Patëllxhani: kalori, veti të dobishme, mënyra gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tani është e vështirë të imagjinoni dietën tuaj pa patëllxhan, por deri në shekullin e 19-të kjo bimë nuk ishte e përfaqësuar fare në Rusi. India konsiderohet vendlindja e "bluve", ku kultura ende mund të rritet në të egra edhe sot e kësaj dite, por ato na u sollën nga Turqia. Dhe më interesante, ndoshta, është se patëllxhani është një kokrra të kuqe. Sot, një numër i konsiderueshëm i varieteteve bimore janë edukuar, frutat e saj tashmë mund të kenë jo vetëm një ngjyrë vjollce të errët, por edhe të lehta, jeshile dhe madje të bardha.

Përbërja kimike

Një patëllxhan i papërpunuar ka vetëm 24 kalori, që është një shifër negative.

Kjo do të thotë që trupit do t'i duhet të shpenzojë më shumë energji për të tretur produktin sesa përmban vetë patëllxhani. Ai përmban për çdo 100 gram:

• 0, 1g yndyrë;
• 7, 1g karbohidrate;
• 1, 2 g proteina.

Përfitimet e kokrra të kuqe përcaktohen jo vetëm nga dieta, por edhe nga përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese. Magnezi, natriumi, kalciumi, hekuri, kaliumi, fosfori dhekob alt në patëllxhan. Sa vitamina ka në produkt? Pak, në fakt. Kokrra e kuqe përmban karotinë, vitamina PP, C, B dhe B2. Përfitimi kryesor është fibra, e cila gjendet në patëllxhan në sasi të mëdha. E ngop trupin shpejt dhe përgjithmonë pa lënë ndjenjën e rëndimit.

Natyrisht, fruti nuk mund të hahet i gjallë, por ka shumë mënyra për të gatuar patëllxhanë, sipas të cilave mund të ruani edhe përmbajtjen e tyre të ulët kalori.

Përfitimet e produktit

Përveç faktit që "bluja e vogël" është në gjendje të ndikojë pozitivisht në organizëm thjesht kur hahet, mund të përdoret edhe si ilaç popullor për shumë sëmundje.

Kështu, lëvozhga e kokrra të kuqe mund të zbardhë dhëmbët, lëngu i saj mund të përdoret si një antiseptik për plagët dhe djegiet dhe në kozmetologji si një agjent rinovues. Acidi nikotinik i pranishëm në patëllxhan kontribuon në ndërprerjen e hershme të pirjes së duhanit. Konsumimi i rregullt i frutave në vetvete është një profilaktik i shkëlqyer kundër përdhes, anemisë, sëmundjeve kardiovaskulare, aterosklerozës dhe sëmundjeve të veshkave dhe mëlçisë. Gjithashtu, produkti ndihmon në rritjen e nivelit të hemoglobinës, përmirësimin e hematopoiezës dhe funksionimin e shpretkës.

Përmbajtja e ulët kalori e patëllxhanit dhe efekti i tyre diuretik ndihmon shumë njerëz të humbin peshë.

Patëllxhan i zier me avull

Kjo metodë e gatimit të manave është ideale për të humbur peshë, sepse është përmbajtja e tyre kalorike ajo më e ulëta. Kur përdorni vetëm patëllxhan dhe ujë 100 g pjatëdo të përmbajë pak më shumë se 40 kcal. Përfitimet e patëllxhanit për trupin e njeriut ruhen plotësisht, pasi produkti nuk i humbet aspak vetitë e tij pas trajtimit të nxehtësisë. Nëse dëshironi, mund të përdorni pak vaj vegjetal për të zier ato "blu", por kjo do të rrisë përmbajtjen kalorike të gjellës së fundit.

Mund t'i prisni frutat për gatim sipas gjykimit tuaj. Pasi ta presim, kalojmë patëllxhanin në një tigan ose tenxhere, hedhim pak ujë, kripë dhe erëza dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 0,5-1 orë, në varësi të madhësisë së prerjes. Në këtë rast, përmbajtja kalorike e patëllxhanit do të jetë 45 Kcal.

Për shumëllojshmëri, mund të shtoni karrota, qepë, speca të ëmbël dhe domate në gjellë, por numri i kalorive do të jetë më i lartë.

Haviar jashtë shtetit

Haviari me patëllxhanë mund të përgatitet drejtpërdrejt për konsum ose për konservim. Përmbajtja kalorike e produktit përfundimtar do të jetë e ndryshme, pasi nevojitet një sasi e madhe vaji dhe uthull për t'u bllokuar.

Për të ngrënë havjar të freskët, duhet të skuqni qepë, t'i shtoni karota, pas një kohe patëllxhanë, speca të ëmbël dhe domate. Të gjitha produktet duhet të priten në mënyrë të barabartë. Në fund të zierjes gjella kriposet dhe piperohet. Sheqeri, barishtet dhe erëzat e tjera shtohen sipas shijes. I gjithë procesi i zierjes do të zgjasë rreth 40 minuta. Përmbajtja kalorike do të jetë 50-90 Kcal.

Një pjatë e ngjashme me patëllxhanë për korrje për dimër përgatitet në të njëjtën mënyrë,por me shtimin e një sasie të madhe vaji dhe uthull. Në vend të këtij të fundit, mund të përdorni një acid tjetër. Përmbajtja kalorike e një porcioni prej 100 g do të jetë tashmë 150 Kcal.

