Gjizë me kokërr - veçori, veti të dobishme, kalori dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjiza me kokërr është një nga produktet më të njohura të qumështit. Përdoret gjerësisht për qëllime të kuzhinës. Ky lloj ushqimi konsumohet si në formën e tij të pastër ashtu edhe si pjesë e pjatave të ndryshme (tava, djathë, sallata, brumë).

Vetitë e gjizës dhe recetat që përfshijnë këtë produkt përshkruhen në seksionet e artikullit.

Karakteristika të përgjithshme

Sot, në raftet e dyqaneve mund të shihni shumë produkte të ndryshme qumështi për çdo shije. Gjiza me kokërr është një nga produktet më të zakonshme të këtij lloji. Cili është përfitimi i këtij lloj ushqimi?

Në cilat raste ushqimi mund të dëmtojë trupin? Përgjigjet e këtyre pyetjeve mund të gjenden në këtë material.

gjizë me kokërr në strukturën e saj i ngjan asaj të zakonshmes. Një nga karakteristikat kryesore të tij është një përqindje e vogël e përmbajtjes së yndyrës. Cilësia e produktit është e thërrmuar, përbëhet nga fragmente të vogla. Në mënyrë që një gjizë e tillë të ruajë shijen e mirë për më gjatë, prodhuesit u shtojnë kokrrave krem të kripur.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Produkti përmban një lloj proteine të veçantë - kazeinë. Kjo substancë zëvendëson proteinat shtazore. Përfitimi i gjizës është se rekomandohet për njerëzit që nuk hanë mish, si dhe për ata që janë në dietë.

Produkti është i shkëlqyeshëm për adhuruesit e sportit, stërvitjen e forcës. Promovon një rritje të vëllimit të muskujve. Përbërja e gjizës nuk përfshin purinat, të cilat gjenden në mish. Këto substanca kanë një efekt negativ në nyje. Produkti gjithashtu ndihmon në forcimin e indit kockor, përmirësimin e funksioneve të sistemit nervor. Përmbajtja e lartë e kalciumit në këtë gjizë e bën atë veçanërisht të dobishëm për të moshuarit, të vegjlit dhe adoleshentët. Kripërat e fosforit, të cilat janë pjesë e këtij ushqimi, ndihmojnë në ruajtjen e dhëmbëve të shëndetshëm dhe mbajtjen e sistemit imunitar në gjendje të mirë.

Opinion i Ekspertit

Mjekët thonë se gjiza me kokërr duhet të përfshihet në dietën e grave gjatë lindjes së fëmijëve dhe ushqyerjes me gji. Përdorimi i rregullt i produktit ndihmon në ruajtjen e një niveli normal të hemoglobinës në gjak. Proteinat që përbëjnë përbërjen e tij kontribuojnë në zhvillimin e shpejtë dhe harmonik të fetusit në mitër. Gjiza mund të përdoret edhe si ushqim plotësues për foshnjat, por në një sasi të vogël. Përveç kësaj, ekspertët pohojnë se produkti ndihmon në parandalimin e zhvillimit të aterosklerozës. Prandaj, rekomandohet përfshirja e tij nëdietën e të moshuarve. Ushqimi është i dobishëm për pacientët që vuajnë nga diabeti. Ekspertët këshillojnë që të përdoret rregullisht për patologji të tjera, për shembull:

1. Çrregullim i ekuilibrit të mikroflorës së traktit gastrointestinal.
2. Proceset inflamatore në stomak dhe zorrë.
3. Pankreatiti.
4. Patologjitë e fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë.
5. Ulçera gastrointestinale.
6. Tension i lartë i gjakut.
7. Çrregullime të sistemit nervor qendror.

Substancat e përfshira në produkt kontribuojnë në shkatërrimin e mikrobeve të dëmshme në zorrë dhe në rritjen e baktereve të dobishme që përshpejtojnë thithjen e elementeve si fosfori dhe kalciumi.

Përmbajtja kalorike e gjizës është e vogël (155 kcal për 100 gram), kështu që mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga ata që i përmbahen parimeve të një diete të shëndetshme.

Në prodhimin e ushqimit përdoren vetëm përbërës natyralë. Nuk ka aditivë artificialë në ushqim. Në moderim, produkti do të përfitojë vetëm trupin.

Dëm i mundshëm nga ngrënia e gjizës

Ky lloj ushqimi nuk rekomandohet për personat me intolerancë individuale ndaj produkteve të qumështit. Për individë të tillë, produkti shkakton një përkeqësim të mirëqenies.

Përveç kësaj, ju duhet të blini gjizë vetëm në dyqane. Kur blini ushqim, duhet t'i kushtoni vëmendje kohëzgjatjes së tij. Një produkt i prishur përmban mikroorganizma të dëmshëm që provokojnë helmim. Duhet mbajtur mend se një ushqim i tillë përmban shumë kripë dhe nuk rekomandohet për njerëzit që kanë nevojë ta hanë atë.kufizoni përdorimin e këtij komponenti.

Mundësi të gjera për blerësit

Sot, shumë prodhues janë të angazhuar në prodhimin e këtij produkti. Gjiza me kokërr "Prostokvashino" është një nga produktet më të njohura. Ai përmban përbërës shtesë (krem, reçel luleshtrydhe, boronica).

