Pitet me mollë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bitreku me mollë është një ëmbëlsirë kaq e thjeshtë dhe e shijshme, saqë mund të përgatitet jo vetëm në ditë festash, por edhe në baza ditore. Ka shumë receta për pjekje të tilla, dhe të gjitha nuk kërkojnë aftësi të mëdha. Më poshtë janë opsionet më interesante. Por për të gjitha recetat e byrekut me mollë, ka një sërë rregullash të përgjithshme që duhen ndjekur.

Çfarë të mbani mend?

Sigurohuni që fetat e mollës të jenë të njëtrajtshme në madhësi. Pse është e nevojshme kjo? Me siguri nuk keni nevojë për copa frutash të forta të mëdha dhe në të njëjtën kohë të buta në pjatën e përfunduar. Mbushja e duhur për një byrek duhet të ketë një strukturë të lëmuar dhe të butë. Në mënyrë ideale, prisni mollët në feta jo më të trasha se 7 mm. Nëse copat janë shumë të holla, ato do të humbasin shijen e tyre specifike dhe do të përhapen në brumë.

Së dyti, përdorni një enë pjekjeje të thellë, të paktën 5 cm të lartë. Përshtatshmëria e kësaj mund të shihet duke ekzaminuar foto të ndryshme të byrekut me mollë në furrë. Receta mund të jetë çdo gjë, por një produkt i sheshtë duket i shëmtuar dhe ka shumë pak mbushje në të.

Përdorni shumë mollë, mos kurseni në mbushjet. Nëse merrni lloje të ndryshme frutash në të njëjtën kohë, shija do të jetë më e ndritshme. Kombinimi më i mirë i mollëve është Granny Smith dhe çdo varietet i kuq me lëng në një mbushës.

Përveç kësaj, çdo byrek me mollë është e vështirë të imagjinohet pa erëza aromatike si kanella dhe arrëmyshk. Kur e servirni këtë ëmbëlsirë këshillohet që sipër të vendosni një lugë akullore me vanilje. Disa amvise shtojnë gjithashtu karafil të bluar dhe pipëza në mbushjen e byrekut me mollë. Recetat me foto të varianteve më interesante të kësaj delikatesë janë paraqitur më poshtë.

Apple American Pie

Kjo ëmbëlsirë përgatitet tradicionalisht nga amerikanët për Ditën e Falënderimeve. Çdo kafshatë e kësaj byreku përmban kaq shumë mollë të ëmbla dhe pikante. Kjo delikatesë shërbehet në tavolinë me akullore vanilje dhe karamel të imët të kripur. Për të bërë këtë recetë të thjeshtë të byrekut me mollë ju duhet:

• brum për bukë të shkurtër (i bërë sipas çdo recete ose dyqani);
• 6 mollë të mëdha, të qëruara, të prera në feta të vogla (gjithsej 10-12 gota);
• gjysmë filxhani sheqer të grimcuar;
• 1/4 filxhan (31 gram) miell për të gjitha përdorimet;
• lëkurë dhe lëng nga një limon;
• 1,5 lugë çaji kanellë të bluar;
• 1/4 lugë çaji karafil çaji të bluar, speca dhe arrëmyshk secila;
• 1 vezë e madhe e rrahur me 1 lugë gjelle (15 ml) qumësht;
• opsionale: sheqer i trashë për dekorim.

Si ta bëni atë?

Së pari bëni mbushjen: në një tas të madh përzieni fetat e mollës, sheqerin, miellin, lëkurën e limonit.+ lëngun, kanellën, specin, karafilin dhe arrëmyshkun derisa të kombinohen plotësisht. Lëreni mënjanë derisa furra të nxehet paraprakisht. Kjo do të lejojë që të gjithë përbërësit të thithin shijet e njëri-tjetrit shumë shpejt.

Receta për byrekun me mollë në furrë përfshin më tej hapat e mëposhtëm. Ngroheni furrën në 200°C. Hapeni brumin e ftohur në një sipërfaqe pune, ndajeni në 2 pjesë të barabarta. Gjysmën e vendosim në frigorifer. Hapeni pjesën e dytë të brumit të ftohur në një rreth të hollë. Vendoseni me kujdes në një tigan të rrumbullakët (të lyer me pak vaj), duke përdorur gishtat për t'u përhapur në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve. Mbushje me lugë deri në buzë.

