Si të krijoni çaj Matcha: receta, përfitime dhe dëme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë në botë e dinë qëndrimin e veçantë të japonezëve, kinezëve dhe popujve të tjerë lindorë ndaj konsumimit të çajit. Në Lindje, kjo pije tonike nuk pihet ashtu. Pirja e çajit është kthyer në një ceremoni të tërë për ta. Në Kinë dhe Japoni, kultivohen tradicionalisht lloje të ndryshme të kësaj pije shëruese gjallëruese. Secila prej tyre ka recetën e vet për përgatitjen dhe ritualin e pirjes së çajit. Një nga varietetet e nderuara të çajit në këto vende është çaji "Matcha", i cili në japonisht tingëllon si "matcha". Sot ka shumë informacione të ndryshme për dobinë e pabesueshme të këtij çaji dhe eksporti i tij është përhapur në shumë vende të botës. Gjithnjë e më shumë njerëz në planet duan të përmirësojnë trupin e tyre, duke marrë një ndjesi të këndshme shije. Japonezët kanë filluar prodhimin industrial të llojeve të ndryshme të çajit në paketim vakum miqësor ndaj mjedisit, në mënyrë që njerëzit në anën tjetër të botës ta shijojnë me kënaqësi këtë pije të çuditshme jeshile. Vetëm për të zbuluar të gjitha vetitë e tij të dobishme, duhet të dini se si të krijoni çajin Matcha në mënyrë korrekte.

Çfarë është çaji Matcha?

Matcha i referohet gjetheve të çajit jeshil tencha të rritura në hije. Ato përdoren për të bërë çajra sencha dhe barut, por për këtë ato rriten në diell. Matcha është një çaj i bërë nga gjethet, të bluara në një pluhur të imët. Bluarja e tyre kryhet në gurë mulliri të posaçëm pak para pirjes së çajit. Termi tencha nënkupton një teknologji të veçantë për tharjen e gjetheve. Nëse thahen drejt, janë tencha, nëse janë të përdredhur, janë gyokuro. Çaji Matcha ka një aromë shumë të pasur dhe të thellë dhe një shije të ëmbël. Nëse çaji ka një shije të hidhur, kjo është një tregues i cilësisë së tij të dobët.

Vetitë e dobishme të "Match"

Kjo shumëllojshmëri çaji konsiderohet si një nga llojet më të dobishme, sepse përmban shumë substanca të dobishme me vitamina dhe mikroelemente. Është një nga antioksidantët më të fortë. "Match" ngadalëson procesin e plakjes dhe është një profilaktik i shkëlqyer për sistemin kardiovaskular. Ky çaj fuqizon jo më keq se kafeja, por nuk shton ngacmueshmërinë nervore. Ndër vetitë e tij të dobishme janë këto:

• përshpejton metabolizmin;
• përmirëson cilësinë e proceseve metabolike në trup;
• parandalon rrezatimin;
• i pasur me antioksidantë;
• vepron në mënyrë restauruese në muret vaskulare;
• heq kolesterolin e keq;
• pastruar nga toksinat;
• është një stimul për aktivitetin mendor;
• e mban lëkurën të pastër dhe të zhdërvjellët;
• qetëson eksitimin nervor;
• përmirësohetimuniteti.

Nëse duhet t'i jepni trupit më shumë forcë dhe energji dhe të gëzoheni, atëherë thjesht nuk ka ilaç më të mirë se çaji matcha. Por nuk mjafton vetëm të blesh pluhur ose gjethe. Është e rëndësishme të dini se si të krijoni çajin Matcha në mënyrë korrekte dhe si ta pini atë. Në këtë artikull do të flasim për teknologjinë e pirjes së çajit. Ne gjithashtu do të japim disa nga recetat më të njohura për këtë pije të mrekullueshme.

Çaj dëm

Cilësitë e dëmshme të çajit përfshijnë përmbajtjen e lartë të plumbit në gjethe, dhe nëse e pini së bashku me gjethet e çajit, sasia e këtij metali në trup do të rritet në mënyrë dramatike. Si rregull, kjo është më e vërtetë për çajin e rritur në Kinë. Sepse mjedisi atje është më i ndotur se në Japoni. Përveç kësaj, pacientët me hipertension duhet ta pinë me kujdes dhe të përpiqen të mos e përdorin më afër natës.

