Sallata Cezar me salmon: receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sallata e famshme botërore Cezar është një pjatë e Amerikës së Veriut. Shërbehet në të gjitha institucionet - nga një restorant elitar në një kafene të thjeshtë.

Ekziston një version tradicional i kësaj pjate, ku përbërësit kryesorë janë krutonët, fileto pule dhe një salcë speciale e Cezarit. Ka edhe lloje sallate që përdorin peshk të kuq ose karkaleca në vend të mishit.

Artikulli ynë do të shqyrtojë recetat për "Cezarin" me salmon.

Rreth sallatës Cezar

Krijuar në vitet 1920 nga një kuzhinier me rrënjë italiane, i cili zotëron disa objekte në Meksikë, Caesar Cardini.

Sipas historisë legjendare, sallata u shpik në një kohë kur në oborr "sundonte" ndalimi dhe në kuzhinë nuk kishte pothuajse asnjë ushqim. Kështu Cezari përgatiti një pjatë "nga ajo që ishte".

BNë versionin klasik, përbërësit kryesorë janë: krutonët (croutons) të bëra nga copa buke të bardhë, të skuqura në vaj vegjetal (zakonisht ulliri ose i përzier me luledielli) me hudhër të grirë, djathë parmixhan dhe marule (ajsberg, romaine, marule).

Dhe, sigurisht, një salcë speciale (disa mënyra përgatitjeje të cilat do të diskutohen gjithashtu në artikull).

Për t'i dhënë ngopje sallatës së Cezarit, pak më vonë filluan të shtonin mish pule, peshk pak të kripur (të tymosur, të skuqur, me avull) ose karkaleca.

Meqë ra fjala, në vitet '50 të të njëjtit shekull, pjata u vu re në Paris si receta më e mirë që u shfaq në territorin e kontinentit amerikan gjatë gjysmëshekullit të kaluar.

Rreth përfitimeve të salmonit

Duhet të theksohet se shumë nga restorantet dhe kafenetë në botë shërbejnë disa lloje të sallatës së Cezarit. Ky është një version klasik (me mish pule), dhe me salmon (salmon), me karkaleca (të rregullta ose tigër). E njëjta gjë është e vërtetë në institucionet që ndodhen në të gjithë Rusinë.

Ka kohë që dihet se për popullin rus salmoni ka qenë prej kohësh një nga komponentët më të rëndësishëm të kuzhinës tradicionale. Sidomos shpesh hahej në ditët e agjërimit.

Dhe për këtë arsye, opsionet për gatimin e sallatës së Cezarit me salmon janë veçanërisht të dashura në Federatën Ruse. Kjo pjatë shërbehet edhe në restorante, bare dhe kafene. Ata gatuajnë edhe në shtëpi.

Salmoni është një peshk detar, por ai pjell në lumenj.

Ajomjaft e dobishme, ushqyese dhe e shijshme. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës, shpesh përfshihet në vaktet e ligëta dhe dietike.

Salmoni përmban proteina, aminoacide, melatonin, acide yndyrore, hekur, kalium, fluor, jod, vitamina A, B, D.

Përdorimi i këtij produkti të treguar:

• njerëzit me probleme gjumi;
• vuajtës nga sëmundjet e zemrës;
• me tromboflebit;
• presioni i lartë i gjakut;
• kolesterol i lartë në gjak;
• sistemi i dobët imunitar;
• ekspozimi i lëkurës ndaj ekspozimit të tepërt të diellit.

Prandaj, sallata Cezar me salmon do të jetë veçanërisht e dobishme dhe shëruese për të gjithë familjen - si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Në fund të fundit, ky peshk është një burim i substancave thelbësore, si dhe i shijshëm dhe i butë.

Sallatë për sallatë

Versioni i parë i kësaj recete përmban vezë të freskëta, vaj ulliri, hudhër, lëng limoni dhe salcë Worcestershire.

Salca Worcestershire ose Worcester (Worchester) është një erëza mjaft e koncentruar e kuzhinës angleze. Ka një shije të ëmbël dhe të thartë. Përbëhet nga 26 përbërës, duke përfshirë salcën e sojës, pastën e domates, xhenxhefilin, hudhrën, peshkun dhe të tjerë.

