2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-15 16:37
Gjalpi është produkti më i vjetër ushqimor i bërë nga kremi natyral i pasterizuar. Nga rrahja apo ndarja e kremit fitohet një produkt i shijshëm që është i pranishëm në dietën e çdo familjeje moderne dhe ka cilësi unike.
Përfitimet e produktit
Përfitimet e vajit nuk mund të mbivlerësohen, sepse ai përmban një depo të substancave të dobishme, duke përfshirë:
- Vitamina A, E, D, grupi B.
- Beta-karoten.
- Acidet: oleik dhe acide të tjera yndyrore të pangopura.
- Lecithin dhe fosfolipide.
- Fosfor (P), kalcium (Ca), magnez (Mg), hekur (Fe), zink (Zn), selen (Se), fluor (F), etj.
Besohet se vaji i cilësisë së lartë mund të shërojë ulcerat e stomakut, i bën kockat të forta, ndihmon në luftën kundër sëmundjeve gastrointestinale (në veçanti, kapsllëkut), sëmundjeve pulmonare dhe gjithashtu normalizon prodhimin e hormonit të lumturisë - serotonin. Është vërtetuar se përdorimi i vajit forcon sm altin e dhëmbëve, ka një efekt të dobishëm në shikim, flokë, përmirëson performancën, proceset metabolike dhe aktivitetin e trurit. Produkti ka një veti të fortë antitumorale, i dobishëm për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion.
Dëmi i kremitvajra
Pavarësisht përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mikroelementeve, duhet të kujtojmë: vaji është një produkt me shumë kalori (748 kcal për 100 gram) dhe yndyror. Shpesh njerëzit e përdorin atë së bashku me bukën dhe produktet e miellit, gjë që vetëm rrit përmbajtjen kalorike të porcionit. Me kujdes, duhet të merret si ushqim nga personat me aterosklerozë të enëve të gjakut dhe obezitet. Për të marrë përfitimet maksimale shëndetësore, produkti rekomandohet të konsumohet në sasi të vogla: do të mjaftojnë 15-30 gramë në ditë.
Duhet të theksohet se dëmi i gjalpit ende nuk është vërtetuar shkencërisht, ndaj nuk është e nevojshme të braktisni plotësisht përdorimin e tij. Gjithçka duhet të jetë në moderim. Përveç kësaj, vaji i përdorur duhet të jetë i cilësisë së lartë, pa aditivë dhe konservues të dëmshëm. Ju duhet të jeni në gjendje të dalloni vajin e mirë nga produkti me cilësi të ulët.
Standardet e cilësisë
Ashtu si me çdo produkt ushqimor, ka standarde qeveritare që rregullojnë cilësinë, sigurinë dhe prodhimin e gjalpit. Në Rusi, prodhimi i produkteve rregullohet nga GOST 32261-2013. Standardi u zhvillua nga GNU VNIMS i Akademisë Bujqësore Ruse dhe u miratua nga Këshilli për Standardizim, Metrologji dhe Certifikimi më 14 nëntor 2013. Sipas GOST 32261-2013, kontrolli i cilësisë së produktit kryhet duke përdorur treguesit e mëposhtëm:
- Vetitë organoleptike - shija, aroma, cilësi dhe pamja (përfshirë kërkesat e paketimit dhe etiketimit).
- Rezistent ndaj temperaturave të ndryshme.
- Treguesit kimikë - përmbajtja e yndyrës, lagështisë, kripës (NaCl), ngjyrave, etj.
- Përmbajtja dhe raporti i acideve yndyrore.
- Vlerësimi i treguesve mikrobiologjik.
Standardi shtetëror parashikon gjithashtu metoda për monitorimin e këtyre treguesve dhe rregulla për pranimin e produkteve. Udhëzimet janë dhënë në lidhje me jetëgjatësinë, transportin dhe kushtet e ruajtjes.
Përcaktimi i densitetit - një udhëzues për veprim
Për të siguruar cilësinë e produktit, matni vetë densitetin e gjalpit. Kjo është një aftësi shumë e dobishme, sepse ky tregues konsiderohet karakteristika më e rëndësishme. Pra, si të përcaktoni densitetin e gjalpit në shtëpi? Do të na duhen: një copë gjalpë, një peshore, një tas, një filxhan matës, një vizore dhe një mikrovalë (sobë elektrike):
- Përcaktoni masën e produktit. Për ta bërë këtë, mund të përdorni peshoret e zakonshme të kuzhinës ose t'u besoni shenjave në etiketën e produktit.
