Rum - historia e origjinës dhe prodhimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tregu modern i pijeve alkoolike përfaqësohet nga lloje të ndryshme të pijeve alkoolike. Duke gjykuar nga rishikimet, shumë dashamirës të alkoolit të fortë janë të interesuar për historinë e krijimit të rumit. Dhe nuk është për t'u habitur, pasi fjala rum ka shumë lidhje me marinarët dhe piratët. Sidoqoftë, sot përdoret gjerësisht për të përgatitur kokteje të ndryshme magjepsëse ose grog, të përdorura si ilaç, dhe gjithashtu pihet pas shtimit të ujit të nxehtë dhe erëzave me erëza. Nga ky artikull do të mësoni për historinë e origjinës dhe prodhimit të rumit.

Hyrje

Rumi konsiderohet një pije alkoolike mjaft e ëmbël dhe e thartë, baza për prodhimin e të cilit është lëngu i distiluar dhe melasa. Ato përftohen duke bërë sheqer kallami. Më tej, kjo bazë e lëndës së parë fermentohet ose distilohet, dhe rumi merret në dalje. Me fjalë të tjera, është vodka kallami.

Rreth krijimit

Sipas ekspertëve, ekzistojnë disa receta për krijimin e kësaj pije alkoolike. Në çdo rajon, prodhuesi përdor teknologjinë e tij. Për shembull, rumi mund të plaket në fuçi ngalisi që më parë mbante bourbon ose sheri.

Në një tjetër distileri, alkooli hidhet menjëherë në shishe. Është e mundur që rumi të përzihet me varietete të lehta dhe të errëta. Si rezultat i përzierjes, përftohet një pije me një shije mjaft origjinale dhe të butë.

Sido që të jetë, vetëm rumi që është bërë ekskluzivisht nga kallam sheqeri konsiderohet i vërtetë. Nëse në distileri është përdorur ndonjë analog tjetër, atëherë pija nuk mund të quhet rum.

Rreth teknologjisë së prodhimit

Kjo procedurë përbëhet nga disa faza. Para së gjithash, ata mblodhën bazën e lëndës së parë. Kallami i sheqerit i rritur në plantacione u nda me kujdes, kërcellet e papjekura u shoshitën dhe më pas u dorëzuan në fabrikë.

Më pas prej tyre nxirret lëngu duke shtypur. Kjo u pasua nga një procedurë rafinimi: lëngu nxehej derisa të kthehej në një shurup viskoz. Pastaj e kaluan me maja speciale. Ai endej nëpër kazanët e bakrit. Pasoi distilimi. Pas distilimit, rumi kishte një forcë prej 80%. Për ta bërë atë të përmbushë standardin, mjeshtrit e ulën atë në 40%. Më pas distilati plaket në fuçi për ca kohë. Aty ai fitoi shijen dhe ngjyrën e duhur. Më pas ndoqi procedurën e përzierjes.

Për origjinën e emrit

Shkencëtarët që studiojnë historinë e origjinës së rumit pohojnë se baza për emrin e kësaj pije alkoolikeu bë fjala rumbullion, që përkthehet si "luftë" dhe "zhurmë e madhe". Sidoqoftë, ekziston një version i dytë, sipas të cilit rumi u përdor nga marinarët holandezë nga gota të mëdha - rummers. Disa besojnë se emri vjen nga fjala rum, e cila përkthehet nga cigani si "i fortë, i fortë", ose nga termi zhargon anglez rum (i mrekullueshëm, i çuditshëm). Në mesin e shekullit të 17-të, dy pije alkoolike u bënë shumë të njohura në Angli, përkatësisht ramboozle dhe rumfustian. Prej tyre, sipas disa studiuesve, ka ardhur edhe emri Roma. Nëse shkurtojmë fjalët latine saccharum (sheqer) ose iterum (përsërisim përsëri), fitojmë edhe "rum". Ekziston një version që fjala arome shërbeu si bazë për emrin, që do të thotë "aroma" në frëngjisht.

Historia e Romëve. Si filloi gjithçka?

