2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ne jemi mësuar prej kohësh me kuzhinën e pazakontë të Tokës së Diellit që po lind. Për shumë, shkuarja në një restorant sushi është një traditë e domosdoshme e festës së tyre të preferuar dhe dikush përdor shërbimet e dërgimit të rrotullave në shtëpitë ose zyrat e tyre. Të apasionuar pas kulturës së Lindjes, ata përpiqen të përvetësojnë vetë përgatitjen e roleve, shpesh duke interpretuar recetat klasike për produktet vendase dhe zakonet e tyre të kuzhinës. Edhe tempura maki - rrotullat e skuqura - kanë pushuar së perceptuari prej kohësh si kuriozitet. Epo, çfarë është kaq e mahnitshme për këtë? Ky meze është ushqyes dhe i shijshëm, të gjithë përbërësit e nevojshëm mund të blihen lehtësisht në çdo supermarket ushqimor, dhe përgatitja e një pjate të tillë vetë nuk është aq e vështirë. Le të përpiqemi të shqyrtojmë disa receta të thjeshta.
Hapi përgatitor: gatimi i orizit
Kuzhinierët me eksperiencë sushi sigurojnë se gjëja kryesore në kuzhinën japoneze është orizi i gatuar siç duhet. Një drithëra në një paketë të bukur që thotë "Special for Sushi" zakonisht kushton pesë herë më shumë. Por në fakt, varietetet e orizit japonez praktikisht nuk ndryshojnë nga vietnamezët dhekoreane. Nëse i dini rregullat e përzgjedhjes, orizi i shkëlqyeshëm për të bërë role të nxehta shtëpiake mund të gjendet lehtësisht në çdo departament ushqimor. Zgjidhni oriz të bardhë me kokërr të rrumbullakët. Orizi i zier në avull dhe copat nuk duhet të përdoren për role.
Së pari, lani mirë drithërat. Më pas zhyteni për një orë në ujë me akull. Pasi të mbështeteni në një sitë, lëreni edhe një orë që të thahet orizi. Për 5 pjesë oriz ju duhet të merrni saktësisht 8 pjesë ujë. Hidhni ujë të valë mbi drithërat, vendoseni në nxehtësi mesatare. Përziejini më shpesh. Kapaku nuk duhet të mbulohet. Kur kokrrat e orizit bëhen të buta kur çahen, hiqeni tiganin nga zjarri. Kur gatuani rrotulla të skuqura në shtëpi (recetë me oriz), mbani mend: qulli i orizit nuk është i përshtatshëm për këto qëllime. Kokrrat nuk duhet të zihen aq sa të humbasin formën e tyre dhe të kthehen në një pastë. Rregulloni orizin e gatuar dhe lëreni të ftohet. Një sasi e vogël orizi ose uthull vere, sheqer dhe kripë përdoren si salcë. Shtoni përbërësit në pjesë të vogla, duke i përzier dhe duke shijuar.
Çfarë të përdorni si mbushje?
Ndërsa orizi po ftohet, le të bëjmë mbushjen. Rrotullat e skuqura në shtëpi përgatiten me peshk të kripur dhe të marinuar, ushqim deti, perime, djathë, vezë të fërguara. Nëse nuk i vendosni vetes detyrën që të respektoni rreptësisht një recetë autentike japoneze, jeni mjaft të lirë të improvizoni. Kjo jo vetëm që hap hapësirë për kreativitet, por edhe e bën detyrën më të lehtë. Së pari, disa nga teknikat klasike japoneze do të duken për shumë prej neshplotësisht e papranueshme, dhe së dyti, shumë produkte janë thjesht të pamundura për t'u futur në raftet e dyqaneve vendase. Për shembull, japonezët shpesh mbështjellin peshkun e papërpunuar të oqeanit në një rrotull. Është e vështirë për të blerë këtë përbërës në Rusi, dhe jo të gjithëve do t'i pëlqejë ideja e një delikatesë të tillë.
Për role të skuqura shtëpiake, mund të përdorni salmon të kripur dhe salmon rozë, kallamar të tymosur ose të zier, midhje, karkaleca, kastravec të freskët, avokado, krem djathi, petë qelqi dhe madje edhe mish pule. Nëse planifikoni të gatuani disa lloje rolesh të skuqura, përgatitni mbushje të ndryshme.
Nori dhe më shumë
Produkti më i njohur për mbështjelljen e roleve janë alga deti e shtypur. Përndryshe, ju mund të bëni rrotulla të skuqura të bëra vetë të mbështjella me letër orizi që shiten në ushqime ose në korridoret e sushit. Mbushjen mund ta mbështillni edhe me petulla të holla omëletë.