Si të zgjedhim çajin?

Para se të mësojmë se si të krijojmë çaj Matcha, le të mësojmë fillimisht se si ta zgjedhim atë. Kur blini çaj, duhet t'i kushtoni vëmendje disa veçorive karakteristike të pijes. Duhet të respektohen aspektet e mëposhtme:

• Ngjyra e pudrës duhet të jetë jeshile e ndezur. Nëse pluhuri ka një nuancë jeshile të errët, atëherë është çaji sencha, i cili ndonjëherë përdoret si zëvendësues i matcha-s në shitje.
• Është mirë të pini çaj organik, pa ekspozim kimik.
• Kujdes nëse çmimi i "Match" është shumë i ulët - mund të jetë pluhuri i gjetheve sencha. Përafërsisht 30 gram pluhur matcha në treg kushton nga 20 në 50dollarë.
• Kërkoni çajin japonez "Matcha" në vend të çajit kinez, pasi nuk është i cilësisë shumë të mirë për shkak të rritjes në kushte të pafavorshme.

Duke pasur parasysh të gjitha këto nuanca, nuk është aq e vështirë të zgjedhësh një pije të mirë. Por për ta bërë atë sa më të dobishëm, duhet të dini të gjitha sekretet se si të krijoni saktë çajin Matcha. Më poshtë kemi parasysh veçoritë teknologjike të këtij procesi.

Çfarë ju nevojitet për të krijuar?

Për të zbuluar të gjitha vetitë e dobishme të pijes dhe për t'i drejtuar ato për të përmirësuar trupin tuaj, duhet të zotëroni teknikën e përgatitjes së saj. Për të krijuar një pije, do t'ju nevojiten enë speciale:

• kupa matëse për të matur saktë sasinë e kërkuar të ujit;
• chawan - një filxhan special qeramike ose porcelani për pirje;
• chasaku - lugë matëse nga bambu ha 1 g pluhur çaji; mund të përdorni edhe një lugë çaji të rregullt, por duhet të dini se në të vendosen dy pjesë, të matura me një shkop bambuje;
• sitë për të situr pluhurin matcha për të hequr gunga dhe për ta bërë atë më të lehtë dhe më të ajrosur; fërkimi i gungave të çajit të mbërthyer së bashku bëhet me një chasaku ose një lugë çaji;
• tyasen - një kamxhik special bambuje, pa të cilin çaji Matcha me cilësi të lartë nuk funksionon.

Si është e drejtë?

Dhe tani, më në fund, mund të vazhdoni te mënyra se si të krijoni çaj japonez Matcha. Temperatura e ujit luan një rol të rëndësishëm këtuduhet të ziejë. Çaji japonez me pluhur jeshil "Matcha" derdhet me ujë që ka një temperaturë prej 70-80 gradë, jo më shumë. Kur përdorni ujë të valë, çaji do të dalë i prishur - pa shije, pa përfitim. Natyrisht, uji për çaj duhet të pastrohet. Për të lundruar në temperaturën e ujit, mund të përdorni një kazan të veçantë me funksionin e kontrollit të ngrohjes së ujit. Dhe mund ta bëni më lehtë – pasi të vlojë, lëreni ujin për 5-7 minuta të ftohet.

Bërja e çajit të dobët

Pra, si të krijoni çajin Matcha në mënyrën klasike? Ekzistojnë dy metoda të pirjes - e fortë (koycha) dhe e dobët (usutcha). Për të përgatitur një pjesë të të dobëtit, duhet të merrni gjysmë luge çaji pluhur në 70 ml ujë 80 gradë. Ena duhet të ngrohet me ujë të nxehtë. Më pas duhet të fshihet e thatë, mund ta ngrohni edhe në mikrovalë. Hidheni pluhurin në një tas të thatë dhe derdhni pak ujë. Fillimisht njomet kamxhikun me ujë të nxehtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të zbutet pak, gjë që do ta ndihmojë atë të rrahë më mirë shkumën dhe ta mbrojë atë nga dëmtimet aksidentale gjatë përgatitjes së çajit Matcha. Butësisht dhe ngadalë përziejeni pluhurin me një rrahëse bambuje në mënyrë që të mos lihen gunga dhe mbetje pluhuri në muret e tasit.