Duhet të mbahet mend se produkte të tilla duhet të konsumohen jo më vonë se tre ditë nga data e blerjes. Pavarësisht gamës së gjerë të produkteve të tilla të qumështit, disa amvise preferojnë t'i gatuajnë ato vetë. Seksioni vijues paraqet një nga recetat e njohura.

gjizë djathë e bërë në shtëpi

Receta përfshin përbërësit e mëposhtëm:

1. Tre litra qumësht të plotë të papasterizuar.
2. Një e katërta e një luge të vogël kripë.
3. Pepsina është në majë të një thike.
4. E njëjta sasi e fillestarit mezofilik.
5. 500 mililitra krem.
6. Dy lugë të mëdha uthull molle.
7. Ujë të ftohtë në sasinë prej tre litrash.

Si të gatuajmë gjizë me kokërr në krem në shtëpi? Hapi i parë është pasterizimi i qumështit. Për ta bërë këtë, produkti vendoset në një banjë uji. Ngroheni, duke e përzier herë pas here, në një temperaturë prej 63 gradë për njëzet minuta. Më pas qumështi ftohet. Për ta bërë këtë, tigani në të cilin ndodhet vendoset në një enë me ujë të ftohtë. Produkti përzihet herë pas here për njëzet minuta. Rekomandohet përdorimi i një termometri kuzhine. Temperatura e ujit në të cilin ndodhet tigani duhet të jetë 42 gradë. Më pas qumështi bashkohet me brumin e thartë dhepepsina. Komponenti i parë shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e enës. E dyta hollohet me ujë. Qumështi përzihet për rreth 60 sekonda, mbulohet me kapak dhe mbështillet në një batanije. Lëreni për gjashtëdhjetë minuta. Gjatë kësaj periudhe kohore, në sipërfaqen e saj krijohet një mpiksje, e cila pritet në kubikë të vegjël. Mbush dy tenxhere me ujë. Njëra prej tyre vendoset në frigorifer. Enët me gjizë nxehen në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, deri në 56 gradë. Më pas tenxherja hiqet nga sobë.

Kur kokrrat bëhen të rrumbullakëta dhe të thërrmuara, ato duhet të zhvendosen në një enë të përgatitur paraprakisht me ujë në temperaturën e dhomës. Për t'i trazuar plotësisht. Më pas nxjerrin nga frigoriferi tavën e dytë dhe në të kalojnë gjizën. Kur produkti të jetë ftohur plotësisht, duhet të shpërndahet në kavanoza. Hidhni sipër një shtresë kremi të kripur. Ushqimi mund të konsumohet menjëherë pas përgatitjes.

Recetë Syrniki

Shumë janë të interesuar në pyetjen se çfarë të gatuajnë nga gjiza me kokërr. Ka shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme me këtë produkt. Një prej tyre është syrniki.

Delikatesa përfshin:

1. Dy vezë.
2. 2 lugë të mëdha miell.
3. Kripë - 1 majë.
4. Gjysmë kilogramë gjizë kokërr.
5. Sheqer në sasinë 20 gr.
6. Makë pluhur vanilje.

gjizë fërkohet me pjesën tjetër të përbërësve. I trazojmë me një lugë druri. Produktet formohen nga masa që rezulton. Mbulesa e djathitshtresë mielli. Vendoseni në një tigan të nxehur dhe gatuajeni deri në kafe të artë. Ushqimi mund të konsumohet me aditivë të ndryshëm (qumësht i kondensuar, reçel, salcë kosi).

Një tjetër recetë e njohur

Shumë njerëzve u pëlqen të bëjnë petulla me gjizë. Megjithatë, disa amvise preferojnë të gatuajnë një tavë.

Receta e ushqimit është paraqitur në këtë kapitull. Përbërja e pjatës përfshin:

1. Gjalpë (5 gr).
2. gjizë me kokërr (në krem) - 800 gram.
3. Pesë vezë.
4. 5 lugë të mëdha sheqer të grimcuar.

Kremi, i cili gjendet në paketimin me gjizë, vendoset në një tas të veçantë. Kombinoje me vezë. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe bluajini përbërësit me një mikser. Masën e përziejmë me gjizën. E vendosim në një enë të mbuluar me një shtresë vaji. Ushqimi piqet në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth pesëdhjetë minuta.

Sallatë me perime dhe barishte

Përbërja e pjatës përfshin:

1. Katër lugë të mëdha gjizë me kokërr.
2. Tufë hudhrash të egra.
3. Shtatë rrepka.
4. Tre lugë të mëdha vaj ulliri.
5. piper bullgar.
6. Kripë (për shije).
7. Kstravec.
8. Një lugë e madhe lëng limoni.
9. Peper në formë të bluar - për shije.

Dashi i egër duhet të shpëlahet dhe pritet. Gjethet ndahen në copa me përmasa të mëdha. Rrjedhat janë grimcuar. Rrepka, speci zile dhe kastraveci priten në katrorë të vegjël. Kombinoje me hudhër të egër. Për të përgatitur salcën, vaji i ullirit duhet të përzihet me lëng limoni. Shtoni piper të bluar dhe kripë. Masa që rezulton kombinohet me perime dhe barishte, të shtruara në pjata. Sipër vendosen kokrrat e gjizës.

Produkti i diskutuar në artikull ka shumë veti të dobishme dhe shije të shkëlqyer. Prandaj, ai përfshihet në gatime të ndryshme.

Përveç ëmbëlsirave me djathë, sallatave dhe tavave, gjiza me kokërr mund të përdoret për të bërë kifle, petulla, byrekë, ëmbëlsira me djathë, skuqura.