Pjekim peshk në furrë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë mënyra për të gatuar peshk. Mund të skuqet, zihet dhe zihet. Por ne e pjekim peshkun në furrë kur ju duhet të gatuani pjatën më të shijshme dhe të shëndetshme. Megjithatë, duhet të dini disa sekrete gatimi, falë të cilave peshku do të dalë i butë dhe aromatik.

Cilin peshk të zgjidhni?

Fillimisht duhet të zgjidhni llojin e peshkut që do të gatuani. Duke marrë parasysh përmbajtjen e yndyrës së mishit, mund të dallohen varietetet e mëposhtme:

• me pak yndyrë (polok, merluc, purtekë);
• yndyrë mesatare (levrek, skumbri dhe krap);
• yndyrore (troftë, salmon).

Zakonisht, amvisat zgjedhin specie në të cilat përmbajtja e yndyrës është mjaft e lartë. Pajtueshmëria me këtë kusht ju lejon të bëni një pjatë me lëng. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e llojeve të peshqve detarë (salmon, salmon, barbarkë blu, tilapia). Por ju duhet t'i kushtoni vëmendje varieteteve të lumenjve, ndër të cilat krapi, krapi dhe krapi janë veçanërisht të shijshëm. Nëse piqni biftekët e peshkut në furrë siç duhet, atëherë edhe varietetet veçanërisht të mëdha do të dalin të mira dhe të shijshme.

Rregullat bazë të pjekjes

Duke ndjekur këshillën, peshku në furrë mund të gatuhet shumë shpejt dhe do të ketë një shije delikate. Pra, ka rregulla të tilla të pathëna:

1. Pjekim peshk të plotë në furrë. Ky version i peshkut të pjekur në furrë nuk mund të dalë pa shije. Sidomos nëse e gatuani me mbushje. Vetëm në këtë rast është shumë e rëndësishme të zgjidhni peshk me një minimum kockash. Fillimisht, duhet larë mirë, duke hequr të gjitha gushat dhe të brendshmet.
2. Përdor marinadën. Pa ndjekur këtë rregull, nuk do të mund të merrni një shije të pasur dhe një peshk vërtet të lëngshëm. 30 minuta turshi do të mjaftojnë për të transformuar shijen e gjellës. Mund të përgatisni një marinadë më të shëndetshme nëse përdorni vaj ulliri, mj altë, salcë soje dhe lëng limoni. Në disa raste, receta parashikon shtimin e barishteve të freskëta. Do të jetë një zëvendësues më i mirë për majonezën.
3. Përdorni fletë metalike. Për të marrë një pjatë krejtësisht të butë, të lëngshme dhe aromatike, mjafton të mbështillni peshkun me erëzat tuaja të preferuara në fletë metalike. Edhe amvisat e papërvojë mund ta bëjnë këtë mënyrë gatimi, pasi është pothuajse e pamundur ta thash peshkun.
4. Mos harroni salcat. Me ndihmën e salcës, peshku mund të mbrohet nga nxehtësia e fortë dhe gjithashtu të sigurojë një kore krokante.

Levreku me salcë tahini në furrë

Përbërësit:

• levrek (ju duhet një peshk i plotë që peshon rreth 1,5 kilogram);
• 4 lugë gjelle. l. tahini;
• 300 gram domateqershi;
• Arti 6. l. kos natyral;
• 100 gram ullinj;
• 6 açuge;
• 2 limonë;
• 3 thelpinj të vegjël hudhër;
• 1 tufë rigon;
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri;
• kripë për shije.

Gatimi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Pastroni me kujdes peshkun nga luspat dhe hiqni të gjitha gushat dhe të brendshmet. Duhet të bëhen tre prerje në secilën anë.
2. Përgatitja e marinadës në një enë të vogël të veçantë, në të cilën përziejmë vajin e ullirit me açuge, hudhrën e grirë dhe ullinjtë e grirë. Prisni gjysmën e rigonit dhe shtoni në masë. Përziejini mirë dhe lyeni peshkun nga të dyja anët me marinadë. Vendosni peshkun në formën e përgatitur, shtoni zarzavatet e mbetura dhe domatet qershi. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe më pas spërkatni përmbajtjen e mykut me të. Prisni gjysmën e dytë në feta dhe vendoseni brenda kufomës.
3. Pjekim peshkun në furrë për 25-35 minuta në 190 gradë.
4. Për të përgatitur salcën, duhet të përzieni tahinin, kosin, hudhrën (mund të kalohet në shtypës hudhre) dhe lëng limoni (0,5 fruta do të mjaftojnë). Në mënyrë që konsistenca të jetë homogjene, duhet të shtoni ujë (do të mjaftojnë disa lugë gjelle).

Shërbejeni me salcë dhe domate të pjekura.

Halibut në marinadë hudhër-limon

Përbërësit:

• 450 gram fileto shojza;
• 6 thelpinj hudhër;
• 1 lugë kopër (zakonisht i tharë);
• 1/2 filxhan lënglimon;
• 1/2 lugë çaji secila piper i kuq dhe i zi;
• 1 lugë paprika;
• 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 1 lugë kripë (zgjidh kripë deti).

