Bukhler i qengjit - një supë popullore Buryat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Buhler është një supë kombëtare Buryat. Në versionin e tij klasik, mishi i qengjit, por shumë përdorin mish viçi ose kali. Kjo supë është tepër e kënaqshme dhe është thjesht një ilaç i domosdoshëm për sëmundjet dhe hangover. Kjo është një supë freskuese që përgatitet lehtë dhe e thjeshtë me pak përbërës.

Recetë bukhler me qengj Buryat

Kjo supë është e pasur me yndyrë dhe proteina. Në fund të fundit, përgatitet jo vetëm në tul, por me mish në kockë. Do të na duhen:

• Qingji në kockë - një kilogram.
• Qepë - gjashtë copa të mëdha.
• Majdanoz, kopër dhe qepë - një tufë e vogël secila.
• Fletë dafine - katër copë.
• Kripë - sipas shijes tuaj.

Algoritmi për të bërë bukhler të qengjit është si më poshtë:

1. Prisni mishin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr mesatar.
2. Prisni dy qepë në unaza të holla dhe prisni katër qepët e mbeturanë gjysmë.
3. Prisni zarzavatet imët.
4. Kur mishi të vlojë, hiqni shkumën dhe qepët e prera në gjysmë i dërgoni mishit.
5. Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni për rreth një orë.
6. Më pas, kriposni, hidhni gjethet e dafinës, rrathët e qepëve dhe zarzavatet. Lëreni të ziejë për pesë minuta.

Keqiri i qengjit shërbehet i nxehtë.

Supë e pasur me patate

Receta e bukhlerit të qengjit Buryat është shumë e thjeshtë, diversifikojeni atë me patate. Atëherë supa do të bëhet edhe më e kënaqshme dhe më e shijshme. Do të na duhen:

• Pjesë e shpatullave të një qengji të ri - 500 gram.
• patate - tre copë.
• Qepë - dy koka të mëdha.
• Kripë, piper i bluar - sipas shijes tuaj.
• Kopër e freskët dhe majdanoz - tufë e vogël secila.

Të gatuajmë kokrra deleje si kjo:

1. Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr.
2. Kur zien, shfaqet shkuma, ajo duhet hequr. Pas kësaj, hidhni dy qepë të tëra të qëruara në lëng mishi. Ul zjarrin.
3. Në 20 minuta. pas zierjes, kriposeni, vazhdoni të gatuani në zjarr mesatar edhe për gjysmë ore.
4. Qërojini patatet dhe grijini trashë. Mund t'i prisni edhe patatet në katër pjesë.
5. Më pas, hiqni mishin dhe qepën nga lëngu. Hedhja e harkut.
6. Lutni patatet në bukhlerin e deles, piper dhe gatuajini derisa të zbuten.
7. Ndajeni mishin nga kockat dhe, kur patatet të jenë gati, hidhini në lëng mishi.
8. Më pas, shtoni zarzavate të grira hollë dheqepa e prerë në kubikë të mesëm.
9. Lëreni të ziejë për rreth pesë minuta të tjera dhe shërbejeni të nxehtë.

Buhler në kunj

Mund të gatuani edhe buhler në natyrë. Era e tymit do t'i japë kësaj supe një shije të pabesueshme. Për një tenxhere të zakonshme me dymbëdhjetë litra, na duhen:

• Mishi i qengjit në kockë - tre kilogramë.
• Qepë - tetë koka.
• Fletë dafine - pesë copë.
• Kripë - sipas shijes tuaj.
• Majdanoz, kopër dhe qepë - një tufë mesatare nga secila. Gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes.

Pra, le të përgatisim bukhlerin e qengjit si ky:

1. Mishi i qengjit lahet mirë dhe pritet në pjesë.
2. Mishi vendoset në një kazan, derdhet me ujë të ftohtë dhe varet në zjarr. Zjarri nuk duhet të digjet, duhet të jetë mesatar.
3. Pas zierjes, sigurohuni që të hiqni të gjithë shkumën dhe më pas hidhni katër qepë të tëra të qëruara në lëng mishi.
4. Nën kazan, zvogëlojeni pak zjarrin.
5. Tani presim qepën e mbetur në rripa të hollë.
6. Rreth 50 minuta pasi mishi të ketë zier, hiqni katër qepë të ziera nga kazani.
7. Tani ata dërgojnë gjethe dafine, zarzavate të freskëta të copëtuara, qepë të copëtuara dhe kripë në lëng.
8. Lëreni qengjin të ziejë për rreth tre minuta dhe jeni gati për ta ngrënë.

Shumë qengji me bazë Buhler

Për të përgatitur supën na duhen:

• Barshi i qengjit ose tehu i shpatullave - një kilogram.
• Qepë - një copë.
• patate - gjashtë copë.
• Karotë - një e madhe.
• hudhra - dy ose tre thelpinj.
• Fletë dafine - dy re.
• Bollgur - tre lugë gjelle.
• Zarzavate kopër - tufë e vogël.
• Kripë - sipas shijes tuaj.

Ndiq hapat e mëposhtëm për të përgatitur sullën:

1. Qëroni dhe prisni karotat me qepë, por jo plotësisht. Kjo bëhet në mënyrë që perimet të japin më shumë aromë dhe shije gjatë gatimit.
2. Lidhni një tufë kopër me një fije të zakonshme në mënyrë që më vonë të jetë më e përshtatshme për ta nxjerrë nga lëngu.
3. Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në copa në një tenxhere. I vendosim kopër, qepë, karota dhe lavrushka. Hidhni gjithçka me tre litra ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar.
4. Kur masa të vlojë, hiqni të gjithë shkumën që formohet. Kripos pak.
5. Tani zvogëloni zjarrin, duhet të jetë i dobët dhe ziejini të gjitha për rreth një orë e gjysmë.
6. Pas kësaj kohe, hiqni qepët, karotat, koprën nga buferi dhe hidhini ato. Edhe mishi duhet të nxirret.
7. Tani vendosni patatet, të prera në kubikë të vegjël, thekon në tigan dhe shtoni kripë sipas shijes.
8. Tani vendosni mishin e grirë dhe gatuajeni derisa patatet të zbuten.
9. Pesë minuta para se të jetë gati, shtoni hudhrën e grirë.