2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Italia është veçanërisht e shënuar në dietën tonë. Dhe ndonjëherë është turp që, sipas mendimit të shumicës së bashkatdhetarëve, prania italiane është e kufizuar në pica dhe makarona. Në këtë vend, ekziston një pjatë kaq e mrekullueshme si perimet "aldente" - dhe pak njerëz dinë për të. Shumica e njerëzve as nuk e dinë se çfarë është në parim. Ndonjëherë termi perceptohet si emri i një pjate, kur në fakt i referohet një teknike të kuzhinës.
Çfarë është "aldente"
Ky term mund të përkthehet nga idioma ruse "nga dhëmbët". Në thelb, kjo metodë zbatohet për makaronat (domethënë makaronat). Objekti i dytë më i zakonshëm i aplikimit të metodës është fig. Megjithatë, në Itali janë shumë të njohura edhe perimet "aldente", të cilat janë interesante sepse ruajnë pjesën më të madhe të "dobisë" së tyre, në ndryshim nga të njëjtat të ziera apo të skuqura.status.
Çfarë është "aldente"? Kjo është aftësia më e lartë e specialistit të kuzhinës, i cili ka mundur ta sjellë gjellën në një gjendje të tillë kur përbërësit janë të butë dhe të gatuar plotësisht, por nga jashtë ka një kore krokante. Pra, të njëjtat perime "aldente" pothuajse nuk humbasin vitaminat gjatë procesit të gatimit. Por në të njëjtën kohë lëng, i butë dhe i shijshëm. Nëse dëshironi të provoni perime al dente, mënyra e gatimit është mjaft e thjeshtë - pas trajtimit termik ato ftohen me shpejtësi, për shembull, duke i larë me ujë akull ose duke i veshur me akull.
Nuanca dhe hollësi
Më shpesh, "aldente" përfshin zierjen. Megjithatë, ju mund të bëni perime të tilla në një tigan. Gjëja kryesore është që duhet të ketë pak vaj në të, dhe pas nja dy minutash skuqje, duhet të derdhni një lugë uthull balsamike. Nëse gjithçka bëhet shpejt, do të merrni pjatën e synuar.
Nëse "aldente" bëhet nga perime të freskëta, ato duhet të gatuhen veçmas, pasi të gjitha kanë kohë të ndryshme gatimi. Prandaj, për të shmangur telashet e panevojshme, shumë kuzhinierë e ngrijnë përzierjen - në këtë mënyrë koha e gatimit barazohet.
Nëse perimet tuaja al dente janë gatuar duke zier, hidhni gjysmë lugë çaji sheqer në tigan përpara se t'i shtoni. Kjo sasi absolutisht nuk do të ndikojë në shijen, atëherë të gjithë përbërësit do të ruajnë ngjyrën e tyre të ndritshme.
Perime klasike aldente
Ashtu si në çdo biznes tjetër, ju duhet të filloni me më të thjeshtat. Pra, ju keni planifikuar perime al dente. Si të gatuajset tradicional? Merren 300 gr brokoli dhe shumë shpejt - një minutë e gjysmë - zihen në ujë të vluar me kripë. Një tigan me vaj ulliri të derdhur (jemi në Itali!) Ngrohet. Mbi të spërkaten hudhra dhe xhenxhefil të grirë shumë imët, plus qimnon, mustardë kokërr të bardhë dhe farat e susamit. Sapo të fillojë të dëgjohet kërcitja, i shtohen lakrat e grurit, 100 gr bizele në bishtaja dhe brokoli i zier. Ziej perimet për rreth 7 minuta; në mënyrë që të mbetet kërcitja karakteristike, tasi ku shtrohen perimet "aldente" mbulohet me akull.
Ragu Aldente
Sigurisht, një grup perimesh mund të jetë shumë i ndryshëm. Në parim, perimet aldente mund të përfshijnë të gjithë të korrat e kopshtit tuaj. Mos harroni: gjëja kryesore këtu është mënyra e përgatitjes. Shumë interesante janë perimet “aldente”, receta e të cilave përfshin kungull i njomë. Kjo perime duhet të pritet në shufra të gjata, dhe karotat - të njëjtat kashtë të gjata. Preshi shkërmoqet si karrota. Karotat skuqen shumë shpejt në vaj ulliri në një tigan të nxehtë. Pas saj, qepa zbutet për një minutë dhe sipër këtyre perimeve vendoset kungull i njomë i spërkatur me borzilok të thatë. Me trazim, gjella zihet në zjarr për rreth katër minuta, e shtruar në një pjatë dhe vetëm pas kësaj kriposet dhe piperohet. Ky është një parakusht nëse dëshironi të gatuani saktësisht perime "aldente" - mënyra e gatimit nuk përfshin shtimin e kripës gjatë skuqjes.
