Peshku i bardhë: llojet, emrat, veçoritë e gatimit dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i bardhë është një nga ushqimet më të shëndetshme. Shitet lirisht neper markete dhe dyqane. Shumë amvise shpesh gatuajnë vetëm merluc nga ky lloj peshku. Por ka edhe shumë pjata të shijshme të bëra nga përfaqësues të ndryshëm të kësaj klase.

Mishi i këtij peshku dallohet për cilësitë e tij dietike. Tretet lehtësisht dhe përmban shumë elementë gjurmë dhe vitamina.

Emrat e peshkut të bardhë

Para se të filloni të përshkruani recetat, së pari duhet të njiheni me asortimentin që mund të përdoret për pjata. Pothuajse të gjithë i dëgjuan këto emra të peshqve të bardhë, por pak njerëz e dinë se nga banorët e listuar të botës nënujore, mund të gatuash ushqim të shijshëm dhe origjinal. Kjo është:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• bas me shirita.

Shumë amvisa i takojnë këta përfaqësues në shitje në dyqane të mëdha, por nuk rrezikojnë t'i blejnë, sepse nuk e kuptojnë mirë se sigatuaj.

Mërluc me djathë

Ky lloj peshku i bardhë nuk është i popullarizuar në Rusi. Kjo për faktin se ai nuk jeton në gjerësitë tona gjeografike dhe është më i shtrenjtë se uji i ëmbël. Por megjithatë, pjatat nga ajo janë të shijshme dhe të shëndetshme.

Merluci ka një mish të dendur që nuk shkëputet gjatë gatimit. Ky peshk i bardhë piqet më së miri në furrë.

Për gatim, duhet të shkrini 4 copë. fileto merluci dhe e shpëlajmë mirë. Kontrolloni për kocka, nëse ka, hiqni ato. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë.

Vendosni fileton e peshkut të bardhë në fund. 200 g djathë (mundësisht çedër) grijeni në një pjesë të madhe. Përzieni me të 1 lugë gjelle. l. Mustardë franceze dhe 5 lugë gjelle. l. krem me pak yndyrë. Salca është e kripur. Mund të shtoni edhe piper të zi të bluar sipas shijes.

Ky salcë hidhet sipër peshkut në formë dhe piqet në furrë të parangrohur në 200°C. Pas 20-25 minutash, pjata do të jetë gati. Shërbehet vetëm i ngrohtë.

cod i zier

Kjo recetë me siguri do të jetë e dobishme për njerëzit që janë në dietë. Dhe gjithashtu është i përshtatshëm në menunë e ushqimit për fëmijë.

Për ta përgatitur, duhet të përgatisni:

• 0,5 kg merluc;
• 2 copë. llamba dhe karota;
• domate e freskët;
• vaj vegjetal;
• miell;
• erëza.

Më mirë të mos përdorni fileto për këtë recetë. Sepse gjatë zierjes, fetat mund të humbasin formën e tyre. Peshku duhet të hiqet nga pendët dhe të lahet mirë brenda.

Ajo është prerë në copamase mesatare. Ato lyhen mirë me kripë, piper dhe vaj vegjetal. Për shije, peshku mund të spërkatet me pak lëng limoni. Më pas ajo lë mënjanë për të marinuar.

Në këtë kohë, qepa pritet në kubikë të vegjël dhe karotat në rripa. Perimet dërgohen në një tigan me vaj vegjetal dhe kaurdisen derisa të zbuten. Këtu shtohet domate e grirë hollë (e qëruar).

E gjithë masa zihet edhe për 5 minuta të tjera. Pastaj peshku shkon në salcë. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe disa erëza në pjatë. Tava mbulohet me kapak dhe përmbajtja zihet për 20 minuta të tjera. Përpara shtrimit, mund ta mbështillni peshkun në miell.

merluc i pjekur në furrë

Do të duhen jo më shumë se 30 minuta për t'u gatuar, dhe shija e këtij peshku të bardhë do të jetë shumë delikate. Receta me siguri do t'u vijë në ndihmë amvisave që pas punës duan të përkëdhelin familjen e tyre me një pjatë të shëndetshme dhe origjinale.

Për gatim, është e nevojshme të shpëlani dhe hiqni pendët nga një peshk. Shpëlajeni mirë brenda. Pastaj, me një thikë të mprehtë, bëhen prerje në të nga të dy anët. Kufoma lyhet mirë me kripë dhe piper të zi dhe spërkatet me lëng limoni.

Ftat e holla të thelpinjve të hudhrës vendosen në prerjet. Një tufë zarzavate grihet imët. Peshku mbështillet me fletë metalike dhe rreth tij formohet një buzë e vogël. Gjelbrit janë vendosur këtu.

Ky dizajn shtrihet në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në furrë për 30 minuta. Periodikisht, peshku derdhet me lëng, i cili derdhet në petë.

fletë aziatike

Ky peshk me mish të bardhë kajo vetëm jo forma e zakonshme, por edhe shija e mahnitshme. Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• flaunder (1 pc.);
• 3 vezë;
• 100g oriz;
• 2 lugë gjelle. l. niseshte;
• 2 lugë gjelle. l. ketchup;
• 2 lugë sheqer.

