Pjata banketi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë lloj feste - dasma, përvjetori, festa e korporatës - bën pa një banket? Ndoshta festa të vogla apo prezantime, ku organizohet më shpesh një tavolinë bufeje.

Dhe një meny e vërtetë banketi përfshin gjithmonë pjatën kryesore të nxehtë (rosë e pjekur me mollë ose patë, Barbecue ose qebap), disa sallata (peshk, mish, perime), shumë meze të ftohta dhe të nxehta, ëmbëlsirë, pije.

Të gjitha pjatat e ngjarjes solemne dallohen nga një qasje e veçantë në gatim, prezantimi i bukur dhe tavolina shërbehet në mënyrë të shkëlqyer.

Përshkrim

Banketet ofrohen me shërbim të plotë (pritje) dhe të pjesshme. Si rregull, numri i kamerierëve ftohet në masën një për 10-15 të ftuar.

Gjithashtu, për këto lloj festimesh, supozohet shtrimi i tyre i tryezës: në rastin e parë, më i plotë, në të dytin, i thjeshtuar. Megjithatë, po ashtu edhe pjatat e servirura.

Rekomandohet të planifikoni menunë për festën paraprakisht. Sa i përket numrit të pjatave, veçanërisht ato kryesore, do të jetënë varësi të numrit të të ftuarve që priten në ngjarje.

Por ende ka disa nuanca:

• nëse festa bie në mëngjes ose darkë, është e nevojshme që në tryezën e banketit të ketë meze të nxehta dhe të ftohta, sallata, turshi ose perime të freskëta, pjata të nxehta, gatime anësore, ëmbëlsirë, pije;
• nëse ngjarja zhvillohet në kohën e drekës, vakti i parë (supës) i shtohet kategorive të mësipërme të pjatave.

Cilat meze dhe pjata të nxehta mund të përgatiten për një banket - në shtëpi apo në një restorant?

Shembull menyje banketi

Për shembull, më poshtë është një menu treguese me pjatat e banketit (foto):

1. Snacks të ftohta (peshk të ftohtë, ftohje, djathëra, kanape, copë mishi, perime, turshi).
2. Meze të nxehta (pite të pjekura - të mbushura me lakër, mish, patate, kërpudha).
3. Sallata ("Cezari", "greke", mish, peshk, perime).
4. Pjata të nxehta banketi (biftekë salmon me salcë kremi; rosë me mollë; patë e pjekur në furrë; Barbecue).
5. Pjata anësore (pykë patate, perime të pjekura në skarë).
6. Ëmbëlsirat (fruta, pasta, ëmbëlsira).
7. Pije (ujë, i butë, i nxehtë, alkoolik).

Receta për snacks dhe pjata të nxehta që mund të përgatiten për një banket (në shtëpi), do t'i shqyrtojmë në artikullin më poshtë.

Rreth snacks

Snacks të bukura, koncize dhe mjaft të kënaqshme në miniaturë - kanape - do të dekorojnë tryezën festive dhedo t'i japë një bukuri dhe sofistikim të veçantë.

Mund të bëhen nga peshk pak i kripur, djathë, ullinj, domate të freskëta, tranguj, proshutë, bukë dhe produkte të tjera, të cilat, të kombinuara me njëra-tjetrën, formojnë një pjatë komplekse koncize. Të gjithë përbërësit fiksohen me një hell ose kruese dhëmbësh.

Disa receta kanape:

1. Një fetë bukë e thekur me mustardë, një copë gjoks pule të tymosur, një ulli.
2. Djathi i butë me barishte dhe kripë mbështillet me një shtresë të hollë kastraveci të freskët - pjesa e sipërme dhe një copë bukë poshtë.
3. Një copë limoni dhe një rrush vendoset në brendësi të karkalecit të zier, gjithçka është e varur në një hell.
4. Fetë pule të skuqur me misër.
5. Djathë i fortë, proshutë, ulliri.

Plotësoni këto meze të vogla të ftohta me tortë më të konsiderueshme sanduiç me mish dhe role pule.

tortë sanduiç

Mjaft i shpejtë për të përgatitur një pjatë që i përket kategorisë së mezeve të ftohta që nuk do të lërë askënd indiferent në tryezën e banketit.

