Si të bëni kvass në shtëpi: receta me përbërës të ndryshëm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kvass është një pije tradicionale e qumështit të fermentuar ruse që nuk ka analoge në vende të tjera. Për shumë shekuj, ajo ka mbetur e njohur për shkak të vetive të shijes dhe lehtësisë së përgatitjes. Kvass është një pije natyrale freskuese e përftuar nga njomja e bukës bajate. Sigurisht, në botën moderne ka shumë receta të ndryshme. Përbërësit për të bërë kvas mund të gjenden në çdo shtëpi. Edhe në kohët e lashta, ajo bëhej nga buka, lëngjet e thuprës, krisurat, brumërat e thartë, rrushi i thatë dhe majaja. Por pavarësisht nga përbërësit e përdorur për ta bërë atë, kvasi i bërë në shtëpi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe një pije e shëndetshme. Përmbajtja e një sasie të madhe të vitaminave, aminoacideve dhe elementëve gjurmë përmirëson tretjen, rrit metabolizmin dhe mbush trupin me energji.

Përfitim

Kvass është një pije natyrale e fermentuar me përfitime të mahnitshme shëndetësore. PërPër shumë shekuj, recetat e kvasit janë përdorur jo vetëm për të përgatitur një tonik, por edhe për të përdorur vetitë medicinale të kësaj pije, si:

• detoksifikimi i gjakut, mëlçisë, veshkave;
• përmirësuar aktivitetin e trurit;
• luftimi i kancerit;
• ul rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare;
• përmirësuar funksionin e tretjes.

Kvass është një pije tërësisht organike dhe natyrale. E bërë në shtëpi, nuk përmban aditivë apo konservues.

Ndoshta të gjithë dinë të bëjnë kvass. Me një bollëk të tillë recetash dhe përbërësish, kvasi nga buka kafe mbetet më tradicionali.

Nga maja

Për gatim do t'ju nevojiten 200 gram bukë thekre, 4 lugë melasë, 2 lugë maja të thatë, një grusht rrush të thatë dhe ujë të zier të ftohur.

Së pari, ju duhet të bëni krisur nga buka e thekrës. Për ta bërë këtë, ju duhet ta prisni bukën në feta dhe ta dërgoni në furrë për 20 minuta. Furrat nuk duhet të digjen. Vendosni bukën në fund të një ene të veçantë dhe hidhni një grusht rrush të thatë. Shpërndani melasën dhe majanë në ujë të ngrohtë. Derdhni krisurat me përzierjen që rezulton. Shtoni ujë, duke u larguar 5 cm nga buza. Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë, larg rrezeve të diellit, për 3-4 ditë. Kur të jetë gati, kvass nga maja e thatë fiton një shije pikante-kosi. Pija e përfunduar duhet të filtrohet dhe të ftohet në frigorifer.

Kvas pa maja

Receta për të bërë kvas pa maja është shumë e thjeshtë dhe e lirë. thekrapërzieni miellin dhe ujin në një raport prej 1 kilogram për 1 litër. Lëreni brumin që rezulton të qëndrojë për disa ditë në temperaturën e dhomës. Pasi të thahet dhe të ngrihet, shtoni ujë dhe dekantoni kvasin.

Kvass nga lëngu i thuprës

Si të gatuaj kvas thupër, edhe një nxënës shkolle do ta marrë me mend. Për këtë pije do t'ju duhet:

• 5 litra lëng thupër;
• 1 limon;
• maja e freskët 50 gram ose 15 gram e thatë;
• 100 g mj altë;
• rrush i thatë.

Gatim.

Shtoni të gjithë përbërësit në lëngun e pastruar të thuprës. Lyejeni pijen për disa ditë në frigorifer.

Kvas rrush pa fara e zezë

Për gatim do t'ju duhet:

• Rrush pa fara e zezë - 1,6 kg.
• Sheqer - 400 gram.
• Maja - 25 gram.
• Rrush i thatë - për shije.

Gatim:

1. Rrush pa fara e zezë e prerë paraprakisht derdhni 2 litra ujë, lëreni të vlojë.
2. Më pas hiqeni përzierjen nga nxehtësia, lëreni të piqet dhe lëreni të ziejë përsëri. Përsëriteni 2 herë.
3. Përbërjen që rezulton e derdhni me 8 litra ujë të vluar.
4. Hidhni sheqerin, lëreni pijen të vlojë. Ftohet në 30 gradë.
5. Shtoni majanë, përzieni. Lëreni për disa orë.
6. Shtoni disa rrush të thatë në çdo enë me kvas të gatshëm
7. Vendosni në frigorifer. Pas 2-3 minutash, kvass është gati për përdorim.

Kvass me rrush të thatë dhe kanellë

Përbërësit:

• 1 bukë mekanellë dhe rrush të thatë;
• 8-10 gota ujë të filtruar;
• 4 shkopinj kanelle;
• 1 pod vanilje;
• 2 gota lëng limoni të freskët;
• 1/4 filxhan shurup panje;
• 2 filxhanë fillestar të lëngshëm.

