Vaj rapese: i mirë apo i keq?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vaji i rapes u njoh gjerësisht në vitet '80 të shekullit të njëzetë, kur u bë e mundur të zvogëlohej niveli i acidit erucik në farat e rapit, një produkt mjaft i dëmshëm. Për momentin ky vaj konsiderohet si një nga më të pëlqyerit në Europë, pasi ka një përbërje të ekuilibruar (është në vendin e tretë për nga kërkesa).

Rpeza në natyrë nuk gjendet në natyrë. Kultivohet në vende ku ka kushte të favorshme klimatike për rritjen e tij - si Kina, India, Kanadaja, shtetet e Evropës Perëndimore dhe Qendrore. Prodhuesit kryesorë të tij janë Republika Çeke, Polonia dhe Kina, të cilat korrin deri në gjysmën e të korrave botërore të rapes.

Ndryshe nga vajrat e tjerë, fara e rapës ka një amëz të pazakontë, shumë të ngjashme me arrat, e favorshme për krijimin e pjatave gustator. Në shumicën e vendeve përdoret për përgatitjen e salcave dhe salcave të ndryshme, megjithëse mund të skuqet edhe.

Vaji i rapes është mjaft i ekuilibruar: përmban acide yndyrore të pangopura (66%), acide yndyrore të pangopura (27%), acide yndyrore të ngopura (6%). Ka më pak acide yndyrore të ngopura se vajrat e tjerë bimorë. Vaji i rapes përmban vitaminë E dhekarotenoidet.

Siç mund ta shihni, përqindja e acideve yndyrore të pangopura (Omega-3 dhe Omega-6) në këtë produkt është mjaft e lartë, si në vajin e ullirit. Këto substanca ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak dhe forcimin e mureve të enëve të gjakut, si dhe zvogëlojnë rrezikun e mpiksjes së gjakut. Vaji i rapes konsiderohet si një produkt i dobishëm kur ndiqni një dietë antisklerotike. Shumë mjekë evropianë këshillojnë përdorimin e tij në vend të vajit të ullirit për salcat e sallatave. Dallimi kryesor midis këtyre vajrave nga njëri-tjetri është se prodhimi i vajit nga ulliri është një proces mjaft i kushtueshëm dhe për këtë arsye çmimi i një produkti të tillë është dukshëm më i lartë. Ndërkohë, për nga shija, vaji i kolzës nuk është aspak inferior ndaj vajit të ullirit.

Fara e repës, si të gjitha llojet e tjera të vajrave, preferohet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët, në mënyrë që vetitë e saj të dobishme të mos humbasin. Në kushte të tilla, ai do të qëndrojë për një kohë të gjatë pa u prishur apo ndryshuar ngjyrën dhe erën.

Aktualisht, vaji i rapes, dëmi i të cilit, falë teknologjive moderne, praktikisht është reduktuar në zero, konsiderohet një produkt i plotë ushqimor. Por disa dekada më parë, kur përmbajtja e acidit erucik në farat e rapit ishte mjaft e lartë, ky vaj përdorej vetëm për qëllime industriale (në veçanti, për prodhimin e sapunit dhe vajit për tharje) dhe ishte i papërshtatshëm për konsum njerëzor. Në ditët e sotme, përqindja e këtij acidi është reduktuar pothuajse në zero, më pak se 0.2%, gjë që nuk ndikon në asnjë mënyrë në trupin e njeriut. Dhe së shpejti në të rejavarietetet e rapes premtojnë të eliminojnë plotësisht acidin erucik dhe të zvogëlojnë përqindjen e acideve yndyrore. Prandaj, vaji i rapes, përfitimet e të cilit janë vërtetuar më lart, po fiton popullaritet në të gjithë botën.

Në këtë drejtim, vaji i rapes i kalon homologët e tij, duke lënë pas produktin më të zakonshëm në Rusi - vajin e lulediellit. Në fund të fundit, vetëm tregu vendas është i ngopur me këtë produkt të farave të lulediellit, vaji i palmës dhe vaji i farës së lirit me farat e rapit janë përdorur prej kohësh në të gjithë botën - ato janë më të dobishme për shëndetin.