"Beaujolais" (verë): kategori. "Beaujolais Nouveau" - verë e re franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në rajonet e verës së shumë vendeve, për shembull, në Transcarpathia, në fund të nëntorit shpesh mund të shihni një mbishkrim që ju fton të vizitoni bodrumin: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Përkthehet si më poshtë: "Beaujolais Nouveau ka ardhur!"

Është e qartë se vjeshta është fillimi i një viti të ri në ciklin e vreshtarisë. Por a ka ndonjë pije e re që nuk ka kaluar një fermentim të gjatë një arsye dhe të drejtë të quhet Beaujolais?

Vera është një produkt jo vetëm dhe jo aq i varietetit të hardhisë dhe teknologjisë së prodhimit. Një rol të madh në shijen dhe aromën e pijes luhet nga kushtet klimatike dhe përbërja e tokës së rajonit ku manaferrat piqen. Prandaj, do të ishte e gabuar të flitej për "Magarach" të rritur në Massandra, ose për "Saperavi" gjeorgjiane, se kjo është verë Beaujolais Nouveau. Pra, çfarë lloj pije është kjo, çmimi për një shishe të së cilës është mjaft i lartë në Moskë? Çfarë thonë somelierët për të? Ju do të mësoni për këtë nga ky artikull.

Çfarë është Beaujolais

Në Burgundi - provinca e famshme prodhuese e verës në Francë - ekziston rajoni Beaujolais. Ai nuk është më i suksesshmi për sa i përket rritjes së hardhisë. Nëse krahasojmë veçoritë e tij klimatike dhe tokësore me Côte d'Or, kuchardonnay e hollë dhe pinot gris, mund të thuhet se do të ishte më mirë nëse fermerët vendas të rritnin mollë.

Në rajonin e Beaujolais, mund të kultivohet vetëm "lojë" jo modeste. Por kjo shumëllojshmëri e rrushit të zi është shumë e frytshme dhe piqet herët. Vjelja e kokrra të kuqe fillon në fund të gushtit, ndërsa tetori konsiderohet përgjithësisht koha e "vjeljes" së verës. Por kjo nuk është gjëja më e rëndësishme. Një tipar dallues i "lojës" është se vera prej saj nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Maksimumi gjashtë muaj - ky është afati kur shishja duhet të hapet tapa dhe të pihet. Nëse pijet e tjera përmirësohen vetëm me kalimin e moshës, atëherë për verën Beaujolais, armiku kryesor është koha. Epo, carpe diem, siç thoshin të vjetërit. Le ta shfrytëzojmë ditën dhe të shijojmë atë që na sjell.

mashtrim i suksesshëm marketingu?

Në shumë rajone, dhe jo vetëm aty ku prodhohet Beaujolais, festivali i verës së re shënon fillimin e një cikli të ri bujqësor. Si ishte viti i kaluar për të korrat? Kjo do të tregohet nga një shishe vere pa tapë që nuk ka kaluar ende një kurs të plotë fermentimi. Dhe le të jetë pija e turbullt, aroma e saj është joshprehëse dhe shija është shumë brutale. Njohësit tashmë mund të tregojnë se çfarë do të bëhet kur të "pjekur". Degustime të tilla të gëzueshme zhvillohen pa ndryshim aty ku rriten hardhitë - në Alsace, Rheinlands, Itali, Moldavi … Por vetëm në rajonin Beaujolais, festimi i verës së re do të thotë më shumë sesa thjesht marrja e mostrave. Nëse nuk e shitni të gjithë grumbullin, thjesht mund ta derdhni. Kështu që prodhuesit po përpiqen të krijojnë një zhurmë rreth produktit të tyre. Dhe ia dalin. sepse"loja" e të gjitha varieteteve prodhon verën e re më të bukur.

Varietet karakteristik

Siç është përmendur tashmë, këto hardhi janë jo modeste dhe herët japin një korrje të bollshme. Por varieteti "Game" ishte në gjendje t'i ndante njerëzit në dy kampe. "Verë e guximshme dhe e ndritshme me një shkëlqim!" - flasim vetëm për "Beaujolais". "Komposto e thartë!" të tjerët japin gjykimin.