Është kjo salcë që i jep shijen e peshkut të veshjes së firmës së Cezarit (pavarësisht besimit popullor se açugeja është përbërësi kryesor).

Le të shqyrtojmë 2 mënyra për të përgatitur këtë përbërës sallate: me të verdha të ziera (shtëpi) dhe me açuge.

Së pariopsioni

Mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Rezulton se salca është e shijshme në mënyrën e vet dhe thekson plotësisht çdo përbërës të Cezarit me salmon (recetë në shtëpi) ose përbërës të tjerë "mish".

Gatim:

1. Zjeni 2 vezë të ziera, ftohni, qëroni dhe ndajeni të bardhën nga e verdha.
2. Hudhra (10 gram) kalon nëpër hudhër.
3. E grini të verdhat, shtoni hudhrën dhe mustardën e tryezës (20 gram).
4. Përgatitni lëng limoni të freskët (50 mililitra), shtoni në përzierje.
5. Spërkatni kripë (10 gram).
6. Vaj vegjetal (mund te jete perzierje ulliri dhe luledielli) ne sasi 100 mililitra, hidheni ne salce, rrihni me rrahe ose blender.
7. Infuzojeni për 20 minuta (konsistenca duhet të ngjajë me salcë kosi).

Opsioni i dytë

Kjo metodë gatimi përfshin përdorimin e përbërësve të tillë si uthulla balsamike dhe açuge.

Kjo recetë konsiderohet si një klasike (si të thuash, më e afërta me burimin origjinal).

Gatim:

1. Sillni një sasi të vogël uji të pijshëm në valë.
2. Lytni 1 vezë pule dhe hiqeni pas disa sekondash.
3. Më pas hiqeni nga lëvozhga dhe hidheni në një enë (tas blender).
4. Shtoni 3 gram mustardë dhe lëng limoni (20 mililitra), rrihni.
5. Hidhni ngadalë vaj vegjetal të rafinuar (50 mililitra).
6. Prisni fileto açuge të konservuara (4 copë) imët, shtoni në salcë.
7. Hidhni 1 mililitër balsamikuthull.
8. Shtoni kripë (10 gram) dhe piper të zi të bluar (3 gram), përzieni.

Ky opsion është mjaft i përshtatshëm për recetën klasike të Cezarit me salmon.

Me domate qershi dhe vezë thëllëza

Për këtë mënyrë gatimi përdoret peshku i kuq i kripur në shtëpi.

Një version i shkëlqyer i sallatës Cezar me salmon dhe krutona, e cila do të bëhet mbreti i një tryeze festive apo të përditshme.

Përbërësit dhe përgatitja:

1. Bëni krutona për bukë të bardhë (200 gram): priteni në kubikë dhe skuqeni në vaj ulliri (30 mililitra) me hudhër të grirë (10 gramë).
2. Spërkatni krutonët e nxehtë me kripë dhe vendosini në frigorifer.
3. Vezë thëllëze të ziera fort (7 copë), të prera në gjysmë.
4. Prisni salmonin e kripur lehtë (150 gram) në rripa.
5. Djathë parmixhano (50 gram) i grirë.
6. Vendosni në një pjatë gjethe marule (100 gram) të përgatitura më parë dhe të copëtuara me dorë.
7. Hidhni sipër salcën e Cezarit (gatuajeni sipas një prej opsioneve të treguara më sipër në artikull).
8. Vendosni copa salmon dhe vezë.
9. Spërkatni krutonët në mënyrë të barabartë.
10. Domate qershi (7 copë) të prera përgjysmë dhe gjithashtu të shtrira në sipërfaqen e pjatës.
11. Spërkateni me djathë të grirë.

recetë siberiane

Kjo recetë për një sallatë të shijshme ka gjallërinë e saj - përmban arra pishe. Dhe veshja është bërë nga vezët e thëllëzave.

