Mishi i kangurit: veti të dobishme, kalori, kosto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Besohet se një nga llojet më miqësore me mjedisin e mishit është mishi i kangurit. Shumë kafshë shtëpiake janë të ekspozuara ndaj kimikateve në një mënyrë ose në një tjetër gjatë procesit të rritjes. Ky mund të jetë ushqim, vitamina, injeksione me antibiotikë ose ilaçe. Por mishi i kangurit është krejtësisht i pastër në këtë drejtim.

Karakteristikat

Australia konsiderohet vendlindja e delikatesës. Sipas ekspertëve, në këtë vend ka rreth pesëdhjetë milionë kangur. Shumë specie janë nën mbrojtjen e shtetit, gjuetia për to është e ndaluar. Por shumica e kafshëve lejohen të vriten, gjë që po bëjnë aktivisht tregtarët australianë.

Mishi i kangurit hahet jo vetëm në vetë Australi. Ajo eksporton mallrat e saj në më shumë se pesëdhjetë vende të botës. Në vendin tonë, disa vjet më parë, kenguryatin u përdor në mënyrë aktive nga prodhuesit për përgatitjen e salciceve. Prej disa kohësh është ndaluar importi i këtij lloji të mishit.

Megjithatë, prodhuesit ende pretendojnë se mishi i kangurit, çmimi i të cilit është mjafte përballueshme (nga 80 në 120 rubla për kilogram), është lënda e parë më e mirë. Dhe kjo nuk është më ekzotike.

Properties

Ky lloj mishi i përket ushqimeve dietike dhe me pak kalori. Përbërja e kenguriatin përfshin rreth njëzet e katër përqind të proteinave. Kjo është edhe më shumë se mish pule ose viçi (18 përqind).

Përveç kësaj, mishi i kangurit ka pak yndyrë. Krahasoni: mishi i viçit ka njëzet për qind yndyrë në përbërjen e tij, dhe mishi i kangurit ka vetëm dy. Dallimi është i dukshëm dhe shumë domethënës. Përveç kësaj, ky lloj mishi është i ngopur me vitamina, mikroelemente, minerale dhe acide yndyrore të pangopura.

Kalori

Shkencëtarët kanë vërtetuar se një dietë që përfshin ngrënien e mishit të kësaj kafshe ndihmon në uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe ul nivelin e kolesterolit në gjak. Mishi i kangurit përmban një përqindje të lartë hekuri, gjë që e bën këtë produkt të domosdoshëm për njerëzit me hemoglobinë të ulët.

Acidi linoleik, i cili është gjithashtu i pranishëm në mishin e kangurit, vepron si një antioksidant dhe antikancerogjen. Ekspertët e quajnë ngrënien e këtij mishi mënyra më e mirë për të luftuar obezitetin.

Me siguri të gjitha zonjat që humbasin peshë do të hanin mish kanguri në Rusi nëse do ta dinin që ai përmban vetëm 98 kilokalori për njëqind gramë produkt.

Shije

Çfarë shije ka kanguryatin? Shumë njerëz e bëjnë këtë pyetje. Ata gustatorë që patën rastin ta provojnë thonë se mishi i kangurit ka një shije mjaft specifike. Është shumë i butë dheka një amëz pak të ëmbël. Mund të krahasohet me mishin e viçit, por përqindja e ulët e yndyrës ndihet, siç thonë ata, "me dhëmbin e zhveshur".

Si të dallojmë nga llojet e tjera të mishit

Çfarë duhet të bëni nëse vendosni të blini mish kanguri? Moska është një qytet me mundësi të mëdha. Ju mund të blini mish kanguri si në dyqanet online ashtu edhe nga shitësit në një supermarket ose në treg. Por si të mos kapeni nga shitës mashtrues të paskrupull?

Sot do t'ju tregojmë në detaje për mishin e kangurit. Si ta dallojmë nga llojet e tjera të mishit, do të mësojmë gjithashtu. Së pari, ajo i përket lojës, kështu që do të ketë një ngjyrë të kuqe të ndezur "të përgjakshme". Është më i pasur dhe më i theksuar se mishi i derrit apo i viçit. Ndonjëherë kanguryatin kalohet si qengj. Por ekspertët thonë se struktura e butë dhe mungesa e mishit të thatë mund të përcaktohet në këtë rast edhe me një shikim. Së dyti, kanguryatin ka një aromë specifike mjaft të theksuar.

Të dallosh mishin e kangurit sipas shijes është edhe më e lehtë se sa nga ngjyra apo aroma. Do të ketë një hidhësi karakteristike për çdo lojë. Ju kanë shërbyer mish viçi mermeri në një restorant, por shija është qartësisht e hidhur? Me siguri keni “ndeshur” me restorante të paskrupullt që blejnë mish kanguri në vend të filetove të shtrenjta të viçit. Çmimi për kilogram është më i ulët dhe fitimi nga shitja e pjatave nga ky mish është më i madh.