Edhe në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, sundimtarët e Dukatit të Burgundisë urdhëruan zhdukjen e "lojës" në tokat e tyre. Por meqenëse hardhitë e kësaj varieteje i shpëtuan verëtarët në vite të dobëta, subjektet nuk nxitonin të përmbushnin urdhrin e sovranit të tyre. Por trubaduri i shekullit të trembëdhjetë, Jean Bodel nga Arras, foli për Beaujolais si vijon: “Vera kërcen si një ketër mbi qiell. Ai shkëlqen, luan dhe këndon. Lyejeni atë në zgavrën e gjuhës tuaj dhe do të ndjeni se si vera do të depërtojë në zemrën tuaj. Vini re se trubaduri (me sa duket, nuk është budalla për të pirë) nuk lavdëron aromën e Beaujolais, shijen e tij delikate, e kështu me radhë. Ai thjesht vlerëson efektin e saj në trup. Loja nuk ka pothuajse asnjë taninë të thekur që gjendet në verërat e shkëlqyera. Ka aq thartirë sa t'i bëjë somelierët të rrudhin hundën me përbuzje. Era e saj është jashtëzakonisht frutash. Por ai ende sjell një festë në shpirt.

Si disavantazhet kthehen në pika të forta

Nëse një franceze mund të bëjë një kapelë nga asgjëja, atëherë kolegët e saj verëbërës shkuan edhe më tej: ata e kthyen minusin në një plus. Fakti që vera gamet nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë e bëri atë një mysafir të mirëpritur në tryezat e francezëve në fund të nëntorit. Të gjithë nxitojnë të provojnë verën e re Beaujolais Nouveau. Prodhuesitpërdori me mjeshtëri eksitimin e përgjithshëm dhe u përpoq të hapte fuçitë sa më shpejt që të ishte e mundur dhe të shiste pijen për shitje. Qeveria franceze duhej të ndërhynte. Së pari, u lëshua një dekret sipas të cilit Beaujolais mund të dilte në shitje vetëm pas 15 nëntorit. Dhe në vitin 1985, u vendos ligjërisht një datë tjetër: e enjtja e tretë e muajit të fundit të vjeshtës. Kështu, vera e re "Beaujolais" e vitit 2014 u shfaq në raftet vetëm nga data njëzet nëntor.

Ka një kërkesë tjetër për këtë pije alkoolike: fermentimi përfundimtar gjashtë javë pas korrjes. Është e nevojshme të shitet partia para marsit të vitit të ardhshëm.

Si festohet Festivali i Verës Beaujolais

Francezët mezi presin të enjten e tretë të nëntorit, si fëmijët e Vitit të Ri apo Shën Valentini i të dashuruarve. Pikërisht në mesnatë në kryeqytetin e rajonit - qytetin e Bozhos - fuçia e parë hapet në sheshin kryesor nën dritën e pishtarëve. Të gjithë bërtasin: "Le Beaujolais est arrivé!" Argëtimi fillon. Njohësit e Beaujolais marrin një mostër nga prodhimi i ri, dhe pjesa tjetër e publikut thjesht feston. Në fund të fundit, asgjë nuk e ngre shpirtin si "vera e guximshme, e ndritshme, e paparashikueshme" (siç e karakterizojnë vetë francezët), madje edhe e pirë mes hardhive të kuqe të vjeshtës, shoqëruar me baguette krokante dhe djathë burgundy.

Nuk mund të rrish mënjanë dhe të ftuarit e huaj, të cilët pasi të kenë shijuar këtë pije të lehtë, do ta kujtojnë gjithmonë me nostalgji. Së shpejti vera e re Beaujolais u festua në Australi, pastaj në Japoni dhe Tajlandë. Në Shtetet e Bashkuara, ajo fitoi popullaritet në vitin 2000.vit, kur u shpik motoja në gjuhën angleze për festën: "Është koha e Beaujolais Nouveau!" ("Është koha për Beaujolais Nouveau!").

