Pitet me mollë në furrë: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cili është simboli i rehatisë në shtëpi? Sigurisht, aroma e byrekut dhe çajit të nxehtë aromatik. Pitet me mollë nga furra janë veçanërisht të njohura. Receta me foto nga lloje të ndryshme brumi ofrohen në këtë artikull si ide për pjekjen e byrekut shtëpiak. Mollët mund të përdoren thjesht në kombinim me kanellën, si dhe me gjizë, kungull e madje edhe karrota, kjo do ta bëjë gjellën jo vetëm më të shijshme, por edhe njëqind herë më të shëndetshme.

Recetë klasike e brumit të majave

Pitet më të mira të ëmbla janë, sigurisht, byrekët me erë: brumi i butë dhe mbushja aromatike krijojnë kombinimin perfekt që është e pamundur t'i rezistosh. Një recetë e thjeshtë për byrekët me maja me mollë për furrë bazohet në qumësht:

• 1 gotë qumësht të freskët;
• 100 gram ujë;
• 2 vezë;
• 100 gram sheqer;
• 1 lugë gjelle një lugë maja të thatë (pa një rrëshqitje);
• 4 lugë gjelle. lugë gjelle çdo gjalpë të shkrirë;
• 700 gram miell të situr;
• 1/4 lugë e vogël vanilje për aromatizimin e brumit (opsionale).

Për këtë shumëprodukteve, ju duhet të merrni një kilogram mollë dhe 1 lugë çaji kanellë të bluar, të cilave ju duhet të shtoni katër lugë sheqer.

Si të gatuajmë brumin mbi brumë?

Një recetë hap pas hapi për byrekët me mollë për furrë do të diskutohet më poshtë.

1. Duhet të filloni duke bërë brumë për brumin e majave: për këtë, uji i përzier me qumësht dhe një majë kripë nxehet në temperaturën dyzet gradë, pastaj treten dy lugë sheqer dhe maja.
2. Lëreni masën të ngrohtë për dhjetë minuta: mbi të formohet një kapak i mrekullueshëm me shkumë, që tregon se majaja është aktivizuar dhe ka filluar procesin e fermentimit.
3. I shtojmë brumit sheqerin e mbetur, vezët e rrahura lehtë dhe një gotë miell jo të plotë, e përziejmë me lugë ose e rrahim dhe e lëmë sërish, këtë herë për gjysmë ore.
4. Shosh miellin e mbetur dhe shtojeni në brumë, duke e përzier mirë me lugë ose duar deri sa të bëhet një konsistencë uniforme. Brumi do të jetë mjaft ngjitës, nuk do të formohet në një masë të vetme, por kur të shtohet vaj në fund të zierjes, atëherë një copë brumi i lehtë do të përkulet menjëherë dhe do të kënaqet me pamjen e tij të patëmetë.
5. E mbulojmë tasin me brumin me film ushqimor dhe e lëmë të ngrohtë për një orë e gjysmë deri në dy orë në mënyrë që brumi të dalë - duhet të rritet në madhësi të paktën dy herë (nëse gjatë kësaj kohe brumi ka bërë nuk ngrihet siç duhet, atëherë, dhoma është shumë e ftohtë dhe ju duhet të gjeni një vend më të ngrohtë).

Mbushje e lehtë byreku

Pitet me mollë në furrë zakonisht piqen me fruta të freskëta, por disa kuzhinierë janë paksakaramelizoni mollët për t'i bërë ato më të buta. Këtu janë dy opsione mbushjeje:

1. Lëvoren dhe farat e mollëve, të prera në kubikë të vegjël jo më shumë se një cm të trasha, spërkaten me kanellë, sheqer dhe përzihen. Lërini të qëndrojnë për dhjetë minuta dhe më pas përdoreni sipas udhëzimeve.
2. Shkrini dy lugë gjelle. lugë kokosi ose gjalpë, shtoni tre lugë gjelle. lugët e sheqerit dhe përziejini derisa kristalet të treten. Shtoni mollët e prera në kubikë dhe, duke i përzier, ziejini për rreth pesë minuta. Mollët do të zbuten dhe do të thithin lëngun e ëmbël. Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë të bluar për shije. Përpara se të përdorni mbushjen, sigurohuni që ta ftoni në temperaturën e dhomës.

Disa kuzhinierë fillestarë grijnë mollët në rende, duke shtuar niseshte për të thithur lëngun, por kjo nuk është shumë e shijshme. Copa shumë më të këndshme frutash aromatike sesa një masë paste.

Si të përgatisni dhe piqni byrekë?

