Si të gatuajmë brumin për manti në ujë të valë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Brumi me ujë të zier për manti është një opsion ideal për përgatitjen e bazës për amvisat fillestare. Shumë kuzhinierë restorantesh përdorin gjithashtu këtë metodë. Më poshtë janë paraqitur disa opsione për përgatitjen e brumit dhe janë analizuar rregullat kryesore për procesin e përgatitjes së brumit për pjatën në fjalë.

Momente të kërkuara

Për të përgatitur siç duhet brumin në ujë të valë për manti, veçanërisht nëse do ta bëni për herë të parë, duhet të mbani mend disa baza themelore:

Rregulli 1. Të gjithë përbërësit pjesa më e madhe për brumin fillimisht duhet të kalohen në një sitë të imët.

Rregulli 2. Baza e lëngshme e përdorur për të bërë brumin duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Prandaj, duhet të përgatitet paraprakisht dhe të lihet në prag të dritares për disa orë. Është gjithashtu e rëndësishme të përdorni sasinë e duhur të kripës.

Rregulli 3. Për herë të parë, është më e lehtë të matësh porcionet e përbërësve me gota. Për shembull, për 1 gotë lëng ju nevojitetmerrni 4 gota masë të lirshme, si dhe 1 vezë pule.

Rregulli 4. Grumbullimi që rezulton i brumit në konsistencë duhet të jetë mjaft i dendur, elastik dhe absolutisht jo ngjitës. Gjithashtu duhet të lihet për pak kohë nën film.

Përshkrimi i recetës: Përfitimet

Bumi për manti në ujë të vluar gatuhet mjaft shpejt dhe lehtë, kështu që ky opsion gatimi është i përshtatshëm edhe për amvisat pa përvojë. Në të njëjtën kohë, tekstura e tij e dendur ju lejon të mbani brenda të gjitha lëngjet e produkteve të gatshme.

Duhet theksuar gjithashtu që brumi nuk ngjitet fare në duar, gjë që lehtëson procesin e gatimit. Brumi i zier manti do të jetë gati për rreth 60 minuta.

Përbërësit e kërkuar

Për të përgatitur brumin do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• miell gruri (i shoshitur më parë në një sitë) - 600 g;
• kripë - 10 g;
• vezë të vogla - 1 pc;
• vaj për rritje - 30 ml;
• ujë të vluar - 300 ml.

Nëse dëshironi të gatuani më shumë manti, rrisni përbërësit proporcionalisht. Për shembull, për 1,2 kg miell, do t'ju duhen 2 vezë dhe të paktën 0,5 litra ujë të vluar.

Përgatitja e brumit për manti

Për të përgatitur brumin me vezë të zier për manti, fillimisht duhet të sishni të gjithë përbërësit e lirshëm në një sitë. Më pas, thyeni vezën në një enë të thellë, kriposni, shtoni vaj dhe rrihni me një kamxhik (ose mund të përdorni një mikser). Passhtoni miell, përzieni gjithçka tërësisht. Tjetra, duhet të shtoni ujë të valë, të gatuani brumin tërësisht. Duhet të merrni një masë krejtësisht jo ngjitëse. Mbulojeni enën me fletë metalike dhe lëreni për 40 minuta.

Gatimi i pastave choux

Për të përgatitur pastë choux për manti në ujë të vluar, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• miell i situr - 500-550 g;
• po rritet. vaj - 20 ml;
• kripë - 10 g;
• ujë të vluar - 250 ml.

Shtoni disa lugë çaji kripë në ujin e vluar dhe më pas hidheni në miellin e situr. Ziejeni brumin mirë me një lugë të madhe. Masën e trashë që rezulton e zhvendosim në një tavolinë të spërkatur me miell dhe vazhdojmë procesin e zierjes derisa të fitohet dendësia dhe dendësia e dëshiruar e topit. Pasi e vendosim në një enë të thellë, e mbulojmë me një film dhe e lëmë brumin për një orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, ju mund të filloni të skalitni vetë manti drejtpërdrejt.

Brumë me ujë mineral

Nëse e keni zotëruar tashmë procesin e përgatitjes së recetës së brumit të mantit të zier, mund ta përgatisni bazën duke përdorur ujë mineral. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• ujë mineral (shishe e sapohapur) - 700ml;
• miell i situr - 3 gota;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 300 ml;
• kripë.

Së pari, thyeni vezët në një enë të thellë. Me një kamxhik ose një lugë të zakonshme i trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene. Shtoni një majë kripë dhe rrihni përsëri. Pa pushuar së trazuari, më parë derdhni qumështin dhepastaj ujë mineral. Shtoni miell në tufa. Përzierja që rezulton duhet të jetë mjaft e trashë. Më pas vendoseni masën në tavolinë dhe vazhdoni zierjen me dorë.

Është e rëndësishme të përdorni një shishe të sapohapur me ujë mineral të gazuar! Pa sasinë e duhur të gazrave, brumi nuk do të funksionojë.

Brumë për manti pa vezë

Për të përgatitur brumin për manti në ujë të vluar, por pa përdorur vezë, ju nevojiten:

• miell gruri - 0,5 kg;
• kripë;
• ujë të vluar - 1 lugë gjelle;
• ulliri. vaj - 2 lugë gjelle. l.

Hidhni ujë të vluar në një enë të thellë të qëndrueshme, shtoni kripë dhe vaj atje. Hidheni miellin në tavolinë dhe bëni një pus në qendër. Pikërisht aty derdhni ngadalë përzierjen dhe shtoni shpejt miellin në qendër. E gatuajmë brumin në mënyrë manuale, duke e rrahur në tavolinë, duke e hedhur nga një lartësi e vogël. Kjo manovër është e nevojshme për të arritur elasticitetin e saj. Më pas, duke përdorur një rrokullisje, hapeni shtresën, paloseni në një rrotull dhe lëreni të qetë për 30 minuta. Pas kësaj, mund të filloni të skulptoni manti.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se në mënyrë që brumi të mos griset gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme jo vetëm të ndiqni me përpikëri recetat, por edhe të vendosni sasinë e duhur të mbushjes. Kur gatuhet, rritet në madhësi dhe thyen brumin, lëngu rrjedh dhe manti nuk del jashtë.