Sa e shijshme për të pjekur pulën në furrë? Receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Edhe një foto e pulës së pjekur në furrë ngjall emocione të këndshme në shpirtin e çdo gustatori. A është e mundur të qëndroni indiferentë, duke parë lëkurën e kuqërremtë, mishin e gjoksit të bardhë si bora apo kofshët plot lëng? Çfarë mund të themi për një pjatë me një trup të artë aromatike që është aromatik dhe tërheqës? Nëse dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me këtë ëmbëlsirë të pakrahasueshme, zgjidhni një recetë nga përzgjedhja jonë dhe filloni së shpejti!

Nuk ju nevojitet as një rast i veçantë për një vakt të tillë, sepse mishi i pulës është një mish i lirë dhe i përballueshëm që shitet në çdo dyqan ushqimor. Gatimi i këtij lloji të mishit nuk është i vështirë. Por ende nevojiten disa aftësi. Në artikullin tonë do të gjeni disa receta, si dhe shumë këshilla të dobishme që do t'ju ndihmojnë të kuptoni në detaje se si të piqni pulën e shijshme në furrë.

Zgjedhja dhe përgatitja e karkasave

Është më mirë të përdoret për pjekjen e kufomave të pulave shtëpiake të racave të mishit. Ata kërkojnë më shumë kohë gatimi, por aroma dhe shija e tyre do të jetë një shpërblim për një kuzhinier të zellshëm dhe miqtë e tij.

Por nëseju duhet të punoni me një pulë të zakonshme ferme, gjithashtu mund të mbështeteni në një rezultat të mirë.

Kur zgjidhni një kufomë, inspektoni me kujdes atë nga të gjitha anët. Mundohuni të zgjidhni një kuru me lëkurë të plotë, do të duket më e pastër.

Është e rëndësishme që kockat në këmbë të mos thyhen. Ky nuk është problem nëse jeni duke gatuar zierje ose gulash, por trupat e dëmtuar janë shumë të padëshirueshëm për pjekje të plota.

Pasi ta shpëlani mishin nga të gjitha anët dhe ta fshini lehtë me një peshqir letre, kontrolloni me kujdes lëkurën. Nëse ka mbetur pendë mbi të, ato duhet të hiqen para gatimit. Mund të përdorni piskatore për ta bërë punën më të lehtë.

Ka një hekur me shije të pakëndshme në madhësinë e një grope qershie në bustin e një pule. Për të parandaluar që një surprizë e tillë e pakëndshme të mos arrijë tek ndonjë prej të ftuarve, është më mirë ta prisni me një thikë të mprehtë.

Me shumë kujdes duhet të ekzaminoni qafën. A ka mbetur ezofag apo trakea nën lëkurë? Të dy këto organe janë të ngjashme me tubulat, zakonisht nuk është e vështirë t'i heqësh ato. Nëse qafa (ose lëkura prej saj) është shumë e gjatë, është më mirë ta prisni dhe ta lini për gatimin e pjatave të para.

Marinim

Shumë kuzhinierë preferojnë t'i kushtojnë vëmendje këtij momenti përpara se të pjekin një pulë të tërë në furrë. Falë marinadës, korja do të marrë një hije të bukur dhe mishi do të gatuhet më shpejt. Marinimi ju lejon gjithashtu të ngopni tulin me aromën e erëzave.

Shpendët e butë nuk kanë nevojë për shije shumë të forta. Në këtë rast, gjëja kryesore është të theksoni shijen delikate të produktit, dhe të mos e errësoni atë.

Uji mineral me gaz të fortë është i shkëlqyeshëm për një bazë marinimi. Thjesht shtoni disa erëza në të dhe kriposni lehtë. Në një orë do të jetë e mundur të dërgoni kufomën në furrë. Kjo marinadë e gjithanshme do të funksionojë në shumicën e recetave.

Marinata me qumësht të thartë është e përshtatshme për pulën: kefir, kos shtëpiak, kos. Shtoni disa barishte të reja të grira hollë dhe hudhra për ta bërë shijen pikante. Mos ngurroni të eksperimentoni me erëza, por kurrë mos shtoni limon në marinada të tilla. Një përzierje e bazës së qumështit të fermentuar dhe agrumeve të tharta do të prishë shijen.

Një rezultat i mirë mund të merret duke përdorur marinada me bazë salcë soje. Atij i shtohen verë e bardhë, erëza, mj altë. Salca funksionon shpejt, mjafton gjysmë ore për turshi.

Dhe nëse doni ta përballoni gatimin më shpejt dhe nuk keni kohë për të shkuar në dyqan për përbërësit e marinadës, mund të përdorni metodën e dashur nga shumë amvise. Mjafton të përzieni nja dy lugë majonezë me të njëjtën sasi salcë kosi në një tas, shtrydhni një thelpi hudhër, kriposni pak dhe e rregulloni me piper të bluar. Përhapeni përzierjen me duar mbi trupin e pajetë, duke mos harruar pjesën e brendshme. Ju mund ta dërgoni trupin e pajetë në furrë për një çerek ore pa e larë marinadën.