Nxirreni pjesën e dytë të brumit nga frigoriferi. Hapeni në një rreth me një diametër të barabartë me madhësinë e kallëpit. Vendoseni butësisht sipër mbushjes së byrekut. Përdorni një thikë të vogël për të prerë brumin e tepërt nga anët, duke u siguruar që skajet të jenë të ngushta. Bëni të çara në krye për të krijuar vrima për të dalë avulli.

Lukojeni lehtë sipër byrekut me përzierjen e vezëve dhe qumështit. Sipër spërkatni sheqer të trashë, nëse përdorni. E vendosim byrekun në furrë dhe e pjekim për 25 minuta. Ndërsa e mbani ëmbëlsirën në furrë, e ktheni temperaturën në 190°C dhe e piqni edhe për gjysmë ore ose më shumë. Pas 20 minutave të para të pjekjes, vendosni sipër një fletë petë për të parandaluar skuqjen shumë të shpejtë të sipërme.

Siç mund ta shihni, kjo recetë e byrekut me mollë të pjekur në furrë është shumë e thjeshtë. Lëreni ëmbëlsirën të ftohet për 3 orë në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni.

Petë me mollë dhe rrush të thatë

E veçanta e kësaj ëmbëlsire me mollë është mbushja e saj e butë dhe e butë. Kjo recetë e byrekut me mollë është gjithashtu e dukshme për faktin se produktit i shtohet akullore me vanilje të shkrirë për një shije dhe aromë ekstra kremoze të vaniljes. Duhet të prisni mollët e ëmbla të arta dhe t'i vendosni në akullore të shkrirë së bashku me kanellën, sheqerin dhe lëngun e limonit. Para pjekjes, lyejeni ëmbëlsirën me një përzierje gjalpi të shkrirë, miell, sheqer kaf dhe kripë. Lëreni byrekun të ftohet plotësisht përpara se ta prisni në feta në mënyrë që mbushja të ketë kohë të trashet. Për këtë recetë do t'ju duhet të mëposhtmet:

Për testin:

• një çerek filxhan ujë akull;
• 4 lugë çaji salcë kosi;
• 1.25 gota miell për të gjitha përdorimet;
• një e gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar;
• gjysmë lugë çaji kripë çaji;
• 8 lugë gjelle gjalpë pa kripë, të prerë në copa të vogla dhe të ngrira për 15 minuta.

Për mbushje:

• 1, 2 kg mollë, të qëruara dhe të prera në feta 7 mm;
• gjysmë filxhani akullore me vanilje të shkrirë;
• gjysmë filxhani rrush të thatë;
• gjysmë filxhani sheqer të grimcuar;
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar;
• gjysmë lugë çaji kripë çaji.

Për shtresën e sipërme:

• 1 filxhan miell për të gjitha përdorimet;
• gjysmë gotesheqer kafe e lehtë;
• 6 lugë gjelle gjalpë pa kripë, i shkrirë;
• gjysmë luge (çaj) kripë.

Gatim byrekë me mollë me rrush të thatë dhe akullore

Mollët e ëmbla të arta janë më të mirat, por Granny Smith dhe të ngjashme funksionojnë mirë në këtë recetë të byrekut me mollë të pjekur në furrë.

Së pari bëni brumin. Përzieni ujin dhe kosin në një enë. Rrihni miellin, sheqerin dhe kripën në një procesor ushqimi derisa të kombinohen. Hidhni gradualisht vajin dhe rrihni derisa të bëhet një bizele e madhe. Hidhni në të përzierjen me ujë kosi dhe vazhdoni të përzieni fuqishëm derisa të jetë homogjen.

Vendoseni brumin në një film ngjitës dhe formoni atë në një disk. Mbështilleni fort dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Në këtë kohë, përgatitni mbushësin. Vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm për mbushjen në një tas të madh. Mollët duhet të lyhen në mënyrë të barabartë me përzierjen e lëngshme. Lëreni në temperaturën e dhomës për të paktën një orë (mundësisht 2 orë). Më pas, hap pas hapi, receta për një byrek me mollë në furrë është si më poshtë.

