Si të turshish derri në shëllirë - recetat më të mira, veçoritë e gatimit dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salo është një produkt kombëtar ukrainas. Për përfitimet e tij flitet për një kohë të gjatë. Por është e rëndësishme të kuptohet se produkti mund të jetë i dobishëm në formë të papërpunuar ose të kripur. Nëse skuqeni në tigan, do të bëjë më shumë dëm sesa mirë.

Në artikull do të shqyrtojmë përfitimet dhe dëmet e produktit, si dhe mënyrën e turshive në shëllirë në shtëpi, në mënyrë që të jetë e shijshme, e nxehtë dhe e ftohtë.

Përveç kësaj, ne do të mësojmë se si të zgjedhim produktin e duhur. Është e rëndësishme të kuptoni se cilën yndyrë mund të blini dhe cilën është më mirë të lini në banak.

Përbërja

Mund të flisni pafund për rreziqet dhe përfitimet e këtij produkti. Sigurisht, nëse e përdorni në sasi të mëdha çdo ditë, nuk duhet të prisni një efekt pozitiv në trup. Por përsëri, edhe nutricionistët thonë se në sasi të vogla derri është një depo e domosdoshme e elementëve gjurmë të dobishëm që luajnë rolin e një "mbrojtësi" të trupit. Ekspertët besojnë se konsumimi i përditshëm i yndyrës në doza të vogla është thjesht i nevojshëm.

Nuk ka karbohidrate në yndyrë, megjithëse ka shumë yndyrë dhe një minimum proteinash. Pra, pse është i dobishëm?

1. Pak njerëz e dinë këtëprodukti përmban një grup vitaminash, të cilat rrallë gjenden në një produkt - vitaminat: A, F, D, B, C, E, PP. Kur kriposet, derri nuk i nënshtrohet asnjë trajtimi termik, gjë që nënkupton ruajtjen e pothuajse të gjithë përbërjes së vitaminës.
2. Yndyra përmban një grup antioksidantësh që largojnë toksinat nga trupi.
3. Për shkak të përmbajtjes së fosforit, zinkut, magnezit, kaliumit, kalciumit, derri është i domosdoshëm për ata që jetojnë në kushte të vështira natyrore.
4. Sipas ekspertëve, derri përputhet në mënyrë të përkryer me acidet që janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Përfitim

Para se të flasim për mënyrën e turshive të yndyrës në shëllirë, le të përcaktojmë përfitimet që ofron.

1. Siç u përmend më lart - është një antioksidant i shkëlqyer (vetëm në formë të papërpunuar). Përveç largimit të toksinave, yndyra përmirëson shikimin dhe i bën muret e enëve të gjakut më elastike.
2. Acidet yndyrore përmirësojnë funksionin e trurit, kanë një efekt pozitiv në riparimin e indeve.
3. Rrit vetitë mbrojtëse të stomakut, për faktin se mbështjell muret e tij dhe ndihmon në tretjen e ushqimit. Kjo pronë do të jetë veçanërisht e dobishme gjatë një feste, kur ata pinë shumë alkool.

Dëm

Dripi nuk rekomandohet për personat obezë, pasi rrit nivelin e kolesterolit. Gjithashtu, produkti është i dëmshëm për ata që vuajnë nga sëmundjet kronike të pankreasit.

Si të zgjidhni yndyrën

Sigurisht, para se të kriposim sallin në shëllirë në shtëpi, do të mësojmëzgjidhni atë.

Opsioni ideal është dhjami juaj. Kur e dini saktësisht se me çfarë është ushqyer derri dhe në çfarë kushtesh dhe në çfarë gjendje shëndetësore është therur.

Në raste të tjera, duhet të dini nuancat e mëposhtme:

• Para së gjithash, produkti duhet të jetë i freskët. Trashësia e yndyrës nuk duhet të jetë më shumë se 2.5 centimetra. Kjo do të thotë që shtresa është nga ana ose nga mbrapa. Nëse copa është më e trashë, atëherë thotë se është prerë nga peritoneumi ose gjoksi. Një pjesë e tillë do të jetë mjaft e vështirë.
• Në një produkt të freskët, shtresa nuk ngjitet në duar dhe ka një ngjyrë rozë të butë. Çdo ngjyrë tjetër e yndyrës tregon se kafsha ishte e vjetër ose vdiq nga sëmundja.
• Me erë, mund të identifikoni yndyrën e derrit nga mishi i derrit. E para ka një erë të mprehtë të pakëndshme. Nuk mund të merret për turshi.
• Lëkura në yndyrë duhet të jetë e hollë dhe e butë. Ju mund ta kontrolloni këtë me një thikë. Tehu duhet ta shpojë lehtësisht. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë një ngjyrë delikate rozë ose e verdhë. Një shenjë dalluese tregon një produkt të certifikuar.