A është e mundur të bëhet pa marinadë? Po, ky hap është fakultativ. Por megjithatë, për plotësinë e shijes, është më mirë t'i kushtoni kohë këtij momenti.

Sekretet e pjatave të shijshme

Le të shohim disa gjëra që do të jenë të dobishme për gatimin e këtij zogu në çdo recetë që ju zgjidhni.

Sa për të pjekurpule ne furre? Koha varet nga madhësia e zogut. Për një trup të pajetë që peshon 1.5 kg ose më shumë, do të duhet rreth një orë. Pulat e vogla të vogla do të gatuhen për gjysmë ore. Nëse keni ndërmend të prisni trupin e pajetë përgjatë keelës ose shtyllës kurrizore, ajo do të gatuajë një të tretën më shpejt.

Shpendët kanë nevojë për më shumë kohë. Është e vështirë të thuhet saktësisht se sa kohë do të zgjasë, por mos prisni që të merrni rezultate në më pak se një orë e gjysmë. Gatishmëria kontrollohet me një hell të mprehtë: shponi kofshën dhe shikoni se çfarë lëngu rrjedh nga pulpë. Nuancat e kuqërremta dhe rozë tregojnë se duhet ende të prisni. Dhe dhjami i artë i tejdukshëm është një shenjë gatishmërie.

Çfarë erëza të përdorni? Rozmarina, kerri, paprika, borzilok, zira janë të shkëlqyera për mishin e butë të shpendëve. Ju mund të bëni një zgjedhje në favor të zgjidhjeve të gatshme, për shembull, një përzierje erëzash "barë provansale", "barishte italiane", hops suneli. Një partner i pasuksesshëm është kopra e thatë, e cila harmonizohet më mirë me peshkun. Por mos kini frikë nga hudhra.

Ekziston edhe një truk i vogël që do t'ju lejojë të ruani pamjen estetike të produktit gjatë pjekjes. Ndoshta, shumë kanë vënë re se kockat e ekspozuara të pjesëve të poshtme të këmbëve dhe majat e hollë të krahëve mund të bëhen pothuajse të zeza. Për të shmangur këtë, thjesht mbështillni këto pjesë me fletë metalike.

Pulë e pjekur në mëngë

Nëse nuk keni provuar kurrë të gatuani vetë një zog të tërë, filloni me këtë recetë të thjeshtë. Mund të piqni një pulë të tërë në furrë në mëngë. Mishi do të piqet mirë dhe patjetër do të dalë i lëngshëm.

Kripë pak karkasën e përgatitur (nëse është përdorur salcë soje për marinadë, nuk nevojitet kripë).

Prisni një qepë të madhe në unaza të mëdha, shpërndajeni përgjatë pjesës së poshtme të mëngës. Mund të shtoni pak hudhër dhe erëza. Vendosni kufomën sipër dhe lidhni mëngën fort. Deko me zogun e dërgojmë në furrë të parangrohur në 150 gradë, pas një çerek ore shtojmë pak temperaturë.

Pas 30 minutash, hapni qesen me gërshërë dhe shpalosni skajet. Përpiquni që avulli të mos bie në duart tuaja, temperatura e tij është shumë e lartë.

Kthejeni enën në furrë. Nëse modeli juaj ka një funksion grill, është koha ta përdorni. Por edhe pa të, pas 10 minutash do të merrni një pjatë të gatshme me një kore të artë.

Pulë e mbushur me oriz

Për këtë pjatë do t'ju duhet një trup i pajetë me peshë rreth një kilogram e gjysmë, një gotë drithëra orizi të papërpunuar, karrota dhe qepë (1 secila), pak majonezë, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Nëse dëshironi, receta mund të ndryshohet me produkte të tilla si kumbulla të thata, feta portokalli të qëruara, mollë të tharta, kërpudha.

Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë, pa pritur derisa drithërat të kthehen në një qull ngjitës të zier. Skuqni perimet në vaj vegjetal ose yndyrë të prerë nga trupi i pulës. E trazojmë skuqjen me oriz, kripë.

Nëse dëshironi të shtoni kërpudha në mbushje, skuqini ato lehtë së bashku me perimet.

Shpëlajeni pulën, lëreni të thahet pak. Mbushni zgavrën e brendshme me oriz, por mos e mbushni shumë fort. Mbushja duhet të mbushetzgavër jo më shumë se 2/3.

