Si të bëni krem nga vezët dhe sheqeri: këshilla dhe receta të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjekja në shtëpi është një nga seksionet më komplekse dhe në të njëjtën kohë më të shijshme të artit të kuzhinës. Një zonjë që di të gatuajë ëmbëlsira nuk do të jetë kurrë në një pozicion të vështirë kur shfaqen mysafirë të papritur. Dhe nëse një lloj feste familjare po vjen, si mund t'i befasoni dhe kënaqni të pranishmit nëse jo me ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe biskota të markave?

Merenga e famshme: përbërësit

Tema e bisedës sonë të sotme, zonja të dashura (dhe jo vetëm, kuzhinierët meshkuj janë shumë të mirëpritur!), është se si të përgatisim krem nga vezët dhe sheqeri. Është gjithashtu i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira dhe biskota, gjithashtu shpesh mbushet me tuba vafle dhe pufka. Por është e pamundur të veshësh ëmbëlsirat me një krem të tillë, konsistenca e saj është shumë e harlisur, e butë për këtë. Natyrisht, ëmbëlsirat kanë zhvilluar shumë mënyra për të përgatitur ëmbëlsira. Receta e parë do t'ju tregojë se si të bëni një krem me vezë dhe sheqer sipas të gjitha rregullave klasike në mënyrë që të merrni një beze tradicionale. Atdheu i tij, e keni marrë me mend, është Franca e hollë, dhe vetë fjala përkthehet si "puthje". për judo t'ju duhet: të bardhat e vezëve të freskëta të pulës, mundësisht të bëra vetë - 6 copë, një gotë e gjysmë sheqer pluhur (ose pak më shumë - në varësi të madhësisë së vezëve), një lugë çaji sheqer vanilje ose vanilinë jo të plotë. Dhe 8-9 pika acid citrik të tretur paraprakisht. Nëse nuk keni sheqer pluhur, mund ta grini ose grini sheqerin e zakonshëm në një mulli kafeje.

Gatim

Këshilla e parë se si të bëni një krem me vezë dhe sheqer si beze tingëllon kështu: proteinat duhet të jenë të ftohta. Thyeni vezët, hidhni me kujdes të verdhat në një tenxhere të veçantë dhe të bardhat në një enë ku do t'i rrahni. Ena duhet të vendoset në një tas me akull, pas së cilës filloni të përdorni fuqishëm kamxhikun. Nuk keni shumë kohë për rrahjen fillestare - 12-15 minuta. Por masa e proteinave duhet të bëhet aq e trashë dhe e dendur sa të mos kullojë nga kamxhiku, por të mbahet mirë mbi të. Këshilla e dytë: duke kërkuar ndihmën e përvojës së bërjes së qullit të bollgur, derdhni sheqer pluhur në rrjedha të vogla - rreth gjysmën e vëllimit të përgjithshëm. Një dorë nuk ndalet së përdoruri kamxhikun! Më pas shtoni përbërësit e mbetur, pra gjysmën e dytë të pluhurit, vaniljen, acidin dhe përziejini gjithçka mirë me një shpatull druri. Gjatë rrugës, mund të keni një pyetje: si të bëni një krem me vezë dhe sheqer jo të bardhë, por me ngjyrë dhe me një lloj shijeje? Përgjigja është kjo: në fazën e fundit të gatimit, përfshini në recetë, përveç vanilinës, ngjyrat dhe shijet e ushqimit. Dhe, së fundi, këshilla e tretë: marengat nuk mund të ruhen në frigorifer as për gjysmë dite, sepse.një krem i tillë keku me vezë e humbet shkëlqimin e tij. Duhet të vendoset menjëherë në ëmbëltore. Pra, mos u përpiqni të rezervoni ushqime për të ardhmen, por gatuajini gjithmonë të freskëta.

Tëbutësia e kremës: përbërja

Sekreti i radhës i artit të kuzhinës që do të ndajmë me ju është se si të përgatisni një krem me vezë dhe sheqer për një tortë, dhe jo një të thjeshtë, por një krem kremi. Ne kemi për bazë recetën e specialistëve italianë të kuzhinës. Për të përgatitur një ëmbëlsirë ju nevojiten 6-7 proteina, një gotë e gjysmë sheqer, rreth tre të katërtat e një gote ujë për shurup, vanilinë ose sheqer vanilje, 9-10 pika acid limoni. Pse është e nevojshme: në mënyrë që kremi të mos dalë i ëmbël dhe i ëmbël dhe të rrahë më mirë. Merrni të njëjtën tretësirë në shkallën 1 me 2, duke holluar një lugë acid çaji në dy lugë gjelle ujë të zier.

Si të gatuaj

Le të shqyrtojmë në praktikë se si të bëjmë një krem për një tortë nga vezët për ta bërë kremin. Fillimisht duhet të zieni shurupin. Zieni sasinë e përcaktuar të ujit, shtoni sheqerin dhe lëreni të ziejë përsëri. Ndërsa përzieni dhe prisni që rëra të shpërndahet dhe lëngu i tepërt të avullojë, mos harroni të hiqni shkumën dhe luspat. Përcaktoni gatishmërinë e shurupit duke e gërmuar një sasi të vogël të tij me një lugë dhe duke e hedhur në një pjatë të ftohtë. Nëse ngrin dhe shtrihet si një "litar" i shëndoshë - kaq, hiqeni tiganin nga zjarri. Përndryshe, mbajeni në sobë për pak më gjatë. Shurup saldimi, ju mund të derdhni menjëherë në acid. Në një banjë akulli të ftohtë, rrihni të përgatiturproteinat. Kur shkuma të jetë bërë e harlisur dhe e lartë, filloni të derdhni shurup të nxehtë në një rrjedhë të hollë. Mos ndaloni së rrahuri, përndryshe gjithçka do të vendoset dhe kremi do të dalë i pasuksesshëm. Kur të dy përbërësit të jenë bashkuar dhe delikatesa të jetë ftohur, përziejeni përsëri me një shpatull dhe hidhni ngjyrat dhe shijet ose aromat e dëshiruara.

Mashmallows Madhështia e Tij: Përbërësit

Me siguri midis atyre gustatorëve që tani po shqyrtojnë artikullin tonë, ka të dashuruar dhe admirues besnikë të një kënaqësie kaq të mrekullueshme orientale si marshmallows. Dhe jo më kot - sepse tani ata duhet të mësojnë se si të bëjnë siç duhet një krem me vezë dhe sheqer në mënyrë të tillë që të marrin një ëmbëlsirë të adhurueshme. Një porcion me 6 proteina përdor 4-5 lugë gjelle reçel, marmelatë ose manaferra, të grira me sheqer (pureja duhet të jetë e trashë), 6 lugë të plota sheqer, 2 lugë çaji xhelatinë, një çerek filxhani ujë dhe ngjyrën e dëshiruar ushqimore.

Gatim

Le të fillojmë përgatitjen e kremit me përgatitjen e xhelatinës. Lyejeni paraprakisht në ujë (udhëzimet janë zakonisht në paketim) dhe më pas shpërndajeni duke e vendosur në një banjë me ujë. Hidhni reçelin ose masën e frutave në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta duke i trazuar që të mos ngjiten. Rrihni të bardhat tërësisht në mënyrën që tashmë e dini. Kur "majat" dhe "akulli" e tyre të bëhen të forta, hidhni pak përbërës frutash, më pas xhelatinë dhe ngjyrosje. Mundi deri në fund! Në fund të gatimit, përzieni kremin e marshmallow deri sa të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm dhe menjëherëpërdorni për kek të pjekur.