Vegjetarianizmi: ku të filloni? Si të kaloni në vegjetarianizëm. Të mirat dhe të këqijat e vegjetarianizmit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në botën moderne, një dietë që përjashton produktet shtazore po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar - ky është vegjetarianizmi. Ku të filloni me modifikimin e dietës? Cilat ushqime mund të hahen? A mund të jetë vegjetarianizmi i dëmshëm për shëndetin e njeriut? Këto pyetje janë me interes për shumë njerëz.

Vegjetarianizmi - çfarë është?

Sigurisht, sot shumë njerëz janë të interesuar për pyetjet se çfarë përbën vegjetarianizmin dhe si duket një menu klasike vegjetariane. Për të përmbledhur të gjitha faktet, kjo dietë përjashton produktet me origjinë shtazore, dhe ndonjëherë jo vetëm mishin, por edhe ushqimin që është një mbetje e kafshëve.

Historia e origjinës

Sigurisht, vegjetarianizmi në botën moderne është shkaku i polemikave të vazhdueshme. Çdo vit, po bëhen gjithnjë e më shumë kërkime që ndihmojnë për të kuptuar se sa e dobishme mund të jetë një dietë e tillë. Opinionet e nutricionistëve, mjekëve dhe shkencëtarëvetë ndarë: disa ekspertë besojnë se refuzimi i ushqimit me origjinë shtazore ndikon negativisht në gjendjen shëndetësore, ndërsa gjysma tjetër argumenton se kjo është një mënyrë vërtet efektive për të normalizuar trupin.

Në çdo rast, ia vlen të dini se vegjetarianizmi nuk është një trend i ri i modës. Një sistem i ngjashëm i të ushqyerit e ka origjinën në botën e lashtë. Për shembull, dihet se në disa qytete të Greqisë së lashtë, banorët nuk konsumonin produkte shtazore. Në Egjiptin e lashtë, priftërinjtë gjithashtu refuzuan mishin, duke besuar se ai kishte një efekt negativ në forcën e tyre. Disa fe e ndalojnë rreptësisht vrasjen dhe ngrënien e kafshëve. Nuk është sekret se edhe budistët u përmbahen parimeve bazë të vegjetarianizmit.

Ringjallja e një kulture të tillë në Evropë filloi rreth viteve 1840, kur një grup anglezësh që udhëtonin nëpër botë themeluan të ashtuquajturën "Shoqëria Vegjetariane Britanike", e cila merrej me shpërndarjen e informacionit dhe promovimin e një diete të tillë. Vlen të përmendet se në ato ditë, vegjetarianizmi ishte kryesisht një kulturë më vete, një filozofi e jetës dhe jo vetëm rregullat e një diete të shëndetshme.

Vegjetarianizmi dhe varietetet e tij

Sigurisht, sot shumë njerëz duan të bëhen vegjetarianë. Ku të fillojë tranzicioni? Ndoshta, për një fillim ia vlen të zbuloni se cilën skemë të veçantë të energjisë preferoni. Po, ka disa lloje të ndryshme vegjetarianizmi.

Për shembull, veganët, ose të ashtuquajturit vegjetarianë të vjetër, janë plotësishtpërjashtoni nga dieta të gjitha produktet me origjinë shtazore. Ky nuk është vetëm mish (përfshirë peshkun dhe ushqimet e detit), por edhe produktet e qumështit, vezët, mj altin, etj. Në shumicën e rasteve, veganët lejojnë që ushqimi të gatuhet, ndryshe nga grupi Vitarian, të cilët konsumojnë ushqim ekskluzivisht të papërpunuar.

Sot po bëhet gjithnjë e më popullore dieta e lakto-vegjetarianëve, të cilët përveç ushqimeve bimore, futin në dietë edhe produktet e qumështit, duke përfshirë gjizën, qumështin, kefirin, kosin, kremin etj. Ekziston edhe një grup vegjetarianësh lakto-ovo, menuja e të cilëve përbëhet nga produktet bimore dhe qumështore, si dhe vezët.

Ushqyerje e shëndetshme apo mënyrë jetese?

Në disa raste, përjashtimi nga dieta e produkteve shtazore ndodh për arsye mjekësore. Për shembull, ka shumë sëmundje në të cilat një personi i sëmurë nuk rekomandohet të hajë mish, produkte qumështi, vezë etj. Në disa raste, alergjitë janë arsyeja për të kaluar në një dietë me bazë bimore.

