Pluhur kerri: shija, lloji, klasifikimi, përfitimet dhe dëmet, receta të shijshme dhe foto erëza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pluhuri i kerit është një përzierje me ngjyrë të këndshme e disa erëzave të ndryshme, por interesante dhe të shëndetshme. Ai shtohet në shumë pjata, si në mish ashtu edhe në perime. Tradicionalisht, kjo erëz konsiderohet indiane, sepse është në këtë vend që kerri përdoret në mënyrë aktive në shumë pjata. Por meqenëse përbërja e këtij erëza ju lejon të eksperimentoni, janë shfaqur grupe erëzash nga vende të ndryshme, të cilat zakonisht quhen kerri. Disa përmbajnë barishte, disa përmbajnë përzierje specash. Sidoqoftë, si shumica e produkteve, kerri ka edhe veti të dobishme dhe kundërindikacione. Pra, është më mirë të dini për vetitë e këtij erëza. Përveç kësaj, ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe interesante me kerri.

Çfarë është kerri?

Vetë pluhuri i kerit mori emrin e tij nga një bimë, gjethet e thara të së cilës përdoreshin në mënyrë aktive si erëza. Megjithatë, disavantazhi i tyre ishte se vajrat esencialë që përmbaheshin në to gërryheshin shumë shpejt, gjë që i bënte të papërshtatshëm për ruajtje dhe transport afatgjatë. Sipas një versioni tjetër, fjala "curry" do të thotë "salcë". Prandaj, shumë salcë për enët bëhen nga kjo erëz.

Në Indi, çdo amvise mund të prezantojë recetën e saj me pluhur kerri. Sigurisht që do të ketë edhe shijetë ndryshme. Megjithatë, ka elementë që janë domosdoshmërisht të pranishëm në erëza origjinale. Por vlen të theksohet se për shkak të sasive të ndryshme të përbërësve, erëza gjithmonë rezulton pak më ndryshe. Por kjo nuk shqetëson askënd, sepse pluhuri i kerit është i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Recetë origjinale e erëzave

Çfarë ka në pluhur kerri? Versioni origjinal përfshin vetëm katër përbërës:

• Shurkuma. Mund të zërë pesëdhjetë për qind të masës totale të kerit. Cila është bukuria e saj? Vetë shafrani i Indisë nuk ka një shije të theksuar, por lejon që erëzat e tjera të hapen. Ajo gjithashtu ka një ngjyrë të këndshme të kuqe dhe një aromë të ndritshme. Prandaj, asnjë opsion për pluhur kerri nuk është i plotë pa shafran i Indisë.
• Koriandër. Farat e thata të cilantros duhet të grimcohen imët. Ky përbërës mund të marrë deri në njëzet për qind të peshës totale të kerit. Ka një aromë interesante dhe i jep pluhurit një shije të këndshme të ëmbël.
• Peper djegës. Kjo erëz është më e vogla në masën totale të përbërësve. Sigurisht, shton erëz, duke e bërë kerri më pikant.
• Fenugreek janë gjethet e thara të një shkurre. Ata zëvendësojnë bimën origjinale të kerit. Jepini erëzave një shije të ëmbël.

Vlen të merret parasysh se përbërja e pluhurit të kerit mund të ndryshojë, por këta katër përbërës janë gjithmonë të pranishëm.

Shtesa në recetën tradicionale

Çfarë tjetër mund t'i jepet këtij erëza? Ka një sërë erëzash që nxjerrin në pah shijen e gjellës. shpeshherëpërdor:

• Farat e fenugreek.
• Farat e qimnonit.
• Kardamom – kokrra.
• shkopinj kanelle.
• karafil.
• Xhenxhefil.
• Mint.
• Basil.
• Lloje të ndryshme specash.

Secili prej këtyre elementeve mund të sjellë diçka ndryshe në erëza. Pra, versioni evropian përfshin praninë e një sasie të madhe të piperit të zi, gjë që e bën karin më të trashë. Varietetet aziatike janë më të buta, më inteligjente, përmbajnë shije të tharta.

Si të bëni karin tuaj?

Për të përgatitur erëza, duhet të merrni të katër elementët, përkatësisht shafran i Indisë, fenugreek, spec djegës, koriandër. Përmasat mund të ndryshojnë, por mbi të gjitha shafrani i Indisë, më pas vjen koriandër dhe vazhdon listën djegës.

Të gjitha erëzat ngrohen ngadalë në një tigan të thatë. Pas kësaj shtoni edhe një majë shafran të Indisë dhe piper të freskët, gjithashtu edhe pak kripë. Gjithçka është e përzier në një llaç, e brumosur. Për ta bërë masën më plastike, hidhni një lugë vaj vegjetal. Përzierja e përgatitur në këtë mënyrë ruhet në kavanoza qelqi për rreth dy muaj, por gjithmonë larg rrezeve të diellit. Erëza e blerë mund të ruhet për më shumë se një vit.

