2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Buuzy, receta me një foto të së cilës do të prezantohet më poshtë, është një pjatë tradicionale Buryat. Por vendlindja e kësaj pjate është ende Kina. Edhe pse, duhet pranuar, receta për bao-tzu në tokën Buryat ka pësuar ndryshime të tilla, saqë buuz tani ka të njëjtën ngjashmëri me homologun origjinal si dumplings ukrainas dhe ravioli italian.
Kinezët i gatuajnë këto byrekë të zier në avull me një shumëllojshmëri mbushjesh. Buryatët (si dhe Mongolët) njohin vetëm një mish të grirë - mish të grirë me një sasi të vogël qepë. Në formë, buuzat i ngjajnë khinkalit gjeorgjian - të njëjtat "çanta" brumi. Por byrekët Buryat zakonisht kanë një vrimë sipër, përmes së cilës mund të shihni mbushjen. Nga mënyra e gatimit, buuzat janë afër mantit kazak. Dhe ato gatuhen në një pajisje të veçantë që derdh avull të nxehtë mbi produktet. Quhet "buuznitsa".
Produktet e gatshme shërbehen si pjatë kryesore. Buuzat hahen me duar. Fillimisht e kafshojnë byrekun nga poshtë, pinë lëngun që përmban dhe më pas hanë pjesën tjetër. Rusët, pasi i kishin provuar këto byrekë, u dashuruan shumë me pjatën Buryat, por për disa arsyee quajti atë "pozon".
Si të gatuajmë buuzas autentike Buryat
Ne do t'ju bashkojmë një recetë me një foto të pjatës së përshkruar më vonë në artikull, por tani për tani do të diskutojmë disa detaje të gatimit. Siç e kemi përmendur tashmë, në pjatën origjinale, për mbushjen përdoret vetëm mishi i grirë (qengji ose viçi), qepa dhe kripë. Rusët, pasi adoptuan recetën për të bërë "poza", filluan të shtonin ata përbërës që zakonisht përdoren për petë.
Mishi i grirë i buuzit të tillë është bërë i përzier: viçi me mish derri të yndyrshëm. Edhe rusët përmirësojnë shijen e mishit me erëza. Ata vënë hudhër, piper, koriandër. Përveç kësaj, shtohen zarzavate, të cilat, për një shije evropiane, freskojnë një pjatë me mish: cilantro, kopër, majdanoz. Por ka një sekret që e dallon buuzy nga dumplings, khinkali dhe manti. Ky është shtimi i qumështit në mishin e grirë. Falë tij, buuzat Buryat janë shumë të lëngshme dhe aromatike.
Këto byrekë duhet t'i bëni si khinkali, por pa fanatizëm. Nuk është aspak e nevojshme të bësh tridhjetë e tre tufa. Në fund të fundit, produkti do të qëndrojë në stendën "buuznitsa" (mund të përdorni një mantyshnitsa ose një kazan të dyfishtë), në mënyrë që lëngu të mos derdhet prej tij gjatë gatimit. Por ajo që duhet të dini kur përgatitni një pjatë Buryat është se trashësia e tortës duhet të jetë e pabarabartë. Një qendër e trashë do të sigurojë integritetin e produktit dhe skajet e hollë do të jenë të përshtatshme për t'u kapur.
mince
Epo, mjaft teori. Ne po fillojmë të bëjmë buuzas Buryat. Receta e gatimit sugjeron që fillimisht të bëjmë mbushjen. Mishi i grirë duhet rrahur dhe"pushim" para se ta fusim në thasët e brumit.
Kemi nevojë për 800 gram mish. Duhet të jetë mesatarisht i yndyrshëm, përndryshe buzat do të dalin të thata dhe nuk do të formohet një supë e shijshme. Prandaj, mund të përzieni një kilogram viçi dhe treqind gram mish derri. Ose, nëse doni buza autentike, përdorni mish qengji dhe pak sallo.
Mishi pritet me një kapak kuzhine ose fshikullohet me një thikë të mprehtë. Është e rëndësishme që fijet të ndihen, dhe jo diçka si pate. Njerëzit dembelë, si përjashtim, lejohen ta lëvizin atë përmes një mulli mishi. Por duhet të jetë me një hundë të madhe.
Prisni në mënyrë të ngjashme dy qepë mesatare. I përziejmë me mishin e grirë. Tani, sipas dëshirës, mund të shtoni dy thelpinj hudhër, piper, koriandër, pak zarzavate. Kriposni mishin e grirë sipas shijes dhe shtoni gjysmë gote qumësht. Disa receta këshillojnë ta zëvendësoni me lëng mishi ose thjesht me ujë. Mishi i grirë duhet të bëhet pure tërësisht me duart tuaja. Kjo është e nevojshme jo vetëm që të gjithë përbërësit të jenë të përzier, por edhe që konsistenca e mbushjes të bëhet e ajrosur.
