Majdanoz: përbërja kimike, përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Majdanozi është një "banor" që nuk bie në sy, por i pazëvendësueshëm i çdo kopshti. Kultivuesit e perimeve me dëshirë rritin erëza në vilat e tyre verore. Dhe ka arsye për këtë. Cili është sekreti i popullaritetit të majdanozit? Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e kësaj bime japin një ide të shkëlqyer për vetitë e saj të mrekullueshme.

Ç'është kjo

Majdanozi (Petrocelinum) është një bimë dyvjeçare nga familja Apiaceae. Rritet deri në 100 cm lartësi. Kërcelli i tij është i drejtë dhe i degëzuar. Rrënja ka një formë të trashë. Gjethet e bimës janë trekëndore, me shkëlqim, me ngjyrë jeshile të errët me një shkëlqim të lehtë me shkëlqim në anën e sipërme. Lulet janë të vogla, të verdha në të gjelbër. Frutat në formë të zgjatur shfaqen në gusht. Kultura rritet në formë të egër ose të kultivuar. Aktualisht, ka shumë lloje të kësaj bime. Shumëllojshmëria më e njohur është majdanozi kaçurrelë (Petrocelinum crispum).

Pak histori

Bima është e njohur që nga kohërat e lashta. atdheun e tijkonsiderohet si bregdeti i Detit Mesdhe. Sidoqoftë, referencat e hershme për majdanozin ekzistojnë ende në tekstet e lashta egjiptiane. Legjenda thotë se bima u rrit në vendin ku u zhvillua gara midis perëndive: Horus dhe Set, dhe u spërkat me gjak. Romakët e lashtë sollën majdanozin në Evropë, të cilët përdorën gjethet e bimës për të trajtuar sëmundje të ndryshme. Në gatim, majdanozi (përbërja kimike është diskutuar më poshtë) filloi të përdoret më vonë.

Në Rusi, kultura filloi të rritet në fillim të shekullit të 19-të. Bima e perimeve quhej “nusja” ose “petrosilia”. Shumë bestytni popullore, ceremoni dhe rituale janë të lidhura me majdanozin. Bima është kultivuar kudo që nga shekulli i 20-të. Erëza u përhap në Evropë, Amerikën e Veriut, Kinë. Kultura toleron mirë ngricat dhe preferon tokën me lagështi.

Vlera ushqyese

Majdanozi është lider në përmbajtjen e vitaminave në mesin e kulturave bimore. Bima përmban vitamina të grupeve B, K, PP, beta-karoten. Vetëm 100 g barishte pikante mund t'i sigurojë një personi një dozë ditore të acidit askorbik. Perimet përmbajnë më shumë se agrumet. Majdanozi është një ngjyrë jeshile, përbërja kimike e të cilit përfaqësohet nga makronutrientë aktivë. Kultura është e pasur me kalcium, magnez, hekur, fosfor. Në përbërjen e erëzës u gjetën flavonoide, vajra yndyrorë të rëndësishëm, glikozide dhe niseshte. Majdanozi përmban proteina, yndyrna, karbohidrate. Përmbajtja kalorike e kulturave kryesore të perimeve për krahasim është paraqitur në tabelë.

Të gjitha pjesët e bimës kanë një aromë pikante qëpër shkak të pranisë së vajrave esencialë. Më shpesh është një lëng i gjelbër. Rrënja e bimës përmban rreth 7% vajra esencialë, ndoshta më i rëndësishmi prej të cilëve është apioli. Përbërja kimike e kulturës përfshin acidin stearik dhe palmitik, adelhidet, pektinat, ketonet, fenolet.

Majdanozi i freskët ka vetëm 36 kalori për 100 gram. Dhe vlera e produktit për trupin është e madhe. Për krahasim, merrni kopër dhe majdanoz. Përmbajtja kalorike e koprës për 100 gram është 50 kalori. Kjo bimë pikante është përdorur nga njerëzit për më shumë se një mijëvjeçar, dhe në Evropë ata mësuan për të pas shekullit të 16-të. Përbërja kimike e zarzavateve në kontekstin e BJU (pjesa /% e normës ditore):

• proteina - 3,7 g (4,51%);
• yndyrna - 0,4g (0,62%);
• karbohidrate - 7,6 g (5,94%).