Klasifikimi i Curry: dallimet themelore

Fotografitë e erëzave me kerri tregojnë se të gjitha erëzat janë të ndryshme jo vetëm në përbërje. Por edhe në pamje. Prandaj, pluhurat e kerit industrial zakonisht klasifikohen sipas një numri kriteresh:

• Mprehtësia e erëzës. Ato ndahen në të buta dhe të djegura. Varet drejtpërdrejt nga sasia e specit djegës.
• Përdorimi: për mish,peshk, drithëra.
• Ngjyra: e errët dhe e lehtë, varet gjithashtu nga një numër përbërësish ndihmës.

Vetitë e dobishme të erëzave

Cili është përdorimi i kerit? Sigurisht, të gjitha vetitë e pluhurit varen drejtpërdrejt nga përbërësit. Pra, një përzierje e katër erëzave është e mrekullueshme për ata që duan të normalizojnë metabolizmin, të eliminojnë ënjtjet, të heqin qafe yndyrën e trupit.

Falë shafranit të Indisë, kerri mund të jetë një ilaç i shkëlqyer për ftohjet, për parandalimin e një sërë sëmundjesh virale. Shafrani i Indisë gjithashtu ndihmon në përmirësimin e përbërjes së gjakut, gjë që është e rëndësishme për pacientët me anemi. Gjithashtu, sipas një numri ekspertësh, kerri, dhe në veçanti shafrani i Indisë, ndihmon në parandalimin e kancerit.

Koriandër ka një efekt të theksuar koleretik. Gjithashtu ndihmon në përmirësimin e tretjes. Në çdo rast, kerri ndihmon në uljen e kolesterolit, përmirëson tonin dhe promovon humbjen e peshës.

Në vendlindjen e kësaj erëze përdoret shpesh si ilaç për reumatizmën. Gjithashtu përmirëson funksionimin e traktit respirator. Madje rekomandohet edhe për astmën. Dhe studimet kanë treguar se përdorimi sistematik i kerit në pjata ju lejon të mbroni veten nga ateroskleroza.

Kush nuk duhet të hajë kerri

Siç pritej, ekziston edhe dëmi i erëzave të kerit. Për shembull, nuk duhet ta përdorni nëse jeni alergjik ndaj ndonjë përbërësi. Vlen gjithashtu të theksohet se pluhuri i kerit nuk duhet të abuzohet gjatë shtatzënisë ose ushqyerjes me gji.

Gjithashtu, vetitë e kerit çojnë në faktin se koagulimi i gjakut zvogëlohet, domethënë joduhet ta përdorni para operacionit ose së bashku me një sërë medikamentesh.

Salcë kerri: një mënyrë e shpejtë për të gatuar

Salcat e pluhurit të kerit shpesh emërtohen sipas erëzës. Megjithatë, të gjitha recetat janë të ndryshme nga njëra-tjetra. Më e thjeshta përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Dy lugë gjelle pluhur kerri.
• Një qepë.
• Një dy thelpinj hudhër.
• Një lugë gjelle miell.
• Një mollë e thartë.
• 250 ml lëng.
• Një lugë çaji secila me mustardë dhe lëng limoni.
• Dy lugë krem.
• Katër - vaj ulliri.

Kjo salcë kari me pluhur përgatitet shpejt. Mund të shërbehet me pjata me perime ose drithëra, do të përmirësojë shijen e tyre, do ta bëjë gatimin më harmonik.

Përgatitja e salcës me kerri

Së pari, vaji i ullirit nxehet në një tenxhere. Qëroni qepën dhe hudhrën. Prerë imët. Dërgojeni në vajin e ndezur dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta. Hidhni miellin, përziejini mirë dhe skuqini përbërësit edhe për disa minuta.

Haqeni përzierjen nga zjarri, shtoni lëngun e mishit, përzieni dhe shtoni pluhur kari. Përziejini tërësisht. Ata e kthejnë gjithçka përsëri në zjarr, e sjellin në valë, e zvogëlojnë në minimum dhe e ziejnë për pesë minuta të tjera.

Molla qërohet nga lëkura dhe farat, fërkohet në një rende të imët, dërgohet në salcë, pas një minute lëng limoni dhe mustardë. Ziejini për pesë minuta të tjera, derdhni kremin, përzieni shpejt dhe hiqeni nga zjarri. Pjata me karri shërbehet e nxehtë.

Karri me lakër: recetë e shijshme

Për këtë pjatë ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 600 gram lakër.
• Pesë copa patate.
• Pesë qepë.
• Një lugë gjelle kerri.
• Pak vaj vegjetal.
• Një gotë me çdo lëng mishi.
• Njëqind gram pastë domate.
• Kripë dhe piper për shije.

Cilat pjata shërbehen më mirë me kerri? Tek perimet! Erëza nxjerr plotësisht shijen dhe aromën e perimeve pa e ndërprerë atë.

Gatimi i lakrës me erëza

Hidhni vajin në një tigan të thellë dhe ngroheni. Qepët qërohen dhe priten në rrathë të hollë. Dërgohet për të skuqur në një tigan. Erëza e kerit hollohet në gjysmën e supës, dërgohet në qepë dhe zihet për dhjetë minuta të tjera. Shtoni lakër të grirë hollë, mbajeni të njëjtën sasi nën kapak.

