Gjithçka rreth nugatit: receta, mënyra e gatimit, përfitimet dhe dëmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nougat është një nga ëmbëlsirat e preferuara, e cila përdoret si mbushje për ëmbëlsirat dhe produkte të tjera ëmbëlsirash, ashtu edhe si ëmbëlsirë e pavarur. Kjo recetë për nugat përfshin përdorimin e produkteve krejtësisht natyrale dhe një numri shumë të madh arrash. Artikulli ynë është për ata që preferojnë ëmbëlsirat e përgatitura vetë. Ne do t'ju tregojmë për recetën e nugatit në shtëpi dhe do të ndajmë sekretet e përgatitjes së saj.

Rreth nougat

Masë e ëmbël viskoze - një delikatesë e preferuar e ëmbëlsirave të vërteta - e mori emrin nga fjala latine nux, që do të thotë "arrë" në përkthim. Dhe ky emër është mjaft i justifikuar, sepse arrat janë pothuajse baza e kësaj ëmbëlsire. Receta tradicionale e nugatit, e cila na erdhi më shumë se gjashtë shekuj më parë, përfshin mj altë, lajthi ose arra të pjekura (ndonjëherë bajame) dhe të bardhë veze. Struktura e ëmbëlsirës mund të jetë ose e lehtë dhe e ajrosur ose e fortë. Për aromë dhe shije shtesëI shtohen vanilje, kanellë, lëvore agrume dhe erëza të tjera.

Sot, nuga bëhet me kikirikë, çokollatë, fruta të thata dhe shumë përbërës të tjerë dhe në përgjithësi receta e nugatit është bërë pak më ndryshe. Për shembull, çokollata si "Mars" ose "Snickers" përmbajnë gjithashtu nugat. Vetëm tani përbërja e tij moderne përfshin shurup misri, xhelatinë dhe niseshte, gjë që është krejtësisht në kundërshtim me recetën e vërtetë. Por në kohën e Bashkimit Sovjetik, në raftet mund të gjeje nugat me kafe, të prerë në copa dhe të paketuara në pergamenë.

Historia e Paraqitjes

Është ende e paqartë se cili vend konsiderohet vendlindja e nugatit. Sipas një burimi, kjo është Lindja e Mesme, përkatësisht Irani. Në fund të fundit, ekziston ende një recetë për një delikatesë sa më të ngjashme me nugat, e cila daton disa shekuj nga historia e krijimit të saj. Por italianët janë krenarë për legjendën për krijimin e kësaj ëmbëlsirë. Aty thuhet se receta për nugat është shpikur nga një pastiçeri i cili përgatiti një tortë me rastin e dasmës së Maria Visconti me Dukën Francesco Sforza, e cila u zhvillua në 1441. Nougat shërbeu si një lloj ngjitjeje midis shtresave të shumta të tortës së lartë dhe të rëndë me kullën Torrone. Dhe që atëherë, italianët ende e quajnë nougat "torron" ose "turon".

Recetë për nugat në shtëpi

Procesi i pavarur i përgatitjes së nugatit është mjaft i vështirë dhe mesatarisht i mundimshëm. Për më tepër, jo të gjithë arrijnë ta gatuajnë atë që në provën e parë.

Pra, si e bëni nugat në shtëpi? Ekzistojnë dy lloje kryesore të kësaj delikatesë - e bardhë dhe e errët. E para ka një strukturë më të harlisur dhe delikate, e bërë nga e bardha e vezës dhe mj alti. Lloji i dytë i nugatit ka një bazë sheqeri të karamelizuar, për shkak të të cilit fitohet një ngjyrë e errët. Merrni parasysh recetën për një nugat tradicionale me arrat.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 250g mj altë natyral;
• 100ml ujë;
• 800g sheqer;
• 600g arra;
• 4 të bardha veze;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal.

Sheqeri, mj alti dhe uji bashkohen në një tenxhere dhe vendosen në zjarr të ngad altë duke i përzier vazhdimisht. Është e nevojshme të sillni temperaturën e masës në 170 gradë. Për lehtësi, është mirë të përdorni një termometër kuzhine. Ndërsa shurupi është duke u përgatitur, filloni të rrahni të bardhat e vezëve deri në maja të forta. Më pas, pa e fikur mikserin, hidhni gradualisht shurupin me sheqer-mj altë tek proteinat. Rrihni derisa të përzihen plotësisht bazat, më pas fikni mikserin dhe shtoni arrat në masën që trashet shpejt. Përdorni bajame të pjekura, shqeme ose lajthi. Masën e përfunduar e derdhni në një formë të parapërgatitur dhe të lyer me vaj dhe më pas e dërgoni në frigorifer për disa orë.

Prona të dobishme

Përfitimet e nugatit duhet të diskutohen vetëm nëse ëmbëlsira është bërë nga produkte natyrale pa përdorimin e ngjyrave, shijeve dhe konservuesve. Për shembull, nuga e bardhë e bërë me mj altë dhe të bardhë veze është një burim i shkëlqyer i proteinave, enzimave, vitaminave, acideve frutash, mineraleve dheaminoacidet. Edhe një fëmijë mund të trajtohet me një ëmbëlsi të tillë mjaft të qetë (me kusht që të mos jetë alergjik ndaj mj altit). Falë përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, nuga jep energji dhe përmirëson disponimin. E cila është gjithashtu e rëndësishme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Disa copa nga kjo ëmbëlsirë me një filxhan çaj sigurisht që do të lehtësojnë lodhjen dhe do të shtojnë forcë gjatë një dite të ngarkuar.

Dëm

Megjithë pasurinë e lëndëve ushqyese që ka nuga, përdorni atë me moderim. Kur e përfshini në dietën tuaj të përditshme, dhëmbët tuaj janë të parët që vuajnë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit që grumbullohet mes dhëmbëve edhe pas larjes, nuga është një mjedis i shkëlqyer për zhvillimin e kaviteteve.

Një tjetër fakt i rëndësishëm për nugat është përmbajtja e tij e lartë kalori (më shumë se 400 kcal për 100 g). Konsumimi i tepërt i kësaj ëmbëlsire çon në rrezikun e obezitetit dhe sëmundjeve të sistemit tretës. Disbakterioza, plakja e përshpejtuar e qelizave të lëkurës, aknet - e gjithë kjo shkaktohet edhe nga përmbajtja e lartë e sheqerit në trup. Dhe përdorimi i vazhdueshëm i ëmbëlsirave rrit ngarkesën në pankreas, e cila, nga ana tjetër, provokon diabet. Kjo është arsyeja pse një ndjenjë proporcioni duhet të respektohet në çdo gjë.

Në mbyllje

Në këtë artikull kemi ndarë me ju recetën tradicionale të nugatit. Sigurohuni që të përpiqeni ta gatuani dhe kënaqni të dashurit tuaj. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe shtoni përbërësit tuaj për të krijuar receta unike. kakao, fruta të thata,copa çokollatë dhe madje edhe biskota, fruta të ëmbëlsuara - kjo dhe shumë më tepër mund të bëhen pjesë e nugatit të bërë në shtëpi të autorit tuaj.