Dhe përfshin gjithashtu piper bullgar (1 copë), qepë, hudhër dhe rrënjë selino. Pjata përmban gjithashtu një përbërës shumë të pazakontë - ananasin (70 g). Gjithashtu ju duhet të përgatisni një tufë zarzavate, xhenxhefil dhe cilantro.

Skema e gatimit është si më poshtë.

1. Katër deri në pesë thelpinj hudhër dhe 1 rrënjë të vogël xhenxhefili të grirë me thikë.
2. Qepë, selino dhe piper zile të prera në rripa.
3. Vaji vegjetal hidhet në një wok prej gize dhe ngrohet mirë. Vetëm pas kësaj shtrohen perimet e përgatitura.
4. Pas 5 minutash, ananasi i prerë në kubikë shtohet në wok.
5. Masa skuqet për 10 minuta, më pas hidhet 200 ml ujë. Ketchup, sheqer, 1 lugë gjelle. l. uthull dhe 2 lugë gjelle. l. salcë soje.
6. Një ose dy thelpinj hudhër grihen me një copë të vogël xhenxhefili. Ata shkojnë në një tigan tjetër. Pas 2-3 minutash, në të njëjtin vend hidhet orizi i zier.
7. Tani e gjithë masa është zhvendosur anash dhe 1 vezë futet në hapësirën e lirë. Kur të mbulohet me një film, duhet të përzihet me oriz.
8. Tani zarzavate të grira hollë dhe 2 lugë gjelle. l. salce soje. Përmbajtja e tiganit zihet derisa lëngu të avullojë.
9. Peshku ndahet në fileto. Çdo pjesë pritet në feta mesataremadhësia. Ato ngjyhen në një sasi të vogël lëng xhenxhefili. Për ta përgatitur atë, duhet të grini rrënjën dhe të shtrydhni lëngun me napë. Kjo marinadë do të ndihmojë në heqjen e erës së peshkut.
10. 2 vezë dhe niseshte rrihen në një pjatë me pirun. Fetat e peshkut të bardhë zhyten në miell, dhe më pas në këtë përzierje dhe skuqen në një tigan të nxehtë derisa të gatuhen.

Peshku i shërbyer me oriz pikant dhe salcë të gatuar në wok.

Fundi i skuqur

Kjo recetë është shumë e thjeshtë për t'u bërë. Ju duhet të blini 2-3 copë. ngec. Peshku është pastruar mirë, pendët janë hequr. Më pas pritet kurrizi dhe formohet filetoja. Kufoma e mbetur pritet në feta mesatare.

Copat zhyten në qumësht për 30 minuta. Kështu, mishi do të heqë qafe erën e huaj dhe do të bëhet i butë. Më pas fetat lyhen me miell dhe skuqen derisa të bëhen krokante në vaj vegjetal.

Në këtë kohë, mund të filloni përgatitjen e salcës. Për të skuqen një tufë qepë të njoma, të grira imët dhe 2 thelpinj hudhër të shtypura nga shtypi. Më pas përzierjes i shtohet kremi (200 ml).

Fetat e peshkut derdhen me salcë të gatshme dhe shërbehen të nxehta në tryezë.

Hike në kungull i njomë

Ky peshk i bardhë detar mund të jetë i thatë dhe pa shije nëse gatuhet gabimisht. Një recetë për hake në kungull i njomë do të ndihmojë për të shmangur një gabim të tillë.

Për ta përgatitur, duhet të hiqni pendët nga 3 peshq dhe të bëni një fileto. Kockat e mëdha përdoren për të bërë supë. Për të është e nevojshme në një tenxherevendosni 30 ml ujë në zjarr dhe dërgoni të gjitha prerjet nga peshku atje. Për shije, mund të shtoni gjethe dafine dhe kripë.

Çdo fileto pritet në 3-4 feta. Ato spërkaten me kripë dhe piper. Më pas mbështilleni në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në vaj vegjetal. Në këtë kohë, duhet të lani 2 kunguj të njomë mesatarë dhe t'i prisni për së gjati në pjata jo më të trasha se gjysmë centimetri.

Çdo fetë lyhet nga njëra anë me ketchup të përzier me thelpinj hudhre të shtypur. Një fetë peshku është përdredhur në një pjatë kungull i njomë: fitohet një rrotull i vogël. Secila mbahet së bashku me një kruese dhëmbësh.

Letër pergamene shtrihet në një tepsi dhe lyhet me pak vaj vegjetal. Këtu shtrohen të gjitha rrotullat dhe derdhen 150 ml lëng peshku. Djathi i fortë (150 g) fërkohet në një grykë të imët dhe spërkatet sipër enës.

Fleta e pjekjes dërgohet në furrë për pjekje në temperaturën 180 ° C për gjysmë ore. Përpara se t'i shërbeni, rrotullat spërkaten me barishte të grira.

