Qingji: kalori dhe veti të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i deleve është një produkt i preferuar gustator. Mish qengji, përmbajtja kalorike e të cilit është 200-300 kcal / 100 g, konsiderohet mish i shëndetshëm. Sa kalori ka pjatat e qengjit? Cilat janë përfitimet e këtij produkti? Recetat, nuancat e gatimit të mishit, si dhe përmbajtja e tij kalorike në formë të gatshme janë dhënë më poshtë.

Sasia e lëndëve ushqyese për 100 g mish

Vitamina të grupit B, PP, si dhe vitaminë E - e gjithë kjo përmban mish qengji. 100 g mish pa yndyrë të papërpunuar ka 203-209 kalori.

Përmbajtja sasiore e vitaminave në produkt:

• PP - 2.5 mg;
• riboflavin - 0.1 mg;
• tiaminë - 0,08 mg;
• piridoksinë - 0,4 mg;
• acid folik - 8mcg;
• acid pantotenik - 0,5 mg;
• vitaminë E - 0.5 mg;
• kolinë - 70 mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Mishi i qengjit përmban gjithashtu një sasi të madhe bakri, fluor, fosfor, kalium, hekur, natrium dhe squfur. Mishi i qengjit është një produkt i pasuruar me acide yndyrore, proteina dheselen.

Vetitë e dobishme të mishit

Qingji përmban më pak yndyrë se mishi i derrit dhe viçi, kështu që përdoret shpesh në ushqimet dietike. Mishi i deleve rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga gastriti, si dhe për fëmijët dhe njerëzit mbi 50 vjeç.

Ngrënia e mishit të qengjit ndihmon në përmirësimin e funksionimit të pankreasit. Në Lindje, mishi përdoret për të parandaluar zhvillimin e aterosklerozës dhe diabetit.

Yndyra e refuzueshme e deles përdoret në trajtimin e ftohjes. Një lugë yndyrë tretet në një gotë qumësht të nxehtë të përzier me mj altë dhe pihet me një gllënjkë.

Dëmi i qengjit

Ngrënia e mishit është e mirë vetëm në moderim. Një tepricë e pjatave të qengjit në dietën e përditshme mund të çojë në zhvillimin e mbipeshes. Për faktin se ky lloj mishi konsiderohet i vështirë për t'u tretur, nuk rekomandohet të hahet me kapsllëk, pengim të zorrëve.

Qingji i gatuar me yndyrë, proshutë ose gjalpë është shumë më ushqyes se mishi i zier ose i pjekur në lëngun e vet. Vlen të kujtojmë se sa më i yndyrshëm të jetë ushqimi, aq më i vështirë tretet dhe aq më shumë dëmton sistemin tretës.

Dietricistët e mishit të qengjit rekomandojnë të hani me perime të freskëta. Fibrat që gjenden në perime ndihmojnë trupin të përpunojë më shpejt ushqimin.

Veçoritë e gatimit të mishit

Qingji ka një aromë specifike, kështu që lahet mirë dhe ngjyhet në ujë ose marinadë. Gjatë gatimit, gjellës i shtohen përbërës të ndryshëm.barishte aromatike, duke e bërë mishin më të shijshëm.

Qingji, përmbajtja kalorike e të cilit në formën e përfunduar nuk i kalon 300 kalori për 100 gram, ruan substanca të dobishme kur gatuhet dhe gjithashtu përthithet më shpejt. Kjo mënyrë e gatimit të mishit ndihmon në shmangien e ngopjes së produktit me yndyrë të tepërt.

Qingji: përmbajtja kalorike e pjatave

Mishi i deleve është i skuqur, i zier, i pjekur dhe i zier. Ushqimet më të zakonshme të qengjit janë shishqebap, qebap, shurpa, beshbarmak. Vlerësohen veçanërisht enët nga mishi i një qengji të ri - qengji. Ato janë më të buta dhe më të shijshme se ato të bëra nga mishi i një kafshe të rritur.

Përmbajtja kalorike e pjatave të skuqura me qengj do të jetë 230-290 kcal/100 g. Copat e mishit të ziera, të ziera në avull dhe të pjekura, pa shtuar vaj dhe yndyrë, kanë një përmbajtje kalori mesatare 205-230 kcal/100 g..

Erëza dhe perime që përmirësojnë shijen e qengjit

Zira, qimnon, rozmarina, nenexhiku, shija, borziloku dhe rigoni janë barishte që jo vetëm përmirësojnë shijen e mishit, por edhe ndërpresin erën e tij specifike.

Mishku i qengjit shkon në mënyrë perfekte me karotat, specat zile, domatet, lakrën. Pjata anësore më e zakonshme për mishin është patatet e skuqura. Disa receta përdorin makarona, për shembull, në beshbarmak.

Pilaf

Pilafi i qengjit është një pjatë tradicionale orientale. Për një pilaf të shijshëm, rekomandohet të zgjidhnimishi i një kafshe të moshës së mesme, - qengji duhet të jetë së paku 1 vjeç. Një nuancë tjetër e rëndësishme: duhet të ketë 2 herë më shumë mish se oriz.

Lista e përbërësve:

• Oriz - 800g;
• qengji - 1,6 kg;
• karota - 5 copë;
• tre qepë të mëdha;
• hudhër - 2 koka;
• vaj ulliri;
• kripë - për shije;
• erëza: zira, piper i kuq i bluar, barberry, shafran i Indisë, paprika e ëmbël.

