Krapi i tymosur: metodat e gatimit, vetitë

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Peshku i tymosur aromatik, tërheqës konsiderohet si një nga ushqimet më të shijshme. Dihet se ka një aromë unike, një shije të veçantë shkrirjeje, delikate. Me erën dhe pamjen e saj është në gjendje të ngacmojë oreksin. Krapi i tymosur është veçanërisht i popullarizuar tek amatorët. Ka shumë mënyra të thjeshta dhe të përballueshme për të gatuar produktin në shtëpi.

Cili është procesi i pirjes së duhanit?

Pirja e duhanit është trajtimi i një produkti me tym, i cili formohet gjatë djegies së druve të zjarrit ose tallashit. Fatkeqësisht, mishi i tymosur i blerë në dyqan pasqyron vetëm nga distanca shijen e vërtetë të një produkti të përgatitur fllad. Zgjidhja e problemit është pirja e duhanit në shtëpi të peshkut të shijshëm dhe aromatik me duart tuaja.

Për të gatuar në shtëpi, duhet të kesh një duhanpirëse. Sot mund të blihet nga kushdo - nuk merr shumë hapësirë dhe është e përballueshme. Me këtë pajisje ju mund të gatuani peshk të ftohtë dhe të ftohtë.tymosur nxehtë vetë.

Llojet e pirjes së duhanit

Zakonisht në shtëpi, nga këto dy metoda, mjeshtrit zgjedhin duhanin e nxehtë: ky proces gatimi është mjaft i thjeshtë dhe i shpejtë.

Rekomandohet përdorimi i temperaturës 90-100 gradë. Gjatë procesit të gatimit, peshku humbet një sasi të vogël lagështie dhe rezulton i butë, i butë dhe lëng. Megjithatë, duhet mbajtur mend se nuk rekomandohet ruajtja e tij për një kohë të gjatë.

Për pirjen e nxehtë të duhanit zgjidhni peshk të butë, mjaft të yndyrshëm ose me yndyrë mesatare, si p.sh., ngjala. Ekspertët rekomandojnë gjithashtu përdorimin e specieve të blirit - bli yjor, sterlet, si dhe salmon, peshk i bardhë, merluci, harengë, salmon rozë, krapi, asp, levreku dhe peshq të vegjël (spat, harengë, vendas).

Me ndihmën e pirjes së duhanit të ftohtë, mund të gatuani një delikatesë që ka një jetëgjatësi më të gjatë, megjithatë, vetë procesi është mjaft i gjatë - zgjat rreth 5 ditë. Kur është i ftohtë, përdoret një temperaturë maksimale prej rreth 40 gradë. Gjatë procesit, lagështia gradualisht largohet nga produkti, kështu që ky peshk i tymosur është më i thatë se opsioni i parë. Por, sipas rishikimeve, peshku i tymosur i ftohtë nuk është aspak inferior ndaj shijes së tij të gatuar "të nxehtë". Ekspertët e quajnë barbunë, buburrecin, dashin, omulin, krapinë, nelma balyk, salmonin e bardhë, peshkun e bardhë, salmonin e Lindjes së Largët, speciet e blirit, ngjalën, peshkun e kuq ideale për pirjen e duhanit të ftohtë.

Brami është një ngapeshku më i njohur i ujërave të ëmbla

Brami është një peshk i ujërave të ëmbla që jeton në ujërat bregdetare në veri dhe në qendër të Evropës. Habitatet e krapit janë Detet e Zi, Azov, Verior, B altik dhe Kaspik. Përveç kësaj, peshqit gjenden edhe në disa liqene.

Zakonisht krapi është i tharë, i kripur, i tymosur ose i konservuar. Shumë dashamirës rekomandojnë krapin e tymosur si rostiçeri më të mirë për birrën. Është kjo metodë që është më e zakonshme.

Kupa e tymosur në shtëpi: mënyrë e nxehtë

Dihet që pjatat e përgatitura në këtë mënyrë kanë një shije dhe aromë të veçantë. Në përgjithësi pranohet se krapi i tymosur është një rostiçeri e shkëlqyer për birrën. Përdoret gjithashtu si një pjatë e shijshme e pavarur që mund të kënaqë mysafirët.

Sipas ekspertëve, krapi i tymosur nuk është i vështirë për t'u gatuar në shtëpi. Edhe fillestarët mund ta bëjnë këtë.

Metoda e pirjes së duhanit të nxehtë është më e popullarizuara në mesin e njohësve të peshkut. Ata zakonisht e bëjnë këtë në oborrin e një shtëpie rurale, në një shtëpi fshati ose direkt në vendin e peshkimit.

