Çaj Peko: përshkrimi i specieve, përzierje, përmbledhje e prodhuesve, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur njerëzit vijnë në dyqan për një paketë çaji, ata nuk mendojnë shumë se çfarë lloji është. Peko konsiderohet si një nga pijet më cilësore. Shqyrtimet për këtë çaj janë gjithmonë entuziaste. Kjo është për shkak të shijes së mrekullueshme të pasur dhe aromës së hollë. Pra, çfarë përzierjesh të çajit Pekoe ekzistojnë dhe cilën të zgjidhni? Cilët prodhues janë përgjegjës për prodhimin e pijeve të preferuara të të gjithëve?

Origjina e Pekos

Shumë njerëz pyesin: "Çfarë është çaji Pekoe? Nga erdhi emri?". Kjo pije domosdoshmërisht përmban veshka të mbuluara me push të bardhë. Kjo tregon cilësinë më të lartë të produktit. Fjala "pekoe" vjen nga "bai hao", që do të thotë "push i bardhë" në tajvanez. Në anglisht, tingëllon si "pak hoa". Tregtarët perëndimorë e përdorën këtë term për t'iu referuar një sythi të pahapur petali dhe dy gjetheve poshtë.

Në rusisht ekziston edhe një fjalë bashkëtingëllore me një të huaj. Ky është një version me gjethe të gjata të pijeve, që do të thotëprodukt me cilësi të lartë. Për t'i bërë tregtarët rusë të interesuar për mallrat, kinezët shpesh përdornin "bai hao" në të folur. Kjo do të thoshte se kishte shumë veshka në produkte. Dhe tregtarët konsideruan se kjo përkthehet si "cilësi e lartë", dhe për këtë arsye fjala "baykhovy" ka zënë rrënjë në vendin tonë. Nga rruga, më vonë ky term u përfshi në GOST. Edhe pse sot termi "gjethe e gjatë" mund të përdoret në lidhje me llojet elitare të çajit, ai gjendet gjithnjë e më shumë në paketimin e pijeve më të zakonshme me cilësi të ulët.

Llojet e çajit

Ekspertët e dallojnë këtë pije sipas ngjyrës:

• E zezë. Karakteristika e tij dalluese është forca e lartë.
• E gjelbër. Pija ka një shije të këndshme të pasur.
• E kuqe. Ai ndryshon nga speciet e tjera me një aromë të ndritshme dhe të rafinuar.
• Oolong. Mund të jetë vjollcë, bruz ose blu.
• E verdhë.
• E bardhë.
• Pu-erh.

Gjithashtu, çajrat ndahen sipas pamjes dhe paketimit në:

• shtypet;
• gjethe e tërë;
• granular;
• i copëtuar;
• instant;
• në çanta.

Nën fermentim kuptohet procesi i oksidimit dhe fermentimit të lëngut të gjetheve të çajit. Në këtë pikë, ndodhin reaksione kimike, duke çuar në prodhimin e një shije dhe aromë të veçantë.

Gjethet e çajit mund të klasifikohen gjithashtu sipas fermentimit:

• I pafermentuar. Këto përfshijnë çajrat jeshil.
• E fermentuar lehtë. Këtu bien në sy çaji i bardhë dhe i verdhë.
• Gjysmë i fermentuar. Këto përfshijnë të ndryshmeoolongs (e kuqe, blu, vjollcë, e verdhë).
• E fermentuar. Në këtë rast, është zakon të flitet për përfundimin e plotë të vetë procesit. Kjo kategori përfshin çajrat e zinj.
• I mbifermentuar. Pu-erh është e vetmja nëngrup që mund të përfshihet këtu.

