Yndyrna trans - çfarë është ajo? Sa të rrezikshme janë për trupin?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 22:44

Yndyrna trans - çfarë është ajo? Fatkeqësisht, pak njerëz mendojnë për këtë çështje, dhe shumë më kot. Çdo ditë hamë gjalpë, akullore, djathë të përpunuar, ëmbëlsira, por as që dyshojmë se sa të dëmshme mund të jenë këto produkte për trupin tonë. Të gjitha ato përmbajnë substanca të rrezikshme - yndyrna trans. Cfare eshte? Le të flasim për këtë në artikull.

Çfarë janë yndyrnat trans?

Yndyrnat trans janë një masë yndyrore e ngurtë e marrë nga vajrat bimore në procesin e hidrogjenizimit: vajrat bimore të lëngëta janë të ngopura me flluska hidrogjeni në temperatura të larta, duke rezultuar në formimin e acideve yndyrore trans, ose acideve yndyrore të pangopura me një deformim. struktura molekulare. Për shkak të përpunimit artificial të vajit vegjetal, afërsisht 30% e molekulave të tij shndërrohen në trans-izomere. Pse shpenzuesit janë të rrezikshëm? Pasi në trup, molekula të tilla zhvendosin acidet yndyrore të dobishme nga membranat qelizore, bllokojnë enzimat, duke prishur kështu ushqimin e duhur të qelizave dhe duke i çliruar ato nga produktet e mbeturinave. Rezultati i kësajka një shkelje të proceseve metabolike në qeliza, të cilat herët a vonë do të çojnë në patologji të ndryshme.

Ku gjenden yndyrnat trans?

Yndyrnat trans gjenden gjithashtu në produktet natyrale - mish, qumësht, gjalpë. Yndyrnat trans gjenden në sasi të vogla në gjalpë (natyrale) ose në mish. Gjithashtu, substanca të tilla të dëmshme formohen gjatë skuqjes së thellë, veçanërisht nëse një porcion margarinë ose gjalpë përdoret disa herë.

Ushqime që përmbajnë yndyrna trans:

• majonezë, margarinë, përhapje, ketchup, vajra bimore të rafinuara, të gjitha llojet e salcave;
• krekera, patate të skuqura, arra, snacks, kokoshka, drithëra mëngjesi;
• torte, simite, bukë me xhenxhefil, kriker, bukë të shkurtra dhe ëmbëlsira të tjera;
• akullore, disa lloje çokollate;
• djathë i përpunuar, produkte gjysëm të gatshme - brumë i ftohtë, qofte, pica, shkopinj peshku;

produkte të ushqimit të shpejtë - hamburgerë, patate të skuqura, pasta, mish i pjekur me bukë, donuts

Shkencëtarët kanë vërtetuar se një dozë e shëndetshme e yndyrave trans është 4 g në ditë. Vetëm mendoni, një porcion drithëra përmban rreth 2 g yndyrna trans, një paketë patatinash - 5 g, një porcion patate të skuqura ose pulë të skuqur - rreth 7 g. Ka 1,5-6% yndyrna trans në përhapje, 20- 40% në margarinë për pjekje, në margarinë të butë - 0,1-17%.

Yndyrnat trans janë të dëmshme për trupin

Bota e qytetëruar ka qenë e shqetësuar prej kohëshpërdorimi i yndyrave sintetike në industrinë ushqimore. Studime të shumta nga e gjithë bota konfirmojnë efektet negative të përdorimit të substancave të tilla si yndyrat trans.

Yndyrnat bimore mund të shkaktojnë dëme të mëdha:

• cilësia e qumështit përkeqësohet te nënat gjidhënëse, ndërsa me të shpenzuesit kalojnë te fëmija;
• fëmijët lindin me peshë patologjikisht të ulët;
• rritet rreziku i zhvillimit të diabetit;
• prostaglandinat janë të shqetësuara, gjë që ndikon negativisht në gjendjen e indit lidhës dhe kyçeve;
• funksioni i citokrom oksidazës, një enzimë që është e përfshirë drejtpërdrejt në neutralizimin e kancerogjenëve dhe kimikateve, është ndërprerë;
• dobësohet imuniteti;
• reduktuar nivelet e testosteronit (hormon seksual mashkullor) dhe përkeqësim të cilësisë së spermës.

Metabolizmi i dëmtuar i qelizave mund të shkaktojë sëmundje të tilla si hipertensioni arterial, ateroskleroza, sëmundjet koronare të zemrës, shikimi i paqartë, obeziteti, kanceri.

Konsumimi i ushqimeve që përmbajnë yndyrna trans redukton aftësinë e trupit për të përballuar situatat stresuese, rrit rrezikun e depresionit. Gjithashtu, yndyrnat artificiale provokojnë zhvillimin e demencës senile dhe plakjes së parakohshme të trupit.

Dëmi i yndyrave trans për trupin e fëmijëve

Për cilat janë rreziqet e yndyrave transfëmijët? Trupi i fëmijës është më i ndjeshëm ndaj depërtimit të infeksioneve, pasi sistemi i tij imunitar ende nuk është formuar plotësisht. Përdorimi i yndyrave trans ka një efekt dëshpërues në një sistem tashmë të dobët imunitar. Përveç kësaj, substanca të tilla të dëmshme mund të shkaktojnë inteligjencë të ulët tek fëmijët dhe adoleshentët.

