Tortë me salcë kosi: opsione gatimi, përbërës dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky artikull përmban disa receta hap pas hapi për ëmbëlsira me salcë kosi në një shumëllojshmëri opsionesh: me gatim në furrë, pa pjekje, me krem, me pelte, me fruta. Fotografitë e produkteve të gatshme do t'ju ndihmojnë të vendosni për zgjedhjen e duhur të ëmbëlsirës dhe rekomandimet e mjeshtrave do t'ju tregojnë hapat e duhur në procesin e gatimit.

Përdorimi i salcë kosi në ëmbëlsira

Kosi është një nga produktet më të njohura që përdoret në procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave të llojeve të ndryshme: nga pastat e ëmbla deri tek ëmbëlsirat. Shkathtësia e tij është e mahnitshme, sepse kosi mund të përdoret për të bërë brumë, krem, krem, mbushje, salcë, akullore, pelte dhe gjëra të tjera të panumërta.

Edhe nëse kufizohemi vetëm në recetat e ëmbëlsirave me salcë kosi, mund të dallojmë opsionet e mëposhtme:

• Biskota me bazë kosi ose siç quhen thjesht salcë kosi.
• Në llojet e buta të brumit të bukës, kosi përdoret si përbërës shtesë, i jep brumit më shumëajrosje. Ky brumë është veçanërisht i thërrmueshëm dhe i butë.
• Ëmbëlsira pa pjekje, që përmbajnë salcë kosi, ndahen në pelte dhe me salcë kosi me bazë biskota, biskota dhe arra. Ato përfshijnë gjithashtu ëmbëlsira me djathë. Ëmbëlsirat e tilla janë shumë të mira për ata që nuk dinë të punojnë me brumë ose preferojnë receta të shpejta.
• Kremra, glazura dhe sufle të ndryshme: kosi pana me sheqer, krem ganache me çokollatë, qumësht i kondensuar, xhelatinë, reçel.

Ia vlen të ndalemi në secilën prej opsioneve të përshkruara më në detaje, gatuajini dhe sigurohuni që ëmbëlsirat me salcë kosi të jenë shumë të thjeshta dhe të shijshme.

Tortë me pelte me mozaik

Përfaqësuesi më i ndritshëm dhe më i famshëm i tortës me pelte (receta me salcë kosi dhe copa pelte përshkruhet më poshtë) ngjan me një lodër kaleidoskopi për fëmijë. Përgatitja është shumë e thjeshtë: disa lloje pelte në pako (e kuqe, jeshile, portokalli) përgatiten në enë të veçanta dhe ftohen derisa të forcohen. Pas kësaj, mund ta prisni të gjithë peltenë në copa të mesme dhe ta përzieni butësisht në një tas të madh, duke pasur kujdes që të mos prishni strukturën e tyre të brishtë. Më pas, shpërndani 25 gramë xhelatinë të menjëhershme në 150 gramë ujë dhe kur të fryhet, ngroheni në një banjë uji derisa të treten plotësisht.

Në një enë të veçantë rrihni 250 gram salcë kosi me të njëjtën sasi kremi dhe një gotë sheqer, më pas shtoni 1/4 lugë çaji vanilje. Kosi rrihet derisa të shfaqen shenjat e para të trashjes, më pas hidhet xhelatina e ngrohur në të, sigurohuni që të përzieni masënrrihni. Peltën e përftuar nga kosi dhe xhelatina e përziejmë me copa pelte me ngjyrë, e përziejmë dhe e derdhim në një kallëp keku, të veshur më parë me film ushqimor. Lëreni tortën në një vend të freskët derisa të ftohet plotësisht.

Fruta ekzotike: kek pa pjekje

Një kek i ngjashëm me salcë kosi mund të përgatitet duke zëvendësuar copat e pelte me fruta dhe manaferra të freskëta. Për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 250 gram salcë kosi dhe krem secila;
• 1 portokall, 1 kivi;
• gjysmë ananas i freskët ose ananas i konservuar;
• 200 gram luleshtrydhe ose mjedra të freskëta;
• 200 gram sheqer;
• vanilinë për shije;
• 25- 30 gram xhelatinë.