Gatim:

1. Thani bukën dhe piqeni në furrë.
2. Vendosni bukën, shkopinjtë e kanellës dhe vaniljen në një enë dhe derdhni ujë të nxehtë të zier në mënyrë që përbërësit të fshihen plotësisht nën ujë.
3. Mbuloni enën. Lëreni të piqet për 8-10 orë.
4. Pini pijen. Shtrydhni ujin nga buka.
5. Shto lëng limoni dhe shurup panje në lëng, përzieje derisa të treten plotësisht.
6. Hidhni fillimin dhe përziejeni derisa të tretet plotësisht.
7. Vendosni pak rrush të thatë në fund të enës. Mbylle dhe lëre të qëndrojë.
8. Kur rrushi i thatë është sipër, ftojeni pijen. Pas ftohjes, kvasi është gati për përdorim.

Kvas xhenxhefil-limon

Për kvas xhenxhefil-limon do t'ju duhen 40 gram xhenxhefil të freskët të grirë, limon, 350 gram sheqer, 11 gramë maja të thatë.

Gatim:

1. Shtypni lëngun nga një limon.
2. Shkrini majanë sipas udhëzimeve.
3. Shtoni majanë e tretur dhe lëngun e limonit të shtrydhur fllad në ujin e zier të ftohur. Përziejini mirë, lëreni të piqet për pak.
4. Më pas kullojeni përzierjen me garzë.
5. Lëreni pijen për fermentim për 2 ditë.
6. Më pas ftohni kvasin dhe shiseni atë.

Kvas me mollë

Produkte:

• Mollë - 5 kg.
• Sheqer - 500 gram.
• Ujë.

Gatim:

1. Frutat e pjekura por të forta lahen, priten në feta.
2. Shtoni sheqerin dhe derdhni ujë të ftohtë deri në majë. Lëreni të fermentohet për disa ditë në një vend të freskët dhe të errët.
3. Më pas, kur përzierja të fermentohet, kullojeni pijen që rezulton dhe hidheni në shishe.
4. Lëkura e grirë e limonit mund të shtohet për shije.

Kvas panxhar

Kvasi i panxharit mund të përdoret si një pije tonike. Mund të përdoret gjithashtu në vend të uthullës në gatim ose si salcë sallate.

Për të bërë kvas panxhar do t'ju duhet:

• 1 kg panxhar;
• 50 bukë thekre;
• ujë.

Gatim:

1. Prisni panxharin e qëruar, shtoni ujë të valuar 25-30 gradë.
2. Shtoni disa feta bukë.
3. Për fermentim të mëtejshëm, hiqeni pijen në një vend të errët për disa ditë.
4. Pasi të përfundojë procesi, kullojeni kvasin e panxharit.

Xhenxhefil portokalli

Përbërësit për kvas:

• Karota - 6 copë.
• Xhenxhefil i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• Lëkurë portokalli.
• Kripë deti - 2 lugë çaji.
• Serum.
• Ujë.

Udhëzim.

1. Karota e prerë në unaza. Grini lëkurën në rende.
2. Xhenxhefil, lëkurë portokalli dhe hirrë të përzier me karota në gjysmë litërbankë.
3. Kripë dhe mbusheni enën deri në buzë me ujë. Përziejini mirë.
4. Kapaciteti, duke mbyllur fort kapakun, vendoseni në një vend të ngrohtë të errët për fermentim. Pas 2-4 ditësh, kvasi mund të kullohet dhe përzierja e mbetur mund të rimbushet me ujë.

Kvass për okroshka

Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Bukë thekre - 2 kg.
• Sheqer - 500 gram.
• Maja e freskët - 60 gram.
• Ujë 7 litra.

Si të gatuaj kvas për okroshka?

1. Bukë e prerë skuqet në furrë.
2. Hidhni ujë të vluar mbi bukën e tharë dhe lëreni për disa orë të fermentohet.
3. Shtoni majanë dhe sheqerin e holluar sipas udhëzimeve në kvasin e kulluar. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 8 orë.
4. Më pas kullojeni pijen dhe ftohuni.
5. Për të shijuar okroshka, mund të shtoni një të verdhë veze të grirë me mustardë, sheqer, kripë, rrikë.
6. Okroshka vegjetale shërbehet me salcë kosi, mish dhe kërpudha okroshka e kalitur me vaj luledielli.

Kvas nga brumë i thartë

Shija e kësaj pije është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Por pak njerëz dinë të gatuajnë kvas shumë shtëpi nga brumë thartir. Receta e mëposhtme përmban udhëzime të hollësishme.

Përbërësit e brumit të thartë:

• Kvas bukë e thatë - 1 gotë.
• Sheqer - 2/3 filxhan.
• Ujë - 3 litra.
• Maja e freskët 8-10 gram (e thatë - 2-3 gram).

