Babaganoush - recetë gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ata që kanë vizituar një nga vendet aziatike të paktën një herë kanë një ide se çfarë është baba ghanoush. Receta për këtë pjatë është e njohur për çdo kuzhinier oriental. Amvisat e reja, për të mbushur boshllëkun në njohuritë e tyre, mund të përpiqen të gatuajnë këtë pjatë origjinale duke përdorur një nga recetat e përshkruara më poshtë.

snack aromatike

Në Lindje dhe në shumë vende të Mesdheut, çdo vajzë di të bëjë baba ghanoush. Receta për përgatitjen e saj kalon nga nëna tek vajza, duke marrë parasysh traditat lokale dhe preferencat personale të shijes. Në thelb, është një rostiçeri në formën e një paste ose salce të lëngshme që mund të përhapet në bukë ose dolli. Ka shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e tij. Por të gjitha duhet të kenë dy përbërës kryesorë në përbërjen e tyre: patëllxhanin dhe pastën e farave të susamit (tahini). Çdo shtëpi ka mënyrën e vet të përgatitjes së baba ganushit. Receta mund të përfshijë përbërësit e mëposhtëm: 2 patëllxhanë, disa zarzavate (cilantro dhe majdanoz), dy lugë lëng limoni dhe vaj ulliri, nja dy thelpinj hudhër, erëza (kripë, koriandër të bluar dhe piper të zi), i zi.susami si dekor, kurse për tahinin duhen 100 gramë fara të zakonshme susami dhe 35 gramë vaj vegjetal.

Në këtë rast gjithçka fillon me perimet:

1. Patëllxhanët e larë vendosen në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe piqen në furrë, e cila nxehet në 200 gradë, për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ushqimi duhet të bëhet mjaft i butë që thika të depërtojë lehtësisht brenda.
2. Koha e lirë mund të shpenzohet për gatimin e tahinit. Për ta bërë këtë, farat e susamit duhet të bluhen në blender dhe më pas të përzihen me vaj.
3. Lëshoni patëllxhanin e pjekur nga lëvozhga dhe më pas grijeni me lëng limoni në pure duke shtuar hudhrën.
4. Kombinoni të dyja përzierjet e përgatitura.

Para se ta servirni, vendosni “babaganoushin” në një pjatë, derdhni me bollëk vaj, spërkatni me farat e susamit të zi dhe zbukurojeni gjithçka me barishte.

Kombinimi origjinal

Shumë vende afrikane e duan gjithashtu baba ghanoush. Receta për përgatitjen e saj sot ka ndryshuar pak. Në familjet moderne, grupi i mëposhtëm i produkteve përdoret shpesh: për 2 patëllxhanë, 2 copë. piper zile, 2 lugë gjelle nga çdo kos, vaj ulliri, lëngu i gjysmë limoni, një lugë fara susami, kripë, 3 thelpinj hudhër, ½ lugë çaji koriandër dhe qimnon, piper i zi dhe një tufë majdanoz..

Në këtë rast, procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Patëllxhanët dhe specat piqen në zjarr të hapur në mënyrë që mishi të marrë një aromë të këndshme tymi. Për ta bërë këtë, ato mund të vendosengrijeni në furrë ose dërgojeni në skarë.
2. Pas 20 minutash, produktet tashmë mund të dorëzohen.
3. Pas kësaj duhet t'u hiqni lëvoren dhe më pas të prisni me thikë pjesët e brendshme të patëllxhanit dhe ta prisni specin në kubikë.
4. Përziejini përbërësit, duke shtuar jogurtin, lëngun e limonit, barishtet dhe hudhrën.
5. Pritni farat e susamit në një llaç dhe më pas i rregulloni me kripë, qimnon, piper dhe vaj.

Duke kombinuar kompozimet e përgatitura është e nevojshme që masa të qëndrojë për pak kohë.

Opsion i pazakontë

Për ata që kërkojnë emocione, mund të ofroni një version jo mjaft standard të makaronave baba ghanoush. Një recetë me një foto në këtë rast do të jetë veçanërisht e dobishme - do të ndihmojë për të kontrolluar çdo fazë të procesit.

Për të punuar, do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

për 4 domate 2 patëllxhanë, 3 thelpinj hudhër, gjysmë spec djegës, 3 lugë kos të trashë dhe lëng limoni, një tufë barishte (borzilok, kopër, majdanoz) dhe 5 lugë vaj ulliri

Puna zhvillohet në disa faza:

1. Së pari, perimet duhet të piqen në furrë për 20 minuta, duke i lyer me vaj vegjetal. Nëse dëshironi, mund të përdorni mikrovalën. Kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit. Do të zgjasë jo më shumë se 9 minuta. Pas ftohjes, produktet do të duhet të qërohen plotësisht.
2. Së pari, grini zarzavatet e lara në një blender me hudhër.
3. Më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë një nga një. Patëllxhani me piper duhet të futet i fundit.
4. Produkti i përfunduar është më i mirë në tryezëShërbejeni në një pjatë të gjerë, të spërkatur me kos ose gjalpë.

Ky meze do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo mish. Edhe pse vendasit janë mësuar ta hanë kryesisht me bukë (lavash).