Për gatimin në furrë, byrekët me mollë nga brumi i tharmit zakonisht formohen në formë ovale ose rrethi, duke i bërë të mbyllura, pasi shpesh mbushja me lëng nga një byrekë e hapur rrjedh, fundi i produktit. djeg, duke u bërë i shëmtuar. Brumin e përfunduar e ndajmë në copa të vogla, secila prej të cilave rrotullohet në një tortë. Në mes ju duhet të vendosni mbushjen dhe të verbëroni sipas parimit të një pete, duke shtrënguar fort skajet. Më pas, qoshet e mprehta duhet të futen nga brenda dhe ta vendosni byrekun në një fletë pjekjeje me qepjen poshtë.

Parapiqni byrekët me mollë në furrë, atyre u duhet dhënë kohë për korrigjim, gjë që përsëri lejon që brumi i majave të dalë. Zakonisht duhen njëzet minuta. Më pas lyejmë çdo byrek me një vezë të rrahur dhe i vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë. Produktet piqen jo më shumë se njëzet minuta dhe mund të shërbehen tashmë të nxehta.

Pitet e brumit të Kremlinit

Kjo recetë për të bërë byrekë me mollë në furrë quhet edhe "Hrushovi" sepse vetë Nikita Hrushovi e donte pjekjen nga një brumë i tillë. Është unik në mënyrën e vet, pasi përgatitet pa avull dhe mund të ruhet në frigorifer për disa ditë (pa ngrirje), pa i humbur vetitë. Për të përgatitur brumin e Kremlinit, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 250 gram margarinë me cilësi të mirë;
• tre vezë;
• 1/2 litër qumësht i freskët;
• 80 gram sheqer;
• 1 lugë çaji pa një kodër kripë;
• 60 gram maja e papërpunuar e shtypur;
• 700-750 gram miell;
• dy art. lugë vaj vegjetal.

Si të përgatisim brumë?

Ngrohni qumështin në dyzet gradë, hidhni gjalpë të shkrirë në të, përzieni dhe shkrini majanë në to. Vezët i ndajmë në të bardhat dhe të verdhat, të parën e rrahim në shkumë me gëzof dhe të dytën e bluajmë me sheqer derisa kokrrat të treten plotësisht. Kur masa e majave të mbulohet me një kapak të shkumëzuar, përzieni përmbajtjen e të tre tasave në një tas të madh. Ju duhet të shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Duke e trazuar vazhdimisht, në pjesë të voglashtoni miellin e situr dy herë dhe gatuajeni brumin elastik. Pas brumit të plotë në tavolinë, mbulojeni në një tas të thellë me një peshqir të pastër dhe lëreni për dy orë të dalë. Më pas fillojmë të formojmë byrekët, dhe nëse brumi mbetet, atëherë e vendosim në një qese plastike dhe e dërgojmë në frigorifer (jo në frigorifer!), Dhe pas disa ditësh do të jetë e mundur të piqni përsëri byrekët - brumi do të jetë po aq i bindur, i lehtë. Ne përdorim çdo mbushje molle për byrekë. Edhe pse ky brumë shkon mirë me lloje të ndryshme mbushësish: të ëmbël dhe të kripur. Shumë amvise e përdorin edhe për të bërë bukë dhe pica, është kaq e mrekullueshme.

Ëmbëlsira me squfur

Pitet me mollë në furrë mund të përgatiten jo vetëm nga majaja, por edhe nga pasta pa maja dhe nuk është aspak e nevojshme t'i gatuani vetë. Industria moderne ushqimore ofron brumë të gatshëm në formë të ngrirë, mbetet vetëm për ta shkrirë në temperaturën e dhomës dhe produktet e modës.

Çfarë ju nevojitet:

• 800 gram petë të gatshme;
• 5 mollë të mëdha të ëmbla;
• 1 lugë gjelle lugë niseshte;
• 1/3 lugë e vogël kanellë të bluar;
• sheqer pluhur për spërkatje të produkteve të gatshme.

Brumi shkrihet dhe rrotullohet në një shtresë të hollë (jo më shumë se 2 mm e trashë), pritet me thikë kaçurrela në katrorë me anë rreth 5-8 cm. Mbushja me mollë përgatitet tradicionalisht, vetëm në atij duhet t'i shtohet niseshteja fundore. Që nga byrekët ngapeta sfoliat do te jete e hapur, me pas niseshteja nuk do ta lere te rrjedhe, duke thithur lengun qe del. Vendosni mbushjen në mes të çdo katrori, lidhni cepat në qendër dhe ngjitini fort me gishta duke i lënë të hapura anët e byrekut. Spërkatini byrekët me mollë me shumë ujë të ftohtë përpara se t'i piqni në furrë - kjo do ta bëjë brumin më krokant dhe më të thërrmueshëm. Piqni në temperaturë 200 gradë deri në kafe të artë dhe produktet e gatshme i spërkasim me sheqer pluhur të përzier me pak vanilinë.