Pse vazhdojnë të përdoren yndyrnat trans?

Gjithçka është mjaft e thjeshtë. Detyra kryesore e prodhuesve është të ulin koston e produkteve ushqimore, të përmirësojnë vetitë e tyre të konsumatorit dhe të rrisin jetëgjatësinë. Yndyrnat sintetike, ndryshe nga vajrat natyralë, nuk përkeqësohen dhe mund të ruhen në temperaturën e dhomës për një periudhë të pakufizuar kohe. Margarina ruan vetitë e saj për vite me radhë, duke qenë jashtë frigoriferit, ndërkohë që as insektet nuk do ta prekin.

Vajrat natyralë janë shumë të vështirë për t'u ruajtur dhe çmimi i tyre është më i lartë. Nën ndikimin e dritës, ajrit, temperaturës së lartë, yndyra natyrale oksidohet me shpejtësi. Yndyrnat trans artificiale nuk digjen, duke i bërë ato të ripërdorshme kur skuqni ushqime.

Si të shmangni yndyrnat trans?

Pra, yndyrnat trans - çfarë janë ato dhe pse janë të rrezikshme, ne e zbuluam. Por si mund të mbroheni nga këto substanca të dëmshme? Para së gjithash, duhet të lexoni me kujdes etiketat në pako. Shmangni produktet që përmbajnë yndyrna të hidrogjenizuara, vaj gatimi, zëvendësues të gjalpit të kakaos, margarinë, kikirikë, soje, farat e pambukut, kanola, safflower dhe vaj palme. Eliminoni majonezën, përhapjen, margarinën,salcat e përgatitura. Rekomandohet t'i jepet përparësi gjalpit të bërë në shtëpi, në mënyrë ideale ghee. Yndyra 70-80% e blerë në dyqan është një vaj vegjetal me cilësi të ulët të zbërthyer nga hidrogjeni. Gjalpi i vërtetë nuk mund të përmbajë më pak se 82,5% yndyrë.

Hiqni ushqimet e skuqura dhe të skuqura nga dieta juaj. Ziejeni, ziejini, piqini në furrë, gatuajeni në skarë ose në kazan të dyfishtë. Refuzoni ose zvogëloni në minimum përdorimin e simiteve, biskotave, ëmbëlsirave të blera në dyqan. Ëmbëlsira shtëpiake të bëra me gjalpë natyral janë shumë më të shëndetshme dhe më të shijshme se ëmbëlsirat industriale.

A mund të eliminohen yndyrnat trans nga trupi?

Fatkeqësisht, në pyetjen se si të largoni yndyrnat trans nga trupi, përgjigja është e qartë - në asnjë mënyrë. Qelizat me një molekulë të integruar tashmë të yndyrës trans me siguri do të vdesin. Por trupi ka aftësinë të rikuperohet dhe të rinovohet shumë shpejt. Në vend të qelizës së vdekur, domosdoshmërisht formohet një e re. Ju mund ta shpejtoni këtë proces duke ndjekur disa rekomandime. Është e nevojshme të përjashtohen nga dieta të gjitha ushqimet që përmbajnë yndyrna trans. Nëse nuk është e mundur të hiqni dorë plotësisht nga ushqimi i padëshiruar, duhet të ulni sasinë e yndyrave trans të konsumuara në 1 g në ditë.

Ku gjenden yndyrnat trans dhe çfarë dëmi mund të bëjnë ato, ne kuptuam se cilat ushqime do t'i sjellin përfitim trupit tonë? Rekomandohet të konsumoni sa më shumë perime dhe fruta të freskëta. Vitaminat do të ndikojnë pozitivisht në gjendjen e trupit. Se sa shpejt ai do të shpëtojë nga të dëmtuaritqelizat, ndikohet nga shkalla e skorjeve, shëndeti i përgjithshëm, mosha dhe shumë faktorë të tjerë. Procesi i rimëkëmbjes, natyrisht, është i gjatë, por sigurisht që do të arrihen rezultate pozitive.

Për veshjen e sallatave, përdorni vaj vegjetal të parafinuar - ulliri, fara liri, luledielli. Mund të mbushni pjatat edhe me misër, mustardë, vaj kungulli, vaj arre. Vetëm një produkt me presion të ftohtë mund të jetë i dobishëm për trupin. Përfshini arra, fara, peshk yndyror, havjar të kuq dhe të zi në dietën tuaj. Të gjitha këto ushqime janë burime të acideve yndyrore që qelizave u duhen për të luftuar në mënyrë efektive efektet e ngrënies së yndyrave trans.

Përfshini rregullisht tërshërën dhe orizin kaf në menunë tuaj, këto ushqime përmbajnë vitaminë E, e cila vepron si mbrojtëse e acideve yndyrore omega të rëndësishme për trupin.

Përfundim

Në këtë artikull, ne kemi analizuar një koncept të tillë si "yndyrnat trans": cilat janë këto substanca, cilat janë vetitë dhe funksionet e tyre, sa të rrezikshme mund të jenë për shëndetin. Kur zgjidhni ushqimin, studioni me kujdes paketimin dhe më mirë refuzoni të blini nëse gjeni përbërës që janë të pakuptueshëm për ju. Njohuria ushqyese do t'ju lejojë të vizitoni mjekun shumë më rrallë. Qëndroni të shëndetshëm!