Teknologjia e prodhimit

Një arsye tjetër pse vera Beaujolais nuk vlerësohet shumë nga somelierët është mënyra se si prodhohet. Ndërsa pijet fisnike kalojnë një proces të gjatë macerimi natyral (d.m.th., këmbëngulja në tul), loja trajtohet ndryshe. Rrushi thjesht derdhet në enë të vogla (deri në 60 hektolitra) të mbyllura. Ata lëshojnë dioksid karboni, i cili thjesht shpërthen lëkurën e manave. Macerimi i karbonit është një teknikë e pandershme nga pikëpamja e prodhuesve të verës. Sasia minimale e taninave që është në lojë fiton një strukturë krejtësisht të ndryshme. Është si të vendosni dioksid karboni në një shishe verë të zakonshme dhe ta kaloni atë si shampanjë. Kështu është edhe me Beaujolais: falë një “shpërthimi” të tillë, vera lëshon lëng nën peshën e rrushit të vet për vetëm pesë deri në gjashtë ditë. Pas kësaj, tuli shtypet dhe hiqet dhe mushti dërgohet për fermentim, i cili zgjat vetëm një muaj.

Karakteristikat e verës Beaujolais

Pija ka një shije të mprehtë brutale me një thartirë të veçantë. Era e verës është pak fruta. Njohësit shohin nota të rrushit të zi, mjedrës dhe qershisë në aromën e saj. Ngjyra e verës me një shkëlqim të lehtë. Nuk duhet të jetë shumë i pasur.

Dustues përsërisin njëzëri për butësinë mashtruese të Beaujolais: vera godet kokën jo më keq se konjaku dhjetëvjeçar. Duke pasur parasysh se në një festëe pinë me metra, kjo është një barrë serioze për mëlçinë. Si shndërrohen litrat në një masë gjatësie? Shumë e thjeshtë: një tabaka speciale e njehsorit mbushet me Pot Lyonnais, Pot de ville ose shishe të vogla 46 cl.

Të pish apo të mos pish, kjo është pyetja

Nëse nuk jeni snob dhe e doni entuziazmin e të rinjve, atëherë kjo verë është krijuar vetëm për ju. Është e ndritshme, me një shije karakteristike që nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër. Ndoshta nuk është mjaft i përshtatshëm për një darkë. Por në shoqërinë e miqve (sidomos nëse gjysma e tyre janë vajza të reja dhe të bukura që nuk e pëlqejnë vodka), Beaujolais do të jetë i duhuri. Një tjetër gjë është që prodhuesi duhet të emërohet. Çdo vit në Burgundy, rreth pesëdhjetë milionë litra Beaujolais bëhen nga gjahu. Më shumë se gjysma eksportohet menjëherë jashtë Francës. Për të paguar fluturimin e shtrenjtë të mallrave në Rusi, shpërndarësit blejnë markat më të lira. Por me "lojë" nuk është gjithashtu aq e thjeshtë. Në termin e fermentimit, llogaria shkon fjalë për fjalë me orë të tëra. Nëse e ndaloni procesin më herët, pija do të dalë pak e ngjyrosur, joshprehëse, dhe nëse hezitoni - e shurdhër, e mykur. Prandaj, duhet të blini verë Beaujolais Nouveau nga prodhues të besuar. Më të famshmit janë Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf dhe Louis Jadot.

Si të pini dhe me çfarë të shërbeni

Shija e Beaujolais të rinj zbulohet më së miri në temperatura deri në trembëdhjetë gradë Celsius. Si shoqërues kërkohet një bagutë franceze e prerë në copa të mëdha. Nëse vendosni të kufizoni veten në të ftohtëmeze, shërbejeni Beaujolais me ftohje, djathëra (Cabrion, Sechon, Camembert, Saint-Marcellin). Vera e re nuk është e përshtatshme për pjatat e nxehta të viçit, viçit dhe shpendëve. Por mishi i yndyrshëm i derrit dhe Beaujolais i thartë janë kombinimi perfekt. Përsëri, siç thonë verëtarët francezë, çfarë është viti, ashtu është edhe vera. Kjo është arsyeja pse Beaujolais quhet i paparashikueshëm. "Gamay" është shumë i varur nga kushtet e motit. Kjo shumëllojshmëri sjell një korrje të pasur çdo herë, por pija mund të jetë shumë e ëmbël ose e holluar me ujë. Një verë e nxehtë e kaluar e bëri më të butë Beaujolais të ri të vitit 2014, pa acidin tronditës. Ajo mbart aromën e veçantë të manave të kopshtit. Disa shijues panë nota të bananes së pjekur në buqetën e Beaujolais-it aktual.