Përhapni nori në një rrogoz bambuje. Përhapeni orizin në mënyrë të barabartë, duke lënë një zonë të zbrazët disa centimetra të gjerë në njërin skaj. Shtroni mbushjen në buzë me një tub, rrotulloni rrotullën duke e shtypur me një qilim. Lyejeni skajin e lirë me ujë, shtypeni fort. Lëreni rrotullën të shtrihet për pak para se ta skuqni, pa e prerë në copa të prera. Roletat e letrës së omëletës dhe orizit formohen sipas të njëjtit parim.
Springrolls dhe veçoritë e tyre
Rrotullat e skuqura të pranverës, receta e të cilave, çuditërisht, nuk u shpik nga japonezët, por nga amerikanët, është bërë nga produkte tradicionale për vendet lindore:kallamar, karkaleca, perime të freskëta, bambu, shparg. Mund t'i përgatisni me recetën e mëposhtme.
Hidhni ujë të vluar mbi 50 g petë orizi. Ziejini 400 g karkaleca dhe i qëroni. Grini 2 karota dhe një kastravec në një rende koreane. Marule ajsberg ose lakra e Pekinit të prera në shirita. Lagni 8 fletë letre orizi me ujë për t'i bërë ato të buta. Mbështillni roletë, duke i ndarë petët, karkalecat dhe perimet në mënyrë të barabartë në 8 pjesë.
Batrë për role
Rrotullat e skuqura zhyten në brumë dhe piqen para gatimit. Për të përgatitur 8-10 rrotulla, do t'ju duhen 3 vezë dhe gjysmë gote ujë akull. Rrihni brumin me blender.
Lyejeni të gjithë rrotullën në miell. Më pas zhyteni në vezë dhe më pas rrokulliset në thërrime buke. Ju mund të shtoni një majë erëza në thërrimet e bukës. Kriposja e brumit nuk ia vlen, pasi roletë zakonisht shërbehen me salcë soje, e cila ka një shije të theksuar të kripur.
Pjekje
Rrotullat e skuqura me origjinë nga SHBA mund të gatuhen në tigan. Ngrohni vajin e ullirit, zhytni rrotullat në raft teli dhe mbajini për rreth 2-3 minuta. Hiqeni dhe vendoseni shportën në një peshqir letre të palosur për të kulluar yndyrën e tepërt.
Nëse nuk e keni këtë teknikë, përdorni një tigan ose wok. Skuqni roletat në vaj duke i kthyer teksa skuqen. Mund të përdoret vaj luledielli pa aromë.
Shërbyer tempura maki në tryezë
Rrotullat e skuqura zakonisht hahen të nxehtë. Pritini ato në copa me një thikë të mprehtë. Shërbejini me xhenxhefil turshi dhe salca - soje dhe wasabi. Ushqimi japonez duhet të hahet me shkopinj.
Recommended:
Torta "Iron Man" - hollësitë e gatimit
Cili fëmijë mund të bëjë një tortë Iron Man? Cila është festa më e mirë për ëmbëlsirë? Receta më e detajuar për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe mënyra më e mirë për të formuar një maskë dhe për të mbuluar tortën me mastikë - këtu
Brokë derri të pjekur: hollësitë dhe sekretet e gatimit
Produktet e mishit janë një pjesë e rëndësishme e dietës njerëzore. Një sasi e madhe e proteinave dhe lëndëve të tjera ushqyese e bëjnë mishin të domosdoshëm për trupin. Ndër recetat që gjenden shpesh në gatim, një vend të veçantë zë bërxolla e derrit të pjekur. Avantazhi i gjellës është shpejtësia e përgatitjes së saj, lëngshmëria, e cila ruhet në mish për shkak të kores së kuqërremtë
Mishi në hell: recetat më të mira, llojet e marinadave dhe hollësitë e gatimit
Si të gatuajmë mish të shijshëm, aromatik dhe tepër të lëngshëm në hell? Disa nga recetat më të suksesshme me foto, sekretet e pjekjes, përshkrimet dhe veçoritë e ëmbëlsirës. Gjithçka që duhet të dini për të gatuar Barbecue të shijshme në shtëpi me duart tuaja
Patate të skuqura shtëpiake: të shijshme dhe ushqyese
Patatinat janë një nga llojet e njohura të ushqimit të shpejtë dhe një mënyrë e mirë për të kafshuar shpejt. Nuk është e nevojshme të shkoni në dyqan për të shijuar rrathë krokantë patate. Patate të skuqura në shtëpi mund të jenë po aq të shijshme dhe ushqyese
Përbërja e patate të skuqura. A ka patate në patate të skuqura
Patatinat shihen shpesh në raftet e supermarketeve dhe kaq shumë njerëz i blejnë ato si meze të lehtë pa menduar se nga çfarë përbëhet produkti dhe nëse është i sigurt për shëndetin për t'u ngrënë. Besohet se patatet e skuqura janë ekskluzivisht feta patate të skuqura, por a është vërtet kështu?