Brumë Buuzas
Receta për përgatitjen e tij nuk ndryshon shumë nga zierja e bazës për petat. Pra, nuk duhet të ketë probleme me testin për buuz. I vetmi ndryshim midis një pjate Buryat dhe një pjate ruse është konsistenca.
Bumi për buuzat duhet të jetë elastik dhe i fortë në të njëjtën kohë. Në fund të fundit, gjatë trajtimit të nxehtësisë, mishi do të lëshojë shumë lëng. Nëse brumi është shumë i lehtë, zorra do të griset.
- Në një tas të madhshosh tre gota miell.
- Hidhni një gotë ujë në temperaturën e dhomës në një rrjedhë të hollë.
- Plasaritje në një vezë.
- Këshillohet që menjëherë të shtoni dy gota miell dhe të shtoni pjesën tjetër ndërsa gatuani brumin.
- Përziejini të gjitha fillimisht me një lugë. Më pas hapeni brumin në një tavolinë pune të lyer me miell. Fillojmë të gatuajmë me duar dhe të punojmë kështu për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.
Gatishmëria e testit është e lehtë për t'u kontrolluar. Mashkulli me xhenxhefil duhet ta mbajë mirë formën dhe të mos përhapet. Nëse brumi nuk ngjitet në tavolinë ose në duar, ai është gati. Spërkateni simite me miell dhe gjithashtu dërgojeni të pushojë. Për të mos mbështjellë brumin, duhet ta mbuloni me një pecetë ose ta vendosni në një qese plastike.
Përgatitja e ëmbëlsirave
Buuzas, receta për të cilën pothuajse kemi thënë, ka një diametër prej pesë deri në tetë centimetra. Prandaj, na duhen ëmbëlsira me madhësi rreth 10 cm, thjesht mund të hiqni copa nga simite dhe t'i rrotulloni në rrathë. Përafërsisht njëzet e tre ëmbëlsira do të dalin nga sasia e mësipërme e përbërësve. Ju mund t'i jepni kolobokut formën e një salsiçe dhe ta prisni në shufra. Ose mund të hapni të gjithë brumin me një okllai dhe të prisni një formë të përshtatshme të një turi.
Por opsioni i tretë është më pak i preferueshëm. Në fund të fundit, nuk kemi nevojë për ëmbëlsira uniforme. Trashësia e tyre duhet të jetë më e madhe në mes dhe më e hollë në skajet. Prandaj, është më mirë të përdorni dy opsionet e para (ndarja e kolobokut në pjesë me dorë ose prerja e shufrave me thikë).
Skulpturimi i produkteve gjysëm të gatshme
Për të bërë buza, sugjeron recetamerrni një tortë të rrumbullakët, të paktën tre milimetra të trashë në qendër, në pëllëmbën e majtë. Me një lugë, e cila është në dorën e djathtë, vendosim mishin e grirë në mes të brumit. Ne e mbajmë produktin gjysëm të gatshëm me gishtat e majtë. Me dorën e djathtë ngremë buzën e brumit, por nuk e hedhim lart.
Ndryshe nga khinkali, buuz duhet të ketë një vrimë sipër nga e cila është e dukshme mbushja. Për ta bërë këtë, me dorën e majtë, lëvizni pak produktin gjysëm të gatshëm në një rreth. Dhe me të djathtën bëjmë palosjet duke i shtrënguar për t'i rregulluar. Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat.
Është e rëndësishme të dini se kur gatuhet në avull, mishi i grirë do të lëshojë lëngun dhe do të rritet në vëllim. Prandaj, gjysëmfabrikat nuk duhet të jenë shumë të mbushura.
Bëjmë buuza si petë
Nga koloboku heqim me dorë një copë brumi sa një mollë. Spërkateni tavolinën e punës me miell. Hapim një copë brumi me një shtresë 3 milimetra të gjerë. Kjo është më e trashë se sa për petat, por nëse bëhet më e hollë, lëngu i zierjes mund të çajë lëvozhgën. Dhe brumi shumë i trashë mund të mos vlojë dhe të dalë pa shije.
Forma për prerjen e petave është zakonisht një gotë. Buuzas, receta e gatimit me foto të të cilave i demonstrojmë këtu, janë byrekë më të mëdhenj. Dhe për prerjen e ëmbëlsirave, na duhet një enë me buzë më të gjerë, si p.sh. një tas.
Merrni rrethin në pëllëmbën e dorës, vendosni mbushjen në mes. Më pas, zgjedhim dyshemetë e ëmbëlsirave me dy gishta dhe tundim pak qesen. Nën peshën e mbushjes, brumi do të shtrihet përgjatë skajeve, dhe mesi do të mbetet i trashë. Bëni tufa si më sipër.