Por shumë më shpesh njerëzit kalojnë në vegjetarianizëm për arsye personale - atëherë nuk është vetëm ushqim, por më tepër një mënyrë jetese. Ka shumë arsye për të hequr dorë nga mishi, nga besimet fetare te dashuria për kafshët. Por vlen të përmendet se shpesh vegjetarianët bëhen anëtarë të organizatave të ndryshme të përfshira në luftën për të drejtat e kafshëve. Natyrisht, vegjetarianizmi nuk ju detyron të ndryshoni këndvështrimin tuaj për jetën ose mendimin tuaj. Sidoqoftë, shumë njerëz, pasi kanë refuzuar ushqimin e kafshëve, thonë këtëfilloi të ndjehej si pjesë e natyrës, filloi jetën në harmoni me të gjithë botën.

Të mirat e të qenit vegjetarian

Sigurisht, një menu vegjetariane ka një sërë avantazhesh të rëndësishme. Në fund të fundit, dieta parashikon përdorimin ekskluzivisht të ushqimeve bimore që janë të pasura me vitamina dhe minerale. Të gjithë e dinë se ngrënia e frutave dhe perimeve të freskëta ka një efekt pozitiv në gjendjen e trupit, rrit sistemin imunitar dhe në një farë mase ngadalëson procesin e plakjes. Përfitimet e të qenit vegjetarian nuk mbarojnë këtu.

Ushqimi bimor përmban një sasi të madhe fibrash, e cila është pothuajse i vetmi stimulues mekanik mekanik i lëvizshmërisë së zorrëve. Ushqimet bimore përmirësojnë tretjen dhe pastrojnë zorrët nga toksinat dhe toksinat. Mos harroni se dieta vegjetariane përjashton yndyrnat me origjinë shtazore, të cilat, natyrisht, ndihmojnë në normalizimin e niveleve të kolesterolit dhe parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës dhe komplikimeve të tjera në të ardhmen.

Disavantazhet kryesore të skemës së energjisë

Para se të mësoni se si të kaloni në vegjetarianizëm, ia vlen të eksploroni disavantazhet e një diete të tillë, të cilat, mjerisht, ekzistojnë. Sigurisht, frutat dhe perimet janë të pasura me vitamina dhe minerale, por jo të gjitha substancat e dobishme dhe të nevojshme mund të merren nga ushqimet bimore. Pra, cilat janë të këqijat kryesore të të qenit vegjetarian?

Së pari, vlen të përmendet vitamina B12. Trupi i njeriut nuk mund ta sintetizojë këtë substancë, ai e merr atë së bashku me mishin dhe ushqimet e detit. deficitkobalamina mund të çojë në shkatërrimin gradual të fibrave nervore.

Ka të tjera negative për të qenë vegjetarian. Vitaminat D dhe B2, si dhe jodi, kalciumi dhe hekuri gjithashtu mund t'i atribuohen substancave relativisht të pakta. Për më tepër, ata njerëz që u përmbahen parimeve strikte ushqimore, duke refuzuar produktet e qumështit dhe vezët, janë në pozitën më të vështirë.

Më vete, vlen të përmenden proteinat. Natyrisht, mungesën e proteinave të nevojshme mund ta kompensoni me ndihmën e bishtajoreve, sojës, tofus, arrave etj. Por përsëri, proteinat bimore ndryshojnë në një përbërje jo të plotë aminoacide.

Dieta e gabuar mund të jetë e dëmshme për shëndetin. Prandaj, vegjetarianët këshillohen që t'i nënshtrohen rregullisht ekzaminimeve, të bëjnë analiza dhe, natyrisht, të marrin komplekse vitaminash herë pas here, të cilat do të ndihmojnë të paktën pjesërisht të rivendosin mungesën e lëndëve ushqyese.

Vegjetarianizmi: ku të fillojë tranzicioni?

Çfarë duhet të bëni nëse vendimi për të refuzuar ushqimin e kafshëve është marrë tashmë? Sa e vështirë është të bëhesh vegan? Si të filloni këtë tranzicion? Këto pyetje janë me interes për shumë njerëz. Është mirë që gjatë verës të kaloni në një dietë me bazë bimore – gjatë kësaj periudhe mund të blini shumë më tepër perime ose fruta në tregje, por oreksi i shumë njerëzve gjatë vapës, përkundrazi, ulet.

