Receta Shelpek: si të bëni ëmbëlsira të sheshta kazake

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo komb, si rregull, ka kuzhinën e tij kombëtare me gatime të veçanta dhe mënyra të ndryshme të përgatitjes së tyre. Çdo grua kazake e di recetën për shelpek që nga fëmijëria. Këto ëmbëlsira janë gjithmonë në vendin kryesor në çdo shtëpi.

Traditat kombëtare

Kazakët janë shumë krenarë për kulturën e tyre kombëtare. Këto nuk janë vetëm kostume, valle apo ndonjë lloj rituale. Ata e konsiderojnë kuzhinën e tyre kombëtare si një burim të vërtetë krenarie. Mes shumëllojshmërisë së madhe të pjatave, një vend të veçantë zë sigurisht buka. Për kazakët, këto janë ëmbëlsira me një emër mjaft të pazakontë. Receta për sholpek është e njohur për të gjitha amvisat që nga fëmijëria. Ato përgatiten gjatë ditëve të javës dhe festave. Të ftuarit priten me ëmbëlsira të famshme orientale dhe miq të shoqëruar në një udhëtim të gjatë. Ju mund të gatuani bukë të tillë në ujë, qumësht ose kefir. Receta më e thjeshtë për shelpek përfshin tre përbërës kryesorë: për 3 gota miell do t'ju duhet një lugë çaji kripë dhe një gotë ujë.

Tortillat janë të lehta për t'u bërë:

1. Së pari, të gjitha produktet duhet të kombinohen së bashku dhe të gatuhen prej tyre në një brumë mjaft të trashë.
2. Përdorni një thikë për të ndarë produktin gjysëm të gatshëm në disapjesë.
3. Rrokullisni secilën pjesë me një okllai në një petull 2-3 mm të trashë.
4. Vendosni tiganin në zjarr dhe ngrohni vajin vegjetal në të.
5. Tani pjesët e punës duhet të vendosen në mënyrë alternative në yndyrë të valë dhe të skuqen për 3 sekonda nga secila anë. Për tiganisje më të mirë, tortillat duhet të zhvendosen me pirun në një tigan, duke i rrotulluar në një rreth.

Produktet e gatshme do të duhet vetëm të palosen në një pecetë për të lënë yndyrë të tepërt mbi të, dhe më pas t'i çojnë në tryezë.

Përbërja komplekse

Nëse në vend të ujit përdoren produkte të qumështit, shija e ëmbëlsirave do të jetë më e theksuar. Merrni, për shembull, recetën e guaskës me qumësht. Kjo do të kërkojë: për 400 gram miell një gotë qumësht, 5 gram kripë dhe sodë buke, një lugë gjelle sheqer të grimcuar, 400 mililitra vaj vegjetal dhe një lugë çaji uthull tryeze.

Procesi i gatimit kalon nëpër hapat e mëposhtëm:

1. qumësht i ngrohur i përzier me sheqer, kripë dhe tre lugë vaj vegjetal.
2. Shto sodë të shuar me uthull.
3. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni brumin butësisht. Më pas mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 15-20 minuta.
4. Hiqni një copë nga brumi i përfunduar dhe rrotullojeni në një kek 1-2 mm të trashë.
5. Ngrohni pjesën tjetër të vajit në një tigan dhe skuqni silkpek në të. Ëmbëlsira të harlisura janë të skuqura thellë. Ata duhet të notojnë drejt në yndyrë.

Përpara se ta shërbeni, mund të mbështillni çdo mbushje sipas shijes tuaj. Mund të jetë mish i gatuar posaçërisht ose perime të përziera.

Mendime të ndryshme

Disa njerëz mendojnë se brumi për mëndafsh duhet patjetër të jetë i dendur dhe i trashë. Por kjo nuk është e vërtetë. Ekzistojnë mundësi të ndryshme për përgatitjen e tij, nga të cilat mund të merrni një silkpek të shkëlqyer kazak. Receta, e cila përdor maja, të kujton shumë një pjatë tjetër me miell të kuzhinës vendase të quajtur baursaki. Përbërja e përbërësve merret pothuajse e njëjtë: për një gotë qumësht - 5 gota miell, 25 gram maja të shtypur, 2 lugë salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë, 10 gram sheqer, gjysmë gote ujë dhe një çift. gota me vaj vegjetal.

Në këtë rast, procesi do të shkojë si më poshtë:

1. Për të përgatitur brumin, fillimisht duhet të ngrohni ujin dhe të tretni kripën dhe sheqerin në të.
2. Të tretni majanë në qumësht. Mund të shtoni pak sheqer për t'i bërë ato të funksionojnë më shpejt.
3. Futni ghee dhe më pas kombinoni tretësirat.
4. Duke shtuar miell në pjesë, gatuajmë brumin. Mbulojeni atë me një kapak ose leckë dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë.
5. Tani, në mënyrën e zakonshme, ndajeni brumin në copa, rrokullisni secilën prej tyre në një shtresë të hollë dhe më pas skuqeni në vaj të vluar.

Shelpekët e përgatitur në këtë mënyrë janë më të butë dhe më aromatike.

Ëmbëlsira me kefir

Nëse, për shembull, nuk ka qumësht në shtëpi, atëherë receta e ëmbëlsirave me shelpek mund të rregullohet pak. Në këtë rast, grupi i produkteve do të ndryshojë disi. Për pjekje do t'ju duhet: për kilogram miell - një litër kefir, 50 gram sheqer, një majë kripë,gjysmë luge çaji sode dhe 150 gram salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, në një tas të veçantë, duhet të përzieni kefirin, sodën dhe kosin.
2. Më pas, duke shtuar gradualisht miellin dhe përbërësit e tjerë në pjesë të vogla, gatuajeni një brumë të butë e plastik.
3. Tani masa duhet të ndahet në 2 pjesë, secila prej të cilave rrotullohet në një tunik.
4. Prisni copat e brumit në copa të barabarta dhe spërkatini me miell.
5. Pluhurat gjysëm të gatshme që rezultojnë rrokullisni në ëmbëlsira me një okllai dhe më pas skuqini në vaj nga të dyja anët.

Shillekët e gatshme hiqen me kujdes nga tava me dy pirunë dhe vendosen në një pjatë. Vaji i tepërt mund të hiqet duke vendosur peshqirë letre midis tyre. Pak më vonë, ato duhet të hidhen tutje.