Biskota Savoiardi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ata që kanë provuar dikur tiramisu nuk do ta harrojnë dot këtë ëmbëlsirë. Ai bazohet në biskota savoiardi ose ladyfingers.

Nuk është e nevojshme të udhëtoni në Itali për të provuar këtë ëmbëlsirë të shijshme. Mjafton të përsërisni përgatitjen e ëmbëlsirës sipas recetës.

Biskotat Savoiardi në shtëpi nuk janë të vështira për t'u përgatitur. Për më tepër, nuk kërkohen aftësi të veçanta, madje edhe fillestarët mund ta trajtojnë atë. Dhe gama e produkteve është mjaft e përballueshme.

Ai thirret me emra të ndryshëm

Asnjë cookie në botë nuk ka kaq shumë emra. Sido që të quhet: në Angli është "gishti i zonjës", në Indonezi është "gjuha e një mace". Siç mund ta merrni me mend, kjo është për shkak të pamjes së saj. Biskota duket si një shkop biskotash të zgjatur.

Shumë pjata, duke u bërë të njohura, mund të përgatiten ndryshe në çdo vend. Receta klasike ndryshon me kalimin e kohës. Nuk është sekret se ka shumë receta për biskota savoiardi për tiramisu, të cilat janë përshtatur për banorët e vendit tonë. Le t'i hedhim një sy disa prej tyre më poshtë.

Sekretet e gatimit

Vezët duhet të hiqen fillimisht nga frigoriferi, sepse do t'ju nevojiten të verdhat në temperaturë ambienti. Ndani të verdhat nga të bardhat. Kjo bëhet në mënyrë që biskotat të jenë të buta dhe të ajrosura. E ndajmë me shumë kujdes, nëse të mbetet edhe një pikë e verdhë veze, proteinat nuk rrihen me kamxhik.

Sigurohuni të përdorni enët e thata dhe një kamxhik të thatë. Lëngu do të mbajë gjithashtu proteinat që të mos rriten.

Proteinat i dërgojmë në frigorifer për pak kohë - kamxhik i ftohur shumë më shpejt.

Siteni miellin me kujdes! Mos e neglizhoni këtë këshillë, sepse tipari dallues i biskotave savoiardi është lehtësia e tyre, e cila arrihet me këtë veprim. Për të arritur gjendjen ideale të miellit, duhet ta shoshitni rreth 3 - 4 herë.

Mos hezitoni të bëni biskota! Nga brumi i përfunduar, duhet të formoni menjëherë biskota. Sa më gjatë të pushojë brumi, aq më keq do të ngrihet. Dhe ne e dimë se biskota perfekte savoiardi duhet të jetë e lehtë, e ajrosur dhe pak me gëzof.

Pas kësaj, mos ngurroni t'i dërgoni produktet e gatshme në një fletë pjekjeje dhe t'i gatuani në një furrë të parangrohur. Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet, duhet të keni biskotën perfekte tiramisu!

Meqë ra fjala, sheqeri pluhur do të vinte në ndihmë. Biskota të shijshme savoiardi me një kore krokante do të dalin nëse i spërkatni me sheqer pluhur sipër. Për më tepër, këtë duhet ta bëni përpara se ta dërgoni delikatesën në furrë.

Disa kohë do t'ju duhet"merr një dorë." Fillimisht, bërja e biskotave savoiardi në shtëpi në formë perfekte nuk do të jetë aq e lehtë. Thjesht duket e lehtë nga jashtë. Duhet pak praktikë. Përndryshe, mund të përdorni një qese pastiçerie dhe të shtroni brumin në formën e shiritave të hollë të zgjatur ose "gishtat".

Recetë e biskotave Savoiardi me foto

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të mrekullueshme, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 150 gram sheqer;
• 3 vezë pule;
• 150 gram miell gruri të situr;
• sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit

Fillimisht, ngrohim furrën në 200 gradë. Këto janë kushtet optimale për të bërë ëmbëlsirë.

Më pas, rrahim të bardhat derisa të formohen maja të qëndrueshme dhe të verdhat rrahim derisa të përftohet një konsistencë e bardhë.

Më pas, përzieni të bardhat e vezëve, të verdhat me sheqer në një tas dhe dërgojeni në një banjë me ujë. Nëse bëhet siç duhet, masa duhet të dyfishohet. Mos e vini në valë, thjesht ngroheni në një temperaturë prej 45 gradë.

Më pas, shosheni miellin dhe futeni në përzierje në pjesë të vogla, përziejeni butësisht derisa të jetë homogjen.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.

Merrni një qese pastiçerie dhe mbusheni me brumë. Formojmë vija të holla. Sipër spërkatni biskotat savoiardi me sheqer pluhur.

Pjekim për 8 - 9 minuta. Si rezultat, biskotat savoiardi duhet të skuqen dhe të thahen në prekje.