Patëllxhanë të pjekur

Ka disa mënyra për të përgatitur këtë pjatë, dhe vlera energjetike e produktit përfundimtar do të varet prej tyre. Receta klasike përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Patëllxhanin e lani dhe e prisni në feta.
2. Përhapeni çdo anë me vaj vegjetal, kripë, erëza dhe hudhër.
3. Përhapeni në një tepsi me 1 shtresë dhe futeni në furrë.
4. Pjekim 15-25 minuta, spërkateni me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Nëse dëshironi, "blutë" mund të mbushen, por vlera e tyre ushqyese do të rritet dhe do të jetë tashmë mbi 65 Kcal, si në versionin e mëparshëm. Pra, për gatim është e nevojshme që kokrra e kuqe të pritet përgjysmë dhe të hiqet tuli nga të dyja pjesët, duke lënë 1 cm në lëvozhgë. Format që rezultojnë duhet të piqen për 20 minuta dhe mbushja të përgatitet nga tuli i hequr. Për ta bërë këtë, grimcohet, përzihet me kërpudha të copëtuara, domate, barishte dhe hudhër dhe zihet në një tigan për 20 minuta. Këtu mund të shtoni edhe mish të grirë me pak yndyrë. Patëllxhani i pjekur nga furra mbushet me mbushje, derdhet me krem dhe spërkatet me djathë të grirë dhe më pas dërgohet përsëri në furrë për gjysmë ore tjetër. Përmbajtja kalorike e pjatës së gatshme 83 Kcal.

E skuqur "blu"

Kjo metodë gatimi është më e "rënda" në kuptimin dietik. Sa kalori ka patëllxhani i skuqur? Vlera e energjisë për këtëforma e përpunimit është një minimum prej 90 Kcal, dhe kjo vetëm nëse produkti ngjyhet në ujë për 30 minuta menjëherë para skuqjes.

Kjo procedurë ju lejon të reduktoni përthithjen e vajit nga patëllxhani. Nëse përdorni brumë për skuqje ose plotësoni pjatën e gatshme me produkte të tjera, atëherë përmbajtja kalorike tashmë mund të jetë rreth 140 Kcal.

Pra, mund të gatuani "blu të vogël" si më poshtë:

1. Presim patëllxhanin në rrathë ose feta sipas dëshirës, por të paktën 0,5 cm të trasha.
2. Thithni pjatat, më pas shpëlajini, kriposini dhe skuqini. Nëse tigani është që nuk ngjit, atëherë nuk mund të përdorni vaj vegjetal.
3. Në një tas të veçantë, përzieni hudhrën e copëtuar dhe majonezën.
4. Lyejmë rrathët e përgatitur të patëllxhanit me salcën e përgatitur dhe i mbulojmë me një rreth domate.
5. Sipas deshires mund te shtoni pak djathe te grire siper dhe enen e pergatitur ta vendosni ne furre per pjekje per 10 minuta. Duhet kohe qe djathi te shkrihet.
6. Spërkateni me barishte kur shërbeni.

Produkt i marinuar

Ju mund të gatuani patëllxhanë thjesht duke i marinuar. Për ta bërë këtë, prisni kokrra të kuqe në kubikë dhe hidheni në ujë të kripur dhe të acidifikuar. Produkti zihet për 5 minuta, pas së cilës kubet duhet të kullohen dhe të ftohen në një kullesë. Përzihen me hudhra të grira, vaj vegjetal dhe futen në kavanoza. Pjata ruhet për 2 javë në frigorifer dhe përmbajtja e saj kalorike është 63 Kcal. Sipas dëshirës, recetës mund t'i shtoni uthull dhe të bëni përgatitjen për më shumëafatgjatë.

Mund të gatuani gjithashtu versionin "korean" të patëllxhanit direkt në tryezë. Për ta bërë këtë, specat e ëmbël, karotat, patëllxhanët, erëzat, kripa, hudhra dhe vaji vegjetal përzihen. Vlera ushqyese në këtë rast do të jetë 109 kcal.

Këshilla të ekspertëve

Për të reduktuar përmbajtjen kalorike të patëllxhanit, duhet të ndiqni disa truke. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni produktin e duhur. Vetëm frutat e pjekurisë mesatare me një kërcell të gjelbër të ndezur janë të përshtatshme për ushqim. Në të njëjtën kohë, vetë patëllxhani duhet të jetë i rëndë dhe me mish.

Pasi ta prisni kokrrën në feta, spërkateni me lëng limoni ose uthull për të ndaluar skuqjen, dhe fërkimi me kripë ose njomja e produktit në ujë të kripur do të ndihmojë në heqjen e shijes së hidhur. Thithja, nga rruga, ndihmon në zvogëlimin e sasisë së yndyrës së përthithur, dhe për këtë arsye zvogëlimin e përmbajtjes kalorike të pjatës së përfunduar të patëllxhanit. Ju mund të zvogëloni vlerën e energjisë duke zhytur kokrra të kuqe në të bardhën e vezës përpara se ta skuqni.

Para se të përdorni këtë produkt, mbani mend se patëllxhani është kundërindikuar për njerëzit me gastrit, ulçerë peptike dhe probleme pankreatike.