Sipas ekspertëve, lëngu i nxjerrë nga kallam sheqeri, për prodhimin e pijeve alkoolike, është përdorur për herë të parë në Kinën e lashtë dhe Indinë. Historia e rumit fillon pas kryqëzatës së parë në Azi, e kryer nga pelegrinët në 1096-1270, kur sheqeri i kallamit u soll në Evropë. Në atë kohë, ishte një mall shumë i rrallë dhe mjaft i shtrenjtë. Në shekullin e 14-të, Venecia monopolizoi prodhimin dhe shitjen e tij. Ndërsa kallamsheqeri filloi të merrte një rëndësi të madhe financiare, u krijuan disa plantacione në Portugali dhe Spanjë për ta rritur atë. Së shpejti, u ndërtuan uzinat e përpunimit të kallamit në Kanarie dhe Azores dhe Madeira. Si rezultat, Lisbona u bë qendra për prodhimin e sheqerit.

Pas zbulimit të Amerikësështë rritur gjeografia e kultivimit të kallamit. Në një masë të madhe, kjo u favorizua nga transporti mjaft i zhvilluar portugez. Në atë kohë, Meksika, Brazili dhe Peruja ishin të famshëm për pasurinë e tyre natyrore, përkatësisht arin dhe mineralet. Karaibet është bërë qendra e kultivimit të kallamsheqerit. Në fund të shekullit të 15-të, fidanet e para të kësaj bime u sollën në Inditë Perëndimore nga Christopher Columbus. Sipas ekspertëve, fillimisht u ul në ishullin Hispaniola. Në vitin 1512 spanjollët filluan të zhvillonin plantacione dhe deri në vitin 1520 kallami ishte i zakonshëm në Brazil, Meksikë, Amerikën e Jugut dhe Peru.

Historia e prodhimit

Rumi, sipas shumë historianëve, u bë për herë të parë në Barbados. Megjithatë, ka të dhëna që tregojnë se ky alkool është bërë në vitet 1620. në Brazil. Për shembull, në vitin 1628, u zbulua luftanija suedeze Vasa, mbi të cilën ata gjetën një balonë kallaji me këtë pije alkoolike. Ata që janë të interesuar për historinë e rumit, një pije e njohur për konsumatorin modern, duhet të dinë se kjo pije filloi të prodhohej në Karaibe. Midis 1630 dhe 1660 ai erdhi në Amerikë.

Që nga viti 1664, rumi është prodhuar në Staten Island. Më pas u ndërtua fabrika e parë për prodhimin e kësaj pije alkoolike nga britanikët. Në 1667, një ndërmarrje e ngjashme u themelua në Boston. Së shpejti rumi filloi të gjeneronte të ardhura për kolonitë britanike, për shkak të të cilave u përdor si monedhë. Popullariteti i saj u rrit aq shumë sa që ishte shtysa për krijimin e një marrëveshjeje tregtare të njohur si Trilater altregtia”, sipas të cilit vendosej tregtia e skllevërve, melasës dhe rumit. Ka shumë histori të ndryshme rreth rumit.

Sipas disa ekspertëve, kjo pije bëri Amerikën. Fakti është se në 1764 hyri në fuqi "Ligji i Sheqerit", i cili nga ana e tij pezulloi "Tregtinë Trepalëshe". Vetë marrëveshja tregtare ishte shumë fitimprurëse dhe, sipas ekspertëve, ishte shtysa për një revolucion në Amerikë. Nga ana tjetër, prodhimi i rumit ra në rënie për shkak të luftës dhe popullaritetit në rritje të uiskit.

Rum në detari

Kjo pije ishte shumë e popullarizuar falë marinarëve dhe piratëve. Rumi filloi të identifikohej me marinarët që nga viti 1655. Në atë kohë, Xhamajka u kap nga britanikët. Duke shkuar në një udhëtim të gjatë, ata morën rezerva shumë të mëdha të këtij alkooli. Fakti është se uji i freskët, nëse ruhet në mënyrë jo të duhur, mund të kalbet, dhe rumi është përdorur si një mjet efektiv për dezinfektimin e tij. Përveç kësaj, rakia, e njohur në atë kohë, u zëvendësua me një pije Karaibe. Meqenëse birra mund të mbaronte shpejt dhe uji mund të prishej, marinarët pinin rum çdo ditë. Ka pasur shumë mënyra për ta përdorur atë. Në fillim, rumi pihej në formën e tij të pastër, më pas lëngu i limonit iu shtua alkoolit. Me kërkesë të Admiralit të Flotës së Britanisë Edward Vernon në 1740, rumi filloi të hollohej me ujë. Fakti është se oficeri kishte dyshime për efektivitetin luftarak të personelit pasi kishte pirë alkool të pastër. Meqenëse admirali ecte vazhdimisht me një mantel fai, i cili quhej edhe mantel grogram, ekziston një versionse ishte ai që u bë themeluesi i pijeve ngrohëse grog.