Ëmbëlsira me peshk

Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur dhe kombinohet mirë me çdo pjatë anësore. Për ta përgatitur atë, duhet të grini 0,5 kg kamerë të bluar përmes një mulli mishi ose të copëtoni me një blender.

Patatet (3 zhardhokët mesatarë) ziejnë pa qëruar dhe ftohen. Prisni qepën në një kub mesatar dhe skuqeni në vaj vegjetal me kripë dhe piper të zi. Pritini imët një tufë zarzavate. Patatet qërohen. Të gjithë këta përbërës kalohen edhe përmes një mulli mishi.

I brumosur nga të gjithë përbërësit mishi i grirë me shtimin e një veze. Prej saj formohenkoteleta të zhytura në thërrime buke. Më pas shkojnë në frigorifer për gjysmë ore.

Kutletat skuqen në vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas tigani mbulohet me kapak dhe ena vihet gati në zjarr minimal.

Supë e shijshme irlandeze

Ky vend është i famshëm për gatimet e tij me peshk. Nuanca lidhet me vendndodhjen gjeografike të Irlandës dhe peshkimin industrial të peshkut të bardhë dhe jo vetëm. Kjo pjatë e parë përgatitet në bazë të dy llojeve njëherësh - merluci dhe shojza.

Receta përdor gjithashtu midhje të qëruara (100 g). Fileto halibut (200 g) dhe 1 peshk hake janë shkrirë. Prej tyre hiqen pendët dhe vijat e brendshme të zeza. Më pas një tenxhere me ujë vihet në zjarr dhe i gjithë peshqit dërgohen atje. Këtu vendoset edhe gjysma e qepës.

Pas zierjes, peshku duhet të gatuhet për 20 minuta. Më pas ajo merr vesh me midhjet dhe lëngu filtrohet dhe kthehet në zjarr. Gjysma e mbetur e qepës pritet në kubikë të vegjël dhe skuqet në vaj vegjetal së bashku me karotat e grira.

Patatet (3 copë) qërohen dhe priten në kubikë të mesëm. Ai, së bashku me skuqjen, shkon në supë. Pasi patatja të jetë zier, nxirret gjysma e saj dhe bëhet pure me pirun në një pjatë me shtimin e koprës së grirë (3-4 degëza) dhe 150 ml krem.

Kjo masë dërgohet në supë së bashku me midhjet dhe peshkun. Prej saj, së pari duhet të hiqni kockat e mbetura. Supa zihet edhe për 10 minuta.

Nelma pak e kripur

Kjo specie klasifikohet si peshk i kuq dhe i bardhë. Por kjo është vetëm në planin e kuzhinës. Sepse zyrtarisht i përket familjes së salmonëve dhe zakonisht quhen të kuq.

Nelma nuk ka një ngjyrë kaq të pasur, kështu që nuk mund t'i atribuohet një specie specifike. Por nga ana tjetër, ka një shije të pazakontë dhe është ideale për t'u kripur në shumë mënyra.

Një peshk pastrohet dhe pritet në gjysmë me shtyllën kurrizore të hequr. Të gjitha kockat e mëdha hiqen gjithashtu me piskatore. Një film ngjitës shtrihet në tryezë. Mbi të hidhet një shtresë kripe e trashë. Këtu vendosen edhe gjethe dafine, disa bizele piper dhe spërkaten me të bardhë të bluar.

Lëkura e filetos së peshkut nga ana poshtë shtrihet mbi të gjitha erëzat. Nga lart ende spërkatet me kripë. Peshku mbështillet në një film në mënyrë që fileto të shtrihet njëra mbi tjetrën. Më pas vendoset në një tas të madh dhe dërgohet për një ditë në frigorifer në raftin e poshtëm. Gjatë servirjes, kripa e tepërt dhe erëzat hiqen nga peshku.

Filetë telapia me perime

Kjo pjatë mund të përgatitet me çdo fileto peshku të bardhë. Por telapia ka një shije delikate, ndaj ky kombinim do të jetë më i suksesshmi me perimet e pjekura.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhen 3-4 fileta. Ata shkrihen dhe shpëlahen mirë. Më pas peshku lyhet me kripë dhe çdo erëz që përdor zonja për të përgatitur gatimet e bëra vetë.

Karotat fërkohen në një grykë të madhe dhe qepët priten në kubikë. Perimet skuqen në vaj vegjetal me shtimin e 1-2 thelpinjve hudhër të shtypura.

Pastaj gjysma e tyretë vendosura në fund të formularit. Filetoja dërgohet sipër. Mbi të vendosen feta domate të freskëta dhe ullinj. Pjesa tjetër e skuqjes hidhet sipër.

Formulari dërgohet në furrë për 20 minuta në temperaturë 180°C. Mund ta servirni pjatën me çdo pjatë anësore. Ky peshk i bardhë është i lëngshëm dhe pikant kur piqet në furrë.

Mirë oreks të gjithëve!