Gatimet me mish kangur

Kulinarët dhe gustatorët sigurojnë se absolutisht çdo pjatë mund të përgatitet nga kenguriatin. Mund të skuqet dhe zihetpiqni dhe marinojini për Barbecue. Pjatat më të njohura të mishit të kangurit janë biftek dhe biftek.

Mishi i gatuar në tenxhere me perime dhe erëza aromatike do të jetë shumë i shijshëm. Copat e vogla të mishit të kangurit të pjekur do të jenë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore. Pavarësisht përmbajtjes së ulët të yndyrës në një mish të tillë, lëngjet dhe zierjet janë të pasura dhe të kënaqshme.

Shumë shpesh, kuzhinierët përdorin mish kanguri për mish të grirë. Bëhet mbushje për byrekë, byrekë, petë dhe tava. Mishi i grirë përdoret për të bërë petka hamburgeri ose shtesa sanduiçësh.

Prodhuesit në Australi madje arrijnë të bëjnë patate të skuqura nga ky mish, të cilat, meqë ra fjala, janë jashtëzakonisht të njohura. Dhe sa sallam çuditërisht aromatik dhe i butë merret nga ky mish i grirë - dhe nuk ka nevojë të thuhet.

Veçoritë e gatimit

Si çdo lojë tjetër, mishi i kangurit është mjaft i ashpër dhe i palëkundur. Për të arritur shijen delikate dhe me lëng të përshkruar më sipër, do t'ju duhet të përpiqeni shumë dhe të kaloni shumë kohë. Shtoni këtu mungesën pothuajse të yndyrës. Përgatitja e delikatesës do të jetë mjaft problematike.

Pavarësisht se çfarë metode gatimi zgjidhni (skuqje, zierje, pjekje). Shtimi periodik i lëngut (salcë, marinadë, vaj, ujë) duhet të jetë i detyrueshëm. Ata që janë të zënë ngushtë nga era e dukshme e gjahut, këshillohen të marinojnë mishin paraprakisht. Për marinadë më së shpeshti përdoret lëngu me qepë, verëra të ndryshme të thata, tretësirë e dobët uthull etj.

Specialistëata thonë se opsioni ideal i gatimit është skuqja dhe pjekja me qymyr. Është e rëndësishme të mbani mend se gatimet e mishit të kangurit duhet të konsumohen menjëherë pas përgatitjes. Pas njëzet deri në tridhjetë minuta, shija e mishit ndryshon dhe bëhet krejtësisht e ndryshme.

Brekë tradicionale kangure australiane

Nëse shkoni në një udhëtim në Australi, sigurohuni që të provoni byrekun tradicional kombëtar me kangur. Nuk planifikoni të fluturoni diku me pushime? Jo e frikshme. Ju gjithashtu mund të trajtoni veten dhe miqtë me një pjatë të shijshme të pazakontë në kuzhinën tuaj.

Për gatim ju nevojiten:

• Mish kangur - 500g
• Salcë domate - 0,5 lugë gjelle
• Bizele jeshile - 1 lugë gjelle
• Qepë - 1 copë
• Lok pule - 1 lugë gjelle
• Pak arrëmyshk dhe piper të zi.
• Brumë maja e gatshme.
• Një vezë pule.

Kjo pjatë do të marrë jo më shumë se gjysmë ore për t'u përgatitur. Së pari ju duhet të bëni mish kangur të grirë. Më pas duhet të skuqet pak në një tigan me shtimin e qepëve. Kur qepa të skuqet dhe mishi i grirë të jetë më i lehtë, në tigan hidhni bizelet e njoma, salcën e domates, piperin e zi dhe arrëmyshkun. E ziejmë për dhjetë minuta. Pas kësaj, për ta bërë masën më të trashë, shtoni disa lugë miell. Mbushja e përfunduar duhet të hiqet nga zjarri dhe të ftohet.

Ndërsa ftohet përgatisim brumin. Për këtë recetë, mund të merrni absolutisht çdo gjë: maja, pufkë, të blerë në dyqan ose thjesht të gatuar me duart tuaja. E ndajmë bruminnë dy pjesë. Rrotulloni secilën në një trashësi prej një centimetër. Shtroni shtresën e parë të brumit në një tepsi. I vendosim mbushjen sipër. Mbyllni shtresën e dytë dhe shtypni skajet.

Rekomandohet të lyhet peta me të verdhë veze sipër. Që brumi të mos bjerë gjatë procesit, bëjmë disa vrima me një hell në pjesën e sipërme të byrekut. E dërgojmë në furrë për tridhjetë minuta. Temperatura në furrë është 180 gradë.

Kjo byrek është e dekoruar me salcë domate dhe spec djegës djegës. Mirë oreks!