Marinadë për derdhje. Përgatitja e marinadës për derdhje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Marinata për derdhje mund të përfshijë produkte krejtësisht të ndryshme. Për më tepër, grupi i përbërësve të caktuar varet tërësisht nga lloji i përgatitjes që po bëni. Në këtë artikull vendosëm t'ju prezantojmë me disa receta. Duke i përdorur ato, ju mund të gatuani vetë kërpudha turshi, lakër dhe perime të tjera.

Marinadë klasike për derdhje

Me siguri secila prej nesh ka parë në fëmijëri sesi gjyshet dhe nënat tona përgatitnin marinada të bëra vetë për dimër. E mbani mend atë aromë që fjalë për fjalë qarkullonte nëpër shtëpi kur shëllira zihej në një tenxhere të madhe? Për ta bërë vetë dhe për ta përdorur për qepjen e perimeve, mund të na duhen përbërës të tillë si:

• ujë i rregullt i filtruar;
• kripë tryeze e mesme;
• sheqer i grimcuar;
• uthull tryeze.

Veçoritë e zgjedhjes së përbërësve

Duke prezantuar një marinadë klasike për derdhje, ne nuk tregojmë këtë apo atë sasi përbërësish. Në fund të fundit, për secilinpjesa e punës është thjesht individuale. Për shembull, për të turshitur domatet, do t'ju duhet më shumë sheqer sesa kripë. Por në rastin e trangujve, gjithçka është pikërisht e kundërta.

Pra, marinada për derdhjen e perimeve përbëhet nga kripa dhe sheqeri i tretur në ujë të zakonshëm, si dhe uthulla e tryezës. Duhet të theksohet se përbërësit pjesa më e madhe e përdorur për të përgatitur një shëllirë të tillë duhet të jenë të pastër. Kjo është arsyeja pse është më mirë t'i blini ato në pako, dhe jo sipas peshës. Për më tepër, ato duhet të jenë të vogla, pasi kripa e madhe dhe sheqeri treten në ujë për një kohë mjaft të gjatë.

Veçoritë e gatimit në sobë

Pra, si duhet të përgatisni një marinadë klasike për derdhje? Përbërësit pjesa më e madhe në një sasi ose në një tjetër duhet të shpërndahen në ujë, dhe më pas vendoseni gjithçka në nxehtësi mesatare. Në këtë rast këshillohet që përbërësit të përzihen vazhdimisht me një lugë gjelle.

Kur kripa dhe sheqeri janë tretur plotësisht, rekomandohet që shëllira që rezulton të zihet në zjarr të ulët për rreth 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e saj mund të krijohet pak shkumë dhe nganjëherë në marinadë shfaqen grimca të errëta, të cilat më parë ndodheshin midis kristaleve të erëzave.

Për të marrë një mbushje më transparente, pas zierjes, shëllira duhet të filtrohet përmes garzë të trashë ose fanellë. Pas përfundimit të këtyre hapave, duhet të shtoni uthull tryezës në lëng. Duhet të theksohet veçanërisht se ky proces duhet të kryhet menjëherë pas zierjes së marinadës. Përndryshe, ajo thjesht do të avullojë.

Siaplikoni?

Siç mund ta shihni, përgatitja e marinadës për derdhje nuk kërkon shumë kohë. Pasi shëllira të jetë gati, ata duhet të mbushin të gjitha enët e mbushura. Për më tepër, marinata duhet të jetë sa më e nxehtë. Nëse është e nevojshme, kullohet sërish në një tenxhere, zihet dhe hidhet sërish në kavanoza me perime.

Bërja e një marinade për derdhjen e lakrës

Lakra turshi është një rostiçeri shumë e shijshme dhe aromatike, përdorimi i të cilit është mjaft i vështirë për t'u refuzuar. Por, për fat të keq, jo të gjitha amvisat dinë ta gatuajnë siç duhet. Për të korrigjuar këtë situatë, vendosëm t'ju tregojmë se si të bëni një mbushje aromatike për një meze të tillë.