Patatet qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Në pjesën tjetër të supës, edukohet pasta e domates. Të dy përbërësit dërgohen në lakër dhe mbahen derisa të zbuten. I kripur në fund.

Pjatë e ndërlikuar me perime

Në fakt, përgatitja e kësaj pjate është mjaft e thjeshtë. Por ai përmban shumë përbërës, gjë që e lejon atë të jetë i pavarur, duke mos kërkuar përbërës të mishit. Për gatim duhet të merrni:

• Tre gota qiqra.
• Dy qepë.
• Katër zhardhokët e patates.
• Një gotë bishtaja.
• Një çift karota.
• Një spec zile.
• Lut me piper djegës.
• Tre gota spinaq.
• Domate në lëngun e tyre - 400 gram.
• Një lugë gjelle kerri.
• Një lugë çaji xhenxhefil të freskët të grirë.
• 400 ml ujë.
• Kripë dhe piper për shije.
• Një lugë çaji sheqer.
• Vaj ulliri.

Si fillim, qiqrat duhet të lihen gjatë natës në ujë. Kjo recetë me kerri është mjaft interesante dhe pikante. Dhe për shkak të numrit të madh të përbërësve, as që vërehet se nuk ka mish në të.

Gatim qiqrash me kerri

Qepët qërohen dhe grihen imët. Edhe karotat priten në kubikë të vegjël. Ngrohni vajin e ullirit në zjarr të fortë dhe në të skuqni qepët, karotat, qiqrat, bishtajat, shtoni kerri. Gatuani për rreth shtatë minuta.

Spec djegës të prerë imët, ia shtoni qiqrave. Vendosni gjithashtu xhenxhefilin, sheqerin, përzieni dhe skuqni edhe për një minutë. Patatet priten në kubikë të vegjël. Vini gjithashtu me speca zile, shtoni gjithçka në qiqra dhe perime. Hidhni në ujë dhe domatet në lëngun e tyre. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth gjashtë orë në zjarr të ulët.

Shto spinaqin në fund. Mund të shtoni pak qumësht kokosi. Duke pritur që zarzavatet të zbuten. Kari me perime zbukurohet me një fetë limoni kur shërbehet.

Supë me karkaleca

Përdorimi i erëzave me kerri është mjaft i gjerë. Për shembull, përdoret në supa. Për këtë recetë, ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• Tre filxhanë lëng pule.
• Tre lugë gjelle gjalpë.
• Një çerek filxhani qepë të grirë hollë.
• E njëjta sasi selino të copëtuar.
• Një lugë gjelle kerri.
• Tre lugë miell gruri.
• Pak paprika.
• 250 gram karkaleca të ziera.
• Gjysmë filxhani krem me 10% yndyrë.
• Një lugë gjelle pastë domate.
• 60 ml konjak.
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj supë me kerri?

Vendosni gjalpin në një tenxhere, shkrijeni. Shtoni qepën dhe selinon dhe ziejini për rreth pesë minuta. Ju duhet të kontrolloni butësinë e tyre. Më pas shtohet kerri, mielli dhe paprika. Hidhni pjesërisht lëngun e pulës, duke e trazuar gjellën.

Kur supa të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta. Në tenxhere shtohen karkalecat duke lënë disa për të dekoruar supën. Hidhni kremin, hiqeni nga zjarri. Duke përdorur një blender, grini të gjithë përbërësit. Ndajeni supën në tasa për servirje. Në secilën derdhet pak konjak, shtrohen karkaleca. Mund të shtoni edhe disa qepë të njoma për zbukurim.

Curry është një erëz që përbëhet nga një përzierje e të paktën katër erëzave, përkatësisht shafran i Indisë, koriandër, spec djegës dhe gjethe fenugreek. Këtë përzierje mund ta përgatisni vetë duke blerë të gjithë përbërësit e nevojshëm. Sidoqoftë, më shpesh është shumë më e lehtë të blini një version të gatshëm. Këtu duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Është mirë të merret versioni klasik, domethënë vetëm me këta përbërës. Meqenëse është më e lehtë, atëherë thjesht shtoni erëzat e duhura direkt në gjellë. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje faktit se nuk ka aditivë në përbërje. Erëzat ruhen mirë pa to.

Kurri -kjo nuk është vetëm baza për salcën me të njëjtin emër, por edhe një ilaç i shkëlqyer në vetitë e tij të dobishme. Ndihmon në normalizimin e metabolizmit, lufton ftohjet dhe gjithashtu normalizon sistemin tretës. Megjithatë, përdorimi i tepërt i erëzave mund të çojë në koagulim të dobët të gjakut, ndaj është më mirë të mos e kombinoni atë me medikamente të caktuara. Shumë pjata të mrekullueshme mund të zbukurohen me kerri. Pra, erëza më e dobishme duket me perimet, duke u dhënë atyre një aromë më të ndritshme, pa humbur individualitetin e saj. Sido që të jetë, kerri është erëza që duhet të keni në kuzhinën tuaj.