Çaj Masala: receta, përbërja, vetitë, përfitimet dhe dëmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Masala chai është një pije e nxehtë me qumësht dhe erëza. Ajo u shpik në Indi, por me kalimin e kohës pushtoi të gjithë botën. Në Evropë, është zakon të prodhohen varietete elitare çaji. Por në atdhe, masala bëhet nga përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm. Kjo është një pije vërtet popullore, recetat e së cilës janë të shumta. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj më të mirat prej tyre. Por së pari, pak histori.

Historia e shfaqjes

Ka ende mosmarrëveshje rreth origjinës së masala chai. India është vetëm një nga opsionet. Disa studiues tregojnë me besim Tajlandën. Kjo pije ka qenë e njohur për mbi 3000 vjet para Krishtit. Ajo u përhap gjerësisht në 1835. Në këtë kohë, britanikët hapën plantacionet e tyre të para të çajit në provincën e Asaam. Ata përdorën shërbimet e skllevërve dhe u përpoqën në çdo mënyrë të mundshme për të rritur efikasitetin e tyre. Pastaj ata filluan t'u jepnin çaj masala punëtorëve. Disa vjet më vonë, pija gjallëruese filloi të shitet në mënyrë aktive në kafenetë dhe restorantet lokale. Megjithatë, çaji është i shtrenjtë. Për të ulur koston,tregtarët dinakë filluan ta hollojnë me erëza. Si rezultat, ai fitoi popullaritet fillimisht në Indi dhe më pas në mbarë botën. Në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, pija u bë gjerësisht e disponueshme dhe shumë e zakonshme. Indianët e bënë atë pjesë të kulturës kombëtare. Ata e quajnë atë një pasardhës të karhi - një pije e lashtë që fut forcë dhe energji te një person. Ju mund të mësoni për shijen e masala chai, si të krijoni këtë ëmbëlsirë të pazakontë nga artikulli ynë.

Fakte interesante

A e dini se mbledhja e gjetheve të çajit është punë e vështirë manuale? Ata janë mbledhur me kujdes nga çdo shkurre. Dhe vetëm ato që rriten në krye konsiderohen lëndë të para elitare. Një punëtor indian i kërkohet të mbledhë tridhjetë kilogramë çaj në një ditë. Për këtë punë djallëzore, ai merr vetëm disa dollarë në ditë.

Ka një numër të madh çajrash në treg. Në Indi shiten fruta, lule, të zeza, jeshile, qetësuese, të bardha… Është e pamundur të numërosh gjithçka. E preferuara e njohur përgjithësisht është varieteti Darjeeling. Sidoqoftë, më i famshmi është masala chai. Gjendet në menynë e çdo kafeneje apo restoranti, trajtohen me familje indiane, është tepër i popullarizuar në mesin e turistëve.

Interesante, masala është bërë nga çaji i zi i zakonshëm i lirë. Dhe ajo që e bën të pazakontë është përzierja unike e erëzave dhe qumështit. Ky çaj është pija e të varfërve. Pyetjes së një turisti kureshtar, një indian i pasur do t'i përgjigjet me rëndësi se nuk është zakon që ata të pinë një pije me erëza.

Masala nuk ka asnjë recetë të pranuar përgjithësisht. Është e vështirë të gjesh klasikesepse nuk ekziston. Megjithatë, dihet se ai përmban katër përbërës thelbësorë: çaj, qumësht të nxehtë, erëza dhe një ëmbëlsues.

Metoda 1: Çaj i përgjithshëm Masala

Përbërësit:

• qumësht - 600 mililitra;
• ujë - 200 mililitra;
• gjethe çaji të zi - dy lugë;
• sheqer - dy ose tre lugë çaji.

Erëza:

• kanellë - një shkop;
• kardamom - dy ose tre bishtaja;
• kokrra piper (i zi) - gjashtë copë;
• rrënjë e freskët xhenxhefili - 3 cm copë;
• karafil të tharë - tre copë.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari duhet të bluani erëzat. Kanella duhet të thyhet në gjysmë. Thërrmoni kardamonin dhe piperin e zi në një llaç dhe grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët.
2. Më pas duhet të hidhni një litër ujë në tigan, ta zieni, t'i shtoni çajin dhe ta lini të ziejë për një minutë në zjarr të ulët.
3. Më pas, derdhni qumështin në përzierje, shtoni erëza dhe sheqer. Pas kësaj, lëngun aromatik duhet ta zieni nën një kapak të mbyllur lirshëm derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kjo do të zgjasë dy deri në katër minuta.
4. Më pas duhet të fikni sobën, ta lini pijen të piqet për një minutë, t'i shtoni karafil dhe ta hidhni në gota.

Metoda numër 2: çaj masala me portokall

Përbërësit:

• ujë - një litër;
• çaj i zi lirshëm - dy lugë gjelle;
• portokalli - dy copa të mesme;
• sheqer - për shije.