Përmbajtja kalorike për 100 gram majdanoz në krahasim me barishtet e tjera: cilantro (24 kal.), selino (15 kal.), borziloku (22 kal.) është dukshëm më e lartë.

Sekretet e popullaritetit

Majdanozi është një erëz me një histori të lashtë, e dashur nga shumë njerëz. Bima ka shumë përparësi në krahasim me kulturat e tjera bimore. Ky është një komponent i domosdoshëm që përdoret intensivisht në kozmetologji dhe mjekësi. Shumë ilaçe dhe preparate bazohen në majdanoz. Përbërja kimike e kësaj bime vegjetale karakterizohet nga një sasi e madhe proteinash dhe sheqernash (glukozë, fruktozë, saharozë, si dhe ksilozë në kulturat rrënjësore).

Bima e perimeve është pjesë e shumë pjatave tradicionale nga kuzhinat e ndryshme të botës. Nuk është rastësi që ajo ra në dashuri me shumë njerëzkultivuesit e perimeve. Kultura është e përhapur, jo modeste ndaj kushteve të rritjes. Bima e perimeve gjendet shpesh në natyrë. Kultivimi nuk ka një ndikim të madh në shije. Por kjo nuk është gjëja më e rëndësishme. Majdanozi është një “qilar” i pasur me vitamina dhe makronutrientë të rëndësishëm për njerëzit. Përmbajtja kalorike e majdanozit të freskët për 100 gram është pothuajse e barabartë me vlerën ushqyese të agrumeve.

Cili është përdorimi i

Bima e perimeve ka shumë veçori të mrekullueshme që përdoren në fusha të ndryshme të jetës njerëzore. Produkti është gjithmonë në dorë. Është e lehtë për tu gjetur dhe përdorur në shtëpi. Njerëzit e të gjitha moshave e duan këtë erëz të thjeshtë për vetitë e saj unike. Përdorimi i rregullt i majdanozit ndihmon në forcimin e shikimit, përmirësimin e gjendjes së flokëve dhe lëkurës dhe zbardhjen e dhëmbëve. Majdanozi është në gjendje të shërojë mishrat e dhëmbëve, të largojë sëmundjet inflamatore.

Efekti terapeutik i bimës tek njerëzit është i njohur për një kohë të gjatë. Erëza është përdorur për një kohë të gjatë dhe në mënyrë efektive për të trajtuar kruajtjen pas pickimit të insekteve, për të rritur fuqinë dhe për të rregulluar ciklin menstrual. Ka shumë receta popullore me bazë majdanozin që janë përcjellë brez pas brezi. Barnat, të cilat përfshijnë erëza, rrisin imunitetin, kanë veti vazodilatuese.

Ekspertët këshillojnë përfshirjen e majdanozit në dietë për çdo dietë. Do të ndihmojë në uljen e sheqerit në gjak, stabilizimin e proceseve të tretjes në trup. Shkakojnë vetitë unike të majdanozit, përbërjen kimike dhevlerat ushqyese. Ngrënia e tij rregullisht do të përmirësojë disponimin dhe do t'ju mbajë vigjilent.

Kundërindikacione

Majdanozi është një erëz e shijshme dhe aromatike që është e njohur si erëza në të gjitha segmentet e popullsisë. Njerëzit e të gjitha moshave preferojnë këtë bimë perimesh modeste. Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e erëzave në dietën tuaj ditore më shpesh. Pavarësisht gjithçkaje, ka disa kundërindikacione që duhen marrë parasysh.

Ekspertët këshillojnë gratë shtatzëna të mos përdorin majdanoz. Erëza mund të shkaktojë acarim të veshkave dhe të stimulojë abortin. Duhet të përmbaheni nga përdorimi i një bime perimesh për sëmundje të caktuara: cistit, anemi, inflamacion të fshikëzës, presion të lartë të gjakut. Kjo për faktin se produkti ka një efekt diuretik.