Mënyrë popullore

Në Australi gatuajnë edhe baba ghanoush me patëllxhanë. Receta, megjithatë, është paksa e ndryshme nga ajo e përdorur nga kuzhinierët orientalë. Këtu është zakon të merren si përbërës fillestarë:

për 1 patëllxhan të madh, gjysmë thelpi hudhër, një lugë e gjysmë vaj vegjetal, një çerek lugë çaji pluhur qimnon, lëng 1/3 limoni mesatar, një lugë pastë tahini të gatshëm, një pak qepë me pendë (ose majdanoz) dhe kokrra shege

Përgatitja e ushqimit të famshëm duke përdorur teknologjinë e zakonshme:

1. Së pari, patëllxhani piqet në furrë, lyhet bujarisht me vaj. Pas kësaj, vendoset në një raft teli dhe lihet të ftohet duke bërë një prerje të madhe me thikë.
2. Të gjithë komponentët janë të lidhur së bashku. Sipas rregullave, kjo duhet të bëhet me një pirun, por tani amvisat po përdorin gjithnjë e më shumë një blender. Fillimisht merret patëllxhani, tahini, hudhra, qimnon dhe lëng limoni. Pas kësaj, shtohen erëza dhe barishte. Zakonisht vaji hidhet direkt në pjatë sipër masës së përfunduar.

Zarzavate të grimcuara dhe çerek farat e shegës përdoren për dekorim. Në tavolinë kjo pjatë duket shumë piktoreske.

Këshilla Pro

Baba ghanoush-i popullor përgatitet pak më ndryshe sipas recetës së David Leibovitz. Autori i famshëm i librit të gatimit përdor diçka të pazakontë.kombinim i përbërësve.

Për 2 patëllxhanë me madhësi mesatare, ai merr të njëjtën sasi specash djegës dhe thelpinj hudhre, lëngun e një limoni të vogël, një majë qimnoni, kripë dhe një lugë e gjysmë pastë susami dhe vaj ulliri..

Mënyra se si përgatitet meze nuk ndryshon shumë nga opsionet e mëparshme:

1. Së pari, patëllxhanët e larë dhe të tharë piqen në furrë për gjysmë ore. Së pari, ato duhet të shpohen në disa vende me një pirun.
2. Ndërsa është në proces pjekje, tahini duhet të përzihet veçmas me lëng limoni. Është e nevojshme të arrihet një përqendrim i tillë që të dy komponentët thjesht të plotësojnë njëri-tjetrin.
3. Thërrmoni veçmas qimnonin me kripë, hudhër dhe djegës në një llaç dhe llaç.
4. Përziejini të dyja përzierjet, më pas shtoni vajin dhe nenexhikun e grirë hollë.
5. Pulponi tulin e patëllxhanit me një pirun dhe më pas përzieni të gjithë përbërësit.

Pjata shërbehet në tavolinë në një tas sallate dhe hahet me lavash të freskët.

Salcë e butë

Disa ekspertë e konsiderojnë pjatën popullore jo një meze, por thjesht një salcë, e cila quhet ndryshe edhe “babaganoush”. Receta për këtë produkt mund të jetë sa më e thjeshtë. Gjithçka që ju nevojitet është patëllxhan, kos, hudhra, tahini, kripë dhe lëng limoni.

I gjithë procesi përbëhet nga dy faza:

1. Së pari, patëllxhanët piqen në një tepsi në furrë për 50 minuta. Së pari ato duhet të priten në copa. Pas kësaj, produktet duhet të ftohen natyrshëmmënyrë. Kjo do të zgjasë 15 minuta.
2. Futni të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi dhe përziejini derisa të kthehen në një masë homogjene plastike.

Salca e përfunduar duhet të vendoset në një pjatë, dhe më pas të zbukurohet me majdanoz të grirë dhe piper të kuq të bluar. Është zakon të shërbehet tost së bashku me makarona aromatike. Në parim mund të përhapet edhe në bukë të freskët. Këtu, secili zgjedh për vete mënyrën më të përshtatshme për të përdorur.

Tradicionale

Në Turqi, ekziston një ide paksa e ndryshme për të bërë makarona babaganush. Receta klasike e përdorur nga kuzhinierët vendas përfshin përbërësit e mëposhtëm thelbësor.

2 patëllxhanë të mëdhenj kërkojnë 40 mililitra vaj ulliri, 75 gramë arra të lëvruara, pak kripë, 30 mililitra lëng limoni dhe një gotë kos.

Një meze e lehtë e njohur përgatitet si më poshtë:

1. Së pari, patëllxhani i freskët duhet të piqet në skarë. Ato duhet të bëhen më të buta dhe të marrin një aromë të lehtë tymi. Nëse shtëpia nuk ka një pajisje të tillë, atëherë thjesht mund të përdorni furrën. Për të mos lejuar që perimet të shpërthejnë kur nxehen, ato fillimisht duhet të shpohen me thikë ose pirun.
2. Përdorni një lugë gjelle për të hequr tulin nga perimet e ftohura dhe më pas përzieni me përbërësit e përgatitur.
3. Për aromë, mund të shtoni pak majonezë dhe cilantro të copëtuar në makarona.

Përpara se të shërbeni, produkti i përfunduar do të mbetetvetëm zbukurojeni me arra. Ndërsa hanë, ato do të plotësojnë këndshëm shijen tashmë mjaft delikate të rostiçeri origjinale. Kjo është opsionale, por mund të përdoret si opsion.