Tani, përpara se të mësoni se si të bëni turshi në shëllirë, ju e dini se si të zgjidhni atë të duhurin.

Truke popullore

Para se të turshish derri në shëllirë, duhet të dish disa nuanca, pa të cilat nuk mund të dalë e shijshme.

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të shpëlani yndyrën me ujë të rrjedhshëm. Nëse është e nevojshme, këndoni lëkurën mbi një djegës gazi.
2. Për kriposjen është mirë të përdorni kripë të trashë.
3. Përnë mënyrë që yndyra të dalë e lëngshme, duhet të përpunohet paraprakisht. Për ta bërë këtë, ngjyhet për një kohë në ujë të valuar ose shëllirë.
4. Mos harroni se derri është një produkt që thith shpejt aromat. Nëse e keni futur tashmë në një qese me peshk ose ndonjë produkt tjetër që ka një erë specifike, përpiquni ta largoni menjëherë. Për ta bërë këtë, thitheni në ujë të zier me hudhër të grirë.
5. Sa më shumë kripë dhe erëza, aq më mirë! Mos kini frikë të kriposni yndyrën, ajo do të thithë aq kripë dhe erëza sa i nevojitet. Teprica mund të pastrohet gjithmonë. Dhe nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë produkti thjesht do të shkojë keq. Prandaj, nëse mendoni se nuk ka kripë të mjaftueshme, luani mirë dhe shtoni më shumë.
6. Është mirë të ruani dhjamë në një vend të errët ku nuk bien rrezet e diellit, përndryshe do të zverdhet.
7. Mënyra më e mirë për të ruajtur yndyrën është në frigorifer.
8. Që yndyra të pritet lehtë dhe hollë, mbajeni paraprakisht në frigorifer.
9. Përcaktimi nëse yndyra është e kripur është shumë e thjeshtë! Në produktin e përfunduar, shtresa e mishit errësohet. Nëse mbetet një ngjyrë rozë, atëherë është më mirë ta lini yndyrën në shëllirë për pak kohë.

Më pas, merrni parasysh disa receta se si të gatuani në mënyrë të shijshme turshi derri në shëllirë.

Një recetë e thjeshtë për kriposjen e yndyrës në shëllirë

Për këtë do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i përbërësve:

• Gjysmë kilogram yndyrë.
• Disa thelpinj hudhre.
• Çdo erëz për shije.

Përbërësit për turshi:

• Gjysmë gotekripë e trashë. Sa më shumë aq më mirë.
• Një litër ujë të valuar.
• Një grusht lëkura qepe.
• Një kokë qepë.
• Disa thelpinj hudhre.
• Erëza.

Udhëzime gatimi

Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të turshish derri në shëllirë hudhër.

Hapi i parë. Përgatitja e shëllirë. Prisni qepën e paqëruar dhe dërgojeni në një tigan ose tigan. Më pas dërgojmë kripë, erëza dhe lëvozhgë qepë. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë dhe përzieni. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Hapi i dytë. Ne gatuajmë yndyrë. Kur shëllira të vlojë, zjarri duhet të zvogëlohet, sallin e përgatitur e dërgojmë në ujin e vluar. Duhet të zihet jo më shumë se 10 minuta. Pas tiganit, hiqeni nga zjarri, prisni derisa të ftohet dhe lëreni për një ditë.

Hapi i tretë. Grini yndyrën me hudhër. E pastrojmë hudhrën dhe e fërkojmë në rende më të vogël ose e shtypim me një shtypje hudhre. Pas një dite, hiqni yndyrën, prisni derisa shëllira të thahet dhe fërkojeni me hudhër dhe erëza.

Vendosni copat në një qese dhe dërgojini në frigorifer për një ditë. Pas kësaj e transferojmë në ngrirje.

Mos harroni! Derri i kripur në asnjë rrethanë nuk duhet të vendoset në ngrirje pa lëvozhgë, përndryshe kripa do të fillojë të gërryejë akullin dhe kjo do të ndikojë negativisht në vetë ngrirësin.

