Petullat me sallam mëlçie sipas recetës së gjyshes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise pëlqen të gatuajë petulla për familjen e saj. Dhe nuk është e nevojshme t'i piqni ato vetëm në Maslenitsa, sepse si të rriturit ashtu edhe fëmijët e duan këtë pjatë. Ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj për çdo arsye.

Por në çdo familje mund të ketë mosmarrëveshje në lidhje me mbushjen. Mbushjet e mishit, qumështit dhe të ëmbël janë në arsenalin e çdo amvise. Por jo të gjithë kanë dëgjuar për petullat e mëlçisë.

Dikush do të mendojë se ky është një opsion buxhetor. Në të vërtetë, sallami i tillë është më i liri, por shumë njerëz e mbajnë mend shijen e mëlçisë së fabrikës që nga ditët e BRSS. Suxhuk dikur i preferuar i studentit në këtë recetë mund t'ju freskojë kujtimet e shijshme.

Receta sekrete e petullave të gjyshes

Së pari, pjekim petulla të holla të shijshme në qumësht. Ky është një version klasik që mund ta bëjë edhe një amvise e re, është i thjeshtë dhe i përshtatshëm për t'u përgatitur, sepse e përdornin gjyshet tona.

Përbërësit për të bërë petulla të holla me vrima:

• qumësht me yndyrë në shtëpi - 500 ml;
• miell i klasës së lartë - 280 g;
• vezë të freskëta pule - 3 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
• majëkripë.

Për petullat e shijshme të mëlçisë, ndiqni këto këshilla të dobishme.

Përgatitja e brumit të petullave

1. Qumësht me yndyrë, këshillohet ta blini në treg, ta zieni. Lëreni të ftohet në një gjendje të ngrohtë.
2. Në një enë të vogël por të thellë rrahim vezët, shtojmë sheqerin dhe kripën. Përzierjen e rrahim pak me kamxhik.
3. Shtoni ¾ pjesë të qumështit të ngrohtë, përzieni gjithçka përsëri. Shtoni miell në pjesë të vogla, fillimisht duhet të sitet.
4. Më pas shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe vajit vegjetal, rrihni butësisht brumin e lëngshëm deri në konsistencën e salcë kosi.

Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni për të paktën 20 minuta.

Kur brumi të jetë injektuar, fillojmë të pjekim petulla. Në një tigan shumë të nxehtë (është e këshillueshme të përdorni një të vjetër gize ose moderne me shtresë qeramike), derdhni brumin gradualisht me një lugë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi tigan.

Deri në 1 min. piqni këtë anë të petullës, kthejeni në anën tjetër dhe piqni të njëjtën sasi në atë anë. I shtrijmë petullat njëra mbi tjetrën që të mos thahen, por të mbeten të buta.

Formimi i petullave me mbushje mëlçie

Zgjidhni zgjedhjen tuaj të mëlçisë. E shtypni me duar në grimca të vogla direkt në tiganin ngrohës, përzieni mëlçinë derisa të jetë e qetë. Do të keni pamjen e një pateje të zakonshme.

Nëse dëshironi petullat trekëndore të mëlçisë, prisni petullat në gjysmë, lugëmasë mëlçie në mes, mbulojeni me buzë.

Recetë për mëlçinë e bërë në shtëpi

Nëse keni dyshime për cilësinë e liverwurst-it, bëni vetë mëlçinë tuaj. Ju mund ta bëni këtë recetë për mbushjen e petullave me brendësi të freskëta. Zgjidhni të brendshmet tuaja - mish pule, derri ose viçi. Thjesht mos i bashkoni të gjitha. Nëse keni zgjedhur mishin e derrit, atëherë mos shtoni mish pule ose viçi.

Produkte:

• dritë - 200g;
• zemër - 200 g;
• mëlçi - 100 g;
• gjalpë - 50 g;
• qepë - 0,5 kg;
• qumësht i plotë - 100 ml;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
• gjethe dafine;
• piper i bluar;
• kripë.

Filloni gatimin:

1. Mushkëritë dhe zemra të lara mirë dhe të ziera në enë të veçanta. Mushkëritë - 1 orë, zemra - 45 min. Shtoni gjethen e dafinës, kripën. Mundohuni të mos e prisni mushkëritë, ziejini të tëra - do të jetë më e butë pas gatimit. Ne mbledhim me zell shkumë. Mos e hidhni lëngun e mishit, do t'ju vijë ende në ndihmë.
2. Hidhni mëlçinë me qumësht për 20 minuta për të hequr hidhërimin. Pas kësaj kohe, gatuajeni mëlçinë në zjarr të ulët për 20 minuta, kripë. Pas gatimit, kur të ftohet, hiqeni himenin.
3. Prisni imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
4. Të brendshmet e ziera dhe qepa kalohen në një mulli mishi.

Shtoni gjalpë në mishin e grirë dhe 0,5 lugë gjelle. supë me mushkëri dhe zemër. Ziejini në një tigan për 15 minuta. Kripë dhe piper për shije. Lënësi duhettë jetë i butë dhe i butë. Ata që dëshirojnë mund të shtrydhin një thelpi hudhër. Me këtë pate mëlçie, pjata juaj do të jetë shumë më e shijshme se petullat me sallam mëlçie.