Si të gatuajmë mish në mustardë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dihet prej kohësh që mustarda, për shkak të cilësive të veçanta natyrore, është një zbutës ideal për çdo mish, madje edhe për mishin më të ashpër. Përdorimi i tij si bukë ju lejon ta bëni produktin e përfunduar të lëngshëm dhe të butë. Përveç kësaj, në praninë e saj, mishi është i ngopur më mirë me erëza dhe barishte aromatike. Dhe nga vetë mustarda nuk ka shije apo erë. Kjo veçori e mahnitshme është përdorur prej kohësh nga shumë specialistë të kuzhinës. Po, dhe tani mishi në mustardë është shumë i popullarizuar. Ka shumë receta shumë interesante për përgatitjen e tij. Për shembull, ia vlen t'i shqyrtojmë me kujdes disa prej tyre.

Brokë derri në mustardë

Për nga natyra e tij, mishi i derrit është mish mjaft i butë dhe i butë. Për të bërë një prerje të mirë, nuk ka nevojë të marinohet shtesë. Në fund të fundit, përbërësit agresivë mund të çojnë në faktin se produkti origjinal, përkundrazi, bëhet i fortë ose madje përhapet në fibra. Prandaj, është më mirë të bëni mish të tillë në mustardë. Kjo ju lejon të ruani butësinë e saj natyrore dhe ta mbroni atë nga tharja. Për të gatuar mish të shijshëm në mustardë, ju nevojitet një grup minimal fillestarkomponentët:

për 200 gram mish derri 10 mililitra vaj vegjetal, 2-3 gram kripë dhe piper të zi të bluar, si dhe 3 lugë çaji mustardë të zakonshme.

Përgatitja e një pjate të tillë nuk është aspak e vështirë:

1. Së pari, mishi i larë dhe i tharë duhet të pritet në copa me trashësi 1-1,5 centimetra. Në këtë rast, është e nevojshme të ndërpriten të gjitha yndyrat ekzistuese dhe filmat e tepërt.
2. Çdo pjesë rrihet butësisht me një çekiç kuzhine për ta bërë atë edhe më të hollë.
3. Lyeji boshllëqet nga të gjitha anët me mustardë.
4. Vendosni tiganin në zjarr dhe ngrohni vajin në të.
5. Vendoseni mishin në yndyrë të vluar dhe mbajeni nën kapak për herë të parë (2 minuta). Kjo do të ndihmojë që erëzat të përthithen më mirë. Përpunimi i mëtejshëm duhet të kryhet në një enë të hapur.
6. Sapo të shfaqet një kore e artë në njërën anë, produkti duhet të kthehet dhe të spërkatet menjëherë me piper dhe kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe ndonjë erëza (koriandër, qimnon, tarragon dhe të tjera).
7. Skuqini anën tjetër jo më shumë se 3 minuta.

Mishi i gatuar në mënyrë kaq origjinale në mustardë është shumë lëng, i butë dhe tepër i shijshëm. Dhe orizi i zier është perfekt për një pjatë anësore. Edhe pse ka mundësi të tjera.

Enrecote me mish viçi

Mund të gatuani mish viçi në mustardë shumë të shijshëm. Receta është mjaft interesante dhe nuk kërkon aftësi të veçanta nga zonja. Për të punuar do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

3 entrekote viçi, 1 vezë, gjysmë gote qumësht, vaj vegjetal, pak miell, mensëmustardë, erëza (piper dhe kripë) dhe thërrime buke.

Procesi i gatimit përbëhet nga disa faza:

1. Së pari duhet ta rrihni mirë mishin.
2. Më pas, çdo pjesë duhet të lyhet me mustardë dhe të mbështjellë në miell.
3. Nga qumështi dhe vezët, përgatisni një përzierje homogjene dhe zhytni gjysmën e përgatitur në të.
4. Në fazën përfundimtare, mishi duhet të rrotullohet tërësisht në thërrime buke.
5. Boshnjat e përpunuara në këtë mënyrë do të duhet vetëm të skuqen në një tigan nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore karakteristike e artë në sipërfaqe.

Pas këtij trajtimi, viçi është shumë i butë dhe aromatik. Dhe korja e hollë krokante thjesht plotëson bukur pamjen e përgjithshme.

Mish nga furra

Si tjetër mund të gatuani mish në mustardë? Receta në furrë konsiderohet më e thjeshta dhe shumë e përshtatshme. Në të njëjtën kohë, vetë mishi nuk ka nevojë as të pritet në pjesë. Është plotësisht i përgatitur. Për këtë metodë, do t'ju duhet një minimum përbërësish:

0,5 kilogram mish derri, kripë, 2 lugë mustardë dhe 5 thelpinj hudhër.

Mishi i derrit po përgatitet në këtë rast në faza:

1. Së pari, mishi duhet të marinohet. Kjo do ta bëjë atë më aromatik dhe do ta ndihmojë produktin të piqet më mirë. Për ta bërë këtë, hudhra duhet të grihet imët ose të shtrydhet përmes një shtypi, dhe më pas të përzihet me kripë dhe mustardë. Me masën e përgatitur e lyejmë nga të gjitha anët copën e derrit dhe e lëmë në këtë gjendje për 3 orë.frigorifer.
2. Pasi të kalojë koha, mishi duhet të mbështillet fort në letër, të vendoset në një tepsi dhe të dërgohet në furrë për 60 minuta. Në të njëjtën kohë, temperatura brenda duhet të jetë tashmë të paktën 180 gradë.
3. Pas kësaj, folia mund të hiqet dhe mishi të kthehet në furrë për 10 minuta, duke rritur nxehtësinë.

Rezultati është një copë derri i butë, me lëng, me një kore aromatike krokante. Para se ta servirni, mund të pritet në feta të holla të pastra.

Më përziej mëngë

Ka një mënyrë tjetër origjinale për të gatuar mish aromatik në mustardë. Receta në furrë në mëngë është me të vërtetë një fitore e favorshme. Në këtë rast, mishi i viçit, derri ose çdo shpezë mund të përdoret si produkt fillestar. E gjitha varet nga preferencat personale. Për shembull, merrni parasysh mundësinë e gatimit të bërxollave të derrit. Do t'ju duhet një grup i dobët i komponentëve bazë:

450 gram mish, 70 gram mustardë franceze dhe pak kripë, shafran i Indisë dhe piper i zi.

Kjo pjatë bëhet shumë thjesht:

1. Së pari, fërkojeni mirë secilën pjesë të derrit me një përzierje piper, shafran të Indisë dhe kripë.
2. Mbas kësaj duhet lyer me mustardë.
3. Palosni pjesët e përgatitura në një mëngë dhe fiksoni në të dyja anët. Duhet të ketë shumë hapësirë të lirë brenda në mënyrë që çanta të mos shpërthejë gjatë trajtimit termik.
4. Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në një furrë të nxehtë. Gradualisht temperaturaduhet të reduktohet në afërsisht 180 gradë. Koha totale e pjekjes është vetëm 30 minuta.

Atëherë mund të merrni mish derri aromatik. Mëngët duhet të priten dhe mishi të lihet pak të qëndrojë në mënyrë që të ftohet.