Gatim produkte gjysëm të gatshme
Vetëm pak para vaktit, fillojmë të përgatisim buuzat. Receta sugjeron gatimin e tyre në një pajisje të veçantë që është në dispozicion në çdo familje Buryat. Por kjo nuk është elektronikë, madje as një kazan i dyfishtë i operuar nga rrjeti. Buuznitsa është një tigan i zakonshëm i gjerë në të cilin futet një stendë me vrima. Në këtë enë hidhet ujë, por që lëngu të mos arrijë në nivelin e sipërm.
Fundi i secilës buze duhet të lyhet me vaj vegjetal, më pas byrekun e vendosim me kujdes në një stendë të shpuar. Është e dëshirueshme që uji në tigan të jetë tashmë i nxehtë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini me avull për njëzet e pesë minuta, ose edhe gjysmë ore. Gatishmëria kontrollohet nga lëngu që lirohet nga vrima në majë të byrekut. Sapo lëngu të bëhet transparent, mund ta fikni tenxheren. Me të njëjtin sukses, ju mund të përdorni një mantel për të gatuar produkte.
Shërbimi në tryezë
Receta për Buryat buuz nuk kërkon salca për këtë pjatë. Ata hanë byrekë me duar, duke pirë çaj. Rusët e diversifikuan këtë mënyrë të thjeshtë të të ngrënit me salcë kosi me hudhër (nëse thelpinjtë nuk i shtoheshin më parë mishit të grirë) ose laaza me lëng mishi pikant. Buuzat janë gjithashtu shumë të shijshme nëse hidhen me gjalpë të shkrirë dhe spërkaten me barishte të freskëta të copëtuara.
Kushtet e ruajtjes
Pra, ne kemi përgatitur buuzat Buryat. Kjo recetë, nëse mësoheni me të, është mjaft e thjeshtë. Pjata është praktike dhe me shpikjen e frigoriferëve çdo amvise mundpërgatit pije alkoolike për përdorim në të ardhmen. Produktet e papërpunuara vendosen në një dërrasë druri (tebaka, fletë pjekjeje) të spërkatur lehtë me miell. Buuzat ruhen mirë për disa javë në frigorifer. Duhet t'i zieni në avull në pjesë në mënyrë që t'i hani menjëherë.
Recommended:
Koktej kremi: receta me foto
Duke gjykuar nga komentet e shumta të konsumatorëve, milkshake-t janë shumë të njohura në mesin e pijeve të ndryshme freskuese. Për ata që tashmë janë ngopur me milkshake klasike dhe duan të provojnë diçka të re, mund t'ju rekomandojmë të bëni një koktej me krem. Megjithatë, do të duhet pak më shumë për ta bërë atë. Sigurisht, ka receta të ndryshme kokteje kremoze. Sidoqoftë, mund të eksperimentoni me përbërësit derisa të gjeni shijen që ju pëlqen
Si të piqni një rrotull derri: përbërës, receta me foto
Mish i butë, aromë pikante erëzash dhe shije të shkëlqyer - të gjitha në një copë roleje derri të bërë vetë. Mund ta piqni menjëherë në furrë duke përdorur fletë metalike ose një mëngë të veçantë për këtë. Recetat dhe përbërësit janë paraqitur në artikullin tonë
Si të krijoni çaj Buryat?
Çaji Buryat nuk mund të ngatërrohet me asnjë pije tjetër. Nuk është vetëm e pazakontë në shije, por gjithashtu ka një përfitim të lartë, duke marrë parasysh kushtet e vështira të motit të Buryatia. Pija konsiderohet si “shpirti” i njerëzve dhe jo vetëm çaji. Me siguri do t'u shërbehet mysafirëve, duke shprehur kështu respektin e tyre. Dhe të refuzosh një pije do të thotë të ofendosh shumë pronarët e shtëpisë
Bukhler i qengjit - një supë popullore Buryat
Buhler është një supë kombëtare Buryat. Në versionin e tij klasik, mishi i qengjit, por shumë përdorin mish viçi ose kali. Kjo supë është tepër e kënaqshme dhe është thjesht një ilaç i domosdoshëm për sëmundjet dhe hangover. Kjo është një supë freskuese që bëhet e lehtë dhe e thjeshtë me pak përbërës
Kuzhina Buryat: receta dhe pjata
Kuzhina Buryat nuk është mjaft e njohur për rusët. Pjatat që e përfaqësojnë mund të tregojnë shumë për njerëzit krenarë të Lindjes së Largët. Ata demonstrojnë atë që njerëzit kanë mësuar për të mbijetuar në kushtet e vështira të Siberisë së ftohtë