Erëza:

• kardamom - pesë ose gjashtë kuti;
• kanellë - një shkop;
• arrëmyshk - gjysma e frutave;
• piper i zi i bluar - një lugë çaji;
• rrënjë e freskët xhenxhefili - 2 cm copë;
• karafil - dy copa.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, duhet të bluani erëzat. Ndajeni kanellën në gjysmë, grijeni kardamonin në llaç, grini piperin, grini xhenxhefilin dhe arrëmyshkun në një rende të imët.
2. Më pas ju duhet të bëni portokallin. Nuk ka nevojë ta pastroni. Mjafton të lani dhe të derdhni ujë të valë për një minutë. Pas kësaj, frutat duhet të priten në rrathë të rregullt nëpër feta.
3. Më pas duhet të vendosni ujin në zjarr dhe të prisni derisa të "zhurmë". Sapo shfaqen flluska të vogla, mund të shtoni çaj dhe erëza të parapërgatitura.
4. Më pas duhet të prisni derisa përzierja të vlojë dhe menjëherë shtoni feta portokalli në të. Pas kësaj, fikeni sobën dhe lëreni pijen të piqet për dy deri në katër minuta.
5. Hidhni disa karafil në të përpara se ta shërbeni.

Rezulton çaj masala çuditërisht i shijshëm dhe aromatik. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni disa lule anise ose ta zëvendësoni portokallin me limon. Efekti nuk do të jetë më pak mbresëlënës.

Metoda numër 3: me kopër dhe anise yll

Përbërësit:

• ujë - dy gota;
• qumësht -një filxhan;
• çaj i zi - një lugë gjelle me një çerek;
• sheqer - për shije.

Erëza:

• kardamom - dy copa;
• piper i zi - dy bizele;
• anise yll - një yll;
• karafil - dy copa;
• kopër (fara) - gjysmë lugë çaji;
• xhenxhefil i grirë - një lugë çaji;
• karafil - gjysmë shkop;
• arrëmyshk - një majë;
• trëndafil i thatë - disa petale.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, duhet të grini dhe përzieni të gjitha erëzat.
2. Pas kësaj, vendosni qumështin, ujin dhe çajin të kombinuara në një enë të ziejnë.
3. Më pas, fikni zjarrin dhe shtoni erëza në lëng.
4. Më pas pija duhet të lihet të injektohet për 10-15 minuta.
5. Si përfundim, duhet të filtrohet.

Kështu bëhet masala chai i mrekullueshëm. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e përshtatshme për të gjithë.

Metoda numër 4: me erëza të pa bluara

Në këtë version, erëzat nuk kanë nevojë të copëtohen. Ato mund të lihen në formën e tyre origjinale duke i mbledhur dhe vendosur në një qese të vogël pëlhure të hollë. Edhe garza është mirë. Më pas qesja ulet në një fije në ujë me çaj dhe hiqet vetëm pasi të jetë futur mirë.

Erëza:

• kanellë - katër shkopinj të vegjël;
• kardamom (farat) - një lugë çaji;
• karafil - 10 copë;
• pluhur vanilje - një lugë çaji.

Përbërësit:

• ujë - pesë gota;
• çaj i zi - një e katërtagota;
• qumësht - tre gota;
• mj altë - një çerek filxhani.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari duhet të derdhni ujë në një tenxhere të emaluar.
2. Pas kësaj, duhet të merrni një qese me erëza dhe ta vendosni në ujë.
3. Duhet të vendoset në mënyrë që të jetë e lehtë për t'u arritur më vonë.
4. Më pas ju duhet të vloni ujin dhe të ulni temperaturën në minimum.
5. Më pas, erëzat duhet të ziejnë në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Zierja e fortë mund të dëmtojë produktin.
6. Më pas, fikni sobën, shtoni çajin e zi në lëng dhe lëreni të injektohet për dy deri në tre minuta.
7. Pas kësaj, duhet të hiqni qesen me erëza dhe të shtoni qumësht, mj altë dhe vanilje në pije.

Kështu që çaji ynë masala është gati. Tani ju e dini se si të krijoni këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme me erëza të pa bluara.

Metoda numër 5: fillimisht erëzat

Së pari duhet të përzieni dhe të ziejnë dy gota qumësht dhe ujë. Pas kësaj, është e nevojshme të bluani tërësisht dhe të derdhni erëzat e mëposhtme në lëng:

• karafil - katër copë;
• kardamom - kokrra nga dy kuti;
• piper i zi - dy bizele;
• kanellë - një shkop;
• xhenxhefil i freskët - një copë në madhësinë e një fete portokalli.

Më pas, ziejini erëzat për disa minuta, fikni zjarrin dhe shtoni dy lugë çaj të zi në përzierjen aromatike. Do të injektohet për tre deri në katër minuta. Dy lugë sheqer dhe mund të shijoni një pije të mrekullueshme!

