2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Në Kaukaz, adjika është një përzierje djallëzore e specit djegës, hudhrës dhe kripës. Për shije, shtohen koriandër dhe barishte të tjera me erë, por këto janë tashmë nuanca dhe secila amvise ka të sajën. E gjithë kjo grimcohet me kujdes dhe paketohet në kavanoza. Adjika e papërpunuar ruhet pa gatuar ose gatim tjetër. Nëse keni shumë frikë nga myku, mund të hidhni vaj vegjetal të nxehtë nën kapak.
Në kuzhinën lindore, adjika e papërpunuar përdoret në të gjitha pjatat e imagjinueshme dhe të paimagjinueshme: për turshinë dhe skuqjen e mishit, në supa, lëngje mishi, pjata të dyta, mbushje, pasta pa sheqer. Jo më pak joshëse kjo erëza e nxehtë duket në një copë sallo ose në borsch.
Në vendin tonë, adjika zakonisht quhet një salcë e bërë nga domate, speca zile dhe mollë. Por adjika e vërtetë përgatitet vetëm nga specat djegës. Të gjitha salcat me bazë domate quhen "satsebeli" ose "salcë perimesh".
Unë ofroj disa opsione për adjika: klasike dhe variacione në temë. Unë nuk pretendojmbi vërtetësinë e këtyre recetave, por ato janë marrë nga blogeri i kuzhinës dhe autori i disa librave mbi kuzhinën gjeorgjiane, Tinatin Mzhavanadze. Dhe ajo e di saktësisht se si të bëjë adjika. Recetat kanë kaluar me sukses të gjitha provat klinike dhe janë miratuar nga një komision autoritar, i cili përfshin vjehrrën, burrin, miqtë, etj.
Korrja e adjikës së papërpunuar fillon në shtator, kur speci djegës shfaqet në sasi masive në tregje. Diku në fillim të këtij muaji, më në fund vendosni për recetën dhe sasinë e stokut strategjik. Shkoni në treg dhe blini një piper të pjekur të kuq të ndezur. Nga rruga, sa më i vogël dhe më i hollë pod, aq më i mprehtë është. Mos harroni korianderin dhe disa kilogramë kripë guri.
Vëmendje, kjo është e rëndësishme! Nëse do të gatuani adjika, sigurohuni që të blini doreza të mira gome, mundësisht dy palë.
Vishni doreza në shtëpi dhe lani mirë specin. Shkundni ujin, përhapeni në një peshqir dhe lëreni për tre ditë. Gjatë kësaj kohe, lagështia e tepërt do të avullojë prej saj dhe adjika juaj e papërpunuar do të ruhet kudo në kuzhinë. Pas kohës së caktuar, shkoni te barishtet e freskëta.
Pajisje
Nga pajisja do t'ju nevojiten disa enë me madhësi të ndryshme, disa lugë, një mulli mishi ose një blender. Lani dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët paraprakisht. Kapakët mund të merren plastike të zakonshme.
Axhika e papërpunuar, opsioni një - klasik
Përbërësit: piper i kuq djegës - 5 kilogramë, hudhër - gjysmë kilogram, koriandër - 1 filxhan, kripë - 1 kilogram.
Gatim
Vëshedorashka dhe pastroni specat e thara, hiqni farat dhe bishtat. Pastroni hudhrën nga lëvozhga. Piper, së bashku me hudhrën, lëvizni dy herë në një mulli mishi duke përdorur një rende të imët. Shtoni koriandër dhe lëvizni përsëri. Shtoni kripë, përziejini mirë dhe paketoni në kavanoza.
Axhika e papërpunuar, opsioni i dytë - aromatik
Përbërësit: piper djegës - 2 kilogramë, piper zile - 1 kilogram, hudhër - 200 gram, koriandër - 2 lugë, uthull të zier 9% -100 gram, kripë guri - 400 gram.
Gatim
Hiqni farat dhe kërcellin nga specat, qëroni hudhrën. Lëvizni gjithçka tre herë në një mulli mishi. Shtoni kripë, uthull dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Organizoni në banka.
Axhika e papërpunuar me barishte
Përbërësit kryesorë janë të njëjtë si në versionin e mëparshëm, por shtohet një sasi e madhe zarzavate. Borziloku, majdanozi, selino, cilantro - dy tufa të mëdha secila. Teknologjia është e pandryshuar, tre herë në një mulli mishi dhe - në banka.
