Çaj Bai Hao Yin Zhen: përfitimet dhe dëmet, pirja, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për adhuruesit e vërtetë të çajit të shijshëm, ekziston një shumëllojshmëri elitare pijesh - çaji i bardhë Bai Hao Yin Zhen. Deri në shekullin e tetëmbëdhjetë, ajo shërbehej ekskluzivisht në tryezën perandorake dhe gjithashtu ishte e ndaluar të nxirrej jashtë vendit. Ata që shkelën këtë urdhër madje mund t'i nënshtroheshin ekzekutimit. Në këtë artikull, ju do të mësoni për shijen më delikate, të rafinuar dhe delikate të kësaj pije, dhe ne gjithashtu do të flasim për mënyrën e përgatitjes së Bai Hao Yin Zhen. Në fund të fundit, është pikërisht respektimi i procesit të saktë të përgatitjes së çajit që është çelësi për të marrë një pije çuditërisht të shijshme.

Varietetet e çajit të bardhë

Ka disa lloje kryesore të çajit me fermentim të reduktuar:

1. Bai Mu Dan është klasa më e lartë e çajit të prodhuar nga lëndët e para pas korrjes së dytë nga shkurret. Për ta krijuar atë, përdoren jo vetëm sythat, por edhe 1-2 gjethe të lulëzuara.
2. Gong Mei - Shija e ndritshme dhe e thartë e këtij çaji arrihet nëpërmjet një kombinimi të gjetheve të reja dhe degëve të holla.
3. Show Mei - ky çaj përdor sytha, gjethe të pjekura dhe degëza të mbledhura gjatëkorrja e dytë e së njëjtës kaçubë si për çajin Gong Mei. Për shkak të aromës së fortë dhe ngjyrës së pasur, ky çaj ndonjëherë barazohet me çajrat e kuq.
4. Bai Hao Yin Zhen "Gjilpëra argjendi" - një varietet elitar i marrë duke mbledhur sythat e parë përpara se gjethet të lulëzojnë. Një lloj tjetër prodhohet nga të njëjtat lëndë të para çaji - "Fijet e argjendta". Çaji për të mbështillet në topa dhe i nënshtrohet vetëm një pirjeje. Pikërisht me këtë varietet ne propozojmë të njihemi më në detaje në seksionet e mëposhtme.

Përshkrim

Bai Hao Yin Zhen është një çaj i rritur në provincën e vetme të Fujian, e cila ndodhet në qarkun verior të Kinës. Emri i këtij çaji në përkthim nga kinezishtja tingëllon si "gjilpëra argjendi". Një emër i tillë origjinal iu dha çajit për shkak të pamjes së tij - gjethet në formë gjilpëre janë të mbuluara me qimet më të imta të bardha, gjë që u jep atyre një nuancë argjendi. Përveç kësaj, sythat me formë të bukur me një majë të mprehtë janë gjithashtu në ngjyrë të gjelbër argjendtë dhe të mbuluar dendur me qime të imta të bardha.

Çaji Bai Hao Yin Zhen merr cilësi të mahnitshme shije për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës së ajrit ditën dhe natën, si dhe për shkak të veçorive të tjera klimatike. Çdo ditë, gjatë gjithë periudhës së rritjes, gjethet janë të ngopura me aminoacide të vlefshme të formuara gjatë reaksioneve kimike më komplekse. Me fillimin e natës, të gjitha proceset që formojnë shijen dhe aromën e çajit ndalojnë për një kohë, gjë që ju lejon të grumbulloni vitamina dhe lëndë ushqyese të dobishme.

Histori

Në atdheun e çajit Bai Hao Yin Zhen, ekziston një legjendë e bukur për origjinën e kësaj pije. Në kohët e lashta, Kina u kap nga një thatësirë aq e madhe saqë njerëzit u privuan nga të korrat e tyre për shumë vite. Në vend filloi një zi buke, nga e cila njerëzit filluan të vdisnin masivisht. Atëherë pleqtë vendosën të kërkonin një bimë të mrekullueshme, lëngu i së cilës mund të shpëtonte njerëzit. Megjithatë, dragoi i zi që ruante këtë bimë ishte aq mizor sa që i ktheu të gjithë ata që i afroheshin në statuja guri. Shumë të rinj dhe të rinj të fortë që shkuan në kërkim të një bime shpëtimi nuk u kthyen më në shtëpi. Por një ditë, një vajzë e bukur ishte në gjendje të mposhtte Dragoin me dinakëri dhe të merrte farat e çajit të bardhë të ardhshëm. Duke spërkatur lëngun e bimës mbi statujat prej guri, vajza mundi të ringjallte njerëzit.

Veçoritë e koleksionit

A e dini se sa serioz është procesi i vjeljes së çajit Bai Hao Yin Zhen? Për mbledhjen e lëndëve të para të çajit, përdoren shkurre të varietetit Da Bai Cha, të cilat kanë një sezon mjaft të hershëm në rritje. Sythat e parë shfaqen në fund të shkurtit - fillim të marsit, kur e gjithë shkurre është e mbuluar me villi të bardha që mbrojnë bimën nga të ftohtit. Procesi i vjeljes fillon rreptësisht më 15 mars dhe vazhdon vetëm deri më 10 prill, pasi më vonë sythat fillojnë të hapen dhe gjethet piqen, gjë që është e papranueshme për këtë lloj çaji.