- Për të përcaktuar volumin, mund të matni gjatësinë, lartësinë dhe gjerësinë e një shkop gjalpi, por të dhënat do të jenë shumë më të besueshme nëse produkti shkrihet plotësisht. Ju mund ta bëni këtë me një furrë me mikrovalë. Në mungesë të tij, shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Procesi është mjaft i shpejtë, pasi pika e shkrirjes është 28-35 gradë Celsius. Përdorni një gotë matëse për të matur sasinë e vajit.
Gjeni densitetin me formulën: P=M/V, ku P është dendësia e gjalpit; M është masa e produktit; V është vëllimi i tij. Njësia matëse është kg/m3 ose g/cm3.
Sipas standardeve, dendësia duhet të jetë 0,91 g/cm3.
Fraksioni masiv i yndyrës
Është e rëndësishme të dini se çfarë përcakton dendësinë e gjalpit, sepse janë këto të dhëna që tregojnë shkallën e natyralitetit të produktit. Me rëndësi të madhe është cilësia e lëndëve të para, sa më i lartë të jetë pjesa masive e yndyrës (MJ), aq më i ulët është dendësia e gjalpit. Ky vaj është më ushqyes dhe i shëndetshëm.
Treguesit janë të ndërthurur ngushtë me njëri-tjetrin dhe kanë lidhje të kundërt. Zakonisht, një prodhues i ndërgjegjshëm tregon përmbajtjen e yndyrës në paketim. MJ përcaktohet sipas udhëzimeve të GOST 5867-90. Dendësia e gjalpit është një tregues mjaft i rëndësishëm kur zgjidhni një produkt. Fatkeqësisht, informacioni në paketë nuk është gjithmonë i vërtetë, dhe është shumë e vlefshme të jesh në gjendje ta matësh vetë. Mos harroni se vetëm vaji i freskët dhe me cilësi të lartë është i mirë për shëndetin.
Recommended:
Çfarë do të thotë tarifa e tapës? Çfarë është një tarifë tape në një restorant?
Nëse keni porositur ndonjëherë një banket në një restorant (për shembull, për një martesë ose për një festë tjetër në shkallë të gjerë), mund të keni hasur në një gjë të tillë si "tarifa e tapës". Artikulli i propozuar do t'ju tregojë se çfarë është, nga erdhi dhe çfarë të bëni me këtë fenomen
Shënimi VSOP (konjak) çfarë do të thotë? Zgjedhja e konjakëve VSOP: këshilla të ekspertëve
Pija e njohësve të vërtetë të forcës, toneve të lules dhe qëndrueshmërisë ju bën vërtet të admironi veten. Është madje e vështirë të imagjinohet se një nektar i shijshëm në formën e konjakut mund të merret nga një grimcë e zakonshme rrushi
Afati i ruajtjes së gjalpit. Prodhuesit e gjalpit
Gjalpi përfshihet në dietën e pothuajse të gjithë njerëzve. Është e vështirë të refuzosh një sanduiç me këtë produkt delikat aromatik. Është e rëndësishme të dini datën e skadencës së gjalpit për ta mbajtur atë të freskët për sa më gjatë dhe për të mos u penduar që keni harxhuar para për të
Ne masim produktet e lëngshme dhe ato me shumicë. 1/2 filxhan është sa gram dhe mililitra?
Kur vendosni të gatuani një pjatë të re të pazakontë sipas një recete të gjetur, shpesh duhet të matni sasinë e duhur të përbërësve duke përdorur mjete të improvizuara, sepse jo të gjithë kanë një peshore kuzhine. Një gotë është një ndihmës i domosdoshëm në këtë çështje, çdo amvise në çdo kuzhinë e ka atë
Densiteti i vodkës dhe pijeve alkoolike
Si dhe si të matet dendësia e pijeve alkoolike? Cila është dendësia e vodkës dhe cili është sekreti i koktejeve të fryrë?
