Fosfor në ushqim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Fosfori është një nga elementët gjurmë më të dobishëm. Ai është i përfshirë në procese të ndryshme metabolike në trup, shumë prej të cilave ndikojnë në bukurinë dhe shëndetin. Mungesa e tij mund të ndikojë negativisht në trupin e njeriut. Prandaj, është e nevojshme të dihet saktësisht se cilat ushqime përmbajnë fosfor.

Çfarë është?

Fosfori është një nga elementët më të rëndësishëm. Është pjesë e kores së tokës, gjendet në përbërjet minerale dhe përdoret gjerësisht në industri dhe bujqësi.

Meqenëse është në gjendje të ndikojë pozitivisht në trupin e njeriut, në bazë të tij krijohen një numër i madh i barnave dhe preparateve të ndryshme. Komponimet e fosforit janë të pranishme në shumë qeliza të trupit tonë. Ajo u zbulua nga shkencëtari Henning Brand nga Hamburgu në vitin 1669.

Roli i fosforit në trup

Fosfori është shumë i rëndësishëm për organizmin. Pa të, funksionimi normal do të ishte i pamundur. Ajo hyn në trupin tonë përmes ushqimit. Roli i tij më i famshëm është formimi i sistemit skeletor së bashku me kalciumin. PikërishtFalë fosforit, kockat dhe dhëmbët tanë janë në gjendje të qëndrojnë të fortë për shumë vite.

Përveç kësaj, është i përfshirë në metabolizëm, duke normalizuar metabolizmin e karbonit dhe proteinave. Aktiviteti i shëndetshëm i sistemit kardiovaskular është gjithashtu meritë e tij. Komponimet e fosforit ruajnë ekuilibrin acid-bazë në trup, e furnizojnë atë me energjinë e nevojshme për tkurrjen e muskujve, biosintezën e substancave të tjera dhe manifestimin e impulseve nervore. Dhe e gjithë kjo është vetëm një pjesë e vogël e asaj që fosfori bën në trupin e njeriut. Roli i tij është shumë i madh. Është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët, pasi është përgjegjës për formimin e saktë të të gjitha sistemeve. Por të rriturit duhet të kujtojnë gjithashtu të konsumojnë ushqime të pasura me fosfor për të ruajtur shëndetin dhe funksionimin normal të trupit.

Ndërveprimi me substanca të tjera

Duke luajtur një rol të rëndësishëm në aktivitetin e trupit, fosfori më së shpeshti ndërvepron me kalciumin dhe vitaminën D. Raporti i tij me kalciumin është veçanërisht i rëndësishëm, pasi forca e kockave varet drejtpërdrejt nga kjo. Në rastin optimal, kalciumi duhet të jetë rreth një herë e gjysmë më shumë se fosfori - në këtë situatë, të gjitha sistemet do të funksionojnë normalisht. Fosfori është gjithashtu i nevojshëm për përthithjen e vitaminës B_{3, përgjegjëse për proceset metabolike, punën e zemrës dhe veshkave. Me një tepricë të fosforit, përthithja e kalciumit dhe magnezit është e shqetësuar, dhe një tepricë e aluminit, hekurit dhe magnezit çon në neutralizimin e fosforit, domethënë "zeroizimin" e tij - do të pushojë së ndikuari në sistemet e trupit., e cila më pas ka një efekt të keq nëato.}

Vlera ditore

Përmbajtja e fosforit në ushqime ndryshon, por çfarëdo që hani, ekziston sasia e fosforit që njerëzit duhet të konsumojnë çdo ditë për funksionimin normal të trupit. Mesatarisht, kjo shifër për një të rritur është 1.2-1.6 g, për fëmijët - pak më pak. Është e rëndësishme të monitorohet sasia e kalciumit: duhet të jetë 1,5-2 herë më shumë.

Me përpjekje fizike aktive dhe të vazhdueshme, trupi ka nevojë për fosfor në një shkallë pak më të madhe. Në përgjithësi, deri në 5 g fosfor mund të konsumohen në ditë pa dëmtuar shëndetin, por marrja ditore e tij duhet të krahasohet gjithmonë me normën e kalciumit - në asnjë rast kjo e fundit nuk duhet të jetë më e vogël.

Fosfor në produkte

Pra, organizmi ka nevojë për fosfor çdo ditë në masën 1-1, 2 gr. Ai përthithet mjaft mirë nga produkte të ndryshme si me origjinë bimore ashtu edhe me origjinë shtazore, por ky i fundit është pak më i mirë. Duke hyrë në trupin e njeriut, ai formon fosfate, të cilat më pas absorbohen nga qelizat e sistemeve të ndryshme. Të gjithë e dinë se fosfori gjendet në sasitë më të mëdha në produktet shtazore, veçanërisht në peshk dhe ushqim deti. Vlen gjithashtu të shtoni djathëra, fasule, tërshërë dhe elbi perla, mëlçi viçi. Në to, sasia e fosforit për 100 g mund të jetë deri në 500 mg. Në sasi më të vogla, gjendet në produktet e qumështit të fermentuar, mishin dhe peshkun e lumit.