Sekretet e gatimit

1. Duhet të ndiqni disa rregulla për të bërë masala chai të shijshme. Receta përfshin përdorimin e çajit të shtrenjtë Darjeeling. Kjo është opsionale, por mes adhuruesve të një pije të zezë me erëza, është një prioritet. Në Indi, preferohet Assaam i fortë dhe i thartë. I disponueshëm për të gjitha buxhetet, është në kërkesë të lartë.
2. Qumështi për të krijuar çaj duhet të jetë i yndyrshëm - nga 3,6 për qind.
3. Pija është shumë e hidhur pa sheqer. Pra, që në fillim do të duhet të pajtoheni me faktin se do të jetë me kalori të lartë. Çdo ëmbëlsues mund të jetë një alternativë - shurupi i artiçokës së Jeruzalemit, agave, stevia, etj.
4. Mj alti nuk duhet të përdoret kur shërbeni një pije. Masala chai zakonisht pihet i nxehtë dhe nxehtësia shkatërron vlerën e mj altit.
5. Erëzat e thata bluhen pak para gatimit. Ju mund të përdorni një mulli të zakonshëm kafeje për të bluar. Erëzat e bluara humbasin menjëherë shijen dhe aromën e tyre, ndaj nuk rekomandohen për ruajtje të gjatë.
6. Çaj masala me erëza nuk duhet pirë shpesh. Është e këndshme ta shijoni atë veçmas nga vakti. Koha më e mirë është një mbrëmje e ftohtë vere ose dimri me re.
7. Një ritual i pirjes së çajit mund të plotësohet me disa copa çokollatë të zezë ose pasta të thata pa krem. Një fetë e tortës tuaj të preferuar do të jetë e dobishme. Atëherë nuk do të keni asgjë për t'u frikësuar për figurën tuaj.

Për përfitimet e çajit

Përfitimet e çajit masala nuk mund të mbivlerësohen. Ai përmban shumë substanca të dobishme që kanë një ngrohës, tonik,veprim imunomodulues. Përveç kësaj, pija vlerësohet me vetitë shëruese. Ne rendisim të gjitha përfitimet e këtij çaji:

• Stimulon sistemin imunitar. Me piper, rrënjë xhenxhefili dhe mj altë, masala bëhet një armë e fuqishme kundër baktereve dhe viruseve.
• Frymëzon dhe freskon. Ka shumë erëza në masala chai. Ata përshpejtojnë metabolizmin, japin shumë energji. Nëse pini një pije në mëngjes, atëherë duhet ta shijoni me nenexhik, anise, kopër. Ata do të lehtësojnë tensionin, do të lehtësojnë ngërçet në stomak, do të largojnë dhimbjet e kokës dhe mungesën e mendjes.
• Përmirëson tretjen. Nëse pijes i shtoni kopër dhe kanellë, kjo do t'ju lejojë të përballoni me sukses urthin dhe çrregullimet e zorrëve. Përveç kësaj, do të harroni të vjellat në mëngjes, fryrjet dhe diarrenë.
• Ka një efekt ngrohës. Çaji Masala përmban rrënjë xhenxhefili, piper të zi dhe kanellë. Këto erëza përshpejtojnë gjakun në trup. Kjo do t'ju bëjë të ndiheni shumë më mirë.
• Rrit disponimin dhe efikasitetin. Indianët thonë se pasi shijojnë çajin që po përshkruajmë, njerëzit harrojnë përgjithmonë kafenë. Masala ka një aromë të pakrahasueshme. Dhe ne kemi folur tashmë për efektin gjallërues. Në të njëjtën kohë, nuk ka asnjë pikë kafeinë të dëmshme në pije.
• Përmirëson funksionin e zemrës. Çaji me kanellë, piper të zi dhe koriandër ul rrezikun e mpiksjes së gjakut, goditjet në tru, forcon muret e enëve të gjakut. Muskuli i zemrës gjithashtu bëhet më i fortë.
• Ul oreksin. Disa gota pije me arrëmyshk - dhe do të harroni ushqimin për pjesën tjetër të ditës. Pastron trupin nga toksinat, përshpejton metabolizmin dhe lufton kaloritë e tepërta.

Ky nuk është i gjithë informacioni për vetitë e mrekullueshme të çajit masala. Nuk është çudi që vlerësohet në të gjithë botën.

Dëm i mundshëm

Pija me erëza mund të dëmtojë ata që vuajnë nga ulçera në stomak. Një shije e mprehtë shkakton një lëshim të madh të lëngut gastrik. Dhe kjo, nga ana tjetër, mund të shkaktojë dhimbje dhe spazma. Përveç kësaj, çaji është kundërindikuar për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Mbani parasysh këtë kur mbushni ëmbëlsirën tuaj me qumësht. Problemet e mësipërme janë përjashtim dhe jo rregull. Që nga shpikja e çajit masala, komentet rreth tij kanë qenë vetëm pozitive.

Përfundim

Artikulli ynë ju lejoi të zhyteni në botën e mrekullueshme të çajit indian. Masala është e mirë për paparashikueshmërinë e saj. Me çdo përgatitje ai befason me nuanca të reja arome dhe shije. Pra, rezervoni erëza, blini çaj të zi me cilësi të lartë - dhe vazhdoni, për ndjesi të reja! Mirë oreks!