Varietetet dhe recetat e kekut "Anna"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka vetëm një sasi të pabesueshme opsionesh për ëmbëlsira në të cilat shfaqet emri Anna. Disa prej tyre janë të ngjashme me njëra-tjetrën dhe kanë vetëm dallime të vogla që thjesht ndryshojnë shijet. Dhe recetat për ëmbëlsirat e tjera janë krejtësisht unike. Pra, torta Anna: receta sipas zgjedhjes suaj.

Tortë me çokollatë

Për të bërë këtë ëmbëlsirë të mahnitshme DIY, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 250g çokollatë e zezë;
• 200g gjalpë (gjalpë);
• 8 lugë qumështi i lopës;
• 200 g sheqer;
• 125g miell;
• 5 vezë (ndani të verdhat nga proteinat paraprakisht);
• 100 g niseshte;
• 1 lugë gjelle l. pluhur për pjekje speciale për brumë;
• 125 g gjalpë për krem (gjithashtu gjalpë);
• 2 lugë kakao e tretur në 1 lugë. l. ujë të vluar;
• 225 g sheqer pluhur për krem;
• 250g çokollatë e zezë për ganache;
• 300 ml krem (sa më i yndyrshëm aq më mirë) për ganache;
• 125 g çokollatë qumështi për ganache.

Udhëzime për tortën me çokollatë Anna

Çokollatëështë e nevojshme të shkrihet në një banjë me ujë dhe të derdhet qumësht. Përzierja duhet të përzihet derisa të bëhet homogjene. Masa duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Gjalpi duhet rrahur së bashku me sheqerin, hidhet në të verdhat dhe aty shtohet përzierja çokollatë-qumësht. Përziejini gjithçka tërësisht.

Mielli i situr tani shtohet në të njëjtin tas. Gjithçka përzihet gjithashtu derisa të jetë e qetë. Tani rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta. I shtojmë edhe në brumë dhe i përziejmë butësisht. Masën mund ta derdhni në një kallëp dhe ta piqni. Temperatura e furrës duhet të jetë 180 gradë. Koha e pjekjes - 45-55 minuta. Gatishmëria kontrollohet duke shpuar tortën me një shkop druri.

Ndërsa pjesa e punës është në furrë, mund të filloni përgatitjen e kremit. Për ta bërë këtë, rrihni mirë gjalpin e butë, sheqerin pluhur dhe kakaon. Pasi keku të jetë pjekur dhe ftohur, është e nevojshme ta presim në 2 pjesë së bashku dhe ta lyejmë me krem.

Ganache Gatimi. Për ta bërë këtë, zieni kremin dhe shtoni çokollatën e copëtuar në copa. Kur gjithçka të jetë tretur, mund të fikni zjarrin dhe të prisni derisa të ftohet pak.

Hidhni gjysmën e ganaçit mbi tortë dhe prisni që kremi të ngrihet. Kur kjo ndodh, mbetjet e mbetura derdhen gjithashtu në një ëmbëlsirë. Kështu, ëmbëlsira do të jetë shumë mirë dhe me glazurë të dendur.

Dekoroni me krem sipër tortës sipas shijes tuaj. Për ta bërë këtë, këshillohet të përdorni një shiringë ose qese pastiçerie. Nëse nuk ka asnjë, atëherë do të funksionojë një qese me një qoshe të prerë. Për ta bërë ëmbëlsirën personale, duhet të shkruani emrin Anna sipër.

Tortë e ëmbël"Ana"

Për këtë version të tortës, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 vezë pule;
• 1 lugë gjelle l. salcë kosi me pak yndyrë;
• 2 lugë sheqer i grimcuar;
• 8 lugë miell gruri;
• 10g pluhur pjekjeje;
• 350g gjalpë (gjalpë);
• 0, 5 l salcë kosi më e yndyrshme (për krem);
• 2 lugë sheqer i grimcuar (për krem);
• 100g çokollatë e zezë;
• 1 filxhan arra;
• 5 lugë gjelle. l. pluhur kakao;
• 4 lugë sheqer i grimcuar (për ganache);
• 6 lugë salcë kosi (për ganache);
• 6 lugë qumështi i lopës;
• 300 g gjalpë (për ganache).

Gatim

Në një enë përzieni kosin, sheqerin, vezën dhe pluhurin për pjekje. Shtoni gradualisht miellin, gatuajeni një brumë të ftohtë por pak ngjitës.

Tani duhet të ndahet në gjashtë pjesë të barabarta, për të krijuar prej tyre dy boshllëqe tortash identike me njëra-tjetrën. Mund të përdorni një pjatë të rrumbullakët ose ndonjë formë tjetër për t'i bërë ëmbëlsirat të njëtrajtshme. Pjesa tjetër nuk mund të pritet me kaq kujdes, por të piqet siç dalin.

Çdo kek duhet të piqet jo më shumë se 10 minuta (derisa të marrë ngjyrë të artë) në temperaturën 180 gradë. Këtë mund ta bëni në një rrogoz silikoni ose në një tepsi të lyer me yndyrë.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, ngrohni gjalpin, çokollatën, salcë kosi dhe sheqerin në zjarr. Shtoni edhe arra të grira hollë. Për një shije më të theksuar duhet të skuqen pak.

Tani duhet të fikni zjarrin nën krem dhe të thyeni katër ëmbëlsira të pabarabarta atje. Presim 15 minuta derisa të njomet e gjithë përzierja. Masa bie mjeshtërisht mbi njërën nga ëmbëlsirat e mbetura dhe një tjetër mbulohet. Skajet, natyrisht, duhet të formohen. Tani ëmbëlsira "Anna" duhet të mbulohet me një film ose një qese dhe të shtypet me një peshë të vogël, por që të mos rrafshohet.

Kështu që ëmbëlsira pothuajse gati do të qëndrojë për rreth 2 orë. Ne po bëjmë krem. Përzieni kakaon, kosin, sheqerin dhe qumështin dhe lërini të ziejnë. Shtoni vajin, përzieni derisa të jetë homogjen.

Tani keku duhet të mbulohet me krem sipër dhe anash. Për të fshehur të metat, anët i mbulojmë me arra të copëtuara. Delikatesën mund ta dekoroni ashtu siç ju urdhëron shpirti.

Anna Pavlova

Ka edhe një tortë me emrin e balerinës ruse Anna Pavlova. Është një ëmbëlsirë mjaft e njohur në të gjithë botën. Është përgatitur nga shefat më të shquar. Ka disa receta për tortën Anna Pavlova, por baza nuk është brumi i zakonshëm, por beze. Përveç kësaj, është zakon të plotësohet me fruta të ndryshme, dhe me bujari.

Pse torta e ka marrë emrin e kësaj gruaje të talentuar? Ka dy legjenda për këtë. E para është historia që balerina dikur ishte në turne në Zelandën e Re dhe shefi i hotelit ku ajo qëndroi ia krijoi këtë ëmbëlsirë. Sipas një versioni tjetër (shumë i ngjashëm), edhe specialisti i kuzhinës Bert Sache, i ka shtuar fruta bezeve veçanërisht për balerinën. Cila nga legjendat është më afër së vërtetës, me sa duket, do të mbetet përgjithmonë një mister. Por pavarësisht kësaj, ne mundemishijimi i shijeve të ndryshme me emrin Anne, të famshme apo të paqarta - nuk ka rëndësi. Shpresojmë t'ju pëlqejë rishikimi ynë i ëmbëlsirave Anna dhe dëshironi të dekoroni tryezën tuaj të pushimeve me një nga këto ëmbëlsira.