Qepni lëkurën mirë me fije pambuku gatimi. Mos i fshihni skajet që pas pjekjes të gjenden lehtësisht. Lyejeni sipërfaqen e kufomës me majonezë, spërkatni me erëza dhe kripë.

Sa kohë të piqet një pulë në furrë varet nga madhësia e saj. Për një kufomë mesatare, do të duhen rreth dy orë, për ekzemplarët veçanërisht të mëdhenj, koha duhet të zgjatet pak.

Para servirjes, filli duhet të pritet me kujdes.

Gatim në një kavanoz (shishe)

Kjo metodë e ndërlikuar ju lejon të merrni mish të butë me lëng. Ena në të cilën vendoset kufoma nxehet duke ngrohur pulat nga brenda.

Nëse ende nuk e dini se sa e shijshme është të piqni pulën në furrë në një kavanoz ose shishe, ndiqni udhëzimet tona. Një enë me vëllim gjysmë litri duhet të lahet mirë me ujë të ngrohtë dhe të hidhet në rreth gjysmën e ujit. Mund të shtoni gjethe dafine, qepë, kokrra piper, feta portokalli, kumbulla të thata dhe çdo erëza në ujë. Birra mund të përdoret në vend të ujit.

Lidheni kufomën me një fije pambuku të fortë duke i dhënë formë.

Përmes të çarës në pjesën e poshtme të pjesës së pasme të kufomës, vendoseni pulën në një kavanoz ose shishe. Vendoseni strukturën me kujdes në një tenxhere qelqi-qeramike ose në një tigan, në fund të së cilës hidhet pak ujë i ngrohtë.

Tapën mund ta vendosni vetëm në furrë të ftohtë. Vendoseni temperaturën në 180 oC dhe përgatituni që zogu të gatuajë për rreth një orë e gjysmë.

Gjatë procesit të pjekjes, lëngu do të kullojë në kavanoz. Në të ardhmen, kjo supë aromatike mund të përdoret përsalca gatimi, lëng mishi, pjatat e para.

Mish me perime

Pula e pjekur me perime në furrë mund të jetë një dekorim i tryezës festive. Kjo është një pjatë e ndritshme dhe aromatike që me siguri do ta shijojë të gjithë.

Perimet e mëposhtme janë të përshtatshme për recetën:

• patate;
• brokoli dhe lulelakra;
• patëllxhan, kungull i njomë, kungull i njomë, kungull i njomë;
• piper zile dhe rotondë;
• domate;
• karotë;
• përkulje;
• fasule.

Mund të improvizoni me përmasa. Mesatarisht, perimet duhet të jenë pothuajse të njëjta me mishin.

Prisni kufomat përgjatë gjoksit, shpalosni duke i dhënë një formë të sheshtë. Lyejeni dekon me yndyrë, shtroni perimet e prera në copa: në shtresa ose në mënyrë të rastësishme. Përpiquni të përdorni përbërës me ngjyra të ndryshme për ta bërë gjellën më të bukur. Nëse planifikoni të shtoni patëllxhan në gjellë, sigurohuni që t'i qëroni. Brokoli dhe lulelakra duhet të zbardhen paraprakisht.

Shtrojeni anën e prerë të pulës poshtë sipër shtresës së perimeve. Kjo do t'ju lejojë të merrni një kore të bukur, dhe lëngu që rrjedh nga trupi i pajetë gjatë trajtimit të nxehtësisë do t'i thith perimet dhe do t'i mbushë me shije. Shtoni rreth një gotë lëng në deko: mund të jetë ujë i thjeshtë, lëng mishi, lëng domate ose salcë kremi. Hidheni direkt mbi shpinë dhe nëse përdorni ujë ose lëng mishi, lajeni lëkurën me salcë kosi ose majonezë.

Duhet rreth një orë për të gatuar këtë pjatë. Dërgojeni deko në një furrë të parangrohur në 180 oC gradë dhekontrolloni në mënyrë periodike gatishmërinë. Përpara se ta shërbeni, dekorojeni pjatën me zarzavate të reja aromatike.

Një trajtim i thjeshtë festash me patate

Kjo recetë ka qenë e njohur që nga vitet '90, kur këmbët e pulave dukeshin si një delikatesë e vërtetë. Kohët kanë ndryshuar, shumëllojshmëria e produkteve në raftet e supermarketeve është bërë thjesht e madhe, por shumë njerëz ende e duan këtë trajtim të thjeshtë, të kënaqshëm dhe të shijshëm me shije të mahnitshme.

Edhe një gjimnazist mund ta zotërojë recetën e patateve të pjekura me pulë në furrë. Nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në lidhje me të. Mund të përdoret për kofshët e daulleve, kofshët, këmbët e plota, gjoksin ose trupat e prera në feta.