Vendosni raftin e furrës në pozicionin e mesëm dhe ngroheni në 180 gradë. Kthejeni brumin në një dërrasë të lyer lehtë me miell. Me anë të një okllai, rrotullojeni në një shtresë të hollë. Më pas transferojeni në një pjatë, bëni një shportë me skaje të ngritura fort nga brumi. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Vendosni mbi të një shportë brumi të ftohur. Vendosni mbushjen në të një grusht në të njëjtën kohë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë mollët në sipërfaqe. Derdhni lëngun e mbetur nga mollët në byrek. Përziejini të gjithë përbërësit për shtresën e sipërme derisa të merrni grumbuj të ngushtë. I spërkasim në mënyrë të barabartë mbi mbushjen e lëngshme.

Pjekim tortën derisa shtresa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë. Kjo do të zgjasë afërsisht 1 orë 10 minuta. Lëreni tortën të ftohet në një raft teli për të paktën 4 orë, mundësisht më shumë.

Sharlotta klasike

Sharlota me mollë është një ëmbëlsirë tradicionale ruse me mollë. Kjo është edhe byrek edhe kek, në varësi të shërbimit. Pjesa e sipërme e kësaj ëmbëlsire duhet të jetë e kuqe dhe e fortë, e spërkatur me kujdes me sheqer pluhur dhe mbushja duhet të jetë e butë dhe e butë. Disa receta Apple Charlotte Pie sugjerojnë t'u shtoni mollëve pak kanellë, arrëmyshk dhe ekstrakt bajame për të krijuar një buqetë me shije të shijshme.

Përveç kësaj, kjo tortë përgatitet shumë lehtë, pasi nuk kërkon produkte të shtrenjta dhe të vështira për t'u gjetur. Mund ta përgatisni shpejt me përbërësit që keni gjithmonë në dorë. Charlotte shkon mirë me çaj ose kafe, dhe mund të jetë një mëngjes ose ëmbëlsirë e mrekullueshme pas darkës. Për këtë recetë të lehtë hap pas hapi të byrekut me mollë (foto e rezultatit më lart) do t'ju duhet:

• 4 çdo mollë e madhe e thartë, e qëruar dhe e prerë hollë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët (nga gjysmë limoni);
• gotë sheqer;
• 3/4 filxhan miell për të gjitha përdorimet (plus 2 lugë shtesë);
• një çerek lugë çajikanellë e bluar;
• një çerek lugë çaji arrëmyshk;
• një majë kripë;
• 3 vezë të mëdha në temperaturë dhome;
• gjysmë lugë çaji ekstrakt bajame;
• sheqer ëmbëlsirash për spërkatje.

Si të piqni sharlotë?

Receta për byrekun me sharlot me mollë në furrë është si më poshtë. Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejeni lehtë anën dhe fundin e sustave.

Në një tas të madh, përzieni mollët me lëng limoni dhe 2 lugë sheqer dhe lërini të qëndrojnë për 15 minuta.

Ndërkohë, në një tas të veçantë, rrihni miellin (2 lugë gjelle) me arrëmyshk, kanellën dhe kripën. Duke përdorur një mikser elektrik, rrihni vezët me ekstraktin e bajameve dhe miellin e mbetur me 2 lugë sheqer me shpejtësi mesatare derisa të trashet dhe të zverdhet.

Do të duhen rreth 8-10 minuta. Në dy hapa, shtoni me kujdes përbërësit e thatë dhe rrihni derisa të bashkohen plotësisht. Mollët i radhisim në tavën e përgatitur në një shtresë të barabartë dhe më pas e hedhim brumin në mënyrë të barabartë mbi to. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta që brumi të bjerë pak.

Pjekim sharlotën për afërsisht 55-60 minuta derisa sipër të bëhet e artë dhe krokante. Transferoni në një raft dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Transferoni në një pjatë servirje, spërkatni me sheqer pastiçeri dhe shërbejeni të ngrohtë. Siç mund ta shihni, kjo është receta më e lehtë e byrekut me mollë për një dorë të shpejtë.

Brek me mollë franceze

Më sipër janë opsionet më të thjeshtapjekje me mollë. Nga ana tjetër, receta franceze e byrekut me mollë është shumë e ndryshme nga të gjitha të tjerat. Para së gjithash, sepse kjo është një tortë - një ëmbëlsirë e hapur me copa frutash në një salcë të ëmbël. Kjo delikatesë përgatitet në dy faza: fillimisht përgatitet baza e brumit, më pas bëhet mbushja e lëngshme dhe produkti piqet sërish. Për testin do t'ju duhet:

• 6 lugë gjelle gjalpë pa kripë në temperaturë dhome;
• një çerek filxhan sheqer;
• 2 të verdha veze;
• një e gjysmë lugë çaji kripë;
• një gotë e gjysmë miell të plotë.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Ju duhet të merrni një masë të vetme plastike. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje të rrumbullakët. Vendoseni brumin në të dhe shtypni me gishta deri në fund dhe anët për të ngritur skajet. Përdorni pjesën e poshtme të xhamit për ta shtypur deri sa sipërfaqja të jetë e lëmuar dhe e barabartë. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Më pas piqini në 180 gradë për 15 minuta dhe më pas ftoheni.