Marrimnjë delikatesë nga furra dhe transferojeni me kujdes në një pjatë. Voila! Urime dhe eksperimente të ëmbla për ju dhe familjen tuaj!

Biskota Savoiardi me Cointreau

Për të përgatitur një delikatesë me një kthesë, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 4 vezë pule;
• 150 gram sheqer;
• 100 gram miell të situr;
• 100 gram niseshte;
• liker Cointreau;
• lëkurë limoni dhe lime;
• mund të përdorni sheqer pluhur për spërkatje.

Mënyra e gatimit hap pas hapi

1. Sitoni miellin dhe niseshten.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Mund të shtoni pak kripë për t'i bërë të bardhat e vezëve me gëzof. I rrahim derisa të fitohet një shkumë e fortë. Shtoni gradualisht tre të katërtat e sheqerit dhe rrihni derisa të formohen maja të forta (duhen edhe 8 minuta të tjera).
3. Merrni të verdhat dhe i rrahim me pjesën tjetër të sheqerit derisa të formohet një masë e bardhë kremoze (kjo do të zgjasë rreth pesë minuta). Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni.
4. Shtoni një të tretën e përzierjes ekzistuese të proteinave në të verdhat, përzieni gjithçka me një shpatull silikoni, shtoni përsëri proteinat dhe përzieni.
5. Sitni miellin në pjesë në masën e vezëve dhe përzieni plotësisht pas çdo shërbimi.
6. Shtoni 50 ml liker Cointreau.
7. Në fund, shtoni lëkurën e agrumeve dhe përzieni gjithçka tërësisht. Duhet të keni kujdes me lëvozhgën. Tre ne rende te holle vetem pjesen e ngjyrosur, te bardhen mos e prekni hidherimin.
8. Shtojeni lëkurën në brumë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
9. Vendosni brumin e biskotave savoiardi në një qese tubacioni të pajisur me një grykë të hollë të zgjatur dhe shtrydhni shirita të vegjël brumi në një fletë pjekjeje.
10. I lëmë biskotat të "pushojnë" pak (rreth 5 minuta), më pas i spërkasim me sheqer pluhur. Për këtë mund të përdorni një sitë.
11. Pjekim në 200 gradë për rreth 12 minuta derisa biskotat të kenë marrë një ngjyrë kafe të lehtë.
12. Ftojeni në një tepsi për pesë minuta, më pas vendoseni në një raft teli që të ftohet plotësisht.

Biskotat Savoyardi ruhen më së miri në një enë të mbyllur. Në këtë mënyrë do të jetë e thatë dhe e thërrmueshme.

Nëse dëshironi ta përdorni për tiramisu, atëherë nuk keni nevojë t'i mbuloni biskotat pasi t'i vendosni në raft.

Tani le të kalojmë te receta klasike Savoyardi tiramisu.

Tiramisu në shtëpi - recetë bonus

Për tre porcione do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 300 gram biskota të gatshme savoiardi;
• 250 kafe e fortë e përgatitur;
• 2 lugë gjelle konjak (rum, amaretto);
• 5 vezë pule;
• 400 gram djathë mascarpone;
• 200 gram sheqer pluhur.

Gatim tiramisu në shtëpi

Bëni kafe të fortë, shtoni konjak në të.

Më pas, duhet të ndani të bardhat nga të verdhat. I vendosim proteinat në frigorifer. Rrihni të verdhat me një mikser me sheqer pluhur derisa të merrni një nuancë të verdhë të lehtë dhe një teksturë të mëndafshtë.

Hidhni djathin mascarpone në masën e vezëve dhe përdorni një druri ose silikonime një shpatull përziejmë gjithçka derisa të krijohet një masë homogjene.

Më pas, rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të jenë të forta. Kripa do të ndihmojë për ta bërë këtë shumë më shpejt dhe më mirë. Në vend të kripës, mund të shtoni disa pika lëng limoni.

Shtoni proteinat e përgatitura në masën e të verdhave dhe përziejini ngadalë dhe butësisht. Rezultati duhet të jetë një krem i butë i ajrosur.

Vendosni një shtresë me biskota savoiardi të gatshme në një kallëp me anët (do t'ju duhet gjysma e masës totale).

I lagim bujarisht produktet me përzierje kafeje në mënyrë që ato të jenë plotësisht të lagura.

Hidhni sipër një shtresë me masë kremoze (përsëri, vetëm gjysmën). Shpërndajeni me kujdes në të gjithë sipërfaqen e bazës.

Më pas shtrojmë shtresën tjetër të biskotave, të cilat i lagim edhe me kafe të fortë. Nga lart, përsëri mbulojeni gjithçka me një krem të butë.

Tiramisun e dërgojmë për ta futur në frigorifer për 6-8 orë. Më pas ëmbëlsira shërbehet në një pjatë të mbushur me kakao.