Sythat e pahapur mblidhen me dorë, duke hequr me kujdes degët e sipërme, duke u përpjekur të mos shqetësojnë pamjen e tyre. Pas kësaj, degët hiqen, dhe për këtë arsye jo më shumë se 500 gram sytha të rinj merren nga 10 kilogramë të lëndëve të para të mbledhura,të cilat pas tharjes japin 100 gram çaj. Vjelja kryhet në mot të thatë dhe të qetë, në orët e mëngjesit - nga ora 5 deri në 9:00. Përveç kësaj, ka kërkesa të veçanta për mbledhësit e çajit:

• Në prag të korrjes, mos hani ushqime me aromë të fortë, si hudhra dhe qepë, aroma e të cilave mund të ndikojë në shijen e çajit;
• Ndalohet konsumimi i pijeve alkoolike, të cilat mund të ulin përqendrimin e mbledhësit dhe gjithashtu ndikojnë negativisht në aromën e të korrave;
• Parfumi, deodorantët dhe produktet e tjera me erë të fortë nuk duhet të përdoren në ditën e vjeljes së çajit.

Vetëm nëse plotësohen të gjitha afatet dhe kërkesat, është e mundur të krijohet një pije e papërshkrueshme.

Prodhimi i çajit

Procesi i prodhimit të çajit mund të ndahet në katër hapa kryesorë.

1. Vjelja, veçoritë e së cilës diskutuam më sipër.
2. Tharrje.
3. Ngrohje.
4. Tharrje përfundimtare.

Pas vjeljes, gjethet e çajit thahen mirë në ajër të hapur. Për më tepër, tharja është e alternuar: fillimisht në diell, pastaj në hije. Në këtë fazë, lënda e parë humbet deri në 90% të lagështisë. Gjethet e thara dërgohen në furrë për ngrohje, tharje dhe fermentim. Temperatura në furrë mbahet në një nivel konstant prej +45 °C. Fermentimi i çajit nuk duhet të kalojë 7%. Pas kësaj, çaji më në fund thahet dhe dërgohet për ruajtje.

Shije

Bai Hao Yin Zhen ka një shije shumë të pazakontë kremoze,formuar për shkak të përpunimit minimal të lëndëve të para të çajit. Struktura e çajit është viskoze dhe e lehtë. Nuancat e luleve plotësohen nga një aromë delikate e kajsisë. Në aromën e butë dhe të rafinuar, nuk u vu re një kohëzgjatje e gjatë, por aroma e pijes vazhdon për një kohë të gjatë. Sipas rishikimeve të shumta midis banorëve të vendit tonë, shija e çajit i ngjan farës së thuprës. Në vendlindjen e tij historike, ky çaj quhet edhe "ujë i gjallë".

Prona të dobishme

Bai Hao Yin Zhen ndihmon në ngadalësimin e plakjes së qelizave të lëkurës. Përdorimi i vazhdueshëm i çajit të bardhë largon metalet e rënda nga trupi, forcon muret e enëve të gjakut dhe përmirëson funksionin e zemrës. Përveç kësaj, çaji i bardhë është një parandalim i shkëlqyer i kariesit (ai përfshihet në disa pasta dhëmbësh). Bai Hao Yin Zhen normalizon proceset metabolike, lehtëson simptomat e lodhjes dhe ankthit, relakson dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor në tërësi. Çaji i bardhë ka një përmbajtje të lartë rekord të antioksidantëve që mbrojnë trupin nga kanceri. Edhe gratë shtatzëna dhe ato në gji lejohen të pinë Bai Hao Yin Zhen.

Por pavarësisht nga një sërë vetive të dobishme, çaji i bardhë nuk duhet të konsumohet tepër. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me probleme të tretjes. Rekomandohet të pini çaj pak nga pak për të mbrojtur zemrën dhe veshkat nga stresi i panevojshëm.

Si të gatuaj?

Çaji i bardhë Bai Hao Yin Zhen është i rëndësishëm për t'u pirë në mënyrë korrekte për të zbuluar dhe ruajtur shijen unike dhearomë magjike. Për pirjen, është e nevojshme të përgatitni enë prej porcelani ose qelqi që nuk do të ndikojnë në aromën e pijeve. Preferenca duhet t'i jepet një filxhani të veçantë - gaiwan, i cili përdoret për të pirë çaj personal ose një shoqëri prej 2-3 personash. Kjo enë mban nga 50 deri në 200 mililitra pije. Në atdheun e pijes, nuk është zakon të pihet në porcione më shumë se 30 mililitra. Bai Hao Yin Zhen duhet të piqet jo më shumë se pesë herë, pas së cilës zbehet plotësisht dhe humbet shijen e tij.

Para zierjes, një gaiwan ose çajnik shpëlahet me ujë të nxehtë, pas së cilës derdhen gjethet e çajit. Një lugë çaji gjethe çaji është e mjaftueshme për dy racione çaji. Pas kësaj, derdhet me ujë të nxehtë, i cili kullohet menjëherë. Është shumë e rëndësishme të përdorni jo ujë të valë, por ujë të nxehtë, temperatura e të cilit nuk i kalon 80 ° C. Vetëm pirja e përsëritur zbulon plotësisht shijen e çajit. Uji përdoret në pranverë ose pastrohet nga papastërtitë e forta. Periudha e pirjes rritet gradualisht çdo herë nga dy në katër minuta.