Hapat e gatimit:

1. Në një enë përzieni lëngun e limonit me vaj ulliri, erëzat dhe hudhrën e grirë. Peshkut të përgatitur e vendosim marinadën duke e njomur nga të dyja anët. Mbulojeni enën me peshkun në marinadë me film ushqimor. E vendosim në frigorifer të marinohet për 25-30 minuta.
2. Pjekim peshkun në furrë të parangrohur në 175 gradë. 20 minuta do të jenë të mjaftueshme.

Peshku i lumit me djathë dhe salcë kosi

Një peshk i thjeshtë lumi i pjekur në salcë kosi në furrë është tepër i shijshëm dhe me siguri do të bëhet një pjatë e preferuar në tryezën tuaj.

Përgatitur nga:

• 1 kg peshk lumi (perkat, mustak ose krapi kryq janë perfekt);
• 1 llamba;
• 200 gram salcë kosi;
• 200 gram djathë;
• erëz.

Hapat e gatimit:

1. Së pari, duhet të pastroni krapin kryq, ta shpëlani mirë dhe më pas të bëni një prerje të vogël në bark.
2. Lyejmë peshkun me salcë kosi dhe vendosim përzierjen e pjekur më parë djathë-qepë (vetëm përziejmë djathin e grirë me qepën e grirë hollë). Me kusht që trupi të jetë i vogël, përzierja qepë-djathë mund të shtohet në salcë kosi dhe më pas lyejeni peshkun me të.
3. E vendosim në një enë pjekjeje, të cilën fillimisht duhet ta lyejmë me vaj. Hidhni pjesën tjetër të kosit mbi peshkun, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe piqini për gjysmë ore.

Shërbejeni gatipeshk i pjekur në furrë me djathë (foto më poshtë), është i nevojshëm me barishte.

Salmon rozë me domate dhe patate të ëmbël

Peshku i salmonit rozë i pjekur në furrë me domate do të jetë veçanërisht i shijshëm nëse zgjidhni një fileto me madhësi mesatare. Patatja e ëmbël është një patate e ëmbël që mund të zëvendësohet me kungull nëse dëshironi. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 patate të ëmbla të mëdha (ose 400 gram kungull);
• 1 fileto salmoni rozë;
• vaj ulliri;
• hudhër;
• kopër;
• kripë deti;
• borzilok;
• lëng limoni.

Hapat e gatimit:

1. Fillimisht duhet të përgatisni pataten e ëmbël. Duhet të lahet mirë dhe të pritet në unaza të mëdha. Vendosni rrathët e patates së ëmbël në një tepsi të mbuluar më parë me pergamenë dhe më pas dërgojini në furrë për 40 minuta në 180 gradë.
2. Ndërsa patatet e ëmbla janë duke u gatuar, filloni të përgatisni peshkun. Duhet të marinohet në një përzierje të parapërgatitur vaj ulliri me lëng limoni, hudhër dhe borzilok.
3. Prisni peshkun turshi në pjesë dhe, duke e mbështjellë secilin në letër, piqeni në furrë për gjysmë ore në 180 gradë.
4. Vendosni pataten e ëmbël pak të ftohur dhe peshkun në një pjatë. Pjata mund të zbukurohet me barishte.

Peshku me djathë

Ndër recetat e shumta, peshku i pjekur në furrë me djathë dallohet për shijen e tij delikate dhe lehtësinë e përgatitjes. Pjata nuk do të lërë askënd indiferent.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg peshk (mund të gatuani edhe një karkasë në këtë mënyrë, por për një pjatë më të butë rekomandohet të zgjidhni një fileto);
• 3 karota mesatare;
• 3 qepë të vogla;
• 200 gram djathë (rusisht ose holandez do ta bëjë);
• majonezë;
• erëza;
• 1 limon;
• kripë.

Gatimi i peshkut të pjekur në furrë me djathë (hapa):

1. Prisni peshkun në copa të vogla. Kuzhinierët profesionistë këshillojnë t'i jepet përparësi filetos së varieteteve detare, pasi nuk përmban kocka të vogla. Kripë, shtoni erëza dhe spërkatni me lëng limoni.
2. Në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, shpërndani peshkun, më pas rrathët e qepës (mund të skuqen paraprakisht), karotat e grira (gjithashtu të skuqura derisa të jenë gatuar gjysmë) dhe më pas djathin.
3. Dërgojeni formularin me përmbajtjen në furrë për gjysmë ore në 180 gradë.

Salmon me lëvozhgë limoni

Për gatim ju nevojiten:

• 4 fileto salmon;
• 75ml vaj ulliri (gjalpi i kulluar mund të përdoret si alternativë);
• 1 limon;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle. l. kopër dhe majdanoz (vëllimi tregohet tashmë i copëtuar);
• 1 lugë kripë (kuzhinierët rekomandojnë përdorimin e kripës së detit të trashë);
• një majë piper të bardhë.

Gatimi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Vendosni fileton e salmonit në një tepsi të veshur me pergamenë.
2. Përzieni në një tas të veçantë vaj ulliri me piper, kripë, hudhër,barishte dhe lëvore limoni. Duke përdorur një furçë pastiçerie, aplikojeni përzierjen në çdo fileto.
3. Pjekim peshkun në furrë për rreth 12 minuta në 200 gradë. Kontrollimi i gatishmërisë është shumë i lehtë. Ju mund ta bëni këtë me një pirun. Nëse peshku shkëputet nga kocka, ai është gati.

Por oreks!