Kur masa të bëhet plotësisht homogjene, shtoni ujin e mbetur dhe rrihni me një rrahëse derisa të shfaqet një shkumë e trashë. Lëvizjet e kamzhikut duhet të jenë të matura dhe të lëmuara, pa breshëri të papritura. Matcha klasike pihet pa shtuar mj altë ose sheqer - kjo do të vrasë shijen e vërtetë të kësaj pije magjike. Shija natyrale e usutya është e thartë dhe e thartë, meamëz e ëmbël që shfaqet më vonë. Kjo pije mbush trupin me energji për gjithë ditën, fuqizon dhe aktivizon në mënyrë të përsosur. Usutya është çaj mjaft demokratik dhe mund të pihet pa respektuar rregullat strikte të pirjes së çajit dhe ceremonitë e vjetra. Ky çaj është i përshtatshëm për të pirë çaj të përditshëm familjar ose për ta pirë me miqtë e ngushtë.

Bërja e çajit të fortë

Tani le të kalojmë në një version të fortë të kojçës së tij. Si të krijoni çaj matcha? Pluhuri në këtë rast merret në sasi të dyfishtë - 4 g. Kjo është 4 lugë ose një lugë çaji. Për këtë sasi ju nevojiten 50 ml ujë me temperaturë jo më të lartë se 80 gradë. Pluhuri Matcha duhet të sitet përmes një sitë. Teknologjia është pothuajse e njëjtë me atë kur gatuani usuchya, përveç se nuk është e nevojshme të rrihet shkuma me një kamxhik, por, përkundrazi, të përzihet shumë ngadalë dhe pa probleme. Rezultati duhet të jetë një pije e trashë, viskoze me një aromë të ndritshme barishtesh dhe një amëz të ëmbël. Tradicionalisht shërbehet me ëmbëlsirat japoneze, por mund t'i zëvendësoni me fruta të thata.

Veçoritë e çdo çaji

Ne kemi kuptuar tashmë se si të përgatisim çajin Matcha në shtëpi. Dy pijet e mësipërme janë të mira në mënyrën e tyre. Dhe për t'i dhënë përparësi ndonjërit prej tyre, duhet t'i provoni të dyja. Si një, ashtu edhe versioni i dytë i ndeshjes duhet të pihen së bashku me gjethet e çajit të bluara në pluhur. Ky është çelësi i veprimit të vetive të tij shëruese. Usutya është më e lehtë dhe më e butë, pihet këndshëm dhe natyrshëm. Koycha është më i trashë dhe ka një buqetë të mprehtë dhe të pasur shije. Nëse ju dukej se ky është një proces i ndërlikuar - mos e bënibesoni përshtypjet e para. Tani që keni mësuar tashmë se si të krijoni çajin Matcha në shtëpi, mjafton të "mbushni" pak dorën për ta përgatitur atë. Me kalimin e kohës, kjo procedurë do t'ju jepet lehtësisht dhe pa mundim.

Një alternativë ndaj enëve speciale

Matcha mund ta bëni në shtëpi dhe pa një set çaji special. Tasi mund të zëvendësohet me çdo pjatë qeramike - një tas, një filxhan, një tas, një lugë matëse - një lugë çaji nga një grup i zakonshëm tavoline. Por si të krijoni çaj Matcha pa një kamxhik? Nëse nuk keni një kamxhik të veçantë bambuje, mund ta zëvendësoni me një kuzhinë të zakonshme ose pajisje speciale me të cilën rrihet shkuma e qumështit. Provoni se cila funksionon më mirë për ta sjellë përzierjen në konsistencën e dëshiruar. Por është më mirë, sigurisht, të përdorni një pajisje tradicionale prej bambuje, e cila është përshtatur posaçërisht për të përzier mirë përbërësit dhe mbi të gjitha, i jep çajit një shije unike ekzotike.