Ndarja sipas mënyrës së përpunimit të gjetheve

Klasat e mëposhtme dallohen sipas metodës mekanike të përpunimit të gjetheve të çajrave me gjethe të gjata:

gjethe të mëdha. Një pije me cilësi të lartë e bërë nga lëndë të para të klasit të parë. Ndryshe, ky grup quhet Big Leaf

Gjethe e thyer. Përndryshe, quhet Broken. Ajo ka avantazhet e veta: kur pihet, zbulohet shkëlqimi i shijes dhe aromës, dhe gjatë prodhimit, fermentimi është më i mirë

Çaj me gjethe të vogla. Kjo përfshin kokrra, thërrime dhe shpesh pluhur. Mendimi i parë: Produkti konsiderohet plehra. Megjithatë, ekspertët besojnë se pluhuri me cilësi të lartë është më i mirë se gjethet e këqija

Klasa e gjetheve të mëdha

Ekspertët e ndajnë atë në 4 nëngrupe:

• Pekoe me lule. Marka ndërkombëtare në paketë - F. P. Ky çaj Pekoe bëhet vetëm nga një palë gjethe të reja dhe të buta. Parametrat e tyre nuk kalojnë 5-15 mm. Procesi i prodhimit u lejon atyre të mos përdredhin shumë, duke përfshirë atributin e detyrueshëm - një syth çaji. Kjo është një pije e klasit të parë.
• Pekoja portokalli. Marka ndërkombëtare - O. P. Prodhohet nga palë e dytë e gjetheve. Madhësia e tyre është 8-15 mm. Kur piqet, pija merr një ngjyrë portokalli.
• Pekoe. Shenja ndërkombëtare - P. Çaji i paraqitur Peko është bërë nga gjethe të trasha dhe të forta të këputura nga lastari i parafundit. Përdredhini ato lehtë.
• Pekoe Souchong. Marka ndërkombëtare - P. S. Për prodhimin e tij, do t'ju nevojiten gjethe të mëdha nën fidanet e parë dhe të dytë. Ato rrotullohen në një top.

Klasa e thyer

Ka gjithashtu 4 kategori këtu:

• Pekoja portokalli e thyer. Etiketa ndërkombëtare - B. O. P. Ai përmban një pjesë të konsiderueshme të sythave të gjetheve. Falë kësaj, pija është e fortë dhe aromatike. Çaji Peko nga kjo kategori konsiderohet më i popullarizuari.
• Pekoja e thyer. Shënimi ndërkombëtar - B. P. Pija rezulton të jetë e dobët në forcë, sepse përmban një numër të madh venash.
• Pekoe Souchong të thyer. Shënimi ndërkombëtar - B. P. S. Është bërë nga pjesë të mëdha të gjethes së çajit, të cilat më pas rrotullohen në topa.
• Pluhuri Pekoe. Shënimi ndërkombëtar - P. D. Përmban numrin më të madh të grimcave të vogla.

Kategoria e çajit të vogël

Peko (çaji) nuk përfshihet në këtë klasifikim. Pijet me gjethe të vogla ndahen në:

Fannings. Shenja ndërkombëtare - F. Kjo përfshin prerje me madhësi 1-1,5 mm ose çaj pluhur nga gjethet e vjetra

Pluhur. Shënimi ndërkombëtar - D. Grimcat janë më pak se 1 mm në madhësi. Meqenëse madhësia e vogël lejon që shija dhe aroma e asaj që ka mbetur nga gjethet e çajit të zhvillohet shpejt, kjo kategori përdoret për prodhiminprodukt i paketuar

Përzierjet e çajit Peko dhe prodhuesit kryesorë të tij

Është jashtëzakonisht e rrallë të gjesh çajrat më të mirë të Ceilonit, pasi produktet e prodhuara në Sri Lanka dhe që shiten me emra të ndryshëm tregtarë janë një përzierje.

Tregu rus ka qenë prej kohësh i dominuar nga pijet me cilësi mesatare. Ishin britanikët (markat tregtare Ahmad ose Twinings) ata që i njohën rusët me përdorimin e Asams dhe Darjeelings të klasit të parë.