Opsione të formësimit të pastave sfoliat

Gatimi i byrekut mund të bëhet një art i vërtetë, sepse ndonjëherë mund të bëni kryevepra nga brumi.

Fotoja e mësipërme e byrekut me mollë nga furra tregon se forma e produktit mund të jetë shumë e larmishme dhe të tërheqë jo më pak se aroma e pjekjes së përfunduar. Gjëja kryesore është të siguroheni që mbushja të mos jetë shumë e lëngshme, sepse atëherë do të duhet të përdorni niseshte si trashës, i cili do të zvogëlojë disi shijen e produktit dhe do të rrisë përmbajtjen e tij kalorike. Ju mund të provoni të përdorni petë me maja për pjekje, por nuk është aq e butë sa pa maja.

Si të përgatisim byrekë në formë trëndafili?

Kjo pastë vështirë se mund të quhet një byrek i zakonshëm, sepse vetëm duke e parë dhe duke ndjerë aromën, tashmë kupton se ky është ushqim hyjnor, të cilin mund ta gatuajë vetëm një mjeshtër i vërtetë i artit të ëmbëlsirave. Në fakt, këto byrekë me mollë në furrë përgatiten lehtësisht, e vetmja gjë që ka rëndësi është zgjedhja e duhur.- janë mollët. Duhet të jenë të forta dhe me lëng, mundësisht varietete të tharta dhe me ngjyrë të kuqe, pasi mbajnë më mirë formën e dëshiruar. Mollët pa i qëruar i presim në feta jo më shumë se 3 mm të trasha dhe i derdhim me ujë të valë. Hidheni në një shtresë të hollë petën pa maja dhe priteni në shirita të gjerë gjashtë cm.

Lyejmë çdo pjatë brumi me gjalpë të shkrirë dhe mbi to vendosim feta molle siç tregohet në foto. Më pas, mbështilleni brumin në një rrotull në tre ose katër kthesa dhe vendosni trëndafilat që rezultojnë në kallëpe silikoni për kifle. E pjekim ne 190 grade per gjysem ore dhe gati per ta sperkatur lehte me sheqer pluhur.

Pitet me brumë djathi

Për ata që preferojnë lloje më të lehta brumi, rekomandohet përdorimi i recetës për byrekë me mollë për furrë, ku jo vetëm përdoret një brumë i veçantë - gjizë, por edhe kungulli i shtohet mbushjes së mollës. gjë që e bën këtë ëmbëlsirë sa më të shëndetshme. Për të përgatitur brumin, merrni:

• 380 gram gjizë;
• 2 vezë;
• 60 gram gjalpë ose vaj kokosi;
• 100 gram sheqer;
• 1/2 lugë çaji sodë buke;
• 450 gram miell gruri.

Të gjithë përbërësit përzihen në një tas derisa të krijohet një tufë brumi, i cili rrotullohet në kuleç të vegjël, jo më shumë se një tigan në diametër dhe 0,5 cm të trashë. Në mes të çdo rrethi vendoset një mbushje. skajet mbërthehen si byrekë të zakonshëm. Nëbyrekët vendosen me qepje poshtë, lyhen sipër me një vezë të rrahur ose salcë kosi dhe piqen në furrë derisa të piqen në temperaturën 190 gradë.

Mbushje molle me kungull dhe lekure limoni

Për të përgatitur mbushjen e byrekut do t'ju duhet:

• 500 gram mollë, të qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël;
• 250 gram kungull. ne veprojmë me të njësoj si me mollët;
• 0, 5 gota sheqer të grimcuar;
• 1/3 limoni: qëroni dhe lëreni mënjanë, shtrydhni lëngun dhe hidheni sipër mollëve të prera;
• 30 gram gjalpë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere me mure të rënda, shtoni sheqerin dhe prisni që kristalet të treten plotësisht. Shtoni fetat e kungujve dhe mollët, përziejini dhe ziejini derisa të zbuten, duke u munduar që të mos zihen shumë në mënyrë që fetat të mos humbasin formën e tyre. Kur mbushja të jetë gati, shtoni lëkurën e limonit në të dhe përzieni. Para se të skalitni byrekët, mbushja duhet të ftohet.