Së pari, xhelatina duhet të ngjyhet në 150 gram ujë, të pritet që të fryhet dhe më pas të shkrihet në banjë me avull në gjendje të lëngshme. Frutat priten në copa të mesme. Kosi dhe ajka tunden me sheqer dhe vanilje deri në shenjat e para të trashjes, për këtë tortë nuk keni nevojë t'i rrahni në një krem të qëndrueshëm, si për një shtresë biskotash. Më pas hidhni xhelatinën e shkrirë në salcë kosi në një rrjedhë të hollë duke e trazuar me një kamxhik dhe më pas shtoni fetat e frutave. Transferoni masën që rezulton në një kallëp silikoni për kek, lëreni në një vend të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht. Përpara se ta shërbeni, kthejeni tortën në një pjatë servirjeje, zhvisheni nga forma dhe zbukurojeni me manaferra të freskëta, krem pana ose fije çokollate.

Bazuar në biskota

Ka disa receta që mund të përdorniide me salcë kosi, fruta dhe biskota. Torta do të jetë e përshtatshme për transport afatgjatë, gjë që nuk mund të thuhet për ëmbëlsirat pelte pa bazë brumi. Për një kek të tillë, përgatisim një shtresë pelte me salcë kosi me fruta sipas recetës së përshkruar më sipër dhe kur të ngurtësohet, vendosim sipër një biskotë të pjekur paraprakisht me katër vezë. Më pas e kthejmë në një enë dhe e mbulojmë të gjithë tortën me krem çokollate, e cila mund të përgatitet duke shkrirë një copë çokollatë në një banjë uji dhe duke i shtuar njëqind gramë krem të freskët. Kjo tortë duket e mrekullueshme kur pritet dhe fëmijët e duan atë.

Ajkë kosi me krem çokollatë

Torta me salcë kosi si krem është një opsion i lehtë dhe popullor. Por kosi mund të përdoret edhe si bazë për brumin, duke marrë një biskotë mahnitëse me gjalpë, e cila ndryshon nga ajo klasikja në një teksturë më të butë dhe më të thërrmuar. Për të përgatitur kosin hap pas hapi, ju duhet:

1. Ndani gjashtë vezë në të bardha dhe të verdha.
2. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë (deri në maja të qëndrueshme) me 0,5 gota sheqer.
3. Rrahim të verdhat me të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar derisa të zbardhet, shtojmë pak vanilinë. Në fund të rrahjes masës i shtojmë një gotë salcë kosi dhe dy gota miell gruri.
4. Më pas, shtoni proteinat në masë, duke e përzier masën nga poshtë lart vetëm me një lugë.
5. Lëvizni brumin në një tavë të veshur me pergamenë dhe piqeni derisa të jetë gati në furrë.

Torta me salcë kosi zakonisht piqet për dyzet minuta në temperaturën 180-200 gradë. Në të njëjtën kohë, rekomandimet janë të njëjta si kur përgatitni një biskotë të zakonshme: mos e hapni derën për njëzet minutat e para, pas pjekjes, lëreni ëmbëlsirën të ftohet pak në furrë me derën e hapur, hiqeni nga kallëpi pas ftohje e plotë. Presim tortën me një thikë të mprehtë në dy shtresa për së gjati dhe e lyejmë me krem. Pjesa e sipërme dhe anët e tortës së përfunduar mund të lyhen bujarisht me krem, dhe duke përdorur një thikë kaçurrelë ose një shiringë pastiçerie, vizatoni modele në sipërfaqen e saj. Nëse nuk keni kohë për këtë, thjesht spërkatni sipër me arra të grimcuara ose kokos.

Si të përgatisim krem?

