Veçoritë, vetitë e dobishme dhe përbërja kimike e niseshtës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pavarësisht pretendimeve të dietologëve dhe dietologëve të shëndetshëm, niseshteja është një përbërës thelbësor në dietën e njeriut. Konsiderohet si një burim i rëndësishëm energjie për njerëzit. Por, sipas mjekëve, përdorimi i këtij komponenti mund të shkaktojë çrregullime metabolike. Prandaj, është e rëndësishme të njihni përbërjen e niseshtës, si dhe rregullat për përdorimin e saj.

Përshkrim

Kjo është një substancë e bardhë me rrjedhje të lirë, ndonjëherë e verdhë. Pluhuri është pa erë dhe pa shije. Komponenti nuk tretet në ujë të ftohtë, por kur ndërvepron me të, lëshon grimca koloidale, përqendrimi i të cilave formon një masë viskoze dhe të trashë. Nëse niseshteja fërkohet me gishta ose shtrydhet në pëllëmbën e dorës, atëherë do të shfaqet një kërcitje. Tingulli prodhohet për shkak të fërkimit të kokrrave kundër njëri-tjetrit. Ata nuk shkatërrohen as me një ekspozim të tillë.

Niseshja gjendet në bimë të ndryshme:

• banane;
• bizele;
• mango;
• fasule;
• zhardhokët dhe të korrat rrënjë.

Përbërja e niseshtës ndikon në përmbajtjen e saj kalorike - 313 kcal për 100 g. Ky treguesi shkëlqyeshëm për njerëzit aktivë dhe të fortë që shpenzojnë vazhdimisht shumë energji. Në këtë rast, produktet do të jenë të dobishme për trupin.

Shikime

Ndodh niseshte:

• patate;
• misër;
• grur;
• oriz;
• sojë;
• tapiokë.

Niseshte gruri përdoret për të bërë bukë. Ka veti të thithë ujin gjatë zierjes. Gjatë procesit të pjekjes, substanca xhelatinizohet, duke marrë pjesë në formimin e thërrimeve të bukës. Kur produkti ruhet, pasta vjetërohet, duke bërë që buka të bëhet bajate.

Niseshteja e orizit është ideale për të bërë salca, ëmbëlsira, shurupe. Tapioka është bërë nga zhardhokët e kasave. Pasta do të jetë më viskoze në krahasim me produktin e misrit. Përdoret për të bërë supa, lëng mishi.

Niseshja i referohet karbohidrateve komplekse, të cilat ndahen në natyrale (perime, fruta, bishtajore) dhe të rafinuara (miell dhe produkte prej tij). Lloji i dytë i produkteve njihet si i dëmshëm.

Nga çfarë përbëhet niseshteja e patates?

Përbërja e niseshtës është e larmishme. Ai përmban shumë sheqerna të thjeshta, të mbledhura në zinxhirë të gjatë. Këto janë përbërja dhe struktura e niseshtës. Njësia e zinxhirit 1 është glukoza, e cila është burimi i energjisë në trup. Përbërja e niseshtës së patates është:

Mikroelementet - fosfor, kalcium, kalium

Përbërja e niseshtës së misrit

GOST 32159-2013 përdoret për të kontrolluar cilësinë e produktit. Në dyqane, ju duhet të blini mallra të bëra në bazë të kësajdokument.

Sipas tij, përbërja e niseshtës së misrit është si më poshtë:

• ujë – 14-16%;
• aciditeti - 20-25 cu. shiko;
• proteina - 0,8-1%;
• SO2 – 50 mg/kg.

Nuk duhet të ketë papastërti nga niseshte të tjera. Përbërja e këtij lloj niseshteje përfshin pak selen, mangan, magnez, natrium, zink.

Marrja e opsioneve

Përbërja kimike e niseshtës mund të ndryshojë në varësi të lëndës së parë. Në fund të fundit, ndodh të jetë patate, misër, oriz, grurë, melekuqe. Çdo produkt ndryshon në vetitë dhe praninë e komponentëve shtesë.

Nëse produkti përftohet nga drithërat, masa ngjyhet dhe bluhet për të hequr mikrobet nga farat. Mbetja grimcohet përsëri, dhe më pas substancat izolohen prej saj dhe thahen. Si rezultat, ai mund të përmbajë përbërës minerale dhe vitamina. Kjo procedurë kryhet me patate, vetëm se në vend që të eliminohen embrionet, hiqet lëngu dhe lëvozhga.

Zakonisht krijimi i niseshtës bazohet në përpunimin e patateve. Zhardhokët përmbajnë rreth 25% të kësaj substance. Dhe te drithërat është i pranishëm në intervalin 65-80%. Patatet përdoren më shpesh sepse prerja e tyre nuk i prish shpejt pajisjet në krahasim me grirjen e kokrrave.

Përdor

Produkti përdoret në industrinë ushqimore. Prej tij përgatiten puthje, salca, kremra, salsiçe, pasta. Në shumicën e salsiçeve, është e pranishme niseshteja, e cila shtohet për të marrë një konsistencë të dendur. Zakonisht shërben si trashës produkti dhelëngu lidhës në të. Për shembull, për të marrë pelte ose majonezë. Për këtë përdoret niseshte e modifikuar.

