Si të lëkurat një pike: sekretet e aftësive të kuzhinës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për të gatuar një pjatë të shijshme pike, së pari duhet të përpunoni siç duhet vetë trupin e pajetë. Si rregull, mishi i pastër përdoret për gatim. Prandaj, duhet të dini paraprakisht se si të hiqni lëkurën nga një pike. Ky është një biznes i vështirë dhe intensiv i punës. Këtu, çdo zonjë ka sekretet e saj.

Si të merrni një fileto të pastër

Pike është një peshk grabitqar i ujërave të ëmbla që jeton në pellgjet e lumenjve dhe detit të hemisferës veriore. Mishi i tij përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të ndryshme që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Filetoja e këtij peshku përdoret më shpesh në gatim. Prandaj, çdo amvise duhet të dijë se si të heqë lëkurën nga një pike. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Gjithçka do të varet nga ajo pjatë specifike që planifikohet të përgatitet prej saj. Para se të kuptoni se si të hiqni lëkurën e një pike, së pari duhet të përgatitet një kufomë e freskët. Për ta bërë këtë, ju nevojitet:

• shpëlajeni me kujdes nga mukusi dhe ndotës të tjerë;
• hiq peshoren;
• hiqni kokën dheprerje gushash;
• zorrë, duke hequr të gjitha të brendshmet;
• trajtojeni trupin e pajetë përsëri nën ujë të rrjedhshëm.

Vetëm pas kësaj mund të filloni punën kryesore. Para se të hiqni lëkurën nga një pike, duhet të bëni disa hapa të detyrueshëm:

1. Prisni me kujdes pendët në bark.
2. Duke përdorur një thikë të hollë dhe të mprehtë, bëni një prerje në kokë deri në kreshtë. Është e nevojshme të sigurohet që vrima të mos dalë.
3. Duke e kthyer tehun 90 gradë, rrëshqiteni përgjatë gjithë kreshtës deri te bishti, duke ndarë kështu fileton nga kocka.
4. Bëj të njëjtën gjë në anën tjetër.
5. Tani, në të njëjtën mënyrë, duhet të prisni mishin e pastër, duke shtypur thikën afër lëkurës. Ju duhet të veproni ngadalë. Përndryshe, mund të lini një pjesë të lëkurës në fileto, e cila më pas do të jetë shumë më e vështirë për t'u hequr.

Rezultati është mish i pastër. Dhe pas kësaj, lëkura thjesht mund të hidhet tutje.

Produkt gjysëm i gatshëm me vlerë

Ekspertët thonë se lëkura e peshkut është një produkt mjaft i qëndrueshëm dhe rezistent ndaj konsumit. Disa popuj të Veriut madje e përdorin atë për të bërë rroba. Edhe në gatim kjo veti ka gjetur aplikimin e saj. Ndonjëherë lëkura përdoret si mëngë pjekjeje. Për ta bërë këtë, ajo duhet të mbetet e paprekur dhe e paprekur. Në këtë rast, do t'ju duhet të zotëroni teknikën se si të hiqni lëkurën nga një pike me një çorape.

Këtu zonja do të ketë nevojë për aftësi dhe aftësi të veçanta:

1. Së pari,si zakonisht, kufoma duhet të lahet dhe të pastrohet nga luspat e panevojshme.
2. Më pas duhet të bëni një prerje përgjatë gushave, pa e ndarë kokën. Një zonjë fillestare do të duhet të përpiqet shumë këtu. Edhe pse për herë të parë për të lehtësuar punën mund të pritet koka.
3. Më pas, duhet të tërhiqni të gjitha pjesët e brendshme dhe ta shpëlani mirë trupin e përgatitur me ujë.
4. Tani fillon faza më e vështirë - ndarja e lëkurës. Për ta bërë atë të mbetet më mirë pas, prekni lehtë pjesën e sheshtë të tehut të thikës mbi të gjithë sipërfaqen e peshkut.
5. Në buzë me majën e një thike, bëni prerje të vogla thellë.
6. Qeni skajin e lëkurës dhe tërhiqeni poshtë drejt bishtit. Prerje të vogla shtesë mund të bëhen në zonat ku mishi është veçanërisht i fortë.

Lëkura nganjëherë pritet në fund. Por disa preferojnë ta lënë atë me bisht. Kjo do t'i japë efekt pjatës së ardhshme.

Veçoritë e gatimit të koteletave të pikut

Thonë se qoftet shumë të shijshme përftohen nga piku. Për t'u bindur për këtë, duhet të përpiqeni ta gatuani vetë një pjatë të tillë. Këtu, gjëja më e rëndësishme është përgatitja për punën e komponentit kryesor. Më shpesh, ky është mish i pastër me shtimin e një sasie të vogël sallo. Me ndihmën e tij, produktet e gatshme do të bëhen më të buta dhe më delikate në shije. Në këtë rast, është më mirë të hiqni lëkurën, pasi ajo vetëm mund të prishë gjellën. Pas bluarjes në një mulli mishi, lëkura e bën mishin e grirë më elastik. Si rezultat, cutlets bëhen thjesht "gome". Si të hiqni lëkurën nga një pike për cutlets? Për ta bërë këtë, mund t'ju duhet një thikë e mprehtë dhe pincë e zakonshme bravandreqës. Duke bërë gjithçkaveprimet përgatitore, duhet të kapni skajin e pincës me lëvizje të mprehta dhe të grisni copa të lëkurës me lëvizje të mprehta.

Pas kësaj, filetoja duhet të pritet nga kufoma e pastruar dhe kockat duhet të lihen mënjanë. Ata zakonisht bëjnë një vesh të mirë të pasur. Ata që nuk janë mësuar të punojnë me mjete të tilla mund të bëjnë të njëjtën gjë me duart e tyre. Vërtetë, nuk është aq e lehtë të mbash lëkurën e rrëshqitshme me gishta. Por pas disa përpjekjesh, mund të mësohet.

Trajnim special

Piku i mbushur është një nga opsionet më të njohura për gatimin e këtij peshku. Si të lëkura pike për mbushje?

Më shpesh në këtë rast ata bëjnë sa më poshtë:

1. Së pari, peshku duhet të pastrohet nga luspat dhe rritjet e ndryshme.
2. Më pas duhet larë mirë jashtë me furçë dhe shpëlarë me ujë.
3. Përdorni gërshërët e kuzhinës për të hequr të gjitha fins (anash dhe bisht).
4. Hiqni gushat me një thikë të mprehtë. Kjo duhet bërë me shumë kujdes në mënyrë që të mos i preni duart në dhëmbë të mprehtë pike.
5. Prerja e kërcit qendror, ndani kokën. Në këtë rast, duhet të përpiqeni të mos dëmtoni lëkurën. Ajo do të lidhë kokën me pjesën tjetër të kufomës.
6. Nxirrni të gjitha të brendshmet pa e hapur barkun. Ju mund ta bëni këtë me një lugë ose pirun.
7. Duke aplikuar prerje rrethore nga brenda, shtrëngoni gradualisht lëkurën deri në bisht.
8. Prisni kërcin në fund dhe ndani mishin së bashku me shtyllën kurrizore.
9. Prit fileto.

Pas kësaj "çante"nga lëkura duhet të lahet mirë nga brenda për ta mbushur më pas me mish të grirë.