2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kuçja e pjekur është një pjatë e preferuar çeke. Quhet gjuri. Por në kuzhinën ruse, atyre u pëlqen të gatuajnë këmbët e derrit. Duket bukur në tryezën festive si pjatë kryesore, por është i përshtatshëm edhe për jetën e përditshme, pasi sekreti i përgatitjes së tij është i thjeshtë. E vërtetë, e gjatë. Sepse para pjekjes mishi duhet marinuar për një ditë ose të paktën një natë.
Çdo amvise ka recetën e saj për këtë pjatë: një grusht i pjekur në furrë në formë “lakuriq”, në petë ose në një mëngë kuzhine. Dikush e zien mishin para se ta vendosë në furrë, dhe dikush është një mbështetës i zjarrtë i turshive të thjeshta. Meqë ra fjala, ka rreth pesëmbëdhjetë marinada për fyellin e derrit: në birrë, kvas, salcë soje me mj altë, etj. Por procesi i përgjithshëm i përgatitjes së gjellës është i njëjtë. Ne veprojmë në këtë algoritëm: lani mishin mirë, thajeni, mbushni me hudhër (ose hudhër dhe kumbulla të thata), vendoseni në marinadë. Pas ca kohësh e nxjerrim dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 C për rreth një orë. Gatishmërinë e provojmë me pirun me të gjatëme dhëmbë ose shkop druri: lëngu i pangjyrë duhet të dalë nga një produkt që shpohet lehtë, jo gjaku.
Duket se është e thjeshtë, por ka ende shumë sekrete që duhet të dini në mënyrë që nyja e derrit të pjekur të dalë e butë, e butë, por edhe me një lëkurë të kuqërremtë dhe të skuqur.
Së pari, marinadë. Nëse nuk keni kohë të prisni një ditë të tërë dhe dëshironi të piqni mishin për dy deri në tre orë, përdorni kripë për të lyer. E përzieni me pjesë të barabarta piper të zi, rozmarinë, shafran i Indisë, rigon, shtoni mustardë (sipas dëshirës ose salcë soje) në këtë pluhur dhe lyeni gjurin nga të gjitha anët. Por para kësaj, mbushni me hudhër. Për ta bërë këtë, përdorni një thikë me një majë të ngushtë. Bëni prerje të cekëta në mishin e derrit dhe shtyni një të katërtën ose gjysmën e një thelpi hudhër në vrimat që rezultojnë. Mishi i mbushur me hudhër është gati për t'u pjekur në vetëm disa orë.
Nëse vendosni të gatuani mish derri të nesërmen në mëngjes, nuk keni nevojë të kriposni marinadën. Një gisht i pjekur me lëkurë të plotë do të dalë më i trashë. Në këtë rast, nuk keni nevojë ta mbushni, por thjesht vendosni një kokë hudhre pranë saj kur piqni, ose copëtoni hudhrën në një marinadë (ose fërkojeni mishin me hudhër të grirë me vaj vegjetal). Nëse dëshironi të merrni një produkt më dietik, para se ta dërgoni gjurin në furrë, duhet të bëni prerje tërthore në lëkurë në mënyrë që yndyra e tepërt të kullojë - mishi i derrit skuqet pak më shpejt në këtë rast.
Kyç i derrit i pjekur në fletë metalike osemëngë, nuk kërkon kthim të rregullt, por atëherë lëkura e saj do të jetë e zbehtë dhe e shëmtuar. 20 minuta para gatishmërisë, duhet të hiqni mishin nga "rrobat" dhe ta piqni tashmë në "formë të zhveshur" në mënyrë që të formohet një cirk i shijshëm dhe madje edhe një kore krokante. Nëse e dini se furra juaj është aq e dobët sa e gatuan ushqimin nga fundi, vendoseni mishin e derrit në një jastëk me gjysma qepe ose feta të trasha patatesh të copëtuara.
Dhe, më në fund, një opsion ekonomik: supë me bizele dhe grusht të pjekur nga një copë mish. Ziejeni mishin e derrit në ujë pa kripë me qepën në lëvozhgë derisa të gatuhet plotësisht, duke hequr shkumën. Lëngun e përdorim si bazë për supë dhe thajmë kofshën me një peshqir letre, e lyejmë me hudhër, e lyejmë me kripë dhe e hedhim në përzierje salcë soje (1-2 gota), mj altë të lëngshëm (disa lugë), lëng 1 salcë limoni dhe piper. Mishi i zier marinohet shpejt, mjafton gjysmë ore. Duhet të piqet edhe për një kohë të shkurtër - 15-20 minuta, derisa të formohet një kore e artë.
Recommended:
Mish derri i pjekur: recetë me foto
Gatimet me mish derri janë një nga më të shijshmet, mund të shërbehen si për çdo ditë ashtu edhe për një tryezë festive. Në bazë të mishit të derrit, mund të gatuani qebapë, biftekë, qofte, etj. Do të jetë e vështirë të refuzoni pjata të tilla, sepse ato kanë një aromë tërheqëse dhe pamje estetikisht të këndshme
Pjekur derri me patate në një tigan: përzgjedhje e përbërësve, recetë, këshilla gatimi
Një pjatë e shijshme me mish dhe patate do të tërheqë patjetër gjysmën mashkullore të familjes. Po, dhe zonjat nuk mund t'i mohojnë vetes copa të buta derri me patate dhe perime të skuqura. Ata gatuajnë mish derri të tillë të pjekur me patate në një tigan, kjo ju lejon të mos ndizni furrën. Kjo është veçanërisht e dobishme në verë, kur nxehtësia nga furra është krejtësisht e padobishme. Gjithashtu një shoqërues i shkëlqyer për mishin e derrit dhe patatet është qepa, hudhra aromatike, si dhe lloje të ndryshme kërpudhash
Pita role e pjekur në furrë: receta me mbushje të ndryshme
Të ushqesh një familje me një vakt nga asgjëja është një art. Dhe këtu lavash armen është shumë i dobishëm për ne - një bukë e hollë e bërë nga mielli i grurit. Ajo është pa shije dhe e thatë. Sigurisht, ju mund të përdorni bukën pita si një analog të bukës, duke ngrënë supa dhe pjata të tjera me të. Por nëse tregoni imagjinatë të kuzhinës, mund ta ktheni tortën jo vetëm në një sanduiç, por edhe në një pjatë të plotë
Perimet e ndryshme për dimër pa sterilizim do t'u pëlqejnë njerëzve me shije të ndryshme
Arti i kriposjes së perimeve për të ardhmen ka arritur majat vërtet mjeshtërore gjatë shekujve. Ndër recetat e shumta për vjelje për dimër, një vend më vete zënë perimet e ndryshme
Mish derri me krem. Recetë me mish derri me krem
Ndonjëherë dëshironi të diversifikoni menunë e familjes suaj. Ne ju ofrojmë të përgatisni një pjatë të përzemërt, të shijshme dhe ushqyese. Është mish derri me krem në furrë. Lexoni këtë artikull për një recetë hap pas hapi