Përbërësit:

• bukë e bërë nga mielli i grurit (rrumbullakët) - 1 copë;
• gjalpë - 20 gram;
• proshutë – 150 gram;
• patetë shpendësh - 250 gram;
• vezë të ziera - 3 copë;
• salcë kosi me rrikë - 50 mililitra;
• djathë i fortë - 150 gram;
• domate të freskëta - 100 gram;
• kastraveca të freskëta - 100 gram;
• kërpudha të marinuara - 100 gram;
• qepë - 100 gram;
• zarzavate të freskëta - 20 gram.

Gatim:

1. Prejeni bukën për së gjati në dy pjesë - sipër dhe poshtë.
2. Të gjithë përbërësit do të vendosen në pjesën e poshtme - në rrathë (bëni një "shënjim" me majonezë).
3. E lyejme te gjithe siperfaqen me vaj.
4. Rrethi i parë (qendror) mbushet me vezë të grira hollë me salcë kosi dhe rrikë.
5. Në rrethin e dytë - qepë dhe zarzavate të grira hollë.
6. Tjetër është proshutë e grirë.
7. E katërta - djathë i grirë.
8. Në buzë - perime dhe kërpudha turshi.

Para se ta shërbeni, ndani pjatën në pjesë.

Rule pule

Pjata përgatitet nga disa përbërës - mish, vezë të fërguara, perime dhe barishte, por rezultati është i shkëlqyer.

Përbërësit:

• Pulë e plotë - 1,5 kilogramë.
• Vezë - 1 copë.
• Proshutë mishi (i tymosur-zier) - 50 gram.
• Kstraveca dhe domate të freskëta - 100 gram.
• Margarinë - 20 gram.
• qumësht - 20 mililitra.
• Zarzavate të freskëta - 20 gram.
• Piper i zi i bluar - 3 gram.
• Kripë - 10 gram.

Gatim:

1. Zgjidh kockat nga një kufomë e papërpunuar.
2. Përhapeni mishin dhe rrihni me një çekiç kuzhine.
3. Spërkateni të gjithë me kripë dhe piper.
4. Nga veza, qumështi, proshuta për të gatuar një omëletë mbi margarinë.
5. Vendos një omëletë brenda kufomës së shpendëve, rrotullojeni dhe rregullojeni me një fije.
6. Zejeni enën në ujë - 1 orë.
7. Prejeni rolenë e ftohtë në feta dhe shërbejeni me perime dhegjelbërim.

Sallata

Ndër pjatat e banketit, sallatat janë një artikull më vete. Ato mund të jenë të ndryshme - nga ushqimet e detit, perimet dhe djathi i freskët, mishi e kështu me radhë.

Ofron një recetë origjinale për mish të pjekur dhe sallatë miso të krijuar nga një kuzhinier i restorantit evropian.

Përbërësit:

• Filetë viçi - 400 gram.
• Domate të freskëta - 200 gram.
• Rrënjë selino - 2 copë.
• kastravec i freskët - 200 gram.
• Qepë e kuqe - 100 gram.
• Shallot - 80 gram.
• Zilat - 20 gram.
• Gëlqere - 300 gram.
• Piper i kuq i bluar - 1 gram.
• Vaj ulliri - 15 mililitra.
• Paste miso e bardhë - 20 gram.
• hudhër - 20 gram.
• Rrënja e xhenxhefilit - 30 gram.
• Sheqer kallamishte - 10 gram.
• Paste djegës - 1 lugë.
• Vaj vegjetal - 100 mililitra.

Gatim:

1. Grini një copë të tërë mishi me piper të bluar, lyejeni me vaj ulliri dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht.
2. Qëroni dhe prisni rripa të gjata të rrënjëve të selinos, domateve dhe kastravecit.
3. Bëj dressing miso me makarona, djegës, lime, sheqer, hudhër, qepe dhe vaj vegjetal.
4. Përzieni perimet, shtoni qepën e kuqe të grirë hollë dhe salcën miso.
5. Prisni mishin në feta dhe vendoseni me perime, zbukurojeni me barishte.

Një pjatë e tillë ekzotike banketi sipas recetës së shefit do të jetë një zbukurim i vërtetë tavoline.

Rosë me mollë

Një delikatesë popullore dhe e dashur, veçanërisht në një ditë solemne, do t'i kënaqë mysafirët. Rosë ose patë e pjekur shpesh gatuhet nga amvisat për Vitin e Ri.

Kjo pjatë e nxehtë është një nga pjatat kryesore dhe për këtë arsye shërbehet pak më vonë se mezet.

Krupi i rosës duhet së pari të shkrihet, pastrohet dhe thahet.

