Hell viçi: veçori gatimi, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i ri i viçit ka një shije tepër të butë. Mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për lloje të tilla të zakonshme të mishit si derri dhe pula. Enët e bëra prej saj janë shumë aromatike, të buta dhe më e rëndësishmja, jo të thata. Pasi të keni lexuar artikullin e sotëm, do të mësoni se si të gatuani hell viçi.

Nuanancat kryesore

Barbekju më i mirë merret nga mishi i freskët i ftohur. Mishi i viçit me avull përmban mjaft gjak, prandaj është krejtësisht i papërshtatshëm për këto qëllime. Jo i përshtatshëm për tiganisje në kunj dhe mishin që ka qenë një herë në frigorifer. Në këtë rast, ajo humbet shumicën e lëndëve ushqyese dhe gjella e bërë prej saj nuk është mjaft e lëngshme.

Për ta bërë mishin të skuqur në mënyrë të barabartë, pritet në të njëjtat copa pesë centimetrash. Është po aq e rëndësishme që të mos e teproni me kripë viçi. Përndryshe, do të japë të gjitha lëngjet dhe do të jetë e thatë. Sa për marinadën, sot ka shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e saj. Megjithatë, edhe këtuka një pikë të rëndësishme. Për këto qëllime, nuk rekomandohet përdorimi i uthullës. Është e dëshirueshme që të zëvendësohet me kefir ose ndonjë produkt tjetër të përshtatshëm. Për ta bërë më të lehtë për hell shpimin e mishit, ky i fundit është i lidhur jo në të gjithë, por përgjatë fibrave. Është e rëndësishme të siguroheni që të ketë një hapësirë të lirë midis pjesëve, të cilat mund të mbushen me unaza qepe.

Për të gatuar një qebap me lëng dhe të butë viçi, receta e të cilit do të diskutohet në botimin e sotëm, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes së druve të zjarrit. Për shembull, halorët lëshojnë rrëshirë, e cila përkeqëson shijen e gjellës. Prandaj, ato nuk duhet të përdoren për të ndezur një zjarr në të cilin do të skuqet mishi. Është mirë që për këto qëllime të grumbulloheni me degë thupër, bli, kajsi, kumbulle ose qershi.

Në procesin e skuqjes, është e rëndësishme të mos e lini mishin pa mbikëqyrje për asnjë minutë. Përndryshe, mund të digjet. Nëse një zjarr shpërthen papritur gjatë gatimit, ai duhet të shuhet menjëherë. Ju gjithashtu duhet t'i ktheni periodikisht hellet në mënyrë që copat e mishit të lidhura në to të jenë pjekur në mënyrë të barabartë.

Helat e tulit të viçit hiqen nga qymyri vetëm pasi të shfaqet një kore e bukur e artë. Për të kontrolluar gatishmërinë e mishit, mbi të bëhet një prerje e vogël. Nëse lëngu i pastër spikat prej tij, atëherë është koha për të shërbyer Barbecue. Lavashi zakonisht përdoret si pjatë anësore, si dhe çdo perime të ziera, të pjekura ose të freskëta. Me kërkesë, salca të ndryshme pikante shërbehen me barbekju, duke theksuar në mënyrë perfekte shijen delikate të mishit.

Opsion me kefirmarinadë

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani një qebap shumë të shijshëm që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Kefiri i jep mishit një lëng dhe butësi të pazakontë. Dhe prania e erëzave e bën atë më aromatik. Përpara se të dilni në pyll, sigurohuni që të keni të gjitha gjërat thelbësore në çantën tuaj të shpinës. Këtë herë do t'ju duhet:

• Dy kilogramë tul viçi.
• Shtatë qepë.
• Një litër kos.
• Gjysmë tufe cilantro.

Për të marinuar një hell të shijshëm viçi, merrni me vete kripë dhe erëza shtesë.

Algoritmi i veprimit

Filmi hiqet nga mishi i larë dhe i tharë më parë dhe pritet në pjesë. Pas kësaj, vendoset në një enë sm alti. Aty dërgohen edhe unazat e qepëve të qëruara dhe të copëtuara paraprakisht. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza, hidhet me kefir dhe përzihet.

Qabapi i ardhshëm i viçit, receta e të cilit diskutohet në këtë artikull, mbulohet dhe lihet në një vend të freskët nën shtypje për dymbëdhjetë orë. Pas kësaj, mishi i marinuar lidhet në hell, duke e alternuar me qepë dhe skuqet derisa të zbutet. Gjatë zierjes, viçi spërkatet periodikisht me ujë të nxehtë. Një pjatë e përgatitur plotësisht zbukurohet me zarzavate cilantro dhe shërbehet në tryezë. Shkon mirë me perimet e freskëta. Përveç kësaj, pothuajse çdo salcë mund të shërbehet me të, duke përfshirë ketchup, tkemali ose adjika.