Nuk ka kufizime për përdorimin e rregullt të një bime perimesh. Sidoqoftë, gjithçka është e mirë në moderim. Abuzimi me produktin mund të shkaktojë helmim, vjellje, dhimbje koke, dispepsi, konvulsione.

Si të zgjidhni

Mund të jeni plotësisht të sigurt për cilësinë e produktit vetëm nëse majdanozi është rritur vetë. Kur blini erëza, ekspertët këshillojnë t'i kushtoni vëmendje disa nuancave. Blerja e një produkti me cilësi të ulët mund të shkaktojë dëm serioz për shëndetin e njeriut. Ka disa këshilla të thjeshta që duhen mbajtur parasysh kur shkoni në një dyqan ose treg:

• E gjelbërta duhet të jetë e freskët në pamje, joi zbehur.
• Ngjyra e bimëve duhet të jetë uniforme dhe e ngopur.
• Degëzat e majdanozit duhet të jenë të pastra dhe të pastra.
• Gjethet duhet të jenë pa shenja të sëmundjeve kërpudhore dhe bakteriale.
• Paketimi i majdanozit nuk duhet të dëmtohet.

Aplikacion

Majdanozi përdoret në gatim, kozmetologji dhe mjekësi. Për këtë qëllim përdoren të gjitha pjesët e bimës: kërcell të butë të vitit të parë të kultivimit, rrënjë të forta, kërcell me lëng. Majdanozi është një përbërës në shumë barishte. Gjethet dhe rrënjët e erëzës përdoren për të aromatizuar dhe dekoruar gatime të ndryshme tradicionale. I shtohet marinadave të ndryshme, salcave, sallatave. Një bimë perimesh konsumohet e freskët, e tharë, e ngrirë. Shija e erëzës pas trajtimit termik vetëm intensifikohet dhe vazhdon për një kohë të gjatë.

Spice është një sukses në kozmetologji. Është pjesë e shumë spërkatjeve, maskave zbardhuese, kremrave kundër plakjes. Bima përdoret shpesh në shtëpi për përgatitjen e zierjeve, tinkturave të ndryshme. Veçanërisht popullor është vaji i majdanozit, i cili përmirëson lëkurën dhe lehtëson ënjtjet.

Majdanozi është një burim i rëndësishëm i vitaminave dhe makronutrientëve. Përdorimi i erëzave në mjekësi është i gjerë. Bima përdoret për prodhimin e barnave që synojnë stabilizimin e metabolizmit, përmirësimin e tretjes, forcimin e enëve të gjakut, normalizimin e presionit të gjakut, trajtimin e sëmundjeve anti-inflamatore, rregullimin e funksionit të tiroides.gjëndër.

Përgatitjet e farave përdoren për trajtimin e malaries. Një efekt diuretik i vazhdueshëm dhe përmbajtja e ulët kalorike bëjnë të mundur përdorimin efektiv të majdanozit në dietologji. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e dallojnë atë nga kulturat e tjera bimore.

Shënim për studiuesit

Më në fund, disa fakte interesante rreth bimës:

• Në Greqinë e lashtë, majdanozi quhej një bimë që rritej në gur për shkak të jopretenciozitetit të tij.
• Maria de Medici e përdori erëzën për të luftuar lodhjen dhe për të përmirësuar humorin e saj.
• Në Romën e lashtë, fituesve të garave u jepeshin kurora me majdanoz.
• Në Kinën e lashtë, çaji përgatitej me majdanoz aromatik.
• Perimet rriteshin domosdoshmërisht në anije luftarake për të diversifikuar dietën e ekuipazhit.
• Në Mesjetë, majdanozi mbillej shpesh pranë kishave. Bima mori një rëndësi të madhe gjatë sakramenteve dhe ritualeve fetare.
• Në Rusi, njerëzit e zakonshëm e quanin erëzën "nusja-vjehrra". Bima përdorej shpesh nga nuset para dasmës për të humbur peshë, për të përmirësuar ngjyrën dhe për t'i dhënë lëkurës një shkëlqim dhe skuqje të shëndetshme.