Kështu që na duhet:

• ujë i pijshëm i filtruar - 1,5 l;
• uthull tavoline molle (merr 9%) - rreth 200 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - rreth 0,5 gota;
• kripë e vogël - 4 lugë të mëdha;
• sheqer me rërë të mesme - 9 lugë të mëdha;
• gjethe dafine - 8 copë;
• piper i zi - 10 copë;
• karafil aromatike - 5 copë

Mënyra e gatimit

Përgatitja e marinadës për derdhje nuk është një proces shumë i ndërlikuar. Dhe para se ta filloni, duhet të përpunoni me kujdes të gjitha perimet (lakrën dhe karotat). Pasi përbërësit kryesorë të jenë prerë siç duhet, është e nevojshme të filloni përgatitjen e shëllirës. Për ta bërë këtë, mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe më pas vendosenizjarrin dhe vendoseni përmbajtjen të ziejë. Pas kësaj, është e nevojshme të vendosni sheqer, kokrra piper të zi, kripë, gjethe dafine dhe tufë lulesh karafili në lëng. Përziejini këto përbërës derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. Pas kësaj, shtoni atyre vaj të deodorizuar dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Pas kohës së caktuar, uthulla e tryezës duhet të hidhet në shëllirë dhe më pas i gjithë lëngu duhet të filtrohet duke përdorur një sitë ose garzë me shumë shtresa.

Si të përdorim?

Pasi marinata aromatike të jetë gati, duhet të hedhin sipër lakrën dhe karotat e grira më parë. Këshillohet që të mbani perimet në shëllirë për të paktën një ditë. Më pas ato duhet të vendosen në frigorifer. Pas 3-5 ditësh të tjera, lakra turshi e shijshme mund të hahet në mënyrë të sigurtë.

Përgatitja e kërpudhave

Marinata për derdhjen e kërpudhave duhet të jetë sa më aromatike dhe pikante. Në fund të fundit, vetëm kështu do të merrni një meze të lehtë shumë të shijshme që mund të prezantohet në mënyrë të sigurt në festën festive.

Pra, për të përgatitur shëllirën na duhet (llogaritur për 500 g kërpudha):

• kripë e vogël e tryezës - 2 lugë ëmbëlsirë;
• rërë-sheqer - një lugë e madhe me një rrëshqitje;
• uthull tavoline molle - rreth 50 g;
• gjethe dafine - 2 copë;
• piper i ëmbël - 5 copë;
• piper i zi i grimcuar - ½ luge e vogel;
• karafil me aromë - 3 copë.;
• fasule mustardë – ½ të voglalugë.

Mënyra e gatimit

Rekomandohet të përgatisni një marinadë të tillë së bashku me kërpudhat. Megjithatë, fillimisht ato duhet të lahen dhe zihen në ujë të pastër. Pas kësaj, kërpudhat duhet të hidhen në një kullesë, të shpëlahen dhe të vendosen në një tigan. Pastaj ato duhet të mbushen përsëri me lëng të pastër të filtruar në mënyrë që të mbulojë pak produktin.

Pasi uji të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë në të. Pasi të ziejnë përbërësit për nja dy minuta, duhet të vendosin edhe karafil, gjethe dafine, fara mustardë, speca të grirë dhe bizele. Në këtë përbërje, këshillohet që kërpudhat të zihen në zjarr të ulët për rreth ¼ orë. Si përfundim, ato duhet të derdhen me një rrjedhë të hollë uthull tavoline, dhe më pas të hiqen nga sobë dhe të shpërndahen përmbajtjen e tiganit në enë të sterilizuara. Pas mbështjelljes së kavanozëve, ato duhet të ftohen dhe të mbahen në temperaturën e dhomës për rreth 3 ditë. Këshillohet që kërpudhat turshi të konsumohen pas 2-3 javësh.

Marinating speca zile

Si të bëni speca në një marinadë (mbushje)? Për ta bërë këtë, ju duhet të përdorni produkte të tilla si:

• ujë i pijshëm i filtruar - 1 l;
• uthull tavoline molle (merrni 9%) - rreth 100 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - 2 gota;
• kripë e vogël e tryezës - 3 lugë të mëdha;
• rërë-sheqer me madhësi mesatare - 7 lugë të mëdha;
• gjethe dafine - 5 copë;
• piper i zi - 7 copë;
• karafil aromatike - 3 copë

Procesi i gatimit

Për turshipiper i ëmbël, duhet përdorur mbushje vaji. Për ta përgatitur, duhet të zieni ujin dhe më pas të shpërndani sheqerin dhe kripën në të. Më pas, duhet të shtoni gjethe dafine, karafil dhe kokrra piper të zi në lëng. Pas zierjes së përbërësve për 5 minuta, ato duhet të derdhen me vaj të rafinuar. Pas ¼ ore tjetër, uthull molle duhet t'u shtohet përbërësve.

Kur të përdoret?

Pasi marinata është plotësisht gati, duhet të mbushin produktet e përpunuara dhe të vendosura në një kavanoz të sterilizuar. Pas mbështjelljes së enëve, ato duhet të lihen për disa javë. Pas kësaj kohe, perimet mund të përdoren në mënyrë të sigurt për të ngrënë.