Përbërësit për një recetë banketi me foto:

• Rosë - 2 kilogramë.
• Mollë e thartë - 500 gram.
• Limon - 200 gram.
• Erëza - 5 gram.
• Kripë - 15 gram.

Gatim.

1. Grini trupin e pajetë me kripë dhe erëza.
2. Mollët (pa gropë) i presim në copa mesatare, i njom me lëng limoni, i spërkasim me kanellë.



3. Vendosni mbushjen brenda zogut dhe qepni me fije.
4. Pjekim për 2 orë në 200°C.
5. Para se ta shërbeni, hiqni fijet, vendosni mollët në një pjatë.

Në vend të fijeve, mund të përdorni kruese dhëmbësh, të cilat më pas duhen hequr edhe nga ena e gatshme.

Patë e pjekur

Mishi i kësaj shpezë është shumë i shëndetshëm në përbërjen e tij (përmban hekur, bakër dhe elementë të tjerë gjurmë), i butë dhe gjithashtu dietik. Mund të konsumohet nga kushdo që preferon gatimet me mish pa dhjamë.

Pata është e shijshme si e pjekur e plotë ashtu edhe në pjesë. Mundgatuajeni atë në një mëngë ose fletë metalike.

Për t'i dhënë shije gjellës, zogu mund të marinohet paraprakisht, atëherë mishi do të jetë edhe më i pasur në shije. Mund të zgjidhni çdo marinadë, duke filluar nga erëzat e thjeshta dhe kripën, me të cilën fërkohet trupi i pajetë.

Përbërësit:

• Patë - 3 kilogramë.
• Hikërror i zier - 300 gram.
• Kërpudha të freskëta - 200 gram.
• Qepë - 100 gram.
• hudhër - 10 gram.
• Kripë - 20 gram.
• piper i zi i bluar - 5 gram.
• Uthull molle - 200 mililitra.
• Ujë - 1 litër.

Përgatitja e një pjate me mish banketi:

1. Përgatitni erëza, hudhra të grira dhe uthull molle për turshi.
2. Grini një kufomë të pastër dhe të tharë zogu me kripë, erëza dhe hudhër.
3. Marinojini në një enë me uthull për një ditë.
4. Para se të piqni mishin përgatisni mbushjen: kaurdisni kërpudhat me qepë, përzieni me hikërror.
5. Mbusheni patën, qepni me fije ose kruese dhëmbësh.
6. Hidhni trupin e pajetë me ujë - 200 mililitra.
7. Pjekim mishin për 2.5 orë në 200°C, duke derdhur periodikisht ujë për ta mbajtur mishin të butë dhe të butë.

Shërbejeni pjatën si një e tërë, duke vendosur në pjata copa të porcioneve të patës dhe një pjatë anësore me hikërror me kërpudha.

Skewers speciale marinuar derri

Kjo pjatë mund të përgatitet nga mishi që është në shtëpi, por rezulton të jetë më e shijshme nga tuli i butë i derrit.

Uthulla e pazakontë e mjedrës përdoret si marinadë. Mund të përgatitet nga e freskëtamjedra, uthull tryeze dhe sheqer.

Përbërësit për Barbekju:

• mish derri - 0,5 kilogramë;
• qepë - 200 gram;
• uthull mjedre - 350 mililitra;
• ujë - 350 mililitra;
• vaj vegjetal - 30 mililitra;
• kripë, erëza.

Gatim:

• prisni mishin në kubikë, fërkojeni me kripë dhe erëza, vendoseni në një enë të thellë;
• prisni pjesën më të madhe të qepës në unaza, shtoni në mish;
• përzieni 250 ml uthull me 250 ml ujë, shtoni mishit të derrit;
• turshi 3 orë nën presion;
• prejeni qepën e mbetur në copa mesatare dhe marinoni në një përzierje prej 100 mililitra ujë dhe të njëjtën sasi uthull;
• shtrydhni qebapin e përfunduar në hell, duke alternuar me qepë (në të cilën ishte marinuar mishi) dhe gatuajeni në zjarr;
• shërbejeni pjatën me qepë turshi dhe salca veçmas.

CV

Për një tryezë festive, gjithmonë dëshironi të gatuani disa pjata dhe ushqime të veçanta banketi sipas recetave nga shefat kryesorë të kuzhinës ose pjata të veçanta nga menyja e restorantit ku është planifikuar festa.

Festimet në jetë ndodhin rrallë, por çdo amvise mund t'i bëjë ato të paharrueshme, të ndritshme dhe të shijshme.