Përbërësit për kvas:

• Kvas bukë e thatë - 2 lugë gjelle.
• Sheqer - 3 lugë gjelle.
• Kvass koncentrat - 1 lugë gjelle.
• Bukë thekre - 2 feta.

Gatim:

1. Hidhni kvasin e thatë me ujë të vluar, lëreni për 2 orë.
2. Pas kësaj, hidhni sheqerin, përzieni, ftoheni në 30-40 gradë.
3. Në 100 ml të përzierjes së përftuar, holloni majanë dhe hidheni përsëri. Lyejeni pijen për 12-15 orë.
4. Pas kësaj, kullojeni lëngun.

Mëposhtëm do të përshkruajë se si të bëni vetë kvass.

1. Pjek bukën thekre derisa të zihet.
2. ¾ përzieni starterin me të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë kvas.
3. Shtoni ujë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 24 orë.
4. Pas kësaj, dekanto kvasin.
5. Për shije, mund të hidhni rreth 3 lugë sheqer në një enë. Përziejini tërësisht dhe vendoseni në frigorifer. Produkti është gati për përdorim.

Nga selino

• Rrjedhat dhe gjethet e selinos.
• ½ lugë çaji fara kopër.
• 1 gjethe dafine.
• ¼ filxhan majdanoz.
• 1 lugë çaji piper i zi.
• ¼ lugë çaji kripë.
• 3 gota ujë të filtruar.

Gatim.

1. Prisni bishtat e pastra të selinos.
2. Shtoni farat e koprës, gjethe dafine, majdanoz, selino dhe piper të zi në një kavanoz të veçantë.
3. Më pas derdhni ujë pothuajse deri në buzë.
4. Mbyllni kavanozin dhe lëreni të injektohet për pesë ditë.
5. Pomponi pijen në një kanaçe të pastër.
6. Kvasi i ftohur është gati për t'u ngrënë.

Kvass nga mjedra

Përbërësit:

• 1 filxhan mjedra;
• 1 lugë gjelle mj altë;
• 4 copa xhenxhefil;
• ujë.

Gatim:

1. Vendosni frutat, mj altin dhe xhenxhefilin në një tas të vogël.
2. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht frutat.
3. Mbyllni kavanozin fort dhe tundeni herë pas here disa herë në ditë.
4. Sapo kvasi fillon të flluskojë, ju duhet të lëshoni ajrin, duke lehtësuar kështu presionin në enë. Më pas mbylleni kapakun pas.
5. Pas 2 ditësh, pija mund të konsumohet, kullojeni paraprakisht dhe hidhni frutin.
6. Kvas i ftohur me mjedër për t'u ruajtur për 7 ditë.

Fruta

Përbërësit:

• fruta të freskëta (pjeshkë dhe manaferrë);
• 1 lugë gjelle l. mj altë e papërpunuar,
• 1 rrënjë xhenxhefili të freskët të qëruar,
• ujë i pastër.

Në vend të pjeshkës dhe manaferrës së treguar në recetë, mund të përdorni variacione të tjera të përbërësve:

• qershi, mjedra, kardamom;
• mollë, rrush i thatë, kanellë;
• limon, kajsi të thata, xhenxhefil;
• mango, çaj, erëza;
• panxhar, mollë, balsam limoni;
• nektarinë,kamomil;
• copa manaferre, bisht vanilje;
• kumbulla e thatë, limon, xhenxhefil.

Mund të përdorni gjithashtu ujë mineral në vend të ujit të zakonshëm.

Gatim:

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë, derdhni ujë duke u larguar 2,5 cm nga buza.
2. Mbyllni fort enën me kapak. Lëreni të fermentohet për 2-3 ditë.
3. Tundni dy herë në ditëkapaciteti.
4. Kvass duhet të jetë i ëmbël dhe pikant në të njëjtën kohë.
5. Tryni infuzionin. Ruajeni në frigorifer deri në një javë.
6. Për një proces fermentimi më intensiv, mund të shtoni maja ose hirrë.

Në mbyllje

Kvasi rus është një eliksir i shëndetit. Ai shuan etjen, përmirëson disponimin dhe forcon sistemin imunitar, është thjesht një pije e shijshme, freskuese. Kjo është pija më e dobishme që përftohet nga fermentimi. Niveli natyral i alkoolit në kvasin e bërë në shtëpi është shumë i ulët, rreth 0,05–1,0%. Prandaj, pija mund të pihet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Studimet e fundit kanë treguar përfitimet e ushqimeve të fermentuara për rivendosjen dhe ruajtjen e niveleve të shëndetshme të baktereve të dobishme që lidhen me një sistem të fortë imunitar. Kvass përmban një sasi të madhe probiotikësh dhe mbështet shëndetin e traktit gastrointestinal në përgjithësi.