Kremi me salce kosi per kekun pergatitet lehte si dardha: duhet te rrahim me mikser 400 gram salce kosi dhe 150 gr sheqer derisa te trashet masa dhe ne fund shtojme 2-3 luge.. lugë pluhur kakao. Është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe kosi do të kthehet në gjalpë dhe kremi do të prishet. Nëse kjo ka ndodhur akoma, mund ta përzieni me një kanaçe qumështi të kondensuar - ju merrni një lloj të ri kremi, megjithëse përmbajtja e tij kalorike do të jetë një renditje e madhësisë më e lartë se ajo e kosit të zakonshëm.

Napoleon me salcë kosi

Ky krem (mundeni pa kakao) është mirë të humbisni "Napoleon"-in e zakonshëm - tortën e pastiçerisë. Me salcë kosi, shija e tij nuk do të jetë aq e pasur dhe e yndyrshme sa me kremin klasik të gjalpit, i cili është shumë i popullarizuar me shumë ëmbëlsira. Kushti i vetëm: është më mirë të piqni ëmbëlsira për "Napoleon" nga petë e gatshme, të mbështjellë shumë hollë, dhe jo nga të zakonshmet, të bëra në shtëpi. Një kek i bërë nga një brumë i tillë do të ngjyhet më mirë dhe do të jetë shumë i butë dhe i lehtë, gjë që sërish do të ndikojë pozitivisht në shijen e tij.

Tortëpa vezë

Për të përgatitur brumin për një tortë ëmbëlsirash me salcë kosi, pa vezë, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• 300 gram sheqer dhe salcë kosi secila.
• 50 gram gjalpë.
• 500 gram miell.
• 1\2 lugë sode.
• Sheqer vanilje për aromatizimin e brumit. Sipas deshires mund te zevendesohet me lekuren e grire te nje limoni ose portokalli.

Të gjithë përbërësit përzihen në një tas derisa të krijohet një copë brumi, i cili ndahet në gjashtë pjesë të barabarta. Prej tyre formohen topa, mbështillen me polietileni dhe vendosen në të ftohtë për dyzet minuta. Më pas, çdo gungë duhet të rrotulloni midis dy shtresave pergamenë (për lehtësi, sepse brumi është shumë i butë) në një rreth me diametër 23-25 cm. Më pas piqini ëmbëlsirat në furrë (200 gradë) derisa ngjyra ndryshon pak. Ata nuk duhet të skuqen në një skuqje, atëherë brumi do të jetë i ngopur dobët me krem. Mesatarisht, çdo kek nuk merr më shumë se 5-8 minuta për t'u pjekur, kështu që është më mirë t'i hapni ato paraprakisht dhe të qëndroni në furrë. Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme dhe lyejeni me çdo krem sipas shijes.

Nga biskotat Rybki

Ëmbëlsira pa pjekje me salcë kosi të rrahur në krem po bëhet tashmë një klasik, mbi bazën e të cilit krijohen gjithnjë e më shumë receta të reja. Ky rast është pikërisht ai: krisurat në formë peshku, të cilat janë shumë të njohura tek adoleshentët, përdoren për të bërë një tortë në pesë minuta. Për të bërë një ëmbëlsirë prej tyre, ju duhet:

1. Rrihni 500 gram salcë kosi me një gotë sheqer derisa të bëhet krem.
2. Tre-katër bananeprerë në copa të vogla dhe shtoni në krem.
3. Hidhni krisurat në një enë, hidhni kremin, sipas dëshirës mund të shtoni dy lugë petë kokosi ose një copë çokollatë të grimcuar në copa të vogla.
4. Vendosni një tas të formës së kërkuar me një film dhe vendoseni masën e përgatitur aty, shtypeni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 5-6 orë për t'u njomur.

Menjëherë përpara se ta shërbeni, vendoseni tortën në një pjatë dhe spërkateni me bollëk me copëza çokollatë ose arra të grira.

