Ëmbëlsirat me agar-agar: receta të thjeshta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsirat me agar-agar janë shumë të lehta, të shijshme dhe të shëndetshme. Agar-agar është baza e shumë pjatave: ëmbëlsia turke, marshmallow, pana dhe pelte. Forcohet shpejt, nuk ka erë dhe shije, prandaj përdoret më shpesh se xhelatina. Agar-agar, i përkthyer nga gjuha malajze, do të thotë "pelte", që flet për qëllimin e tij të kuzhinës. Përftohet nga alga deti dhe është përdorur në Azinë Juglindore për një kohë të gjatë.

Panakota klasike në agar-agar

Përbërësit:

• Gotë qumësht.
• lugë çaji agar-agar.
• Krem i rëndë - dy filxhanë.
• Kripë - një majë.
• Ekstrakt vanilje - një lugë çaji.
• Ajkë kosi - një gotë.

Përbërësit për salcën:

• Çdo kokrra të kuqe - dy gota (mund të merrni mjedra dhe luleshtrydhe).
• Sheqer - tre lugë gjelle.
• Gjysmë lugë gjelle lëng limoni.

Gatim panakota

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni agar-agar. Lërini të gjithaNja dy minuta. Më pas vendoseni tiganin në një zjarr të vogël dhe ngrohni masën derisa lëngu të bëhet homogjen, pa e zier. Tani shtoni sheqerin, kremin, kripën dhe vaniljen pa e hequr nga zjarri. Ngroheni, duke e trazuar, për rreth pesë minuta të tjera, derisa sheqeri të tretet plotësisht, por përpiquni të mos e vini në valë. Tani hiqeni gjithçka nga zjarri dhe lëreni të ftohet për pesë minuta.

Hidhni kosin në një enë dhe rrihni me mikser për disa minuta. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni kremin e nxehtë. Kur përzierja të bëhet homogjene, shpërndajeni nëpër tas ose gota. Ruajeni në frigorifer për të paktën 5 orë derisa të piqet plotësisht.

Bëni salcën e manave: Në një tenxhere të vogël, bashkoni gjysmë luge lëng limoni, një gotë manaferra, tre lugë sheqer. Lëreni të ziejë pak dhe ziejini për disa minuta ose derisa të bëhet shurup. Tani derdhni manaferrat e mbetura dhe hiqeni përzierjen nga zjarri. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe përhapeni me një lugë sipër panën e përfunduar. Pjata tani është gati për t'u shërbyer.

Kek gjizë agar agar

Djathi është i nevojshëm për çdo person, sepse përmban shumë kalcium. Por është shumë e vështirë të bindësh fëmijët të hanë këtë produkt të shëndetshëm. Por gjiza mund të fshihet brenda një ëmbëlsirë të shijshme dhe fëmijët as nuk do të dyshojnë se po e hanë atë. Dhe torta është shumë e vështirë të refuzohet, sepse ky produkt pothuajse nuk ndihet në të, dhe kakao dhe banania e bëjnë atë plotësisht të padukshëm.

Ëmbëlsirat me agar-agar janë shumë të njohura. Ky përbërësMund ta blini në dyqane speciale për pastiçeri ose në supermarket. Ndonjëherë mund të zëvendësohet me xhelatinë, por xhelatina mund t'i japë ëmbëlsirës një shije jo shumë të këndshme. Mbani parasysh se xhelatina do të vendoset vetëm në frigorifer dhe duhet të punoni me agar-agar shumë shpejt sepse ai fillon të ngurtësohet tashmë në temperaturën e dhomës.

Përbërësit për recetën e suflesë me agar:

• 100 gram gjizë e butë me pak yndyrë.
• Një lugë e gjysmë mj altë.
• Një banane.
• Një lugë gjelle kakao.

Për mbushje:

• lugë çaji agar-agar.
• Një lugë gjelle kakao.
• Gjysmë lugë çaji sheqer vanilje
• 100 g ujë.