Rreth cilantro. Zarzavatet e kësaj bime quhen cilantro, kurse koriandër është fara e pjekur dhe e tharë. Personalisht, më pëlqen koriandër dhe nuk mund ta duroj cilantro. Pra, nëse nuk jeni të njohur me këtë barishte, atëherë së pari nuhatni atë, hiqni një gjethe nga një tufë dhe përtypeni. Ashtu si? Mos ngurroni ta merrni atë. Jo? Atëherë është më mirë ta bësh. Nëse keni dyshime, provoni të eksperimentoni veçmas me këtë erëz, duke e shtuar në pjata të ndryshme. Por përbërësit e dyshimtë nuk duhet të provohen gjatë korrjes së dimrit.
Kohët e fundit gjetëm një version tjetër interesant të adjika. Nga specat dhe barishtet e papjekura. Për një kohë të gjatënuk është i përshtatshëm për ruajtje, por në verë mund të bëhet sipas nevojës dhe të ruhet në frigorifer.
Axhika e papërpunuar - jeshile
Përbërësit: piper jeshil djegës - 10 copë. Majdanoz, cilantro, kopër, borzilok, nenexhik, tarragon - një tufë e madhe, secila të paktën 50 gram. Hudhra - 2 koka të mëdha. Arra të qëruara - dy gota. kripë.
Gatim
Qëroni specin nga farat, fijet dhe kërcellet, hudhrën - nga lëvozhga. Lani zarzavatet, shkundni ujin dhe vendosini në peshqir të pastër dhe të thatë, lërini të thahen. Grini gjithçka në një blender ose në një mulli mishi. Sezoni me kripë. Adjika aromatike verore është gati.
Recommended:
A mund të hani misër të papërpunuar? Përfitimet e misrit të papërpunuar
Shumë njerëz e duan misrin sepse është shumë i shijshëm dhe i ëmbël. Por jo të gjithë e dinë se mund dhe duhet të hahet i papërpunuar, sepse në këtë mënyrë ruan të gjitha vetitë e dobishme
Ushqim i papërpunuar: para dhe pas. Shqyrtime të njerëzve të vërtetë në lidhje me dietën e ushqimit të papërpunuar
Artikulli përshkruan se si po ndryshojnë mënyra e jetës, shëndeti dhe sesi trupi dhe mendja e ushqimeve të papërpunuara. Janë dhënë rishikime të përgjithësuara të njerëzve që kanë zgjedhur këtë sistem energjetik për veten e tyre
Axhika Gjeorgjiane. Erëza pikante për enët e mishit
Erëza tradicionale me origjinë nga Kaukazi është adjika gjeorgjiane. Ai përfshin në përbërjen e tij shumë përbërës natyralë, erëza dhe barishte. Për shkak të shijes së saj, ajo është bërë e njohur në të gjithë botën. I shtohet gjellëve për t'u dhënë atyre një shije dhe aromë të veçantë. Adjika gjeorgjiane mund të paraqitet si pastë ose salcë. Receta për përgatitjen e saj përmban shumë përbërës që mund të ndryshojnë
Kingull i papërpunuar. Përfitimet dhe dëmet e kungujve të papërpunuar
Kungulli është një produkt jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shëndetshëm. Por për disa arsye, është zakon që kryesisht të përpunohet termikisht kjo perime, ndërsa kungulli i papërpunuar përdoret rrallë. Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti përcaktohen nga përbërja e tij, e cila është e pasur me vitamina, elementë të ndryshëm gjurmë dhe fibra. Përmbajtja e ulët kalori e kungullit ju lejon ta përdorni atë në dietën dhe menunë e fëmijëve
Si të filloni një dietë ushqimore të papërpunuar? Sistemi për një kalim efektiv në një dietë ushqimore të papërpunuar
Si të filloni një dietë ushqimore të papërpunuar? Kjo është një pyetje e zakonshme këto ditë. Le të hedhim një vështrim më të afërt. Ushqimi i ushqimit të papërpunuar është jashtëzakonisht i popullarizuar këto ditë. Madje mund të thuash që kjo nuk është një dietë e zakonshme, por një mënyrë e tërë jetese. Shumë njerëz ndryshojnë rrënjësisht jetën e tyre kur bëhen ushqimorë të papërpunuar. Në veçanti, rrethi i miqve, profesioni dhe interesat po ndryshojnë. Ithtarët e kësaj ideje jetojnë sipas ligjeve të natyrës, rrisin imunitetin duke notuar në vrimë, meditimin, duke sjellë pozitive. Por para së gjithash, ato shërohen me ushqim