Opsion perimesh

Nuk është vetëm e shijshme,por edhe një pjatë tepër e shëndetshme. Për ta përgatitur atë, nuk duhet vetëm të rezervoni produkte të caktuara, por edhe kohë. Dëshironi të dini se si të marinoni viçin për Barbecue? Sigurohuni që të keni gjithçka që ju nevojitet në dorë. Në këtë rast, ju keni në dispozicion:

• piper bullgar - 2 copë
• Kilogram viçi.
• Një domate të pjekur dhe një patëllxhan secila.
• lugë gjelle uthull (opsionale, pasi është më mirë ta bëni pa).
• Kokë qepë.

Përveç kësaj, duhet të rezervoni me erëza, kripë dhe erëza. Sasia e këtyre erëzave varet më shumë nga preferencat e shijes së kuzhinierit dhe familjes së tij.

Teknologji e gatimit

Së pari duhet të kujdeseni për viçin. Mishi lahet në ujë të ftohtë, thahet me peshqir letre, nëse është e nevojshme, pastrohet nga filmat dhe venat. Produkti i përgatitur në këtë mënyrë pritet në pjesë dhe shtrihet në një enë të thellë.

Fusha e kësaj, fetat e lara të perimeve, kripë, piper dhe erëza dërgohen në mish. Qebapi i ardhshëm i viçit, përmbajtja kalorike prej njëqind gramësh prej të cilit është rreth 72 kcal, derdhet me ujë të përzier me një lugë gjelle uthull 70%, mbulohet me kapak, shtypet me diçka të rëndë dhe lihet për tre ose katër orë.

Pas kësaj kohe, mishi i marinuar me perime lidhet në hell të veçantë dhe piqet në qymyr. Ato përgatiten veçmas për faktin seviçi piqet shumë më gjatë se domatet ose patëllxhani. Në të njëjtën kohë, ju duhet të ujisni periodikisht produktet me marinadë të kulluar në një shishe. Shërbehet shish kebab i gatshëm me lavash, salcë domate dhe barishte.

Opsioni i birrës

Mishi i marinuar sipas kësaj recete dallohet për butësinë e veçantë dhe aromën e lehtë të bukës. Gjatë procesit të skuqjes, i gjithë alkooli do të avullojë plotësisht, kështu që kjo pjatë mund t'u jepet fëmijëve në mënyrë të sigurtë. Në mënyrë që ju të merrni një qebap të vërtetë kaukazian të viçit, duhet të shkoni në treg paraprakisht për produkte të freskëta. Në të njëjtën kohë, lista që keni përpiluar duhet të përfshijë:

• Kilo tul viçi.
• Gjysmë litër birrë të errët.
• Një lugë çaji rozë ose pipëz.
• Kokë qepë.
• Kripë.

Përshkrimi i procesit

Për t'i bërë mysafirët tuaj të shijojnë hellet tuaja të viçit, marinada e qebapit nuk ka nevojë të kriposet. Në të gjitha aspektet e tjera, kjo recetë nuk është shumë e ndryshme nga opsionet e tjera të ngjashme.

Vendosni mishin e larë dhe të copëtuar më parë në një tenxhere të përshtatshme. Aty dërgohen edhe qepë të grira dhe speca të grimcuar. E gjithë kjo derdhet me birrë dhe vendoset në frigorifer për disa orë.

Pas kësaj kohe, mishi hiqet nga marinada, vihet në hell, kriposet pak dhe dërgohet në qymyr. Për t'i bërë copat me lëng dhe të skuqura në mënyrë të barabartë, ato kthehen periodikisht. Skelat e gatshme të viçit shërbehen me perime të freskëta, barishte ose të kuqeverë.

Varianti i lëngut të limonit

Mishi i marinuar në këtë mënyrë mund të njihet lehtësisht nga shija e tij pikante dhe e rafinuar. Në mënyrë që familja juaj të mund ta provojë këtë pjatë, duhet të përgatisni paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm. Në këtë rast, duhet të keni në magazinë:

• Kilo tul viçi.
• Një çerek filxhani lëng limoni.
• Dyqind mililitra verë të bardhë gjysmë të thatë.
• Tre qepë.

Për të parandaluar që skelat tuaja të skuqura të viçit të jenë pa shije dhe pa shije, duhet të shtoni edhe kripë tryezë dhe erëza.

Sekuenca e veprimeve

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për mishin. Lahet nën një rrjedhë uji të ftohtë, thahet me peshqir letre, pritet në copa mesatare dhe futet në një tenxhere të përshtatshme. Erëza për Barbecue dhe lëng limoni dërgohen në të njëjtat pjata. Gjithçka përzihet mirë dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Tridhjetë minuta më vonë, në enën e mishit shtohet qepa e bluar në një mulli mishi. Gjithçka përzihet plotësisht dhe kthehet në frigorifer. Ndërsa mishi i viçit po marinohet, duhet të filloni të përgatisni një zjarr dhe skarë. Pasi druri i djegur të kthehet në qymyr, mund të filloni të skuqni mishin. Për ta bërë këtë, ajo është pak e kripur, e lidhur në hell dhe e dërguar në skarë. Gjatë skuqjes, hellet e ardhshme të viçit derdhen periodikisht me verë të bardhë gjysmë të thatë dhe shpesh kthehen. falëKjo do t'i japë mishit kohë të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të zhytet në një aromë të këndshme rrushi.