Kjo tortë është shumë e ngjashme në shije me biskotat e shkurtra, por ka një shije të theksuar të kripur. Tani mund ta mbushni me mbushje dhe ta piqni më tej, derisa të gatuhet plotësisht. Për të përfunduar gatimin, shikoni recetën më poshtë me një foto të byrekut me mollë.

Si të bëjmë mbushje?

Për të bërë mbushësin aromatik të mollës do t'ju duhet:

• 3-4 gota marmelatë ose reçel molle;
• gjysmë gote sheqer;
• 3 lugë gjelle aromatikliker, konjak ose rum;
• lëkurë e një limoni të plotë ose gëlqere;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 3 mollë, të prera në feta jo më të trashë se 5 mm;
• 1/2 filxhan reçel kajsie, i trashë dhe i përgjysmuar.

Së pari, ngrohni furrën në 180 gradë.

Më pas, receta e byrekut me mollë duhet të bëhet kështu. Ngrohni reçelin e mollës në një tenxhere të cekët dhe të gjerë, duke e përzier me liker (ose konjak ose rum) dhe lëkurën. Hidhni gjalpin dhe mbushni tortën me këtë masë deri në buzë. Renditni fetat e mollës së papërpunuar në mbushjen e lëngshme, duke i vendosur ato në rrathë koncentrikë. Këshillohet që ato të vendosen sa më fort që të jetë e mundur. Piqeni ëmbëlsirën për 30-40 minuta. Vendoseni tortën e ngrohtë në një pjatë servirjeje, mbulojeni sipër dhe anët me reçelin e ngrohur të kajsisë. Kjo tortë është po aq e shijshme e nxehtë, e ngrohtë apo e ftohtë.

Nëse dëshironi që baza e brumit të jetë e ëmbël, zvogëloni sasinë e kripës së shtuar. Në çdo rast, torta do të dalë shumë e bukur dhe e shijshme.

Dhe një tjetër recetë e shpejtë

Kjo recetë byreku me mollë përdor një pastë të thjeshtë të blerë në dyqan. Gjithçka që ju nevojitet:

• 1 pako me pastë pa maja të ngrirë;
• 1/4 filxhan miell për të gjitha përdorimet;
• një çerek filxhan sheqer kaf;
• 2 lugë gjelle gjalpë tavoline ose margarinë;
• 1 i madhe bardha e vezës;
• një çerek filxhani sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle niseshte misri;
• 1/2 lugë çaji kanellë të bluar;
• 1.5 kg mollë jeshile të thartë, të qëruara dhe të prera në 8 pjesë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët.

Si ta përgatisni këtë byrek me mollë?

Ngrohim furrën në 180 gradë. Ndërsa brumi po shkrihet në temperaturën e dhomës për 15 minuta, bashkoni pekanët, miellin dhe sheqerin kaf në një tas të veçantë. Fërkojeni këtë përzierje vaji me majat e gishtave derisa të merrni thërrime të trashë. Shtyje.

Shtypni fletën e brumit në fund dhe anët e enës së pjekjes mbi letrën e shpalosur më parë. Piqni për 12 deri në 15 minuta ose derisa të marrin një ngjyrë të artë. Tërhiqni skajet e letrës për të hequr boshllëkun nga kallëpi dhe lyeni menjëherë pjesën e jashtme me një shtresë të hollë të bardhë veze.

Ndërkohë, në një tas të madh, bashkoni sheqerin e grirë, niseshte misri dhe kanellë. Shtoni mollët dhe lëngun e limonit në të. Mbulojeni me letër të depiluar dhe vendoseni në mikrovalë për 12 minuta, duke e përzier deri në gjysmë. Duke përdorur një lugë, vendoseni këtë mbushje në brumin bosh. Sipër spërkatni përzierjen e pekanit.

Pjekim tortën për 10 deri në 12 minuta, më pas ftoheni në një raft. Shërbejeni me akullore me vanilje.