Më së paku fosfor në ushqimet me origjinë bimore: perime, fruta, manaferra. Kështu qëKështu, mund të vërehet se shumica e produkteve të listuara përfshihen në menynë ditore të pothuajse çdo personi, përkatësisht fosfori hyn vazhdimisht në trup.

Fatkeqësisht, fosfatet tani përdoren në mënyrë aktive në prodhimin e një shumëllojshmërie të gjerë produktesh: nga pijet e gazuara te sheqeri. Si rezultat, shpesh rezulton se sasia ditore e fosforit tejkalon ndjeshëm normën, përkatësisht mund të shfaqen probleme shëndetësore: brishtësia e eshtrave dhe dhëmbëve, funksionimi i gabuar i sistemeve të ndryshme. Për të shmangur këtë, është e nevojshme të kontrolloni me kujdes përbërjen e produkteve të blera dhe të përdorura në mënyrë që të mos ketë tepricë të fosforit në produkte. Përbërja e më të zakonshmeve E338, -339, -340, -341, -342. Sigurisht, prania e këtyre emërtimeve nuk është një arsye për të refuzuar produktin e nevojshëm, thjesht është shumë e rëndësishme të monitoroni me kujdes menunë tuaj në mënyrë që fosfori të mos hyjë në trup me tepricë.

Për momentin, statistikat janë të trishtueshme - shumë njerëz marrin katër herë më shumë fosfor në ditë sesa kanë nevojë. Kjo mund të shkaktojë probleme serioze.

Fosfori i tepërt në trup

Pavarësisht se sa i dobishëm është fosfori, teprica e tij është e keqe për shëndetin. Si rregull, mbingopja me këtë mineral ndodh si rezultat i konsumit të tepërt të produkteve proteinike, ushqimeve të konservuara dhe limonadës. Kjo ndodh gjithashtu kur proceset metabolike në trup janë të shqetësuar, si dhe kontakti i drejtpërdrejtë i zgjatur me përbërjet e fosforit, për shembull, në punë. Një tepricë e fosforit çon në zhvillimin e proceseve degjeneruese. Përveç kësaj, kalciumi fillon të lahet nga kockat. Pasoja e kësaj mund të jetë osteoporoza, e cila do të shkaktojë kocka të brishta dhe fraktura të shumta, probleme me dhëmbët. I larë nga kockat, kalciumi hyn me bollëk në qarkullimin e gjakut, duke prekur enët dhe duke formuar pllaka të forta. Mund të shfaqen gjithashtu probleme të tilla si anemia, leukopenia, gurët në veshka, sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe shumë sëmundje të tjera serioze. Një sasi e lartë e fosfatit në gjak rrit rrezikun e një ataku kardiak. Nëse mishi është thelbësor në dietën tuaj dhe fosfori është veçanërisht i zakonshëm në ushqime, dhe kalciumi furnizohet në sasi të vogla ose aspak, duhet të konsultoheni me një mjek.

Mungesa e fosforit

Mungesa e fosforit mund të ndodhë për arsye të ndryshme, edhe me konsum të mjaftueshëm të ushqimeve që e përmbajnë atë. Arsyeja mund të jetë konsumimi i lartë i magnezit, kalciumit, hekurit dhe aluminit, në çrregullimet metabolike, marrja e medikamenteve të caktuara, agjërimi e të ngjashme. Mungesa mund të shfaqet me disa simptoma: dhimbje kockash dhe brishtësi të tepërt, rritje të apatisë dhe lodhjes, humbje të kujtesës dhe performancës, dridhje, gulçim. Por kjo nuk është aq e frikshme, veçanërisht nëse merrni masa në kohë dhe konsultoheni me një mjek. Një mungesë ekstreme e fosforit, domethënë mungesa pothuajse e plotë e tij, mund të çojë në pasoja shumë të trishtueshme, deri në koma dhe vdekje. Prandaj, është shumë e rëndësishme të kontrolloni përmbajtjen e fosforit të ushqimeve që përbëjnë dietën tuaj.

Karakteristika për gratë shtatzëna

Për vajzat shtatzëna, çdo problem shëndetësor është veçanërisht i mprehtë - ato janë përgjegjëse për dy jetë: të tyren dhe fëmijën e tyre.

Sigurisht që nevoja për fosfor gjatë shtatzënisë rritet dhe marrja e tij duhet të monitorohet veçanërisht me kujdes. Mungesa e mineraleve mund të çojë në formim jo të duhur të skeletit të fetusit, dështime në disa procese. Prandaj, është e nevojshme të mbani mend për fosforin dhe të konsumoni vazhdimisht ushqime që e përmbajnë atë, në sasitë e nevojshme. Peshku është veçanërisht i mirë për këtë, jo vetëm i pasur me këtë mineral, por gjithashtu nuk ushtron një ngarkesë shtesë në mëlçi.

Njerëzit duhet të mendojnë për shëndetin e tyre sa më shpejt që të jetë e mundur, dhe jo kur problemet kanë filluar. Dhe pajtueshmëria me normat e konsumit të mineraleve të ndryshme, përfshirë fosforin, do të jetë një ndihmës i shkëlqyer në këtë. Nëse organizmit i furnizohen vazhdimisht të gjitha substancat e nevojshme në sasitë e duhura, atëherë nuk do të ketë probleme shëndetësore!