Ky karbohidrat përdoret edhe në fusha të tjera:

1. Në farmakologji përdoret si mbushës në preparate në formë tabletash. I shtohet pluhurave për bebe, pomadave. Me të përgatiten shurupe, ilaçe, sorbitol dhe glukozë.
2. Në mjekësi përdoret për dehje, gastrit, ulçera. Niseshteja mbron në mënyrë të përkryer mukozën e stomakut dhe zorrëve. Produkti lehtëson nxitjet në thembra, lehtëson irritimin e lëkurës, skuqjen e pelenave.
3. Në kozmetologji, maskat dhe kremrat përgatiten nga produkti. Kompozime të tilla kanë një efekt ushqyes dhe zbutës. Produktet nuk shkaktojnë alergji, përdoren për të gjitha llojet e lëkurës.
4. Në industrinë e pulpës dhe tekstilit. Produkti nevojitet për përpunimin e letrës dhe konsiderohet mbushës i saj. Përbërja e niseshtës dhe celulozës i lejon ato të përdoren në zona të ndryshme. Në fushën e tekstilit përdoret për përpunimin e materialeve.

Përfitimet dhe dëmet

Është e rëndësishme të njihni përbërjen dhe vetitë e niseshtës. Produkti është energjik. Për shkak të pranisë së tij në drithëra, drithëra, buka, brumërat dhe drithërat janë ushqyese. Niseshteja me përmbajtje të lartë të amilozës është i ashtuquajturi masazhues i zorrëve. Ai shpërbëhet më keq se një produkt që përmban amilopektinë, prandaj formon një gungë në zorrët, duke stimuluar punën e tij, duke përmirësuar tretjen. Një pronë e dobishme e produktit është aftësia për të rivendosur trupin pas një ndryshimi në nivelsheqeri në gjak në diabet.

Por niseshteja ka edhe veti të dëmshme. Me të, një person shpejt fiton peshë për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive. Produkti është i përsosur për njerëzit që lëvizin shumë. Përndryshe, ai nuk ka kundërindikacione.

Vlera ditore

Niseshja nën ndikimin e acidit i nënshtrohet hidrolizës, pas së cilës shndërrohet në glukozë. Do të jetë burimi kryesor i energjisë së trupit. Prandaj, për një shëndet të mirë, një person duhet të konsumojë një sasi niseshteje.

Mjaft për të ngrënë drithëra, produkte të pjekura dhe makarona, bishtajore, patate dhe misër. Të paktën pak krunde duhet shtuar në ushqim. Norma ditore është 330-450 gram.

Meqenëse niseshteja konsiderohet karbohidrate komplekse, ajo konsumohet nëse nuk ka mundësi të vakteve të shpeshta. Produkti transformohet për shkak të lëngut gastrik, duke çliruar glukozën e nevojshme për trupin. Nevoja për produktin zvogëlohet me sëmundje të mëlçisë, ushtrime të lehta fizike, si dhe gjatë punës që kërkon furnizim të shpejtë me energji.

Mungesa dhe tepricë

Eshte e nevojshme te perdoret produkti me moderim per te mos demtuar organizmin. Me mungesë, një person vuan:

• dobësi;
• lodhje;
• depresioni i shpeshtë;
• imunitet i ulur;
• reduktuar dëshirën seksuale.

Por ka një tepricë niseshteje. Më pas vërehen shenjat e mëposhtme:

• dhimbje koke;
• peshë e rëndë;
• ulje imuniteti;
• irritabilitet;
• probleme në zorrën e hollë;
• kapsllëk.

Zgjedhja

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit, integritetit të paketimit, mungesës së gungave. Produkti nuk duhet të ketë lëndë të ngurta. Prania e një pluhuri të bardhë është e rëndësishme. Me fërkim formohet një kërcitje karakteristike. Produkti ruhet deri në 5 vjet në një enë hermetike.

Niseshti i misrit është i shkëlqyeshëm për të bërë brumin e kremit dhe biskotave. Pamja është e ngjashme me miellin e cilësisë më të lartë. Kissels janë bërë nga niseshte patate. Produkti përdoret për pjekjen e gjizës dhe ëmbëlsirave me fruta. Ka një ngjyrë të bardhë të pastër.

Gatim

Niseshja mund të bëhet në shtëpi. Kjo kërkon patate të vogla, të ngrira dhe të dëmtuara. Duhet të lahet dhe pastrohet. Zonat e kalbura dhe shumë të pista duhet të eliminohen. Më pas patatet grihen në rende, kalohen në një mulli mishi. Por ju mund ta shtypni atë.

Hidhni ujë të ftohtë në një legen ose tigan të gjerë. Masa duhet të vendoset gradualisht në një sitë dhe të zhytet në një enë, duke fërkuar kolltukun, duke larë niseshtën, duke derdhur ujë sipër. Pulpa duhet të shtrydhet.

Nga legeni është e nevojshme të kullohet uji i pastër në mënyrë që të mos shkundet niseshteja në fund. Më pas hidhet me ujë të ftohtë, përzihet dhe lihet të qetësohet. Uji kullohet dhe niseshteja kalohet në letër ose peshqir për tharje. Më pas produkti sitet dhe ruhet në një vend të thatë.