Perimesallatë aldente me karkaleca
Llaklakra e ngrirë, fasulet dhe brokoli merren në sasi të barabarta, plus gjysmë speci zile. Vendosen në ujë të vluar për disa minuta, kullohen në një kullesë dhe zhyten befas në ujë me akull - kështu fitohen perimet "aldente". Tani do t'ju tregojmë se si të bëni një sallatë prej tyre.
Vaji (sigurisht vaj ulliri) nxehet në një tigan dhe në të skuqen pjata me dy thelpinj hudhër, një copë e vogël spec djegës dhe disa degë trumzë. Kur vaji bëhet aromatik, vendosen karkaleca të qëruara në të dhe skuqen për disa minuta. Hiqen degëzat e trumzës, perimet aldente në një tas derdhen me vaj karkalecash (nëse është e nevojshme, mund të plotësohet me vaj ulliri), spërkaten lehtë me lëng limoni ose gëlqereje. Mbi një jastëk të tillë vendosen karkalecat e përziera me ullinj dhe kaperi. Sallata është gati për t'u ngrënë.
Edhe supë
Duhet theksuar shumëllojshmëria e pjatave në të cilat përfshihen perimet "aldente". Receta e supës me to është mjaft e thjeshtë. Merret një paketë 300 gramësh me perime të ngrira. Ajo që përfshihet në të nuk është aq e rëndësishme, gjëja kryesore është që përzierja të përmbajë misër dhe bizele. Perimet shkrihen deri në gjysmë, grihen, u shtohet qepë e grirë imët dhe të gjitha së bashku hidhen në ujë të vluar. Kur të vlojë përsëri, shënohen tre minuta, pas së cilës përzierja derdhet në një kullesë dhe ulet në ujë me akull. Lënga gatuhet veçmas si bazë - si perimet ashtu edhe mishi janë të përshtatshme. Nje ngaopsionet më interesante mund të jenë një supë kërpudhash - pa vetë kërpudhat ose të kaluar përmes një blender së bashku me to. Perimet vendosen në pjata të thella dhe derdhen me supë. Duhet të hani menjëherë! Nëse "aldente" shtrihen në një lëng të nxehtë, ato do të ngopen me të dhe do të zbuten. Nuk do të mbetet krisje, merrni supën e zakonshme të zakonshme me perime.
Recommended:
Pse rolet janë kaq të shtrenjta? Ne marrim parasysh koston e rrotullave dhe përbërësit e tyre
Rrotullat janë shumë të njohura sot në të gjithë botën. Mjerisht, porositja e tyre në restorante apo bare sushi është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Prandaj, shumë njohës preferojnë t'i gatuajnë ato në shtëpi. A është e justifikuar? Le të shqyrtojmë këtë çështje
Çfarë është një yll Michelin? Si të merrni një yll Michelin? Restorante me yje Michelin në Moskë
Ylli i restorantit Michelin në versionin e tij origjinal i ngjan më shumë sesa një ylli, por një luleje ose një fjolle bore. Ai u propozua mbi njëqind vjet më parë, në vitin 1900, nga themeluesi i kompanisë Michelin, e cila fillimisht kishte pak të bënte me kuzhinën e lartë
Çfarë mund t'i shtoni vezëve të fërguara? Me çfarë dhe si mund të gatuani vezë të shijshme të fërguara?
Vezët e pulës - ndoshta më të njohurat, pas bukës dhe mishit, një produkt që padyshim që gjendet në çdo shtëpi. Në recetat e një numri të madh të pjatave, ky përbërës është i pranishëm. Gjëja e parë që ju vjen në mendje është një omëletë, vezë të fërguara dhe vezë të skuqura. Ka dallime të konsiderueshme në përgatitjen e këtyre pjatave
Çfarë mund të gatuhet nga patatet? Çfarë të gatuaj shpejt nga patatet? Çfarë të gatuaj nga patatet dhe mishi i grirë?
Çdo ditë shumë amvisa mendojnë se çfarë mund të gatuhet nga patatet. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë. Në fund të fundit, perimet e paraqitura kanë një kosto relativisht të lirë dhe janë në kërkesë të madhe në vendin tonë. Për më tepër, pjatat nga zhardhokët e tillë gjithmonë dalin të shijshëm dhe të kënaqshëm. Kjo është arsyeja pse sot vendosëm t'ju tregojmë se si dhe çfarë mund të gatuani nga patatet në shtëpi
Katyk: çfarë është, si të gatuaj, çfarë është e dobishme dhe çfarë mund të dëmtojë
Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Të gjithë e njohin kosin, kefirin, kosin ose qumështin e pjekur të fermentuar. Sidoqoftë, ka edhe produkte më ekzotike - për shembull, katyk. Çfarë është, vetëm aziatikët dhe bullgarët e dinë