Për të kuptuar shijen e vërtetë të një pije të mrekullueshme, jo më kot u shpik ceremonia e çajit. Është shumë e rëndësishme këtu të kuptoni se si të krijoni dhe pini çaj Matcha. Vetëm duke shijuar ngadalë çdo gllënjkë të këtij çaji të mahnitshëm, ju filloni të ndjeni hijeshinë e tij. Pirja e çajit "Match" është gjithashtu e nevojshme në mënyrë të veçantë. Një gllënjkë e vogël e pijes duhet mbajtur pak në gojë në mënyrë që gjuha të ndjejë shijen dhe aromën e saj të shijshme.

Në zhvillimin e kësaj teme do të doja të fokusohesha në faktin se çajiMatcha mund të gatuhet edhe në mënyra të tjera.

Recetë e njohur e çajit

Le të shqyrtojmë se si të krijojmë dhe pimë çaj kinez Matcha. Mënyra kineze e prodhimit të birrës nuk i pëlqen bujë dhe kryhet sipas një rituali të rreptë. Ju duhet të merrni një çajnik të vogël për 100-120 ml - gaiwan, si dhe lojë me birila, nga të cilat ata do të pinë çajin e përfunduar. Enët e çajit duhet të lahen me ujë të valë dhe të thahen. Le të fillojmë ritualin:

• vendosni 7 g çaj me gjethe në çajnik;
• derdhni ujë të nxehtë me temperaturë 85-90 gradë dhe prisni rreth 20 sekonda; pastaj kullojeni ujin;
• i trashë përsëri derdhni ujë dhe prisni 40-60 sekonda;
• derdhni çajin e përfunduar në tasa dhe mund të filloni të pini çaj;
• derdhni pjesën tjetër të trashës përsëri me ujë dhe rrisni kohën e zierjes me 20-30 sekonda; mund ta përsërisni këtë derisa ngjyra e çajit të zbehet.

Duke përdorur këtë metodë, duhet të siguroheni që në çdo fazë të zierjes të mos ketë ujë në gaiwan në mënyrë që çaji të mund të zihet. Me çdo pije, shija dhe aroma e pijes ndryshon, duke dhënë ndjesi dhe aroma të reja shijeje.

Matcha latte

Duhet të ndaleni gjithashtu në mënyrën e përgatitjes së çajit Matcha Latte. Kjo është një pije absolutisht e pakrahasueshme, shumë më e këndshme se edhe një kapuçino delikate. Për ta përgatitur, do t'ju duhet një lugë çaji matcha, 70 ml ujë të nxehtë, rreth 200 gr çdo qumësht - lopë, bajame, soje, kokos dhe mj altë për shije, të cilat mund të zëvendësohen me sheqer ose shurup. Fillonipërgatitje:

• çaj derdhni ujë dhe përzieni mirë me një kamxhik duke hequr kokrrat;
• ngrohim qumështin, duke mos e lënë të vlojë; hiqeni nga sobë dhe rrihni me blender derisa të shfaqet shkuma - rreth një minutë;
• derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë në çaj dhe shpërndani shkumën me një lugë; do të përzihet me shkumën e çajit dhe do të marrë një ngjyrë jeshile të butë;
• shtoni mj altë dhe kanellë dhe mund të shijoni shijen e këndshme të një pije kaq të pazakontë.

Matcha frappe

Më pas, do t'ju tregojmë se si të krijoni çaj Matcha me qumësht. Kjo do ta mbajë pijen të ftohtë. Çaji i tillë quhet "Matcha frappe", dhe për përgatitjen e tij do t'ju duhet një lugë çaji matcha e thatë, qumësht i ftohtë lope - një gotë, kube akulli - 3-4 copë, akullore vanilje - rreth 50 g, si dhe mj altë ose sheqer dhe krem pana. Mënyra e gatimit:

• shtoni akull, çaj matcha dhe mj altë në qumësht;
• përziejini gjithçka me një blender të fuqishëm derisa të jetë plotësisht e qetë - rreth 1-2 minuta;
• sipër vendosni akullore dhe krem pana.

Përfundim

Ka shumë pije të shijshme të bazuara në çajin Matcha. Këtu të gjithë mund të tregojnë imagjinatën dhe kreativitetin e tyre. Gjëja kryesore është të mësoni se si të krijoni saktë këtë pije të mrekullueshme shëruese dhe mund të shijoni një shije të re dhe aromë të paharrueshme çdo herë.