2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Erëza tradicionale me origjinë nga Kaukazi është adjika gjeorgjiane. Ai përfshin në përbërjen e tij shumë përbërës natyralë, erëza dhe barishte. Për shkak të shijes së saj, ajo është bërë e njohur në të gjithë botën. I shtohet gjellëve për t'u dhënë atyre një shije dhe aromë të veçantë. Adjika gjeorgjiane mund të paraqitet si pastë ose salcë. Receta për përgatitjen e tij përmban shumë përbërës që mund të ndryshojnë.
Përbërja e adjika përfshin domosdoshmërisht kripë, hudhër, piper djegës. Gjithashtu, i shtohen barishte të ndryshme në formë të freskët ose të thatë. Ndonjëherë shtojnë edhe arra. Adjika e vërtetë gjeorgjiane përmban hops suneli. Kjo është një përzierje e erëzave të thata, e cila është veçanërisht e popullarizuar në Kaukaz. Ka një aromë të fortë dhe një shije të mprehtë, por të moderuar.
Tradicionalisht, adjika gjeorgjiane përgatitet me llaç, ku të gjithë përbërësit bluhen, nuk priten. Por në kushtet moderne, ky proces është lehtësuar nga disponueshmëria e teknologjisë.
Dëshiroj të vërej menjëherë se numri i përbërësve dhe përmasat e tyre merren sipas shijes. Adjika gjeorgjiane përgatitet si më poshtë. Piper i kuq i freskët i nxehtë (zakonisht duhet të jetë të paktën, ose edhe më shumë se gjysma e masës totale) duhet të kalohet në një mulli mishi. Tani duhet t'i shtoni cilantro të thatë, shafran Imereti dhe hop suneli. Për të përmirësuar shijen, shtoni arra të bluara. Ky komponent duhet të jetë i vogël. Tani ju duhet të kriposni adjika. I hedhim pak kripë. Në adjika të vërtetë, ky përbërës nuk është aq shumë. Shijen e salcës e japin erëzat dhe erëzat. Kjo adjika gjeorgjiane është e përshtatshme për ata që nuk e pëlqejnë hudhrën.
Për recetën tjetër, duhet të merrni gjysmë kilogram speca djegës në bishtaja. Rekomandohet t'i thani pak në diell për 3-4 orë. Do t'ju duhen gjithashtu fara koriandër (lugë gjelle), dy herë më shumë hop suneli, 100 gramë arra, dy koka hudhër, gjysmë lugë çaji kanellë dhe 200 gramë kripë (mundësisht e trashë).
Specat djegës të tharë priten ose shtypen me llaç. Gjatë këtij procesi, duhet të shtoni koriandër, kanellë dhe hop suneli.
Arrat qërohen dhe kalohen në një mulli mishi. Hudhrën e pastrojmë dhe gjithashtu e grijmë me një mulli mishi. Më pas i bashkojmë këta dy përbërës me kripë dhe i përziejmë.
Tani këtë përzierje e shtojmë tek specat djegës me erëza dhe e përziejmë derisa masa të bëhet homogjene. Adjika Georgian është gati.
Ky produkt nuk ështëprishet, kështu që mund të ruhet në frigorifer në një kavanoz të mbyllur mirë për një kohë të gjatë.
Domatet nuk i shtohen kurrë adjikës së vërtetë gjeorgjiane. Në varësi të përbërjes, erëza mund të ketë një ngjyrë të ndryshme. Nëse shtoni më shumë arra, do të marrë ngjyrë kafe. Mund të përdorni speca jeshilë (është më pak pikant) dhe të shtoni më shumë barishte të freskëta. Pastaj do të jetë një erëza jeshile, e cila nuk ruhet për një kohë shumë të gjatë.
Adjika konsumohet kryesisht me produkte mishi. Por shërbehet edhe me oriz, gatime peshku dhe një pjatë tradicionale me fasule gjeorgjiane.
Recommended:
Erëza për peshk: erëza për enët e ziera, të skuqura, të pjekura dhe të kripura
Kur gatuani, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me erëza dhe të zgjidhni kombinimin e duhur të tyre. Erëzat duhet të theksojnë shijen e peshkut dhe ta përmirësojnë atë, jo ta ndërpresin atë. Përdoren erëza të ndryshme në varësi të mënyrës së gatimit
Gatimet pikante: rrikë, domate "Spark", patëllxhan pikante
Ushqimi me kripë nuk sjell shumë gëzim për shumicën e njerëzve. Jeta nuk na llaston shumë me ngjarje të ndritshme, kështu që ndonjëherë dëshironi të shtoni piper në ushqim në kuptimin më të mirë, madje edhe njerëz të rezervuar. Prandaj, enët pikante nuk do të humbasin kurrë rëndësinë e tyre. Ndalimet mjekësore ndonjëherë kapërcehen nga njerëz absolutisht që i binden ligjit
Mishi i kalit: kalori, përfitime dhe dëme për trupin. Enët e mishit të kalit
Mishi i kalit është bërë popullor që nga koha e nomadëve dhe ka fituar shpërndarjen më të madhe në vendet e Azisë Qendrore dhe Kaukazit. Sidoqoftë, sllavët ishin gjithashtu të angazhuar në prodhimin e salciceve nga mishi i kalit (kazy). Të gjitha vetitë e këtij mishi janë studiuar për një kohë të gjatë. Nga ky artikull do të mësoni për përfitimet dhe dëmet e mishit të kalit për njerëzit, përmbajtjen e tij kalorike, përbërjen kimike dhe shumë më tepër
Axhika gjeorgjiane, e papërpunuar
Në Kaukaz, adjika është një përzierje djallëzore e specit djegës, hudhrës dhe kripës. Për shije, shtohen koriandër dhe barishte të tjera me erë, por këto janë tashmë nuanca dhe secila amvise ka të sajën. Në kuzhinën orientale, adjika e papërpunuar përdoret në të gjitha pjatat e imagjinueshme dhe të paimagjinueshme: për marinimin dhe skuqjen e mishit, në supa, lëngje mishi, pjata të dyta, mbushje, pasta të shijshme. Jo më pak joshëse kjo erëza e nxehtë duket në një copë sallo ose në borscht
Axhika me rrikë. Një shtesë pikante për shumë pjata
Axhika me rrikë shkon shumë me gatime të ndryshme me mish dhe shpendë. Shërbehet me petë dhe pilaf. Shijet e tij variojnë nga pak të ëmbla në pikante, duke e bërë çdo pjatë më të pasur. Kjo erëza mund të përdoret si marinadë për gatimet e mishit. Ne ofrojmë disa receta