Mos kaloni në vegjetarianizëm papritur, pasi trupi juaj mund të përgjigjet me energji të ulët, marramendje dhe migrenë. Është më mirë ta bëni ngadalë. Për shembull, hiqni mishin e kuq fillimisht duke e zëvendësuarpeshkun e tij. Më pas kufizoni numrin e ushqimeve të skuqura, duke u mësuar gradualisht me ushqimet e ziera dhe të pjekura. Pas kësaj, ju mund të zvogëloni sasinë e peshkut, vezëve, produkteve të qumështit (nëse vendosni t'i refuzoni), duke i zëvendësuar me pjata të ndryshme vegjetariane. Dhe, sigurisht, mos harroni për erëzat, barishtet aromatike dhe erëzat, të cilat kompensojnë mungesën e ndjesive të shijes.

Si duket një dietë vegjetariane?

Siç është përmendur tashmë, vegjetarianizmi do t'i sjellë dobi trupit vetëm nëse ndiqni rregullat e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Pra, nga çfarë përbëhet një dietë ditore?

• 25% e ushqimit ditor janë perime me gjethe, të cilat përdoren në shumicën e sallatave.
• Një tjetër 25% e dietës përbëhet nga rrënjë dhe perime jeshile, të cilat disa ekspertë rekomandojnë t'i gatuani në zjarr të hapur.
• Treekulli i tretë është fryt. Në verë, ato duhet të hahen të gjalla, por në dimër, kur furnizimet e tyre janë të kufizuara, mund të hani fruta të thata të njomura mirë.
• 10% e dietës përbëhet nga proteina. Ato gjenden në arrat, bishtajoret dhe produktet e qumështit.
• Një tjetër 10% vjen nga karbohidratet në formën e sheqerit, bukës dhe drithërave të ndryshme.
• 5% e dietës ditore është yndyrë, sigurisht me origjinë bimore, duke përfshirë vajrat bimore dhe margarinë.

Shumëkujt mund t'u duket se ngrënia e ushqimeve bimore është e pakët dhe monotone dhe shija humbet. Megjithatë, ky nuk është aspak rasti. Shumica e njerëzve as nuk e kuptojnë se siVegjetarianizmi mund të jetë i larmishëm. Në fund të fundit, recetat përfshijnë pjata me perime, ëmbëlsira të shijshme frutash, pasta (në vend të qumështit të lopës shtohet kokosi ose soja, dhe në vend të gjalpit përdoret margarinë vegjetale), supat, etj. Sipas statistikave, një dietë vegjetariane është zakonisht shumë më e larmishme, sesa dieta e një personi të zakonshëm.

A është e rrezikshme të ushqehesh vegjetarian gjatë shtatzënisë?

Sigurisht, shumë gra janë të interesuara në pyetjen nëse një dietë e tillë mund të dëmtojë një trup në rritje. Tifozët e guximshëm që e konsiderojnë vegjetarianizmin si një mënyrë jetese, janë absolutisht të sigurt se refuzimi i ushqimit me origjinë shtazore do të ndikojë pozitivisht në shëndetin e nënës dhe fëmijës. Por mjekët kanë një mendim paksa të ndryshëm për këtë çështje.

Në fakt, me qasjen e duhur, një menu vegjetariane mund të jetë shumë e dobishme. Por një grua shtatzënë duhet të monitorojë me kujdes shëndetin e saj. Sigurisht, dieta duhet të jetë e larmishme dhe nëna e ardhshme duhet të konsumojë të paktën 2500 kcal në ditë. Përveç kësaj, vegjetarianët shtatzënë këshillohen me forcë që të bëjnë rregullisht një test gjaku për hemoglobinën. Përveç kësaj, nutricionistët dhe ekspertët rekomandojnë fuqimisht futjen në dietë, nëse jo mish, atëherë të paktën ushqim deti, djathë, gjizë dhe vezë.

A mund ta ndjekin fëmijët këtë plan diete?

Si rregull, fillimi i vegjetarianizmit bie në moshën madhore, kur një person, për arsye mjekësore ose personale, refuzon ushqimin.origjinë shtazore. Por a mund të frenohet një fëmijë?

Në fakt, mjekët dhe ekspertët nuk rekomandojnë transferimin e një fëmije në një dietë me bazë bimore, pasi një trup në rritje ka nevojë thjesht për proteina, minerale dhe vitamina (për shembull, mungesa e vitaminës D çon në zhvillimin e rakitave). Në raste ekstreme, mishi mund të përjashtohet nga dieta e fëmijës, por duhet të lini patjetër qumështin, djathin, gjizën, vezët, produktet e qumështit të thartë, të cilat janë burim jo vetëm proteinash, por edhe kalciumi. Dhe, sigurisht, mos harroni për marrjen shtesë të komplekseve të vitaminave.