Torte me krem gjize

Duke vazhduar temën e ëmbëlsirave me kosi pa pjekje, mund të veçojmë një opsion tjetër që do t'u pëlqejë adhuruesve të ëmbëlsirave të shëndetshme, me pak kalori dhe me shumë vitamina.

Për të përgatitur këtë tortë, merrni dy banane, grijini ato në pure dhe përziejini me 200 gram arra të grira (arra, shqeme, bajame) dhe po aq thërrime nga një biskotë e thjeshtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa hurma ose kumbulla të thata, të grira me blender.

Masën që rezulton e shtypim në fund të një forme të shkëputshme, duke formuar një kek, mbi të cilin do të vendoset shtresa e dytë e masës së gjizës. Për ta përgatitur, njomni paraprakisht 30 gramë xhelatinë në 150 gramë ujë dhe kur xhelatina të fryhet, shkrini në një banjë me ujë.

Me blender rrahim 200 gram gjize dhe nje gote sheqer ne nje mase homogjene, shtojme vaniljen dhe nje gote salce kosi te trashe, i rrahim lehte dhe i hedhim xhelatinen duke e perziere mire me luge. Masën që rezulton e shtrijmë në formë në një shtresë arrash dhe e nivelojmë me lugë. Ftoheni tortën derisa masa të fiksohet plotësisht, më pas hiqni me kujdes kallëpin e shkëputur dhe derdhni kremin e çokollatës mbi tortë.

Tortë me djathë me manaferra

Nëse dëshironi një shije verore dhe të freskët, atëherë, sipas parimit të recetës së mëparshme, përgatisim bazën, mbi të vendosim luleshtrydhe të plota me anën e mprehtë lart, duke i shtrirë fort njëra me tjetrën dhe më pas derdhni masën e gjizës.

Për të bërë një kek me salcë kosi, si në foto, para se të hidhni xhelatinën, shtoni pak luleshtrydhe të shtypura në krem. Kur gjiza dhe kosi të shtrihen në një shtresë të barabartë, prisni luleshtrydhet e mëdha në gjysmë dhe dekorojeni perimetrin e tortës me to. Mesi mund të spërkatet me copëza çokollate.

Torta me ananas Pancho

Kjo është një tortë shumë e shijshme me salcë kosi. Kjo ëmbëlsirë duket elegante dhe e pazakontë, pavarësisht thjeshtësisë së përgatitjes, kështu që mund të përgatitet për çdo festë familjare. Për të bërë tortën do t'ju duhet:

• Për biskotën: dy vezë, dy gota sheqer dhe miell, 400 gram salcë kosi dhe 1 lugë. sodë. Brumi gatuhet në mënyrën klasike të përshkruar më sipër dhe ndahet në dy pjesë. Dy lugë i shtohen njërës. lugë kakao. Piqni dy ëmbëlsira, ftohuni në një raft teli.
• Për kremin: 450 gram salcë kosi dhe një gotë sheqer i rrahim derisa masa të trashet, shtojmë vaniljen. Do t'ju duhen gjithashtu 300 gram ananas të konservuar, të prerë në copa të mesme.
• Për krem me çokollatë: njëqind gram çokollatë të zezë,4 lugë ujë dhe njëqind gram salcë kosi.

Për të formuar tortën Pancho, duhet ta prisni tortën e lehtë në dy pjesë, njërën e vendosni në enë dhe tjetrën me një shtresë të errët në kubikë 2-3 cm të trasha. Më pas bashkoni 1/2 nga kremi ne copa biskote dhe perziejme butesisht dhe lyejme pjesen e dyte te gjithe shtreses se kekut. Mbi kremin rendisim feta ananasi afër njëra-tjetrës, sipër të cilave në një rrëshqitje vendosim copa me ngjyra të biskotës me krem. E lëmë kekun të ftohet pak në një vend të freskët dhe më pas e hedhim sipër kremin me çokollatë. Ëmbëlsira është gati!