Përshkrimi i procesit

Gatimi i kokrës së nxehtë fillon gjithmonë me heqjen e të brendshmeve dhe larjen e peshkut. Më pas duhet të vendoset në ujë me kripë për rreth një orë. Ekspertët rekomandojnë kriposjen e bollshme, madje edhe me tepricë: peshku thith vetëm sasinë e kërkuar të produktit. Më pas, duhet të përgatisni një tabaka me tallash, mund të shtoni kone: ato i japin tymit një aromë të veçantë. Disamjeshtrit këshillojnë përdorimin e degëve të mollës për këtë. Pastaj peshku thahet, barku hapet me ndihmën e degëve të prera posaçërisht dhe shtrihet në një raft teli. Në barkun e barkut mund të vendosni speca zile ose patate, si dhe zarzavate.

Procesi i pirjes së duhanit të nxehtë zakonisht zgjat rreth gjysmë ore. Por kostot e kohës mund të rriten, në varësi të madhësisë së peshkut, distancës midis grilës dhe tiganit, si dhe intensitetit të qymyrit që digjet.

Veçoritë e produktit

Shumë përdorues të internetit janë të interesuar për pyetjet: sa kalori ka në krapi i tymosur dhe sa ndikon pirja e duhanit të nxehtë në ndryshimin e përbërjes së produktit. Teknologjia e gatimit nuk zvogëlon sasinë e vitaminave dhe mineraleve në bukë. Cilat vitamina gjenden në peshkun e tymosur? Brem është, para së gjithash, PP, B₁, E, B_{2. Nga mikroelementët në të vihet re prania e kalciumit, hekurit, fosforit, molibdenit, klorit, nikelit, kromit, fluorit, zinkut.}

Përdorimi sistematik i krapit të tymosur të nxehtë forcon enët e gjakut, parandalon sëmundjet koronare të zemrës, goditjet në tru, ndihmon në rregullimin e proceseve metabolike, rikthen mukozën e jashtme dhe lëkurën. Krasina e tymosur (përmbajtja kalorike: 100 g të produktit të gatuar në mënyrë "të nxehtë" është 172 kcal) është një antioksidant natyral (kalorizues).

Brakë e tymosur në të ftohtë: vetitë

Krapi i tymosur në të ftohtë ka një shije të pakrahasueshme. Ka edhe një “erë tymi” të lehtë. Ekspertët vënë në dukje një sërë avantazhesh të krapit të tymosur të ftohtë ndaj peshkut,gatuar në mënyra të tjera.

Sipas teknologjisë, produkti ruhet për një kohë të gjatë në temperatura të ulëta. Tymi në të cilin pihet peshku vepron si një ruajtës natyral. Përbërja e barkut ruan shumicën e vitaminave të nevojshme (PP, B₁, E, B_{2), elementët kimikë (nga elementët gjurmë: squfuri, kalcium, magnez, klor, fosfor, natrium, kalium; nga makronutrientët: fluor, hekur, krom, nikel, molibden, zink) dhe yndyrna (kalorizues). Përmbajtja kalorike e krapit të tymosur të ftohtë: 160 kcal për 100 g produkt.}

Konsumimi i rregullt i peshkut të tillë siguron parandalimin e goditjes në tru. Substancat e pranishme në peshk rinovojnë lëkurën dhe normalizojnë peshën.

Recetë për krapi të tymosur të ftohtë

Kjo recetë është testuar nga shumë kuzhinierë dhe, sipas rishikimeve, është mjaft e thjeshtë. Para gatimit, është e nevojshme të kriposet krapi për pirjen e duhanit. Hapi i parë është të pastroni peshkun: zorrët, hiqni gushat dhe shpëlajeni tërësisht disa herë me ujë të ftohtë. Pastaj bëhet një prerje përgjatë shtyllës kurrizore, duke filluar nga bishti. Peshku duhet të pritet me kujdes në mënyrë që të mos prishet. Më pas kriposet krapi, si para skuqjes. Ekspertët sigurojnë se krapi kripet mjaft shpejt dhe mund të hahet i papërpunuar, si harenga. Vëmendje e veçantë, sipas ekspertëve, duhet t'i kushtohet kokës - duhet të kriposet më shumë. Pas përpunimit të pjesëve të brendshme kalojnë në pjesën e jashtme, pas së cilës peshku futet në një enë dhe lihet për 3 ditë në një vend të ftohtë. Hapi tjetër është procesi i tharjes.

Barku i kokrës fiksohet me një shkop të përgatitur posaçërisht me gjatësi deri në 7 cm. Më pas i fiksuar nga syri, peshku varet në grepa, mbulohet me garzë dhe varet në rrugë. Në këtë pozicion, krapi mbahet për disa ditë. Pasi të jetë tharë mirë, fillon gjëja më interesante - tymosja e tij. Gatimi është një proces mjaft i gjatë, por, siç vërejnë autorët e komenteve, ai garanton një rezultat të mrekullueshëm.

Oxhaku në duhanpirës duhet të mbyllet në mënyrë që prej tij të dalë vetëm tym i ftohtë. Pas një dite, hiqet peshku plotësisht i gatshëm për t'u ngrënë. Tani mund të shijoni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.