Për krem me çokollatë:

• Një e gjysmë lugë gjelle pluhur kakao.
• Një lugë gjelle mj altë.
• Një lugë ëmbëlsirë me vaj vegjetal.
• Katër lugë ujë.

Udhëzime gatimi

Luteni agar-agar në ujë të ftohtë për pesë deri në dhjetë minuta. Në një tas të thellë, përzieni gjizën me banane të grirë, pluhur kakao dhe ujë. I përziejmë me blender. Shtoni sheqer vaniljen, kakaon në agar-agar dhe vendoseni në një zjarr të vogël, duke e marrë një valë. Ziejmë për dy minuta, duke mos e kaluar një temperaturë prej 110 °. Nëse përdorni xhelatinë, në asnjë rast mos e zieni, përndryshe do të humbasë vetitë e saj. Tani përziejmë bazën e shkumës me pjesën e lëngshme dhe e rrahim me mikser. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që agar-agari të mos ketë kohë për të kapur në gunga, si gjizëmasa është e ftohtë.

Agar-agar ngurtësohet shumë shpejt, prandaj, pa humbur kohë, shtrijeni në kallëpe. Mund ta vendosni të gjithë ëmbëlsirën në një formë, mund ta bëni në pjesë. Tani i vendosim kallëpet në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta. Ëmbëlsirë në agar-agar është e mirë sepse nuk fillon të shkrihet në temperaturën e dhomës, si ëmbëlsira në xhelatinë. Lëshojmë ëmbëlsirën e përfunduar nga kallëpi, spërkasim sipër kakaon, dekorojmë me gjethe nenexhiku dhe arra. Një tortë e mrekullueshme e shijshme me gjizë në agar-agar është gati! Mirë oreks!

Ëmbëlsirë kafeje agar-agar

Përbërësit:

• Kafe e fortë - 100 ml.
• 10% krem ose tofu i butë - 400g
• Fruktozë ose sheqer kokosi - dy deri në katër lugë.
• Arra ose lajthi të bluara - dy lugë.
• Agar-agar - një lugë çaji.

Përzieni të gjithë përbërësit e mësipërm, por ende pa agar. Vendoseni në zjarr dhe, duke e trazuar gjatë gjithë kohës, shtoni agar-agar. Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth tridhjetë sekonda. Hidheni në gota ose kallëpe dhe ftohuni në frigorifer.

Apple Marshmallow

Marshmallow me agar-agar në shtëpi nga mollët në verë të zier do t'i bëjë të gjithë ata që e kanë provuar ta admirojnë. Rezulton shumë aromatik, i ëmbël dhe pikant, ndaj është perfekt për festat e Krishtlindjeve.

Përbërësit për përgatitjen e verës së zier:

• 150 gram verë të kuqe gjysmë të ëmbël.
• Një portokall.
• Dylugë gjelle me erëza.

Përbërësit për purenë e mollës:

• Një e bardhë veze.
• 130 g sheqer të grimcuar.
• 150 g pure molle.

Përbërësit për shurup:

• 250 g sheqer të grimcuar.
• 7 g agar-agar.
• 100 g verë të kuqe gjysmë të ëmbël.

Gatim marshmallow me agar-agar në shtëpi

Së pari ju duhet të bëni pure molle. Për këtë ëmbëlsirë është mirë të merrni mollët e granny smith. I lajmë, i presim dhe i nxjerrim bërthamën. Përhapeni gjysmat e mollës në një fletë pjekjeje dhe piqini në furrë për pesëmbëdhjetë minuta në 200 °. Mollët e pjekura i vendosim në një tas blenderi direkt me lëvozhgën, i grijmë në pure. Më pas kjo pure duhet të fërkohet në një sitë të imët dhe të vendoset në frigorifer për disa orë në mënyrë që të ftohet.