Patatet e qëruara (1,5 kg) i presim në kubikë ose rrathë të mëdhenj me trashësi 1 cm. Shtoni 2 lugë gjelle. l. salcë kosi ose krem, kripë dhe erëza, hudhër (2 karafil). Përziejeni dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi tepsi të lyer me yndyrë.

I grini copat e pulës me një përzierje majonezë dhe hudhër. Përhapeni mbi patate.

Pjekim në furrë për 0 minuta. Gjatë pjekjes, patatet duhet të kthehen me kujdes me një shpatull disa herë.

Me salcë mj alti

Për të pjekur pulën në furrë me kore, mund të përdorni mj altë. Mos u shqetësoni, nuk do të jetë e ëmbël. Gjatë trajtimit me nxehtësi, mj alti do të shkrihet, duke formuar një kore.

Ka versione të ndryshme të salcës. Salca e sojës, lëngu i limonit ose hudhra zakonisht i shtohen mj altit. Një recetë shumë e zakonshme me mj altë dhe mustardë. Për të do t'ju duhet sa më poshtë:

• kufoma e pulës së pulës - 1 copë;
• mj altë, vaj vegjetal dhe mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
• erëza dhe kripë;
• hudhër - 2 thelpinj (opsionale).

I trazojmë përbërësit për salcën, kalojmë hudhrën në pres, kripën. Fërkoni mirë pulën me masën që rezulton (këshillohet të punoni me doreza). Mundohuni ta shpërndani salcën në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e jashtme dhe të brendshme. Lëreni kufomën për një orë e gjysmë, të mbuluar me një film.

Dërgojeni pulën në furrën e parangrohur. Ajo do të bëhet gati. Një herë në 10 minuta hapni furrën, derdhni trupin e pajetë me lëngun që rrjedh. Nëse vëreni se korja ka filluar të digjet dhe mishi ende nuk është pjekur, mbulojeni zogun me fletë metalike.

Si të bëni një kore djathi

Shumë amvisa për tryezën festive zgjedhin recetat e pulës së pjekur me djathë në furrë. Në mënyrë tipike, mishi i butë i gjoksit përdoret për gatime të tilla, i cili shkon mirë me një kore djathi.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, prisni gjysmën e gjoksit në dy ose tre pjesë, rrihni lehtë duke u përpjekur t'u jepni të gjitha pjesëve të njëjtën formë. E rregullojmë mishin në formë të lyer me yndyrë, e hedhim sipër kremin dhe e kriposim lehtë. Piqni në furrë për gjysmë ore, dhe më pas spërkatni bujarisht me djathë. Kthejeni kallëpin në furrë për 10 minuta të tjera. Djathi do të shkrihet dhe mishi do të piqet mirë.

Mund të përdorni djathë për receta të tjera. Nëse dëshironi të merrni një kore, jepni përparësi varieteteve jo shumë të lagështa, të tilla si "Edam", "rusisht", "Parmesan". Në asnjë rast mos shtoni djathë menjëherë, sepse për shkrirjen e tijkërkon mjaft kohë. Ndërsa mishi është duke u gatuar, ai thjesht do të digjet. Mjafton të shtoni djathin 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit (dhe sa kohë duhet të piqet pula në furrë, e dimë tashmë: mesatarisht një orë, por gjithçka varet nga madhësia).

Disa fjalë për prerjen e pulës së gatshme

Nëse po gatuani një pulë të plotë, lexoni udhëzimet e prerjes para kohe, në mënyrë që të mos vini në siklet para mysafirëve tuaj. Ka mënyra të ndryshme që janë përgjithësisht të ngjashme. Ju mund të veproni sipas algoritmit të mëposhtëm:

1. Vëre zogun në shpinë.
2. Preni të dy krahët.
3. Ndani me kujdes këmbët përgjatë nyjeve, prisni këmbët nga kofshët.
4. Kthejeni kufomën anash.
5. Nga poshtë lart, prisni njërën anë të gjoksit. Prerja duhet të jetë pingul me brinjët, me nyjen klavikulare. Përsëriteni në anën tjetër, duke i ndarë plotësisht gjoksin.
6. Preni një pjesë të kërcit të keelës nga gjoksi.
7. Pritini pjesën tjetër në gjysmë për së gjati, ndani gjithashtu secilën nga gjysmat në gjysmë.

Gjatë prerjes, përpiquni të mos e hiqni lëkurën e trupit të pajetë. Kur gdhendni mishin, përpiquni të goditni nyjen me thikë: është më e lehtë të presësh kërc sesa të sharrosh kockën.

Shërbimi në tryezë

Pjatat anësore me perime dhe drithëra kombinohen në mënyrë perfekte me mishin e pulës. Si shtesë mund të zgjidhni makaronat e grurit të fortë. Pula e pjekur në furrë rekomandohet të shërbehet me sallata me perime të stinës, turshi shtëpie, lakër turshi,kërpudha turshi.