Si të piqni një gjoks në furrë për ta bërë atë aromatik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjoksi është kategoria më e lartë e mishit, më i miri, së bashku me proshutën, prerë kufomën e një kafshe. Kjo pjesë kombinon indet e muskujve dhe shtresat e yndyrës, dhe kjo përbërje u jep pjatave të gjoksit një shije të veçantë, të pakrahasueshme. Mishi është i përshtatshëm për kriposje, pirje, pjekje në një copë të tërë dhe për të bërë supa dhe rosto. Pjekja e gjoksit në furrë është një kënaqësi e vërtetë. Thjesht duhet të zgjidhni mot të freskët në mënyrë që furra e parangrohur të mos prishë klimën në apartament. Ka shumë mënyra për të pjekur këtë lloj mishi. Këtu do të shqyrtojmë vetëm disa prej tyre.

Sigurisht, gjoksi është mish derri, viçi, viçi dhe qengji. Numri i venave dhjamore, butësia dhe lëngshmëria e produktit varen gjithashtu nga ajo se cila kafshë është therur. Dhe në varësi të këtyre treguesve, ndryshojnë edhe metodat e përgatitjes së pjatave. Mishi i derrit është më i yndyrshëm, dhe qengji është dietik. Le të shohim së pari se si të piqni viçin. Një copë e tillë, e mbushur me hudhër, jo vetëm që mund të jetë një darkë e shkëlqyer e ftohtë, por edhe të shkojë për sanduiçe. Pjata mund të shërbehet edhe e nxehtë.zbukuruar me patate të skuqura ose perime të ziera në avull.

Para se të piqni viçin në furrë, fillimisht duhet të marinohet. Shtrydhni disa thelpinj hudhër në salcë soje me anë të një shtypi, shtoni një lugë vaj vegjetal dhe disa pika lëng limoni. Grini një kilogram mish me piper dhe vendoseni në këtë marinadë për dy orë (apo edhe më mirë gjatë natës). Pas kësaj, me majën e një thike, bëni prerje të cekëta në sipërfaqe dhe futni në to gjysmat e thelpinjve të hudhrës dhe karotave. Që mishi i viçit të mos thahet, piqet në petë, mbështillet në dy shtresa në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë. Fillimisht, vendosni një copë në një fletë pjekjeje në një furrë të nxehur më parë në 250 °, por kur ena fillon të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në 200 °. Pra, mishi piqet për rreth dy orë. 10-15 minuta para gatimit të plotë, duhet të shpalosni folenë dhe të derdhni copën me lëngun që ka rënë në sy. Kështu, korja do të dalë dhe lëngshmëria do të mbetet.

Por ç'të themi për qengjin? Ju mund ta piqni gjoksin në furrë në të njëjtën mënyrë si mishi i viçit - në fletë metalike. Për më tepër, është e mundur të eliminoni një erë specifike (nëse dikujt nuk i pëlqen) duke vendosur barishte të ndryshme, si nenexhik dhe borzilok të freskët, gjethe dafine, së bashku me mishin brenda fletës së aluminit. Për lëngshmëri më të madhe të gjellës, në prerje vendosen edhe copa sallo.

Barku i derrit është një copë e gjatë mishi me lëkurë. Për ta zbutur atë, duhet ta rrihni pak nga ana e lëkurës. Marinata e derrit gjithashtu nuk dëmton. Lëkura e ashpër ka veçanërisht nevojë për të. Bëj asnjë

Prerjet të, fërkojini mirë me një përzierje kripe dhe piper, erëzat tuaja të preferuara. Pas kësaj, mbushni mishin me gjysma të thelpinjve të hudhrës. Ju mund ta piqni gjoksin në furrë në letër, ose thjesht mund ta piqni në një formë të thellë për të mbledhur yndyrën e rrjedhur më vonë. Mos harroni të hapni copën e mishit nëse përdorni fletë alumini dhe lëreni të piqet deri në kafe të artë.

Si të piqni një gjoks në furrë në një fletë pjekjeje ose në një kallëp? Vendoseni copën me anën e lëkurës lart. Për rreth 40 minuta mishi duhet të piqet në temperatura të larta dhe më pas edhe një orë e gjysmë ose dy në temperaturë mesatare. Kontrolloni gatishmërinë e pjatës me një thikë të mprehtë me një teh të hollë: nëse hyn lehtësisht dhe lëngu i pangjyrë lirohet në vendin e injektimit, gjoksi është gati. Meqë ra fjala, ndryshe nga viçi, mishi i derrit shijon më mirë i ftohur.