Pasi dhjami të jetë ngrirë pak, mund të pritet.

Neka marrë në konsideratë se si të turshish shpejt derri në shëllirë.

Shërbejeni me qepë ose hudhër, një fetë bukë të zezë dhe barishte.

Shëllirë - një recetë e zakonshme për kriposjen e yndyrës në shëllirë

Ne llogarisim përbërësit për shëllirë për gjysmë kilogram yndyrë:

• 8 lugë gjelle kripë të trashë.
• Litër ujë.
• Një kokë hudhër. Më mirë të përdorni verën.
• 15 copa bizele me erëza.
• lugë çaji piper i bluar. Mund të përdoren edhe e zeza edhe e bardha.
• Disa gjethe dafine.

Udhëzime

Le të shqyrtojmë një nga recetat më të zakonshme se si të turshish shijshëm derri në shëllirë - shëllirë.

Përgatisni yndyrën për kriposje. Për ta bërë këtë, kruani lëkurën, shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Fshijeni të thatë me një peshqir letre. Pritini në çdo pjesë, por është më mirë që ato të jenë sa më të vogla që të mund të shtrohen me lehtësi.

Le të fillojmë përgatitjen e shëllirë.

Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Ndërsa uji po ngrohet, yndyrën e vendosni në një kavanoz në të cilin do të kriposet. Këtë e bëjmë në mënyrë alternative me hudhrën.

Pra, qëroni dhe copëtoni imët hudhrën.

Në shtresën e parë vendosim dhjamin e yndyrës, në të dytën hudhrën. Është e nevojshme ta bëni këtë në mënyrë alternative pothuajse në qafë, por jo kurriz me shpinë, në mënyrë që të ketë vend për shëllirë.

Një pjesë e hudhrës dërgohet në tigan. Enët shtojnë kripë dhe erëza. Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të ziejnë.

Pas disa minutash hidhni yndyrënshëllirë dhe mbylleni kavanozin me kapak.

Dërgojeni në një vend të errët për të paktën tre ditë. Nëse shtresa e mishit nuk errësohet, atëherë lëreni për pak kohë.

Pasi shëllira të jetë kulluar, kripa e tepërt dhe erëzat fshihen dhe mbështillen me letër ushqimore dhe dërgohen në ngrirje.

Ne shqyrtuam një nga recetat se si të turshish derri në shëllirë në një kavanoz. Ky proces është mjaft i gjatë, por rezultati ia vlen. Më poshtë do të shqyrtojmë një recetë tjetër për kriposjen në kavanoz, por përgatitja e së cilës do të marrë një kohë minimale.

Recetë për kriposjen e yndyrës në shëllirë në një kavanoz "në stilin Transkarpatian"

Ekspertë të vërtetë në yndyrën e kripës jetojnë në rajonet Transkarpate. Si rezultat, delikatesa rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatik.

Përbërësit për shëllirë në bazë të gjysmë kilogrami yndyrë tashmë të kripur:

• Dy gota ujë të valuar.
• Disa gjethe dafine.
• piper i zi i bluar për shije.
• Një lugë gjelle sheqer të grimcuar.
• Një kokë e gjysmë hudhër. Është më mirë të përdoret i ri.
• Një dy lugë gjelle uthull.
• 4 copa qepë.
• Një lugë gjelle kripë e trashë.
• Dy karota të vogla.
• karafil sipas zgjedhjes suaj.
• Disa bizele me spec.

Udhëzime

Jo vetëm e shijshme, por edhe një recetë e shpejtë për kriposjen e yndyrës në shëllirë në një kavanoz.

Qëroni dhe copëtoni imët karotat.

Le të fillojmë të gatuajmë lëngun.

Hidhni ujë në tigan, shtoni të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin. Hidhni karotat. Kur shëllira të vlojë, shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni plotësisht.

Ndërkohë proshutën e presim hollë dhe e vendosim në një kavanoz në shtresa, duke e zhvendosur me hudhra të grira hollë dhe rrathë qepë.

Derdhni salon me shëllirë të ftohtë dhe lëreni mënjanë për disa orë. Kullojeni shëllirën më pas. Presim derisa yndyra të kullojë dhe e mbështjellim me letër ushqimore.

Dërgojeni në ngrirje.

Artikulli shqyrtoi disa receta për mënyrën e turshive të yndyrës me shëllirë të nxehtë dhe të ftohtë.

Por oreks!