Përbërësit dhe hapatgatimi i sallatës së Cezarit me salmon:

1. Pjekni krutona nga copat e gjysmës së një pete të bardhë në furrë.
2. Prisni salmonin pak të kripur (200 gram) dhe djathin parmixhano (50 gram).
3. Përgatitni salcën: hidhni lëngun e saposhtrydhur të limonit (50 mililitra) në një enë, shtoni vezët e thajthit (6 copë), hudhrën (5 gram), mustardën Dijon (10 gram), kripë (10 gram), piper të zi bluar (3 gram).
4. Rrihni përzierjen me një blender.
5. Në këtë proces, hidhni gradualisht vaj ulliri (100 mililitra).
6. Vendosni gjethet e maruleve të përgatitura paraprakisht (100 gram) në një enë, duke i grisur me duar.
7. Hidhni pak salcë Cezari.
8. Përhapeni copat e salmonit dhe krutonët në mënyrë të barabartë, hidhini sipër salcës.
9. Zbukuroni pjatën me djathë të grirë dhe arra pishe (20 gramë).

Me salmon të zier në avull dhe salcë Worcestershire

Klasik i shijshëm "Cezar" me salmon, i veshur me salcë Worcestershire (si në versionin tradicional). Dhe peshku është i zier me avull. Falë këtyre momenteve, pjata do të jetë edhe më pikante dhe e butë.

Përbërësit dhe hapat e gatimit:

1. Spërkateni fileton e salmonit (200 gram) me kripë (10 gram) dhe piper të zi të bluar (5 gram), derdhni vaj ulliri (20 mililitra).
2. Gatuaj në një kazan të dyfishtë.
3. Pretoni rrotullat e bardha (100 gram), hidhni mbi vaj vegjetal (20 mililitra) dhe thajini në furrë.
4. E grini djathin parmixhano (50 gram).
5. Lani dhe thajini gjethet e marules (100 gramë), copëtoni me dorë.
6. Përgatisni salcën Cezar: zieni një vezë pule në ujë të vluar për 60 sekonda, hidheni në një enë, shtoni vaj ulliri (60 mililitra), hudhër të grirë (10 gramë), lëng limoni të saposhtrydhur (50 mililitra) dhe Worcestershire. salcë (40 mililitra).
7. Rrihni përzierjen derisa të jetë homogjene.
8. Vendosni gjethet e marules në një pjatë dhe derdhni dressing mbi to, përzieni.
9. Shtoni copa salmoni të copëtuar dhe krutona.
10. Zbukuroni pjatën me djathë të grirë.

Me salmon të tymosur

Një mënyrë origjinale e gatimit të "Cezarit" klasik me salmon, ku ky përbërës pihet lehtë (në shtëpi ose blihet i gatshëm).

Kjo i jep të gjithë pjatës një tingull të ri.

Fusha e Cezarit mund të përgatitet sipas një prej opsioneve që janë më sipër në artikull.

Përshkrimi i procesit dhe komponentët:

1. Përgatitni krutone nga koret e një pece (200 gram), duke i skuqur në vaj ulliri (20 mililitra) me hudhër (të copëtuar, 5 gramë).
2. Prisni salmonin e tymosur (200 gram).
3. Zihet një vezë pule (1 copë), ftohet dhe pritet në 8 pjesë të barabarta.
4. Vendosni në një enë të sheshtë gjethe marule të lara dhe të thara (50 gramë), të grira në copa mesatare.
5. Aplikoni në mënyrë të barabartë pak nga salca, përzieni.
6. Përhapni copat e salmonit dhe vezët.
7. Ujësalcë.
8. Përhapni krutona dhe djathë parmixhano të grirë (20 gramë).

CV

Ka edhe versione të sallatës Cezar me salmon, në të cilën peshku skuqet në vaj ulliri, i cili në mënyrën e vet ndikon në shijen e përgjithshme të pjatës.

Për t'i dhënë meze një ngjyrë edhe më të ndritshme, rekomandohet të shtoni ullinj të zinj ose të gjelbër (të plotë ose në gjysmë).

Sipas vlerësimeve të zonjave që kanë përdorur këto receta për gatimin e pjatës së tyre të preferuar me salmon për një kohë të gjatë, përbërësi i peshkut thekson shijen e sallatës veçanërisht delikate. Ai gjithashtu i shton dobinë dhe vlerën ushqyese "Cezarit" në tërësi.