Çaji i zi Peko zakonisht ndahet në përzierjet e mëposhtme:

Mëngjesi Anglez. Nuk ka standarde të ngurta për prodhimin e kësaj përzierjeje. Në mënyrë tipike, prodhuesi krijon një përzierje të gjetheve të mesme dhe të vogla të çajit kinez dhe indian. Shija e secilës pije do të varet nga proporcioni në të cilin është ky apo ai përbërës. Nëse çaji kinez mbizotëron, atëherë shija e tij është e ngopur me nuanca tokësore me nuanca oolong. Kjo pije konsumohet më së miri me qumësht. Nëse përzierja dominohet nga varieteti indian, atëherë shija e përzierjes është më shumë si çaji i zi i zakonshëm

Mëngjes irlandez. Përzierja e paraqitur është bërë nga një përzierje e çajrave Assam me gjethe të mesme dhe të vogla. Ndonjëherë shtohen varietete të zakonshme indiane ose ceylon. Një tipar dallues i përzierjes është forca, nuanca intensive e kuqe e pijes dhe aroma e pasur

Karvani rus. Në Perëndim, kjo përzierje është shumë e popullarizuar, megjithëse është praktikisht e panjohur në Rusi. Përzierja përfshin varietetet e mëposhtme:i zi kinez (Keemun ose Yunnan), çaj i zi i zakonshëm indian ose ceylon, një sasi e vogël Lapsang Souchong ose oolong kinez

Çaj Ceylon Portokalli Pekoe. Ajo që reklamohet si produkt i përmendur është një përzierje e varieteteve të rritura në Ceilon dhe Indi

Çaji indian i shitur në tregun vendas kombinon përzierje të lira

Më të mirët nga prodhuesit më të mirë

Çajra të preferuar të varieteteve të çajit të zi Peko:

Lopchu Portokalli i Artë Peco. Është korrur gjatë verës në rajonin e Darjeeling. Ky çaj është mirë të konsumohet në mëngjes. Si aditivë, mj alti, qumështi ose sheqeri është ngjitur në të. Përparësitë e kësaj larmie konsiderohen të jenë një efekt gjallërues afatgjatë dhe normalizimi i metabolizmit. Është e përkryer për punëtorët e dijes. Çaji mund të lehtësojë lodhjen dhe të përmirësojë funksionin e trurit

Çaj Ahmad Portokalli Peco. Nuk ka të bëjë fare me agrumet apo me një ngjyrë të rëndësishme. Në shekullin e 16-të, tregtarët nga Hollanda praktikisht monopolizuan furnizimin me pije. Çajrat e klasit të parë po shkonin drejt gjykatës. Ishte emri i dinastisë së princave të Portokallisë (nga Holanda - Prins van Oranje) që kontribuoi në prezantimin e letrës gjurmuese angleze "portokalli". Ky është emri i çajrave të klasit të lartë me gjethe të plota, të prodhuara vetëm nga lëndë të para të përdredhura të pathyera. Kategoria "portokalli" mund të klasifikohet si çaj i dorëzuar në gjykatë. Njihet edhe një përkthim tjetër. Tingëllon si "çaj i denjë për Princin e Portokallisë". Pija bëhet nga gjethet e sipërme. Mund ta përdorni në çdo kohë të ditës. Virtytet quhenpengon formimin e yndyrës në trup, shuan etjen dhe ngop trupin me vitamina, minerale, vajra esencialë dhe kafeinë

Çaj Ceylon e markës Peko Bagir Super Pekoe. Gjethet e kësaj varieteti janë kaçurrelë, me aromë të këndshme. Shija e pasur fiton një hidhërim të lehtë, por mund të eliminohet nëse hani produkte acidike me çaj. Për shembull, reçel qershie. Qumështi i pazier pa shije i shtohet pijes

Çaj Nuri Pekoe. Baza e pijes përbëhet nga gjethe të mëdha të buta dhe me lëng të përdredhura. Pra, gjethet e çajit janë në gjendje të ruajnë cilësi të vlefshme për një kohë të gjatë. Falë kësaj, pija fiton një shije delikate dhe aromë të hollë

Zgjedhja e duhur e përzierjes së çajit Pekoe është çelësi i humorit të mirë dhe mirëqenies.