Shpëlajeni mishin, hiqni venat dhe filmin prej tij, prerë në kube të mëdha. Shpëlajeni orizin, mbulojeni me ujë dhe lëreni mënjanë. Qëroni perimet, qepën e prisni në gjysmë unaza, karotat në kubikë të mëdhenj. Hidhni vaj në një kazan, shënoni perimet dhe mishin atje, skuqini derisa të formohet një kore. Kriposni me bollëk, shtoni erëza. Derdhni pjesën e punës me ujë dhe lëreni të ziejë për 5-10 minuta. Hidhni orizin në zirvakun e përfunduar, përzieni.

Lani kokat e hudhrës, pritini lehtë thelpinjtë dhe vendosini në oriz. Hidhni ujë të nxehtë mbi masën në mënyrë që të mbulojë orizin me 1-2 gishta. Mbulojeni pilafin, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, gatuajeni edhe për 30-40 minuta pa e hapur kapakun dhe pa e përzier.

Kalori pilafi me mish qengji për 100 gram është 140-170 kcal, një porcion kalori do të jetë afërsisht 350-400 kcal.

BBQ

Për të gatuar hellat e qengjit, fillimisht duhet të marinoni mishin. Si marinadë, mund të përdorni ujë me kripë minerale, alkool (birrë ose verë), produkte qumështi të fermentuara.

Kefiri do të theksojë në mënyrë të përkryer shijenqengji. Për të gatuar një Barbekju, do t'ju duhet:

• mish deleje - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• qepë rrepë - 4 copë.;
• cilantro - 2 tufa;
• erëza: kerri, piper i zi, kripë - sipas shijes.

Lani dhe thajeni mishin, priteni në copa të mëdha. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë, copëtoni zarzavatet me thikë. Përzieni kripën, barishtet, kefirin, erëzat dhe qepët. Hidhni marinadën mbi mish dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë.

Shish-qebap i qengjit, përmbajtja kalorike e të cilit është 190-250 kcal për 100 g, ka një shije delikate dhe aromë të ndritshme. Mishi mund të shërbehet me sallatë me perime të freskëta, qepë turshi ose patate të pjekura.

Shurpa

Përmbajtja kalorike e qengjit të zier në këtë pjatë nuk i kalon 300 kcal. Në përbërjen e gjellës, përveç mishit, ka perime: domate, speca zile, patate. Përmbajtja totale kalorike e gjellës për 100 g është 120 kcal, për 1 porcion - 320 kcal.

Për përgatitjen e kësaj pjate nevojiten produktet e mëposhtme:

• Mishi i qengjit - 1 kg;
• 6 patate të vogla;
• 3 llamba;
• karota - 2 copë.;
• 1 spec i madh zile;
• domate - 2 copë.;
• erëza: gjethe dafine, kokrra piper të zi, qimnon, kripë - sipas shijes.

Lajeni mishin e qengjit, priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni lehtë në vaj ulliri. Lani dhe qëroni perimet, copëtoni qepën, karotat dhe specat i prisni në rripa të hollë. Qëroni patatet, pritini në 4 pjesë. Ziejini domatet në ujë të valë dhe hiqni prej tyre.lëkurë, pastaj prerë në disa pjesë identike. Hidhni mishin e skuqur me ujë, kripë dhe rregulloni me erëza. Shtoni perimet në mish dhe ziejini derisa të zbuten.

Qingji, i cili ka pak kalori në këtë pjatë, gatuhet shpejt. Ju mund të shtoni çdo perime, si dhe erëza, në shurpa. Këtu është versioni bazë.

Qingji i pjekur

Mund të gatuani një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm në furrë. Nëse përdoret një copë mishi me yndyrë, atëherë nuk aromatizohet me vaj, duke e lënë të piqet në lëngun e vet. Për çdo tryezë festive, qengji i pjekur konsiderohet një pjatë ideale. Përmbajtja kalorike e 100 g mish këtu nuk do të jetë më shumë se 250 kcal.

Për të gatuar mish qengji në furrë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qengji në kockë - 3 kg. (tehet ose brinjët e shpatullave);
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• kripë;
• dy qepë të mëdha;
• zarzavate (për servirje);
• qimnon, piper i zi, mustardë, gjethe dafine.

Lani dhe thani mishin, rrihni lehtë. Thyejeni gjethen e dafinës dhe mbushni qengjin me të. Përzieni kripën, qimnonin, mustardën dhe piperin, hudhrën e grirë dhe qepën. Grini mishin me masën që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë. Kur qengji të marinohet, duhet të vendoset në një tepsi ose të vendoset në një mëngë pjekjeje.

Në një furrë të parangrohur në 200 gradë vendosim mishin dhe e pjekim për 2-3 orë derisa të jetë gati. Qengji është gati nëse del kur të shpohetlëng rozë e zbehtë. Përpara se ta servirni gjellën spërkatni me barishte të grira hollë.

Qingji i pjekur, përmbajtja kalorike (për 100 gram) prej të cilit, pa shtuar vaj, është 190 kcal, shkon mirë me një pjatë anësore me perime të ziera, lakër turshi ose pure patatesh. Mund të shërbeni edhe sallatë perimesh së bashku me mish.