Përgatitni verë të zier paraprakisht. Në një tenxhere të vogël gatuajmë verën e kuqe me gjysmë portokalli dhe erëza të veçanta për verën e zier. Hiqeni nga sobë dhe insistoni për rreth gjysmë ore. Më pas filtrojmë dhe ftojmë. Para se të filloni procesin e përgatitjes së marshmallows, merrni qese pastiçerie me grykë dhe një petk teflon ose letër pjekjeje ku do të mbillni marshmallow. Në një enë rrihni purenë e mollës, proteinat dhe sheqerin e grimcuar në një shkumë të fortë të mirë. Mund të rrihni me një mikser të zakonshëm dore.

Tani që pureja është tundur, le të fillojmë përgatitjen e shurupit. Në një tenxhere përzieni agar-agarin, verën e zier dhe sheqerin. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 3 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Kontrollojmë nëse shurupi është gati, në një fije të hollë qëdo të tërhiqet nga spatula, ose e çojmë shurupin në 110 gradë, nëse keni një termometër të veçantë.

Ka ardhur momenti më i vështirë: rrahni masën e marshmallow, në të njëjtën kohë duhet të hidhni në shurup të nxehtë, duke u përpjekur të mos e futni në mikser. Kur shurupi të jetë derdhur i gjithi, vazhdoni ta rrihni këtë përzierje për disa minuta. E kalojmë menjëherë këtë masë në një qese pastiçerie dhe vendosim marshmallows në letër furre. E lëmë tetë deri në dhjetë orë. Ngjitni marshmallow-et e përfunduara dhe rrokullisni në sheqer pluhur.

Pelte agar-agar me manaferra

• Luleshtrydhe të pjekura të ëmbla - 300g
• Sheqer i grimcuar - 40 g.
• Pluhur agar-agar - 2g
• Ujë të pijshëm - 250 ml.
• Lëng limoni - një lugë gjelle.
• Mj altë - një lugë gjelle.

I rendisim luleshtrydhet, i heqim bishtat dhe i lajme me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Thajeni me një peshqir, vendoseni në një tas blender, shtoni lëng limoni dhe rrihni në një pure. Më pas merrni një tenxhere tjetër, vendosni sheqer të grirë, derdhni ujë dhe prisni pak që sheqeri të tretet. Shtoni aty agar-agar dhe ngroheni në zjarr të ulët për rreth dy minuta, pa e zier të fortë. Hiqeni nga zjarri, shtoni mj altin, përzieni mirë. Shtoni luleshtrydhet e grira. Përziejini butësisht për të shmangur flluska. Hidheni peltenë në gota ose kallëpe dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Mbi pelten e ngrirë sipër manaferrat e freskëta, gjethet e nenexhikut ose kremin.

Jo Pjekje Cheesecake

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, por e mrekullueshme për cheesecake me agar-agar pa pjekje që nuk ka nevojë të piqet dhe nuk përmban xhelatinë. Përgatitet në bazë të salcë kosi, gjizë, biskota dhe agar-agar.

Përbërësit për ëmbëlsirën me gjizë me agar-agar:

• 350 gram bukë të shkurtër.
• 180 gram gjalpë.
• 400 gram gjizë.
• 350 gram salcë kosi.
• 200 ml qumësht.
• 150 gram sheqer kaf.
• Dy lugë gjelle agar-agar.
• Çdo frut dhe manaferra.

Thërrmoni biskotat dhe shtoni gjalpin e shkrirë në to. E shtypim këtë brumë në një formë të shkëputshme, duke i bërë faqet e ulëta. Mund të vishni pjesën e poshtme të kallëpit me film ngjitës ose letër pergamene.

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni agar-agar dhe sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët, por mos zieni. Grini kosin dhe gjizën derisa të jenë të lëmuara. Kur masa e qumështit të jetë gati e përziejmë me gjizën. Tani vendosni gjithçka në tortë dhe nivelizoni atë. Vendoseni në frigorifer për katër orë. Dekoroni cheesecake-un e përfunduar me agar-agar me fruta dhe manaferra.