Në fakt, është vetëm një përzierje e ujit dhe rumit. Ata që janë të interesuar për historinë e rumit do të jenë të interesuar të dinë se deri në vitin 1970 ai përfshihej në dietën e përditshme të çdo marinari. Në fund të korrikut të të njëjtit vit, alkooli u hoq.

Rumi si monedhë

Studiuesit e përfshirë në historinë e rumit pohojnë se për shkak të rritjes së popullaritetit të tij, jo me para, por me shishe të kësaj pije alkoolike në Australi, ata madje paguanin një rrogë për punëtorët e fermave. Kjo praktikë vazhdoi deri në vitin 1800. Kur qeveria e vendit e ndaloi këtë, punëtorët filluan të rebelohen.

Bacardi

Një histori mjaft interesante e rumit Bacardi. Sipas një versioni, rumi u shpik nga skllevërit në plantacione. Ishin ata që vunë re se nën ndikimin e diellit përvëlues, proceset e fermentimit fillojnë në lëngun e kallamit. Rezultati është një pije me forcë të lartë. Nga ky zbulim fillon historia e rumit. Në atë kohë, teknologjia e prodhimit ishte mjaft primitive dhe nuk parashikonte distilime dhe poza. Si rezultat i fermentimit të lëngut, pija doli të ishte e cilësisë së dobët, domethënë, mjaft e ashpër, me një nuancë të errët, dhe gjithashtu kishte një erë shumë të fortë alkooli.

Nuk është për t'u habitur që deri në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, rumi me vaj, në ndryshim nga pijet e pastra dhe aristokratike evropiane, lidhej me marinarët dhe të varfërit. Në 1843 Don Facundo Masso Bacardi erdhi në Santiago de Cua. Pasi ka marrë një tender nga qeveria, me qëllim tëpër të përmirësuar produktet alkoolike, ai filloi eksperimentimin aktiv. Ai përdori teknologji të ndryshme distilimi, përdori filtra karboni dhe maja speciale. Rezultati ishte një rum me ngjyrë shumë më të çelur dhe me aromë më të butë. Në vitin 1862 u themelua kompania me famë botërore Bacardi, me produktet e së cilës njihet konsumatori modern.

shekulli 19

Sipas ekspertëve, në këtë kohë, prodhimi i verës u zbeh në plan të dytë. Në plan të parë doli prodhimi i pijeve të forta alkoolike. Nuk ishte fitimprurëse të tregtoje verëra amatore të hidhura dhe të dobëta. Prandaj, gjatë viteve kur ndalimi ishte në fuqi, një sasi e madhe rumi u importua në Amerikë nga tregtarët.

Rreth stileve të prodhimit

Në Karaibe, në çdo ishull apo zonë prodhimi, mjeshtrit i përmbahen stilit të tyre unik të prodhimit të kësaj pije. Në varësi të gjuhës tradicionale për rajonin, këto stile kombinohen në grupe. Diaspora spanjisht-folëse prodhon rum të lehtë, i cili ka një shije të butë. Ron prodhohet me teknologji të stilit kuban dhe portorikan. Rumi anglez, i prodhuar nga diaspora anglishtfolëse, është pak më i errët, me një shije dhe aromë më të ndritshme. Një përfaqësues tipik i këtij produkti është alkooli xhamajkan. Ata e bëjnë atë në Guajana. Teknologjia e prodhimit të Rhum francez nuk parashikon përdorimin e melasës dhe melasës. Baza për alkoolin në Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique dhe Inditë Perëndimore ishte vetëm lëngu i kallamsheqerit. Një teknologji e ngjashme përdoret në Brazil për të bërë rumin brazilian ose cachaça, i cili i përket një grupi të veçantë alkooli.

Rreth trajtimit me vodka kallami

Në një kohë, rumi shpesh quhej "vdekja e djallit". Arsyeja e këtij emri qëndron në vetitë medicinale të alkoolit. Me ndihmën e tij, gripi, ftohja dhe dispepsi u trajtuan me mjaft sukses. Rumi u përdor gjithashtu si një ilaç efektiv për skorbutin dhe tullacën.